HUEVOS RELLENOS DE PATÉ DE CABRACHO Y GAMBAS GRATINADOS

INGREDIENTES:
Contaremos a unas tres/4 unidades por ración.Teniendo en cuenta estos ingredientes para unas 2 raciones (la bandejita de la foto)
4 HUEVOS
1 LATITA DE PATÉ DE CABRACHO
5O GRS DE GAMBITAS PELADAS
75/100 GRS DE HARINA (dependerá de lo espesa que nos guste la bechamel,yo en este caso no la hice muy espesa,porque el huevo en si ya llena)
LECHE (la que admita,dependerá de la harina  que echemos y del espesor que queramos)
ACEITE O MANTEQUILLA
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA
QUESO RALLADO PARA GRATINAR

PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Pelamos y reservamos.
Hervimos las gambitas unos 2 minutos.
Partimos los huevos,sacamos las yemas y las mezclamos en un bol con el paté de cabracho y las gambitas cocidas.
Rellenamos las claras con esta pasta y disponemos en una fuente que pueda ir al horno.
HACEMOS LA BECHAMEL
Ponemos en un cazo un poco de aceite o mantequilla.Añadimos la harina y reogamos hasta que está esté dorada(no quemada)
Añadimos un poquito de leche y removemos sin parar con unas varillas para evitar que se formen grumos.
Cuando esta empiece a espesar añadimos otro poquito de leche
Seguimos removiendo hasta que la bechamel adquiera la textura que buscamos.
Sin dejar de remover añadimos,sal,nuez moscada y pimienta al gusto
Cubrimos los huevos rellenos con la bechamel y espolvoreamos por encima con el queso rallado.
Llevamos al horno a gratinar hasta que esten dorados.
Servimos inmediatamente.

TORTILLA DE CAMAGROCS (TROMPETAS AMARILLAS) AMB "PA AMB TOMAQUET"

INGREDIENTES:


2 HUEVOS

150 GRS DE CAMAGROCS O TROMPETA AMARILLA

1 CEBOLLA TIERNA

1 REBANADA DE PAN (A PODER SER DE PAYES)

1 TOMATE MADURO

ACEITE

SAL



PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las setas de tierra y polvo con un paño humedo,(es aconsejable no meterlas debajo del grifo).

Picamos la cebolla y la sofreimos lentamente,cuando empiece a estar blandita,añadimos las setas y rehogamos durante unos minutos hasta que estas pierdan su agua y empiecen a dorarse.

Batimos y salamos los huevos,les añadimos la cebolla y las setas y cuajamos en una sarten que utilicemos especificamente para hacer tortillas.

Tostamos ligeramente el pan en el horno ,lo untamos con tomate,le echamos aceite y sal y acompañamos con el la tortilla

HUEVOS COCIDOS EN SALSA

Receta para aprovechar los huevos cocidos que tenemos de Pascua,sencilla ,económica y rápida INGREDIENTES:
HUEVOS COCIDOS
1 CEBOLLA TIERNA
1 DIENTE DE AJO
2 CUCHARADAS DE HARINA
CALDO DE AVE
UN CHORRITO VINO BLANCO
GUISANTES
1 LONCHA DE JAMÓN GORDITA
1 PIZCA DE PIMENTÓN PICANTE
PIMIENTA NEGRA
PEREJIL
AZAFRÁN EN HEBRA
SAL (CON CUIDADO POR EL JAMÓN)
ACEITE

PREPARACIÓN:
Poner en una tartera un chorrito de aceite,añadir la cebolla y el diente de ajo picaditos,rehogar y pochar bien.
Añadir las cucharadas de harina y dejar cocer,añadir el vino y dejar reducir.
Añadimos el pimentón picante,el azafrán y el caldo de ave ,dejar que la salsa tome cuerpo y añadir el jamón cortado a daditos.
Pasado un tiempo,añadir los huevos partidos por la mitad,los guisantes y la pimienta negra molida.
Dejar cocer unos 5 minutos apróx.,espolvorear con perejil picado y rectificar de sal,si hiciese falta.

TORTILLAS DE ALCACHOFAS Y DE JAMÓN

Todos sabemos hacer tortillas,que duda cabe yo hice estas asi:

PARA LA DE ALCACHOFAS:
2 huevos
3 alcachofas
aceite
sal
PARA LA DE JAMÓN:
30 grs de jamón ibérico
2 huevos
sal
aceite

PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar las alcachofas en láminas finitas,salar,freir y reservar.
batir los huevos y dejar las alcachofas un ratito dentro para que se hidraten del huevo.
Cortar pequeñito el jamón y dejar también un ratito dentro del huevo batido.
Cuajar las tortillas en una sarten que sólo utilizaremos para eso, asi no se nos pegarán.

CRÉPES DE JAMÓN Y QUESO GRATINADAS

INGREDIENTES:

100 grs de harina

1 pizca de sal

1 huevo y una yema

1/4 de litro de leche

2 cucharadas de mantequilla

aceite o mantequilla (para freirlas)

queso en lonchas

jamón en dulce en lonchas

queso rallado

PREPARACIÓN:

tamizar la harina en un cuenco,con la sal.

hacer un hueco en el centro y añadir la yema y el huevo entero,añadir la cuarta parte

de la leche y mezclar.

cuando la masa esté bien ligada añadir el resto de la leche y las 2 cucharadas de mantequilla

continuar batiendo hasta que aparezcan burbujas en la superficie (yo lo metí en el vaso de la

batidora y lo bati hasta que salieron queda muy fina).

poner una sartén al fuego a poder ser que sólo se use para tortillas y estas preparaciones y que tenga el fondo grueso por que reparte mejor el calor

poner algo de aceite o mantequilla (poco, recordar que la masa ya lleva mantequilla)yo pongo aceite

ir haciendo las crépes de una en una echando un cucharon de masa cada vez y haciendo

que se reparta enseguida por el fondo de la sartén darles la vuelta cuando estén doraditas,reservar.

dicen que la primera se desecha,yo opino que si queda bien no hay porqué desecharla.

con esta cantidades me salieron 9 unidades.

rellenar las crépes colocando en el centro una loncha de jamón,otra de queso y otra de jamón.

enrollarlas como si de canelones se tratase y espolvorearlas con queso rallado.

gratinar en el horno hasta que se doren.servir bien calientes.

"NAVARRICOS" (HUEVOS RELLENOS)

INGREDIENTES:

6 huevos

1 latita de cangrejo al natural

1 latita de bonito

pimientos del piquillo

2 cogollitos de tudela

1 latita de aceitunas rellenas

PARA LA MAHONESA:

1 huevo

aceite

zumo de medio limón

sal

PREPARACIÓN:

poner a cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos

mientras preparar la mahonesa con el otro huevo,el zumo del limón y la sal.añadir el

aceite y mezclar con la batidora hasta obtener la textura deseada.

reservar en la nevera.

enfriar y pelar los huevos,cortarles ambos polos para utilizarlos a modo de txapela.

partir los huevos por la mitad.reservar la parte de las claras.

echar las yemas en un recipiente junto con el bonito,el cangrejo desmenuzados y alguna

aceituna picadita.

añadir mahonesa al gusto y formar una pasta.

cortar los pimientos en tiritas.

rellenar con la pasta las mitades de huevo cocido y adornarlas con el trocito de clara

a modo de txapela con una aceituna y el pimiento rojo a modo de pañuelo.

servir en una fuente con los cogollos picaditos.

TORTILLA DE PATATAS GUISADA

INGREDIENTES:

PARA LA TORTILLA:

8 huevos

3/4 kilo de patatas

1 cebolla grande

aceite de oliva

sal

PARA LA SALSA:

4 dientes de ajo

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1 chorrito de vino blanco

1 vasito de caldo

2 hojas de laurel

aceite de oliva

1 rebanada de pan tostado

12 almendras tostadas (yo puse avellanas y piñones también)

perejil

sal

PREPARACIÓN:

hacer una tortilla de patatas y cebolla tradicional ,como siempre y a fuego bien lento y sin prisas

reservarla.

en una cazuela a poder ser de barro poner un poco de aceite y los ajos bien picados,cuando estén medio hechos poner la harina y remover hasta que empiece a tomar color sin quemarse,añadir el pimentón ,el laurel,el vino blanco el caldo caliente y si hiciese falta rectificar de sal.

dejar cocer unos 12 minutos.

mientras picar en el mortero las almendras ,el pan y el perejil.

añadirlo a la cazuela

pasado este tiempo poner la tortilla cortada en trozos y dejas otros 12 minutos a fuego lento .

servir bien caliente

receta sacada del libro"l´art de fer truitas" de Joan Antoni Miró

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

INGREDIENTES:

6 huevos

gambitas peladas

1 lata de atun en aceite

PARA LA BECHAMEL:

aceite

1 cebolla tierna

harina

leche

sal

pimienta

queso rallado (para gratinar)

unas hojas de lechuga o brotes ferscos para adornar

PREPARACIÓN:

cocer los huevos durante 10 minutos

cocer las gambitas unos 2 o 3 minutos

escurrir la lata de atún

preparar la bechamel con el aceite,sofreir la cebolla rallada ,añadir la harina y la leche y cocer hasta conseguir el espesor deseado,salpimentar.

partir y sacar las yemas de los huevos y con el atún escurrido y las gambitas ,junto con unas cucharadas de bechamel hacer una pasta.

rellenar con esta pasta los huevos,cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear con queso rallado

gratinar unos minutos y servir adornado con unas ensaladas .......o lo que queramos