lunes, 31 de octubre de 2011

PAN DE QUESO DE HALLOWEEN





INGREDIENTES:
500 Grs de harina de fuerza
10 Grs de sal
10 Grs levadura seca
350 Grs agua templada
1 Paquete de queso rallado (4 quesos el Caserio)
Semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Poner en la panificadora primero el agua,la sal ,la harina y luego el resto de ingredientes,poniendo por último la levadura.(reservaremos algo de queso)
Poner el programa de amasado y levado.
Sacamos la masa y la pasamos a un molde redondo ,o la ponemos directamente en la bandeja del horno.
Le prácticamos unas marcas formando los ojos,la nariz y la boca que rellenaremos con el resto de queso rallado y las semillas de amapola.
Cocemos a horno precalentado a 180 grds durante 30-40 minutos.
Cuando lo saquemos espolvoreamos con un poco de harina.
NOTA: Se puede hacer la masa a mano,amasando durante 10 minutos,luego la metemos en un bol tapada con un trapo durante una hora para que suba,A PARTIR DE AHI EL RESTO ES IGUAL...
Idea sacada de "el club del pan"

jueves, 27 de octubre de 2011

GALLETAS CON CHOCOLATE




Que no las de la conocida marca que todos sabemos,pero me puse a mirar recetas y entre que vi que llevaban muchiiiiiisimo azúcar,que unas decian que bicarbonato,las otras que si no se nos ocurriera...........
Asi que me cogi más o menos la que me pareció y la tuneé asi,que cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia.

INGREDIENTES:
1/2 Tacita de leche
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica
1/2 taza de azúcar más 10grs de azúcar moreno
2 Cucharadas de mantequilla
1 Taza de harina de reposteria,(seguramente os quedará muy liquida la masa ,añadir hasta que veais más o menos que queda una masa adecuada sin que quede "mazacote")
1 Huevo
Perlitas de chocolate (yo use un sobre
de la casa mandarin)

PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta,agregar el huevo y batir , añadir la harina,la levadura y el chocolate ,si vemos que queda muy liquido ir añadiendo harina hasta formar una pasta que pondremos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal con una cuchara formando bolitas espaciadas entre ellas
Cocer en horno precalentado a 220 grados durante 10-12 minutos.

domingo, 23 de octubre de 2011

CORNETES DE CREMA








INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre
1 Huevo batido
Mantequilla
Necesitaremos unos moldes en forma de cucurucho
Un poco de agua y azúcar (para hacer un almibar)
PARA LA CREMA:
1/2 Litro de leche
Canela en rama
Vainilla en polvo
Cáscara de limón
2 Huevos
100 Grs de azúcar
40 Grs de maicena
Azúcar glass
Fideos de chocolate

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds
Cortar la lámina de hojaldre en tiras finas y enrollar estas en los moldes que previamente habremos untado con un poco de mantequilla,superponiendo un poco la masa.pintarlos con huevo batido.
Cocer hasta que esten doraditos.
Desmoldar y dejar enfriar,pintarlos un poco con el almibar para darles brillo.
Preparar la crema pastelera.......
Ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón,la caña de canela y la vainilla.
Poco antes de que hierva se añade el azúcar ,los huevos y la maicena todo ello batido.
Removemos hasta que espese.
Ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fria rellenamos los cornetes y espolvoreamos estos con azúcar glass y fideos de chocolate.

domingo, 16 de octubre de 2011

ENSALADA CON BRIC DE QUESO DE TETILLA





Una ensalada con la base de la masa bric

INGREDIENTES:
1 Paquete de masa bric,(seguramente no la utilizaremos toda a no ser que esperemos comensales,entonces si queda ,taparla bien ,se seca muy pronto.
Queso tetilla
Lechuga
Gambitas cocidas
Palitos de cangrejo (surimi)
Huevos de codorniz
Mahonesa

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos de codorniz
Limpiar bién, la lechuga y cortar pequeñita
Cortar los palitos de cangrejo
Hervir ligeramente las gambas y dejar enfriar.
Añadir los palitos de cangrejo troceados.
Cortar el queso tetilla en trozos e ir formando una especie de paquetitos con la masa bric,que coceremos en el horno.
Cocer estos paquetitos a 180 grados hasta que estén ligeramente dorados
Servir con la ensalada,acompañada de la mahonesa

ALBÓNDIGAS JARDINERA



No vamos a descubrir nada verdad??...

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBÓNDIGAS:
250 Grs de carne picada de cerdo
250 Grs de carne picada de ternera
1 Huevo
Miga de pan mojada en leche
Sal,perejil y pimienta
Harina

PARA LA SALSA:
Aceite
Cebolla
Tomate
1 Diente de ajo
Vino,blanco,coñac (o lo que encarte)
Caldo de carne (o una pastillita de caldo)
Guisantes
Zanahoria

PREPARACIÓN:

Hacer la masa de las albóndigas mezclando las carnes (a mi me gusta que me la piquen al momento)
Poner la miga de pan mojada en leche. Salpimentar y amasar todo
Formar las albóndigas ,rebozarlas ligeramente en harina y freirlas,también por encima para sellarlas.
En la misma cazuela y en el mismo aceite que las hemos frito ,hacer el sofrito de cebolla,ajo y tomate.
Cuando esté listo echar un poco de vino blanco o coñac,dejar reducir y añadir las albóndigas.
Poner el caldo de carne hasta que las cubra y dejar reducir,cuando hierva poner la zanahoria a rodajitas.
Poco antes de terminar la cocción incorporar los guisantes.
Cocer unos minutos más y servir.
Se pueden servir acompañadas de patatas fritas a daditos.

sábado, 15 de octubre de 2011

GALLETAS DE NARANJA






Queria unas galletas con marcado sabor a naranja,entre unas y otras que vi en internet,me apañe la mia a mi manera.......
INGREDIENTES:
160 Grs de harina de repósteria ,más la que necesitaremos para ligar la masa,pues lleva el zumo de una naranja.
90 Grs mantequilla blanda.
125 Grs de azúcar.
1 Huevo.
1/2 Sobre de levadura.
Ralladura de naranja y su zumo.
Chocolate de cobertura
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Batir el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso.
Tamizar la harina con la levadura.
Añadir la mantequilla,la ralladura de naranja y su zumo.
Al añadir este zumo,se nos quedará una masa blandita,la ponenos en la encimera y le vamos añadiendo harina poco a poco.
La vamos trabajando hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Cuando consigamos una masa maleable la envolvemos en papel film y metemos en la nevera 45 minutos.
Pasado este tiempo ponemos el horno a precalentar a 180 grados.
Estiramos la masa y la cortamos con un cortapastas a nuestro gusto.
Cocemos las galletas hasta que estén doradas.
Derretimos el chocolate de cobertura,sea en el microondas o al baño maria.
Cuando las galletas estén frias,bañar una parte de estas en chocolate (dejar enfriar para que cuaje el choco),la otra en azúcar glass y las otras dejarlas tal cual.

viernes, 14 de octubre de 2011

BOCADITOS DE ATÚN





Como siempre el socorrido hojaldre...

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre regrigerado
1 Latita pequeña de atún en aceite
Sofrito de tomate
Un poco de cebolla tierna
1 huevo batido
Orégano
Semillas de sésamo

Preparación:
Poner en un bol la lata de atún,desmenuzarla un poco y añadir el sofrito y la cebolla picadita.
Mezclarlo todo,haciendo el relleno
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos.
Poner en cada rectángulo un poco de relleno cerca del borde y enrollar la masa sobre si misma hasta llegar al otro borde que sellaremos con huevo batido.
Sellaremos los lados del paquetito chafando estos con un tenedor.
Una vez hechos todos los paquetes pintamos estos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo y orégano.
Cocemos a horno precalentado a 180 grados arriba y abajo hasta que estén dorados.

lunes, 10 de octubre de 2011

PATATAS "REJILLA"




Unas patatitas para acompañar cualquier carne o pescado,si tenemos una mandolina genial ,si no,lo podemos hacer con el rallador aunque el resultado no será el mismo.....vale la pena tener un cacharrito de estos...

INGREDIENTES:
Patatas de buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimiienta negra

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las patatas finitas en la mandolina dando medio giro cada vez,asi conseguimos la rejilla ,a mi me gustan finitas ,pero eso lo podemos regular con el aparato.
Ponerlas un rato en agua para que se queden duritas.
Secarlas bién.
Freir en abundante aceite (no pasa nada lo podemos reutilizar)
Escurrir bién en papel de cocina y sazonar con sal ,pimienta y si nos gusta un poquito de pimentón picante.

LA """NO ENSAIMADA"""







La verdad sólo tiene un camino......
Y el porqué de poner esta receta es sólo por el buen rato que pasamos ayer en facebook unas amigas comentándola.
Esta buena,pero seamos francos.......esto no es una ensaimada.
Segui la receta paso a paso,y si la viese el encargado de la fábrica en la que trabajé.............ains.
En fin,buena está,pero ni de lejos es una ensaimada,si aún asi os apetece hacerla ahi va la receta...
Yo puse la mitad de ingredientes...

INGREDIENTES:
1 Kgr de harina
2 Tazas de azúcar
1 Taza de aceite de oliva
6 Huevos
80 Grs de levadura de pasteleria
2 Cucharadas de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:
Se disuelve la levadura e una taza con agua tibia.
En un cuenco se prepara una mezcla con una taza y media de azucar y los huevos que se habrán batido previamente,se añade media taza de aceite de oliva y las dos cucharadas de manteca de cerdo.
Se incorporan tres cuartos de la harina y la levadura disuelta.
cuando se haya conseguido una masa fina se tapa ,se reserva en un lugar tibio y se deja fermentar hasta que doble de volumen.
Cuando haya fermentado,se trabaja de nuevo esta masa y entonces se agregan el cuarto de kilo de harina restante y la media taza de azúcar que se disolverá previamente en agua caliente para que se integre a la masa.
Se añade media taza de aceite y se amasa de nuevo,se estira la masa en una tira,se enrolla en espiral para dar la forma tipica de la ensaimada y se deja fermentar toda la noche.
Precalentar el horno a temperatura media y cocer ntre 14 y 20 minutos según el grosor.
Una vez fria espolvorear con azúcar glas.

receta sacada del libro "nuestra cocina -Baleares"

Nota- yo creo que hay un problema en el amasado,en las ensaimadas ,se amasan con una técnica estirando y enrollando la masa sobre si misma.(asi lo haciamos en la fábrica,lo que pasa es que la masa nos la daban hecha)
Otra cosa con la manteca,no se integra en la masa,si no que se estira esta,se unta encima y entonces se enrolla.
No me doy por vencida....seguiré intentando.

viernes, 7 de octubre de 2011

COCA DE LA TORRE






Hace unos años estuvimos en Morella (Castellón) que buenos recuerdos de Celeste y su esposo,,, Que recuerdos de aquella estancia,,,

Si por casualidad nos leeis..un abrazo.

De alli me traje un librito de recetas que estoy repasando ahora.
VAMOS A HACER UNA COCA PROPIA DE LA ZONA

INGREDIENTES:
3 Huevos
15 Cucharadas de azúcar
1 Vaso pequeño de aceite
1 Vaso pequeño de leche
1 Sobre de levadura quimica (royal)
13 Cucharadas soperas de harina

PARA LA CUBIERTA:
Azúcar
Nueces

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes en el orden que se enumeran.
Batimos bien y vertemos la masa en un molde.
Después colocar las nueces y el azúcar en la superficie.
Cocer a horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos.

RECETA SACADA DE EL LIBRO "COCINA DELS PORTS-MAESTRAT"

miércoles, 5 de octubre de 2011

APERITIVO DE "SETAS"???






ESTO NI ES RECETA,ES IDEA DE CARA A LAS FECHAS QUE SE AVECINAN ,MÁS FÁCIL...IMPOSIBLE.

INGREDIENTES:
Huevos de codorniz
Tomatitos "cherry"
Pan de molde
Cebollino
Queso tipo Philadelphia

PREPARACIÓN;
Cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos.
Cortar las rebanadas de pan de molde en 4 partes ,quitando los bordes.
Untar el pan con el queso y espolvorear con el cebollino picadito, (reservar unos tallos)
Pelar los huevos,cortar los tomates por la mitad ,pinchar los palillos con la mitad del tomate,el huevo y la base de pan con el cebollino.
Decorar con unos tallitos más largos de cebollino.

BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE





INGREDIENTES:
125 Grs de coco rallado más un poquito para rebozar
Leche condensada (la que admita)
Cacao en polvo
Chocolate de cobertura (yo puse 4 barritas de Nestlé Postres)
Fideos de chocolate
Pastillaje
Cápsulas de papel pequeñitas

PREPARACIÓN:
Poner el coco rallado en un bol e ir añadiendo leche condensada hasta que se forme una pasta fácil de trabajar con las manos.
Tapar la masa y en el mismo bol o en un tupper meter en el congelador unos 10 minutos,no se tienen que congelar,es sólo por que será más facil trabajarlas.
Sacar del congelador,formar las bolitas y volverlas a meter otro rato.
Mientras fundir el chocolate al baño maria o en el microondas ,si hacemos esto último ,cuidado,no se nos queme.
Aparte mezclamos en un platito el cacao en polvo ,un poco de coco rallado y los fideos de chocolate.
Sacamos las bolitas,metemos la mitad una a una en el chocolate derretido y pasamos a un plato o bandeja con papel sulfurizado ,al estar frias el chocolate se solidificará mejor,las adornamos con pastillaje al gusto y a la nevera.
El resto de las bolitas las pasamos por la mezcla de cacao en polvo ,coco y fideos de chocolate,las decoramos con un poquito de chocolate fundido y una perlita de pastillaje.
Las ponermos en la nevera con las otras hasta el momento de servirlas en las cápsulas de papel.
Con estas cantidades a mi me salieron 24 bolitas.
Yo usé leche condensada desnatada.


Tambien podemos hacerlas con chocolate de cobertura blanco.

lunes, 3 de octubre de 2011

FIGACITAS (Argentina)





INGREDIENTES DE MASA BASE.
500 grs de harina de media fuerza
10 grs de sal
5 grs de harina de Malta (no tenia y puse de espelta)
225 mlt de agua
65 grms de manteca de cerdo
20 grs de levadura fresca

PARA PINTAR:
mantequilla o margarina

PREPARACION:
Esta receta la haremos a mano.
Prepara la masa base ,añadiendo todos los ingredientes menos la levadura,que la añadiremos al final del amasado.
Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo 15 minutos.
Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 centímetros ,espolvorea de harina y haz un pliegue sencillo.
Estírala nuevamente con el rodillo y hazle otro pliegue.
Déjala reposar cubierta con un paño, pasados 15 minutos ,pasar el rodillo hasta conseguir un grosor de 1.5 centimetros.
Con un cortapastas redondo de unos 8 ctms de diámetro separar las piezas (SALEN UNAS 16, YO PARTI LA RECETA)
Poner en la bandeja de horno y pintarlas con mantequilla,taparlas con un paño húmedo durante una hora para que fermenten.
Precalentar el horno a 250 grados con un recipiente con agua y un paño.
Bajar la temperatura a 210 y cocer durante 21 minutos aprox.

Receta sacada de "PAN" de XAVIER BARRIGA.

FLAN DE NARANJA





INGREDIENTES:
2 Vasos de leche (puede ser desnatada)
1 Vaso de zumo de naranja
5 Huevos
4 Cucharadas de azúcar (pueden ser de edulcorante en polvo apto para cocinar)

PREPARACIÓN:
Hacer el caramelo,con una parte del edulcorante o el azúcar.
Cubrir con el el interior del/los moldes.
Calentar la leche en un cazo y retirar antes de que hierva.
Batir los huevos con el azúcar restante hasta que queden bién espumosos.
Agregar la leche caliente y el zumo sin dejar de batir,y verterlo todo en un molde o bién en pequeños individuales,a mi con la mitad de ingredientes me salieron cuatro cumpliditos.
Cocer en el horno a 180 grados al baño maria durante unos 40-45 minutos.
Dejarlo enfriar y reservar en la nevera.
Decorar con Ralladura de piel de naranja y unos fideitos de chocolate.