lunes, 25 de mayo de 2009

CHAPATAS (panificadora)






INGREDIENTES:
Agua 450 ml
Aceite de oliva (más el de cocción) 5 cucharadas soperas
Sal 2,5 cucharadas café
Harina de fuerza 760 grs
Levadura seca de panaderia 2,5 cucharadas café
PREPARACIÓN:
Vierta en el depósito los ingredientes en el siguiente orden:
agua,aceite de oliva y sal.
añadir a continuación la harina y la levadura seca
coloque el depósito en la máquina,seleccione el programa 13.
presione el boton off-on
al cabo de 1h,25 apague la máquina y retire la masa del depósito.
enharine la encimera y divida la masa en 8 trozos ,dándoles forma de pequeños panes
cubrirlos con un paño de cocina y dejar subir durante una hora a temperatura ambiente
precalentar el horno a 240 grs
(termostato 8)
una vez esté caliente el horno pintar los trozos de masa con aceite,con un pincel
introducir en el horno junto con un recipiente con agua para humedecer el horno
cocer durante 25 minutos ,dejar enfriar en la rejilla del horno
yo los espolvoreé con harina ,tengo que decir también que como en la mayor parte de
las recetas que hago partí los ingredientes a la mitad,asi y todo me salieron los panes que veis.
aunque quizás no son tan planos como las chapatas que solemos comprar el sabor es inconfundible y quedan super esponjosos y tiernos.

domingo, 24 de mayo de 2009

PAN DE PIPAS



Saqué esta receta de Gadea que puso en el foro de hogar-util el 25 de Marzo de 2009 que creo que en principio era de Marisalas (ella asi lo indica).
La receta original es en thermomix,y como tal no me cuesta nada ponerla ,eso si dire que como
yo de momento no la tengo, la hice poniendo todos los ingredientes en un bol y amasando bien durante un rato.
INGREDIENTES:
250 grs de harina de fuerza.
100 grs de aceite de oliva virgen extra.
90 grs de agua.
70 grs de semillas de pipas (de las de bolsa saladas y peladas).
1 cucharada de sal.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 18o grds.
Ponemos el aceite,el agua y la sal y programam0s 10 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 3.
Incorporamos las pipas y programamos 20 segundos en velocidad espiga.
Extendemos la masa en una bandeja de horno con papel parafinado y cortamos con cortapastas o cuchillo del tamaño que más nos gusten.
Horneamos durante 20 minutos ,calor arriba y abajo hasta que estén doradas.
Repito ,yo lo puse todo en un bol y amase bien y la verdad es que el resultado nos gustó.

jueves, 21 de mayo de 2009

FLAN DE PLÁTANO "SUPER FACIL"







INGREDIENTES:

200 ml de leche entera

2 plátanos

3 cucharadas pequeñas de azúcar

2 yemas

caramelo liquido

PREPARACIÓN:


Hervir la leche y cortar el plátano en trocitos.

en el vaso de la batidora poner el plátano cortado ,la leche caliente y el azúcar,triturar

todo con la batidora,añadir las yemas y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180 grds ,poner caramelo liquido en un molde y poner la preparación.

Hornear al baño maria durante 40 minutos aproximadamente.

Decorar al gusto.
Receta sacada el foro de "cocina sencilla" (hechicera)

martes, 19 de mayo de 2009

VINAGRE DE FRESAS "SOL"






Que contenta estoy con esta receta de vinagre de fresas de una compañera de foro "SOL"
ni te imaginas que ilusión me ha hecho elaborarla y el resultado tan bonito que ha quedado
voy a repetirla mas veces seguro,te doy de nuevo las gracias...
INGREDIENTES:
800 grs de fresas
1 litro de vinagre de sidra de manzana
unas hojas de menta o hierbabuena
PREPARACIÓN:
poner el vinagre en una olla hasta que arranque a hervir.
mientras lavar y cortar las fresas en trocitos.
cortar también las hojas de menta.
cuando el vinagre esté frio verter en un recipiente grande con las fresas y las hojas de menta
tapar con una gasa durante 15 dias al menos y guardar en un sitio oscuro.
Pasados estos dias esterilizar los frascos en agua hirviendo,escurrir y reservar,
colar el vinagre y verter en los botes.
yo les puse unas etiquetas con la fecha y los envolvi en papel celofán ,para regalar

sábado, 9 de mayo de 2009

"OREJITAS"






Estas orejitas las saqué del libro de Karlos Arguinaño (Gran recetario) buscando algo diferente a galletas,tartas y bizcochos.
la receta original son "orejas" yo las hice pequeñitas.
INGREDIENTES:
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
harina
2 nueces de mantequilla
sal
1 chorrito de anis
azúcar glass (yo puse canela también)
PREPARACIÓN;
Derrite la mantequilla,añadir la harina que admita y una pizca de sal.
Agregar luego el huevo batido,después el anis y un chorrito de aceite.
Amasar bien y dejar enfriar.
Estirar la masa con el rodillo y cortarlo en láminas pequeñas dandole la
forma que deseemos.
Freir en abundante aceite,pasar a un papel absorvente y escurrir.
Una vez frias,espolvorear con el azúcar glass y la canela.

viernes, 8 de mayo de 2009

MOUSSE DE LIMÓN Y FRESAS


INGREDIENTES:
1 bote de 370 grs de leche condensada
2 limones
250 grs de fresas
1/2 litro de nata liquida para montar (35 % de materia grasa)
PREPARACIÓN:
Limpiamos las fresas y las trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.
Exprimimos los dos limones.
Ponemos la leche condensada en un bol y la mezclamos con el zumo de fresas y el de limón
con unas varillas.
En otro bol ,con la batidora eléctrica de varillas montamos la nata ,que ha de estar cuanto más
fria mejor,por que asi subirá antes,no hace falta que esté muy montada,sólo que tenga
cuerpo.
Con la ayuda de una espátula incorporamos la nata a la mezcla de la leche condensada
hasta que quede una mezcla homogénea.
Llenar las copas o vasos pequeños con la mousse y dejar enfriar unas horas en la nevera.
SUGERENCIAS:
Si no nos gustan las fresas quedara igual de bueno sin ,péro entonces habrá que poner el zumo
de dos limones más o sea 4 en total.
Se puede preparar el dia de antes para más comodidad,hasta se puede congelar.
También se pueden servir las copas cubiertasde una crema fina de fresas,que podemos
conseguir triturando diez fresas con dos cucharadas de azúcar o miel hasta que quede bién
fino.
No servir en vasos o copas muy grandes es mejor que repitan que no que se les hagan interminables.
Receta sacada del libro de Mireia Cárbó "La cuina et dona joc".


martes, 5 de mayo de 2009

PATATAS "COLL"




Estas patatas las servian en un bar de Barcelona cerca del mercado de Montserrat (via julia) en donde vivimos unos años y siempre que ibamos las pediamos,hoy creo que las he sacado al menos parecidas despues de mucho tiempo.
INGREDIENTES:
patatas de buena calidad
ajos
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal maldon
pimienta negra recien molida
PREPARACIÓN:
pelar,lavar y cortar las patatas en rebanadas no muy finas.
cocer unos 5-7 minutos en agua y sal (para quitarles el punto duro pero que no se queden blandas y se rompan).
sacar y escurrirlas en un paño limpio y seco.
freir por ambos lados en abundante aceite bien caliente.
mientras habremos machacado en el mortero unos dientes de ajo y perejil
a los que habremos añadido aceite.
sacar las patatas del aceite y una vez escurridas del aceite de freir echarles por encima
el majado,la pimienta y la sal maldon.
estas patatas se caracterizan por que van "bien" de pimienta ,lleva bastante aunque eso siempre va a gustos.
(edito esta receta por darle las gracias a Montserrat que me ha dejado un comentario que me ha emocionado y para dar el nombre del bar que se conocia popularmente como "LOS PROPIETARIOS" muchas gracias de veras y un abrazo)

lunes, 4 de mayo de 2009

MAGDALENAS CON CHOCOLATE



INGREDIENTES:
25o grs de harina
100 grs de azúcar
1 vaso de leche ( 250 mlts)
4 cucharadas de aceite
1 paquete de levadura
chocolate (en bolitas,rallada o en polvo,yo puse un sobre de colacao)
1 pizca de sal
ralladura de limón
PREPARACIÓN:
primero encendemos el horno para que se vaya calentando.
en un bol,mezclamos el azúcar y las yemas de huevo,batimos hasta que quede una crema fina.
añadimos la leche,y sin dejar de batir,el aceite.
a continuación añadimos la harina,la levadura y la ralladura de limón,y despues la pizca de sal
tiene que quedar una pasta bien homogénea,tapamos el bol con un paño de cocina.
a parte ,montamos las claras a punto de nieve y las añadimos enseguida al bol,junto con
el chocolate.
cuando la pasta esté lista la repartimos en los moldes de las magdalenas (una cucharada y
media por molde más o menos).
antes de meterlas en el horno las espolvoreamos con azúcar por encima.
para terminar,las cocemos en el horno a máxima potencia durante 30-35 minutos
bajando la temperatura cada 13-15 minutos.
receta sacada del libro Plats y secrets de l´avia Remei ( Remei Ribas Aguilera)

viernes, 1 de mayo de 2009

CRÉPES DE JAMÓN Y QUESO GRATINADAS



INGREDIENTES:
100 grs de harina
1 pizca de sal
1 huevo y una yema
1/4 de litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
aceite o mantequilla (para freirlas)
queso en lonchas
jamón en dulce en lonchas
queso rallado
PREPARACIÓN:
tamizar la harina en un cuenco,con la sal.
hacer un hueco en el centro y añadir la yema y el huevo entero,añadir la cuarta parte
de la leche y mezclar.
cuando la masa esté bien ligada añadir el resto de la leche y las 2 cucharadas de mantequilla
continuar batiendo hasta que aparezcan burbujas en la superficie (yo lo metí en el vaso de la
batidora y lo bati hasta que salieron queda muy fina).
poner una sartén al fuego a poder ser que sólo se use para tortillas y estas preparaciones y que tenga el fondo grueso por que reparte mejor el calor
poner algo de aceite o mantequilla (poco, recordar que la masa ya lleva mantequilla)yo pongo aceite
ir haciendo las crépes de una en una echando un cucharon de masa cada vez y haciendo
que se reparta enseguida por el fondo de la sartén darles la vuelta cuando estén doraditas,reservar.
dicen que la primera se desecha,yo opino que si queda bien no hay porqué desecharla.
con esta cantidades me salieron 9 unidades.
rellenar las crépes colocando en el centro una loncha de jamón,otra de queso y otra de jamón.
enrollarlas como si de canelones se tratase y espolvorearlas con queso rallado.
gratinar en el horno hasta que se doren.servir bien calientes.

GALLETAS DE TURRON DE ALICANTE





Estas galletas las he hecho para reciclar esas barras de turrón imposibles que se nos van quedando de un año para otro y que siempre acaban en la basura,dando varias vueltas encontré esta receta sencilla y con pocos ingredientes y el resultado es verdaderamente bueno.
INGREDIENTES:
1barra de turrón de alicante (125 grs)
1 taza de harina (un poco más que una de café)
1 taza de mantequilla derretida (la misma cantidad)
azúcar glass (para decorar)
PREPARACIÓN:
romper primero un poco el turrón para facilitar el trabajo al robot o picadora (yo no tengo thermomix,usé un robot de cocina convencional)
triturar bien el turrón en el robot ,añadir la harina y la mantequilla.
amasar hasta formar una pasta homogénea e introducirla en la nevera tapada durante
30 minutos para que tome consistencia.
precalentar el horno a 180 grs .
formar bolitas y distribuirlas separadamente pues crecen al cocer.
sacarlas cuando estén doraditas (unos 10 minutos aprox.)pero estar al cuidado
no tocarlas de la bandeja de horno hasta que esten frias,pues se rompen.
cuando estén frias espolvorear con azúcar glass