CORRUSQUILLOS DE CARNAVAL (Cádiz)

INGREDIENTES:

2 Claras de huevo
250 grms Azúcar
100 grms Harina de reposteria
100 grms Almendra en polvo
5 grms Canela en polvo
Ralladura de 1/2 limón
1 Cucharadita de levadura química
1 Cucharadita de aceite
Un poco de azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grds
Ponemos en un bol las claras y el azúcar.Batimos
Añadimos la harina tamizada,la almendra , la canela y la levadura.Seguimos batiendo
Añadiños la ralladura de limón y el aceite.
Batimos un rato más para que se acabe de integrar todo
Preparamos una manga pastelera y rellenamos con ella la manga(os será muy fácil si por ejemplo la meteis en el vaso de la batidora bien abierta y pasais la masa del bol la manga directamente)
En la bandeja de horno,con un papel sulfurizado vamos formando tiritas de unos 4 cmts dejando espacio entre ellas,porque crecen.
Horneamos de 10 a 15 mintos dependiendo del horno
Cuando esten frias espolvoreamos con un poco de azúcar glass

CAMPURRIANAS

INGRDIENTES

2 Huevos
100 Grs azúcar moreno
150 grsMatequilla punto pomada
80 grs Almendra molida
100 ml Leche
10 grs Esencia de vainilla
320 grs Harina
10 grs Levadura quimica
1 Pizca de sal

PREPARACION

Batir los huevos y el azúcar hasta que  blanqueen
Añadir la matequilla,la vainilla y la leche
Añadir la almendra
Añadir la harina tamizada con la levadura
Añadir la pizca de sal
Amasar bien,tapar y meter el bol en el frigo 30 minutos

PASADO ESTE TIEMPO

Precalentar el horno a 200 grds
Nos enharinamos las manos y vamos aciendo bolitas
Las colocamos en la bandeja de horno encima de un papel sulfurizado y las aplastamos ligueramente con la palma de la mano
Cocer durante 15 minutos
Sacar y esperar a que se enfrien para retirarlas de la bandeja

NOTA-Receta sacada de Dicina Cocina