sábado, 27 de febrero de 2016

BUÑUELOS DE VIENTO (RECETA ACTUALIZADA)




Hace ya unos años,actualicé la receta de los buñuelos de viento o cuaresma,por una cosa u otra lo he ido dejando y simplemente o sólo ponia las fotos en face o simplemente no los ponia.
He de decir que esta es la mejor receta de buñuelos que he probado con diferéncia,se hacen redonditos y se dan la vuelta ellos solitos (estan muy bien enseñados).
Como no,la receta la encontré en el blog de "WEBOS FRITOS"  (Susana),ella la tiene como rellenos de trufa,pero a mi en esto me pasa como el tortel de reyes y la coca de San Juan,que me gusta que cada cosa me sepa a lo que es y no al relleno asi que...ahi va,luego si quereis los rellenais o no.
INGREDIENTES:
200 ML.DE LECHE
90 ML DE AGUA
50 GRS DE MANTEQUILLA
50 GRS DE AZÚCAR
5 GRS DE SAL
LA CÁSCARA DE UN LIMÓN
150 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
4 HUEVOS PEQUEÑOS
1 CUCHARADA DE POSTRE DE LEVADURA ROYAL.

PREPARACIÓN:
Poner en un cazo la leche,el agua,la mantequilla,la sal,el azúcar y la cáscara de limón.
Subir el fuego y cuando rompa a hervir,echar de golpe la harina.Remover con una espátula hata que la masa se despegue de las paredes del cazo y se apelotone en la espátula.Dejar enfriar.
Una vez que la masa esté fria ,añadir un huevo y trabajarla hasta que lo absorba,ir añadiendo asi todos los huevos uno a uno.
Agregar la levadura y mezclar.
Poner el aceite a valentar en una sarten ancha y onda.
Meter la masa en una manga pastelera e ir cortando a trocitos chiquitines la masa según vaya cayendo en el aceite,ellos solitos se hincharan y se daran la vuelta.
Poner a escurrir según vayamos sacando en un papel absorbente y pasamos por azúcar aún calientes.

martes, 23 de febrero de 2016

BIZCOCHO SENCILLO DE MELOCOTÓN





La idea de este bizcocho me la dió Susana de webos fritos   https://webosfritos.es/
Es el eterno y socorrido bizcocho 1-2-3 sólo que añadiéndole melocoton en almibar y añadiendo algo menos de azúcar,ella le pone medio sobre de levadura,yo acostumbro a poner uno,aún asi lo hice tal como ella describe en su receta.

INGREDIENTES:
1 YOGURT
TRES MEDIDAS DE YOGURT DE HARINA
1 MEDIDA Y MEDIA DE AZÚCAR
1 MEDIDA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (SUAVE)
TRES HUEVOS  MEDIANOS
UNA LATITA PEQUEÑA DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR (3/4 MITADES)
8 GRS DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
RALLADURA DE LIMÓN


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 grds.
Partimos el melocotón en trozos pequeñitos.
Ponemos todos los ingredientes en el bol (la harina y la levadura tamizadas).
Batimos en la máquina o a mano hasta que se integren todos los ingredientes.
Engrasamos un molde ( yo use el de 20 ctms) ,ponemos la masa y cocemos apróximadamente unos 30 /35 minutos,luego bajamos el horno a 160 gdrs y cocemos 10/15 minutos más (sabeis que cada horno es un mundo)
Dejamos enfriar,desmoldamos y decoramos al gusto.


domingo, 14 de febrero de 2016

CUPCAKES DE VAINILLA EN TACITAS DE SILICONA





Estoy enamorada de estas tacitas las que querais localozarlas estan en la tiena on line de Maria Lunarillos
http://www.marialunarillos.com/
La receta es justo para cuatro unidades,la copié de Alma Obregón
http://www.objetivocupcake.com/2011/06/los-moldes-que-pondre-en-una-vitrina-y.html
Yo copié tambien las cantidades para el frosting ,pero cambié color y sabor.

INGREDIENTES:

1 HUEVO
70 GRS DE AZÚCAR
60 GRS DE HARINA
60 GRS DE MANTEQUILLA
2 CUCHARADAS DE CACAO SIN AZÚCAR (VALOR)
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA
1/2 CUCHARADITA DE PASTA DE VAINILLA
30/40 ML DE LECHE

PARA EL FROSTI O BUTTERCREAM:

60 GRS DE MANTEQUILLA
115 GRS DE AZÚCAR GLASS
UNA CUCHARADA DE LECHE
COLORANTE ROSA
AROMA DE MANGO
Purpurina rosa y pastillaje (opcional)

PREPARACIÓN:
Batir el azúcar con la mantequilla
Añadir el huevo
Tamizar la harina,con el cacao y la levadura,añadir a la masa
añadir la leche y la vainilla
Batir
Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad
Cocer en horno precalentado a 160 grados durante 20/25 minutos

PREPARACIÓN DEL FROSTY
Mezclar la mantequilla con el azúcar glass
Batir durante 4 minutos
añadir 1 cucharada de leche,el color y el aroma
Batir otro minuto
Meter el frosty en una manga pastelera con la boquilla deseada y decorar.
Terminar con un poquito de purpurina y pastillaje.

viernes, 12 de febrero de 2016

BIZCOCHO MEGAFACIL SAN VALENTIN



PARA LAS QUE NO TENGAIS GANAS DE COMPLICAROS LA VIDA PERO SIN RENUNCIAR A UN DETALLE DE SAN VALENTIN.
Tan fácil como el bizcocho 1-2-3
Peroo con un toque de choco,nueces y si lo deseamos ron(muy poquito,es opcional)

INGREDIENTES:
1 YOGUR NATURAL QUE USAREMOS DE MEDIDA
3 HUEVOS
2 MEDIDAS (EL ENVASE DEL YOGURT DE AZÚCAR)
1 MEDIDA DE ACEITE DE GIRASOL
1 MEDIDA DE CHOCOLATE EN POLVO SIN AZÚCAR (VALOR)
3 MEDIDAS DE HARINA NORMAL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
6 NUECES
2 CUCHARADITAS DE RON
AZÚCAR GLASS PARA DECORAR

PREPARACIÓN:
-Precalentamos el horno a 180 gdrs.
-Batimos los huevos y el azúcar ,añadimos el cacao,el ron (si lo deseamos) y el aceite.
-Añadimos la harina y la levadura tamizada.
-batimos toda la masa hasta que se unifique y añadimos las nueces peladas,partidas y enharinadas (para que no se vayan al fondo).
-Cocemos a 180 durante 30/ 35 minutos dependiendo del horno.
-Cueando este frio el bizcocho decoramos con azúcar glass (si tenemos plantilla adecuada estupendo).




jueves, 11 de febrero de 2016

GALLETAS SAN VALENTIN CON GLASA Y BLONDA DE AZÚCAR








Estas galletas estan realizadas con blonda de azúcar (o glasa elástica) y algunas van conbinadas con glasa real.
La receta de glasa real está en el apartado fondant,varias veces en el blog,asi que no os resultará dificil de encontrar.
Los materiales para la blonda o encaje de azúcar  (plantillas y preparado en polvo) los podeis encontrar en tiendas especializadas.
Estan decoradas con pequeñas rositas de fondant y pastillaje.

GALLETAS SAN VALENTIN CON STENCIL




Con la receta de masa que os puse el otro dia,sencillitas ,sólo teneis que estirar bien el fondant,colocar el stencil encima,pasar cuidadosamente el rodillo por encima de nuevo y rellenar con polvos colorantes los huecos .que forman el dibujo.
No pongais mucho polvo colorante, poquito a poco para que no os sobresalgan demasiado del dibujo(os podria manchar el fondant al retirar el stencil.
Cogeis de las pestañitas que tienen a ambos lados,retirais,cortais con el cortapastas adecuado,pegais en la galleta con unas gotitas de agua y listo!.

martes, 9 de febrero de 2016

GALLETAS "CLÁSSIC"








Galletas "envejecidas" combinadas con glasa y fondant,utililizando la glasa para crear efecto pared .Encontrareis la técnica en las galletas Gorju.
También os recuerdo la receta de la masa de las galletas de limón y vainilla y la manera de hacer la glasa casera.Como hace tiempo que no pongo la masa de galletas,la vuelvo a repetir,hay dos tipos de masa,las dos salen bien y estan en el blog,yo las llamo masa corta y masa larga,y las utilizo en función de la cantidad de galletas que vaya a elaborar.
Cuando las galletas son pocas y pequeñas con la masa corta salen unas 30 galletas,con la larga (repito está también en el blog,en el apartado fondant)salen el doble prácticamente,aunque siempre hay que tener en cuenta el tamaño, claro.
En estas he utilizado la masa corta:

INGREDIENTES
115 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA (IMPORTANTE)
250 GRS DE HARINA (SI VEMOS QUE LA MASA AÚN SE NOS PEGA DEMASIADO A LAS MANOS ,AÑADIR UN POCO MÁS,PERO SIN PASARNOS)hay que tener en cuenta que en verano la mantequilla está màs blanda y la masa parece que no tenga consistencia suficiente,no nos engañemos, con esa harina será suficiente,si acaso un par de cucharadas más en la mesa de trabajo,pero nada màs.
Se soluciona en cuanto estiremos la masa entre dos papeles de horno y la metamos en el frigo por lo menos una hora,cuando la saquemos podremos cortar las galletas perfectamente.
90 GRS DE AZÚCAR GLASS (IMPORTANTE,HA DE SER GLASS)
1 HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
1 PIZCA DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE LIMÓN
1 CUCHARADA RASA DE VAINILLA EN POLVO

PREPARACIÓN
Batimos el huevo con el azúcar hasta que blanqueè,añadimos la sal,vainilla y aroma de limón.
Vamos añadiendo poco a poco la levadura y la harina tamizada ,amasando hasta conseguir la masa que os digo,estirar y dejarla reposar,si es de un dia para otro no pasa absolutamente nada,mientras esté tapada con papel de horno o film.
Precalentar el horno a 200 gds.
Cortar y hornear las galletas entre 8-9 minutos,(también depende del tamaño de las galletas),no es necesario que se doren ,con este tiempo es suficiente,para comprobar que esten hechas sólo teneis que fijaros en el aspecto,pues cuando estan hechas pasan de ser brillantes a mates y por detrás estan algo doradas.aunque la galleta esté blanca por encima,ese es su punto.
Dejar enfriar completamente y decorarlas al gusto,en este blog teneis mil opciones.

SI QUEREIS HACER GLASA REAL
1 CLARA DE HUEVO (PASTEURIZADA)
300 GRS DE AZÚCAR GLASS
UNAS GOTAS DE LIMÓN
COLORANTE (OPCIONAL,PERO MEJOR DE GEL,OLVIDAROS DE LOS TUBITOS DE TRES COLORES POR FAVOR)un botecito de colorante está alrededor de 2.60 euros y no tiene nada que ver.

Batimos la clara,montándola un poco y vamos añadiendopoco a poco el azúcar glas ,hasta que se integre todo,por último añadiremos unas gotas de limón
El limón no le dará sabor,la función del limón es evitar que la glasa se cuartee al secar.

Estas cantidades son ideales,queda una glasa para perfilar perfecta,si la quisieramos para hacer relleno,entonces añadiremos unas gotas de agua hasta conseguir la textura adecuada


martes, 2 de febrero de 2016

TARTA SUSHI Y ALGO MÁS







A la persona a la que va dedicada esta tarta,por lo visto le encanta el sushi,por eso la he bautizado asi,el resto de la decoración me imagino que será por afición las pesas y la sirena tendra algo que ver con su profesión.
El bizcocho es de chocolate y va rellena con butterceam de vainilla y trocitos de galletas cookies.