miércoles, 11 de septiembre de 2019

TALLARINAS



 INGREDIENTES:

Coquinas o Tallarinas
Aceite
Pimienta negra
Ajo
Perejil
Vino Blanco
Limón

PREPARACIÓN:
Se hacen en 5 minutos
Ponemos las tallarinas a purgar un rato en agua y sal para que suenten la arena
Aclaramos bien las tallarinas en agua fresca
Ponemos en una sarten todos los ingredientes
Tapamos la sarten para que se abran al vapor
Servimos inmediatamente

COCA DE VIDRE MEGA FACIL


Una cosa,como su nombre indica super fácil.Solo hay que tener una masa de pizza refrigerada,anis y cuatro  frutos secos.

INGREDIENTES:
1Masa de pizza refrigerada (las prefiero a las congeladas ,son gordisimas y de calidad dudosa)
Azúcar
Unos cuantos frutos secos,almendras,nueces,avellanas,piñones.......lo que ande por ahi
Anis....en un difusor,si no tuvieramos en su defecto se podria poner matalahuga

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180Gdrs
Estiramos la base de pizza todo lo que podamos sin que transparente
Repartimos un poco de azúcar por encima
Ponemos los piñones
Rallamos el resto de los frutos secos que vayamos a poner y los repartimos por la suferficie
Metemos al horno,y durante la cocción vamos rociándola con el anis
Sacanos cuando esté doradita y rociamos por última vez con anis
El doradito.....está....que la teneis que hacer!


sábado, 18 de mayo de 2019

SOPA DE PICADILLO EN OLLA RÀPIDA





Una sopita rápida y rica hecha en un momento en olla a presión.

INGREDIENTES
1 carcasa pollo
3 o 4 alitas
1 trocito de tocino rancio
1 hueso de jamón con carnecita
1 zanahoria
apio
puerro
col
1 huevo
pasta de sopa(preferiblemente de las que dejan gusto,mis preferidas son los galets o tiburones y la maravilla o lluvia)


PREPARACIÓN
Como es en la olla rápida ,no tiene ningún misterio.Todos los ingredientes en crudo,menos el huevo y la pasta.
Ponemos agua que los cubra,llegando al limite de liquido que acepte la olla
Cuando empiece a hervir y a soltar el vapor contamos una hora
Paramos y dejamos reposar dos horas
Colamos el caldo
Mientras habremos hervido y picado el huevo duro
Limpiamos las alitas de carne y la picamos
Hacemos lo mismo con el hueso de jamon
Reservamos todo
Ponemos el caldo a hervir con la pasta escogida y servimos la sopa en un bol con la guarnición en bandejitas individuales para que cada uno se sirva a su gusto

NOTA-CUALQUIER INGREDIENTE QUE AÑADAMOS ENRIQUECERÁ LA SOPA (algún trocito de carne,pavo,etc)

jueves, 2 de mayo de 2019

AJO ARRIERO O ATASCABURRAS



Hay varias variantes de esta receta tradicional,mirando por internet (ya que no la habia hecho nunca),encontré que,dependiendo de la zona hay quien le pone nueces,quien le pone pimentón ,quien le echa un chorrito de aceite por encima además del que ya utiliza pata ligar las patatas y el bacalao y quien lo pasa más y quien lo deja más entero.
Yo me decidí por esta:

INGREDIENTES
4 Patatas medianas
300 Grs de bacalao desalado
2 Huevos
2 Dientes de ajo
Aceite (el que admita la mezcla) yo lo fui añadiendo poquito a poco para no pasarme

PREPARACION
Cocemos los huevos durante diez minutos a partir de que el agua empiece a hervir.Pelamos y reservamos.
ponemos a cocer las patatas cortadas no muy grandes durante unos 10-15 minutos(dependerá de las patatas)
Cuando esten blanditas y ya se rompan añadiremos el bacalao cortado en troditos
Dejaremos cocer 5 minutos mas
Pasado este tiempo,escurrimos,reservamos un poquito del agua de cocción por si nos hiciese falta añadir un poco al puré para hacerlo más amoroso
En un mortero o un bol grande y con la mano de mortero machacaremos los ajos picaditos,añadiremos la mezcla de patatas y bacalo y la iremos chafando hasta que este ligadita,iremos añadiento aceite y mezclando bien.Rectificamos de sal si hiciese falta(tened en cuenta que se trata de una receta de bacalao desalado)
Por último añadiremos los huevos picaditos,revolvemos bien y servimos decorado con unas rodajitas de huevo y unos trocitos de bacalao que habremos reservado

NOTAS
-Esta receta se puede servir caliente,templada o fria
-Con los ingredientes indicados sale una bandeja como la de la foto (unas tres raciones )
-És una receta calórica,asi que yo la serviria como plato único,pero eso ya cada uno sabe sus limites y necesidades
-No pretendo sentar cátedra sobre como esta hecha la receta,no soy de la zona y la he sacado por internet,he comentado que he visto varias maneras de hacerla,asi que no se me enfade nadie si en su zona la hacen de otra manera.

domingo, 7 de abril de 2019

PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE EN MICROONDAS



UN POSTRE FACIL,RICO,CON POCOS INGREDIENTES Y QUE SE HACE EN UN PLIS.

INGREDIENTES
3 HUEVOS
300 GRS DE YOGURT GRIEGO
200 GRS QUESO PHILADEPHIA O UNO QUE SE PAREZCA
50 GRS MIEL
ESENCIA DE VAINILLA(UN POQUITO)
2 CUCHARADAS SOPERAS DE CHOCOLATE EN POLVO VALOR

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en un bol,o en el bolde la batidora
Mezclamos bien durante unos minutos hasta que se integren todos los ingredientes
Engrasamos un poquito un molde de silicona o que pueda ir al miroondas
Cocemos 13 minutos,paramos y cocemos otros tres más
Pinchamos para comprobar que esté cocido,si hiciese falta dar algún minuto más,pero vayamos con
cuidado no se nos pase.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera un par de horas
Desmoldamos ,decoramos al gusto y servimos.



lunes, 11 de marzo de 2019

CONEJO AL HORNO CON PATATAS PANADERA



INGREDIENTES:
1/2 CONEJO
2 PATATAS
ROMERO
TOMILLO
VINO BLANCO
1 VASITO DE CALDO
SAL
PIMIENTA
ACEITE
SAL
PEREJIL

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grdos.
 Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1/2 cmtr de grosor
Ponemos el conejo encima,ya limpio y abierto
Le echamos un chorrito de aceite
Aliñamos con las especias y el vino
Horneamos,hasta que esté dorado y las patatas blanditas
De vez en cuando le echamos por encima un chorrito de caldo para que no se quede seco.


sábado, 2 de marzo de 2019

PIZZETAS SUPER RÁPIDAS




Nada tan fácil como estas mini-pizzas,que se hacen en un momento y nos solucionan una cena de sábado.Ademas son super-divertidas.

INGREDIENTES BÁSICOS:

1 PAQUETE DE OBLEAS DE EMPANADILLAS(de las más grandecitas)
TOMATE FRITO
QUESO MOZZARELA O UNO QUE FUNDA BIEN, CHEDDAR, DANÉS, HAVARTI, ETC
ORÉGANO

INGREDIENTES OPCIONALES:

LOS QUE NOS GUSTEN Y APETEZCAN,ATUN,BACON,JAMON,ROQUEFORT,CARNE PICADA,CEBOLLA,ETC


PREPARACIÓN:
Como he dicho antes,esta receta más fácil no puede ser.
Precalentamos el horno a 180 grds.
Disponemos las obleas de empanadilla en la bandeja de horno.
Ponemos encima de cada una una cucharadita de tomate frito y la extendemos por toda la superficie
A continuación ponemos una lonchita de queso sin que sobrepase la masa (es importante,por que asi veremos cuando está dorada y cuando hay que sacarlas para que esten crujientes,si no se nos quedaran blanditas)
Y ahora ingredientes a tutti plen....yto puse en unas atun y en otras jamón....podemos poner lo que nos apetezca.
Ponemos otro poquito de queso por encima
Espolvoreamos con orégano y al horno hasta que esten doraditas (15 mts apróximadamente)

HUEVOS RELLENOS DE PATÉ DE CABRACHO Y GAMBAS GRATINADOS




INGREDIENTES:
Contaremos a unas tres/4 unidades por ración.Teniendo en cuenta estos ingredientes para unas 2 raciones (la bandejita de la foto)
4 HUEVOS
1 LATITA DE PATÉ DE CABRACHO
5O GRS DE GAMBITAS PELADAS
75/100 GRS DE HARINA (dependerá de lo espesa que nos guste la bechamel,yo en este caso no la hice muy espesa,porque el huevo en si ya llena)
LECHE (la que admita,dependerá de la harina  que echemos y del espesor que queramos)
ACEITE O MANTEQUILLA
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA
QUESO RALLADO PARA GRATINAR

PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Pelamos y reservamos.
Hervimos las gambitas unos 2 minutos.
Partimos los huevos,sacamos las yemas y las mezclamos en un bol con el paté de cabracho y las gambitas cocidas.
Rellenamos las claras con esta pasta y disponemos en una fuente que pueda ir al horno.
HACEMOS LA BECHAMEL
Ponemos en un cazo un poco de aceite o mantequilla.Añadimos la harina y reogamos hasta que está esté dorada(no quemada)
Añadimos un poquito de leche y removemos sin parar con unas varillas para evitar que se formen grumos.
Cuando esta empiece a espesar añadimos otro poquito de leche
Seguimos removiendo hasta que la bechamel adquiera la textura que buscamos.
Sin dejar de remover añadimos,sal,nuez moscada y pimienta al gusto
Cubrimos los huevos rellenos con la bechamel y espolvoreamos por encima con el queso rallado.
Llevamos al horno a gratinar hasta que esten dorados.
Servimos inmediatamente.

viernes, 1 de marzo de 2019

CAZUELITA DE CARNE CON PURÉ DE PATATAS






INGREDIENTES:

300 GRS DE CARNE PICADA DE TERNERA
1 CEBOLLA NO MUY GRANDE
1/2 BERENJENA
1/2 PIMIENTO VERDE
TOMATE FRITO
1 VASITO PEQUEÑO DE VINO BLANCO
PURÉ DE PATATAS
2 QUESITOS
QUESO RALLADO PARA GRATINAR
ACEITE
PIMIENTA
SAL

PREPARACIÓN:
En primer lugar cocemos las patatas con la piel en agua con un poco de sal.Las pelamos pasamos por el chino,añadimos los quesitos y un poquito de pimienta, rectificamos de sal si hiciese falta y reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una sarten,añadimos la carne,sal pimienta y la cebolla picada.
Luego la berenjena y el pimiento verde cortados a daditos muy pequeños.Rehogamos un poquito más.
Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos el tomate frito y dejamos que se integren todos los ingredientes.
Ponemos el sofrito de carne en el fondo de una cazuelita que pueda ir al horno,yo las hice individuales pero se puede poner en una fuente tipo pirex.
Repartimos por encima el puré de patata.
Ponemos el queso rallado y gratinamos en el horno.
Servimos enseguida.




sábado, 23 de febrero de 2019

GALLETAS DE MIEL INTEGRALES



La receta de estas galletas es un poco "a mi manera".Está a caballo entre dos recetas que vi por internet,cogiendo los ingredientes que me gustaban de cada una y cambiando cantidades de uno y añadiendo de otro.Ha sido un experimento,porque la reposteria ha de ser muy exacta,pero esta vez el resultado ha sido bueno y han salido unas galletas doraditas y crujientes.

INGREDIENTES
1 HUEVO
125 GRS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
75 GRS DE AZÚCAR GLASS
100 GRS DE MIEL
200 GRS DE HARINA INTEGRAL TAMIZADA (podemos necesitar un poco más,iremos añadiendo poquito a poco hasta que la masa no se nos pegue a los dedos excesivamente)

PREPARACIÓN
Podemos hacerla a mano o en amasadora
Batimos la mantequilla con el azúcar
Incorporamos el huevo y la miel
Añadimos la harina tamizada y batimos un rato
Ahora ya continuamos a mano
Vamos amasando y añadiendo harina segun admita (la necesaria para que quede una masa maleable,tampoco nos pasemos)
Cogemos dos papeles de horno,ponemos entre ellos la masa y la estiramos
La metemos en una bandeja en el frigorifico de una a dos horas
Precalentamos el horno a 190grs
Con un cortapastas cortamos las galletas (yo antes marqué la masa con un rodillo de decoracion),son unas galletas que no terminan de ponerse duras por más tiempo que lleven en el frigo (hay otras qque te las llevas ya directamente en el cortapastas y sacarlas es muy facil),asi que tendremos que ir con cuidadito.Mi consejo es que las saqueis de arriba a abajo.
Las disponemos en la bandeja y llevamos al horno durante unos 12/15 minutos o hasta que esten doraditas.

jueves, 24 de enero de 2019

HUEVOS NUBE




 Estos huevos son divertidisimos y fáciles de hacer,Vi la receta en el libro "Manual del aspirante a cheff".Quedan esponjositos con la yema en su punto,es una buena alternativa al huevo frito.

INGREDIENTES:
2 Huevos por persona
2 Cucharadas de queso Rallado por persona
Sal
Pimienta
PREPARACION:
Separar las claras de las yemas
Ponemos las yemas separadas,yo usé las hueveritas que pongo cuando hago huevos parados por agua
Precalentamos el horno a 200 grds
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal
Añadimos con cuidado el queso rallado
Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado
Hacemos montoncitos con las claras haciendo un hueco el el centro
Espolvoreamos con pimienta
Metemos al horno 5 minutos
Sacamos,colocamos las yemas y volvemos al horno otros 6 minutos
Servimos acompañados de la guarnición que deseemos.

sábado, 19 de enero de 2019

BIZCOCHO DE TURRÓN DE COCO






Esta receta es una salida a esa barra de turrón del lote navideño que no nos encanta especialmente.Evidentemente no se tira nada ,asi que a darle uso tocan.
Una buena manera es hacer un bizcochito.

INGREDIENTES:
1 BARRA DE TURRÓN DE COCO
100 GRS DE HARINA DE MAIZ (Maicena)
5 HUEVOS
60 ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SUAVE
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA (Royal)
1 YOGURT (da igual natural o de sabores)
RALLADURA DE LIMÓN Y NARANJA
1 CUCHARADITA ESENCIA DE LIMÓN

PARA DECORAR:
CARAMELO LIQUIDO
COCO RALLADO
CEREZAS CONFITADAS

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds.
Moler la barra de turrón en la picadora o el robot (reservaremos un poquito para decorar)
Separar las yemas de las claras.Dejar estas aparte.
Poner en la amasadora (o en un bol) las yemas,la Maicena,el aceite,la levadura el yogurt,las ralladuras de citricos y la esencia de limón.
Batir bien.
Añadir el turrón de coco y volver a batir hasta que se integre.
Batir las claras a punto de nieve.
Integrar a la masa con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner la mezcla en un molde previamente engrasado y cocer unos 40 minutos.
Una vez frio,desmoldar y decorar el bizcocho con unos hilitos de caramelo liquido,el coco que habiamos reservado y unas cerezas confitadas.