miércoles, 31 de agosto de 2011

ENSALADILLA RUSA





INGREDIENTES:
Zanahoria
Judias verdes
Patatas
Huevos (de gallina o codorniz)
Aceitunas rellenas
Atún
Pimiento rojo
Alcaparras
Mahonesa (a poder ser casera)

PREPARACIÓN:
Cortar las verduras y las patatas a daditos.
Cocer por separado cada una de ellas.
Cocer los huevos ,si son de codorniz 3 minutos a partir que el agua hierva, si son de gallina 10.
Picar las aceitunas y los pimientos,reservar alguna para decorar.
Mezclar todos los ingredientes,e incorporar el atún.
Reservar en la nevera,mejor de un dia para otro.
Hacer una mahonesa casera, con aceite,huevo, sal y algo de limón.
Incorporar dos o tres cucharadadas de mahonesa a la ensalada y mezclar.
Presentar napando con un poco más de mahonesa y decorar con tiras de pimiento,huevo duro o aceitunas y alcaparras.

martes, 30 de agosto de 2011

FLAN DE CHOCOLATE




INGREDIENTES:
100 Grs de chocolate Nestlé gold (u otro con 70% de cacao)
2 Huevos
2 Cucharadas de azúcar,mas el que utilicemos para hacer el caramelo liquido (podemos usar el de Royal u otra marca).
250 Mlt. de leche

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar la leche y le añadimos el chocolate troceado,sin dejar de remover hasta que se deshaga,si queremos estar seguros que no se nos pegará el chocolate al fondo hacer esto al baño maria,aunque si estamos pendientes no habrá problema,despacito y a fuego lento.
Retiramos y dejamos enfriar un poco.
En un bol,mezclamos los huevos con el azúcar,utilizando la varilla,le añadimos la leche con el chocolate poco a poco y sin dejar de remover.
Preparamos las flaneras individuales o grande, poniendo el caramelo en el fondo.
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos al baño maria a 175 gdrs,40-45 minutos si el flan es grande, 15-20 si son pequeños.
Esperar que esté frio y desmoldar.

Receta sacada de RECETARIO COCINA.COM

NOTA PARTICULAR:
Esta receta es bastante potente,no tiene nada que ver con un flan de chocolate comercializado,está buenisimo la sensacion es de estar comiendo trufas,aún asi hay a quien quizás le pudiese resultar algo pesado,yo le recomendaria entonces poner algo menos de chocolate para suavizarlo.

Otra idea que pondré en práctica la próxima vez que lo haga es añadir un chorrito de coñac.

domingo, 28 de agosto de 2011

TAPILLAS DE HUEVOS DE CODORNIZ AL PLATO






La gracia de esta receta es,casi más encontrar donde presentarla que la receta en si,aconsejo que os paseis por tiendas como CASA-CASA-,CRAC. (o los chinos) últimamente hay que dar alguna vuelta por alli...

INGREDIENTES:
Huevos de codorniz
Sobrasada
Sofrito de tomate
Chorizo picante
Patatas
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar una patata tipo paja y ponerla en agua un ratito,para que se ponga durita y quede crujiente al freir.
Poner en cazuelitas que puedan ir al horno en una ,una cucharada de sofrito de tomate,dos huevitos y dos rodajitas de chorizo.
En la otra un poquito de sobrasada y dos huevitos más.
Cocer en el horno a 180 grds hasta que cuajen los huevos.
Servir acompañado de las patatas paja

sábado, 27 de agosto de 2011

ROSQUILLAS DE ANIS AL HORNO





AVISO: quedan duritas,asi como borreguitos,no olvidemos que están echas al horno.
VENTAJA: engordan menos que las fritas y están bueniiiiiiisimas.

INGREDIENTES:
1/2 vaso de anis
1/2 vaso de aceite
125 grms de azúcar
harina de repósteria (la que admita)
azúcar y canela para espólvorear las rosquillas

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados.
Poner el anis y el aceite en un bol.
Añadir el azúcar.
Ir añadiendo la harina y amasando poco a poco.
Cuando la masa sea maleable,pasar a la mesa de trabajo,amasar un rato hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Formar las rosquillas y poner en la bandeja de horno,encima de papel sulfurizado.
Cocer de 15 a 20 minutos,hasta que esten doradas,no nos pasemos,si no quedarán muy duras.
Cuando estén frias espolvorear con azúcar glass y canela.

PAN RÚSTICO (panificadora)






INGREDIENTES:
250 ML de agua
20 ML de aceite
10 GRS de sal
1 Cucharadita de azúcar
450 GRS de harina de fuerza
50 Grs de harina integral
20 Grs de levadura de panadero (si es seca una cucharadita y media)
1 Cucharada de sésamo
1 Cucharada de pipas

PREPARACIÓN:
Poner en la cubeta de la panificadora los liquidos.
Añadir la sal y el azúcar.
La harina y la levadura.
Por último las semillas de sésamo y las pipas.
Programar la panificadora en el programa 1 (3,horas 25 minutos)
Pasado el tiempo de amasado quitar las palas si se desea (quedarán 1 hora- 50 minutos)
Proseguir la cocción hasta el final.

domingo, 21 de agosto de 2011

CARAMELOS DE FRANKFURT






INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado.
Salchichas de frankurt de cóctel ,o en su defecto normales partidas a trocitos (fué mi caso)
Queso rallado.
2 cucharaditas de leche (para pintarlos)

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200 grds.
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos (salen 12 apróximadamente).
Freir ligeramente las salchichas.
Poner una en el centro de cada rectángulo,acompañada de un poquito de queso rallado.
Enrollar formando paquetitos y retorciendo las puntas.
Cortar unos flecos en los extremos.
Pintar con la leche.
Hornear a 200 durante 15 minutos apróximadamente ,dependiendo del horno.
Servir acompañados de kétchup,mostaza y mahonesa.

Receta sacada de la revista "cocinar y disfrutar".

jueves, 18 de agosto de 2011

MINI-BIZCOCHITOS GLASEADOS CON ARÁNDANOS Y OREJONES






Esta receta,es más de imaginación que de otra cosa,pues partimos de la base de la tipica receta de bizcocho de yogurt,tuneada,eso si.
INGREDIENTES:
3 Huevos
1 Yogurt natural
3 Medidas del envase del yogurt de harina de repósteria
2 Medidas de azúcar
1 de Aceite
1 Sobre de levadura quimica (royal)
1 Puñadito de arándanos desecados
1 Par de orejones
1 Chorrito de whisky

PARA LA GLASA:
1 Clara de huevo
100 Grs de azúcar glass
1 Chorrito de zumo de limón
Colorante alimentario rojo y amarillo (unas gotitas)
Pastillaje decorativo

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds
Mezclar los ingredientes del bizcocho,primero los huevos,el yogurt,luego el azúcar,la harina,el aceite ,la levadura,ir batiendo según incorporemos los ingredientes,por último poner el whisky.
Partir la masa en dos,en una poner los orejones y en otra los arándanos,bien picaditos y rebozados en harina ligeramente para que no se bajen al fondo.
Repartir las masa en unos moldes de silicona que nos gusten ,en este caso elegi uno de estrellas para la masa con orejones y otros de corazón para la de arándanos.
Esta masa cunde bastante ,salen muchos bizcochitos,unos 24 aprox.
Cocer unos 20 minutos,depende del horno,vigilar.
Si tenemos duda pinchar con un palillo,si este sale limpio estan echos ,dejar enfriar.
PREPARAR LA GLASA:
Batir la clara de huevo a punto de nieve,ir añadiendo el azúcar glass y el zumo de limón.
Partir en dos y colorear una parte con colorante amarillo y la otra con rojo.
Cuando los bizcochitos estén frios decorar los de arándano con la glasa roja(corazones) y los de orejones con la glasa amarilla (estrellas).
Acabar de decorar con el pastillaje y dejar secar la glasa.
Presentar de una forma bonita.

lunes, 15 de agosto de 2011

GALLETAS DE ALMENDRA




INGREDIENTES:
75 Grs de harina.
60 Grs de mantequilla.
50 Grs de almendra molida.
25 Grs de azúcar glass.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Cucharadita de levadura quimica (Royal).
1 Pizca de sal.
Unas almendras enteras y unas guindas partidas a la mitad.

PREPARACIÓN:
Poner en un bol todos los ingredientes y amasar hasta que la masa sea maleable,es una masa muy fácil de trabajar,enseguida está hecha.
Envolverla en papel flim y meter en la nevera durante 40 minutos.
Precalentar el horno a 200 grds.
Sacar la masa del frigo y hacer bolitas con ella,ponerlas en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Poner encima de cada bolita una guinda o una almendra.
Cocer durante 15 minutos apróximadamente.
Con estos ingredientes salen unas 16 galletas.

domingo, 14 de agosto de 2011

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS





INGREDIENTES:
4 Tazas de harina de fuerza.
1 1/2 Cucharadita de sal.
2 Cucharaditas de azúcar.
1 Cucharadita de levadura seca de panaderia.
2/3 De agua templada.
2/3 De leche templada,más un poco para pintar los panecillos.
2-3 Cucharaditas de semillas de sésamo.

PREPARACIÓN (salen 8 panecillos):
Tamizar la harina y la sal en un cuenco e incorporar el azúcar y la levadura.
Hacer un hueco en el centro y verter el agua y la leche,remover hasta que la masa empiece a aglutinarse y después trabájela con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.Volcar en una superficie espolvoreada con un poco de harina y trabajar unos 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.
Unte un cuenco con aceite,haga una bola con la masa,póngala en el cuenco y tápelo con un paño humedo,deje levar en un sitio cálido durente una hora hasta que doble su volumen.
Volcar la masa en una superficie espolvoreada con harina y apriétela con el puño.
Divida la masa en 8 partes más o menos iguales ,haga bolitas y póngalas en una bandeja de horno con papel sulfurizado,aplanar un poco y tapar con un paño humedo.
Dejar levar 30 minutos en un sitio cálido.
Precalentar el horno a 200 grados,presionar un poco el centro de los bollitos para que salgan las burbujas mas grandes de aire.
Píntelos con leche y espólvoreelos con las semillas de sésamo.
Hornear de 15 a 20 minutos hasta que se doren.
Poner en una rejilla hasta que se enfrien.

Si esta receta se hiciera en panificadora (es mi caso) poner primero todos los liquidos,luego el azúcar y la sal y por último la harina y la levadura,poner el programa de masa subida (13 en caso de la moulinex,1 hora 35 minutos) y a partir de ahi formar los panes y hacer el segundo levado ,el resto es igual.

jueves, 11 de agosto de 2011

MINI-MAGDALENAS DE TOFFEE





Seguimos con las mini-magdalenas,esta vez de toffee,partiremos de la receta de base dulce.

INGREDIENTES:
150 grms de harina tamizada.
125 grms de mantequilla reblandecida.
150 grms de azúcar.
2 huevos grandes.
2 cucharadas soperas de leche.
1 cucharadita de levadura quimica.

LA GUARNICIÓN:
10 caramelos de toffee blandos.

PREPARACIÓN:
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta blanca.
Añade progresivamente la harina y la levadura tamizadas,luego incorpora la mantequilla reblandecida y la leche.
Déjalo reposar 30 minutos en la nevera.
Corta los caramelos en tres.
Precalienta el horno a 220 grds.
Vierte una cucharadita de la masa en cada hueco del molde bien engrasado y pon un trozo de caramelo en el centro de cada magdalena.
Mételo en el horno,dejalo cocer de 3 a 4 minutos y luego baja la temperatura a 180 grds.
Prolonga la cocción de 3 a 6 minutos más,dependiendo del horno.
Si las magdalenas cojen color demasiado pronto ,baja la temperatura del horno.

RECETA SACADA DEL LIBRO DE SANDRA MAHUT "MINI-MAGDALENAS" de libros cúpula.

sábado, 6 de agosto de 2011

GALLETAS D´INCA (Quelys)





Estas son unas galletas saladas tipicas de Mallorca ,pensaba que no daria con la receta y la encontré aqui: http://paisdelasrecetas.blogspot.com/
Tengo que decir que me sorprendió,el sabor es idéntico a las Quelys de mi querida y añorada Mallorca.

INGREDIENTES:

200 mlt. de agua.
100 grs. de aceite de oliva.
35 grs.de manteca de cerdo.
30 grs. de levadura de panadero.
500 grs. de harina normal.
10 grs. de sal.

PREPARACIÓN:
Poner la harina,la levadura y la manteca en la mesa de trabajo.
Ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite.
Por último añadir la sal,amasar bién.
Poner en la bandeja de horno papel vegetal,estirar la masa y cortar las galletas en su forma tipica,hacer los agujeritos con un tenedor.
Dejar reposar 20 minutos,mientras precalentar el horno a 180 grds.
Pasado este tiempo bajar el horno a 150 grds y cocer las galletas durante una hora.

GALLETAS DE LIMÓN Y COCO





Esta receta no está partida es asi,tal cual.

INGREDIENTES:
50 grs de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura quimica (royal)
1 huevo
Zumo de medio limón y la ralladura
Harina de repósteria (la que admita
Coco rallado (unos 30 gramos)

PREPARACIÓN:
Poner en un bol 100 grs de harina,el azúcar y la levadura.
Mezclar bien.
Añadir el huevo y el zumo de limón.
Poner el coco rallado y añadir más harina hasta conseguir una masa maleable que no se nos pegue a las manos.
Envolver la masa con papel film y dejar reposar en la nevera una hora.
Precalentar el horno a 180 grds.
Estirar la masa y cortar las galletas con un cortapastas.
Cocer durante 15 minutos apróximaadamente.

lunes, 1 de agosto de 2011

COQUITAS DE PIÑONES






Empiezo a pensar que hay algo entre el hojaldre y yo...............
Mas fácil imposible,no valen excusas.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado.
1 Huevo (sólo la yema)
Piñones (a ser posible bastantes unos 150 gramos).
Azúcar al gusto (cuanto más ,más caramelizará.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados (arriba y abajo).
Cortar la lámina de hojaldre en pequeños rectángulos.
Pinchar los rectángulos con un tenedor (para que no suban mucho)
Pintar con la yema de huevo batida.
Disponer los piñones encima y el azúcar al gusto.
Volver a pintar un poquito.
Hornear hasta que estén doraditas (20-25 minutos,depende del horno)