sábado, 29 de agosto de 2009

CAZUELITA DE ALMEJAS Y SIPIA EN SALSA DE AVELLANAS PICANTE




INGREDIENTES:
1 sipia grande
1/2 kilo de almejas
1 cebolla
3 tomates
un puñado de avellanas
una copa de brandy
2 cayenas o bichos
caldo de pescado
PREPARACIÓN:
hacer un caldo de pescado con cabezas,espinas,etc (podemos usar de cartón,pero es distinto claro)
hacer un sofrito con la cebolla y el tomate
echar la sipia cortada pequeñita y dar unas vueltas
echar la copa de brandy y flambear
mientras hacer la picada con las avellanas
añadir el caldo de pescado ,las cayenas y la picada
dejar reducir
cuando falte un cuarto de hora (que veamos que ha reducido) añadir las almejas y dejar que se abran
servir bien caliente

domingo, 9 de agosto de 2009

MOUSSE DE SANDÍA



INGREDIENTES:
1 trozo hermoso de sandia (una vez licuado un vaso y medio de agua 330 cl aprox)
1 naranja
1/2 litro de nata para montar (35 %de materia grasa)
4 cucharadas de leche condensada
menta para adornar
PREPARACIÓN:
Lavar la naranja,rallar la piel y reservar.
Hacer un zumo con el resto.
Pasar por la batidora o la licuadora la sandia ,reservar un trocito para hacer daditos pequeños.
Pasar el zumo de sandia por el chino para quitar posible hebras o semillas y que quede mas fino.
Añadirle el zumo de naranja y la leche condensada.
Montar la nata,e irla añadiendo poco a poco a la mezcla para que no se baje.
Meter en la nevera durante al menos hora y media.
Servir con daditos de sandia en el fondo de la copa (en las fotos no se ven) y poner la mousse encima.
Decorar con la piel de naranja rallada y una ramita de menta.
receta de Paquita Tomás sacada del canal autonómico de televisión I3 (Islas Baleares)

ATÚN A LA SIDRA



INGREDIENTES:
cuatro rodajas de atún fresco
1 yema de huevo duro
1/2 limón
2 dientes de ajo
tomates
cebollas
unos guisantes
1 dl de caldo de pescado
1 dl de sidra
aceite de oliva
perejil
sal
PREPARACIÓN:
Poner el atún en un plato,rociar con el zumo de limón y dejar macerar 15 minutos.
Sazonar y enharinar el pescado,freir vuelta y vuelta y reservar.
Picar los ajos y la cebolla y sofreirlos,añadir el tomate.
Hacer a fuego lento hasta que esté el sofrito hecho,mientras machacar en el mortero la yema de huevo ,el perejil y un chorrito de sidra.
Añadir al sofrito.
Añadir el caldo de pescado y el resto de sidra,dar unas vueltas y añadir el atún y los guisantes.
Dejar cocer 15 minutos.
Servir caliente.

lunes, 3 de agosto de 2009

PAN CRUJIENTE (panificadora)






Esta receta la encontré buscando por ahi recetas de pan crujiente,de dia a dia si que es verdad que el pan rústico ,de payes,casero viene de gusto siempre ,pero buscaba uno parecido al que encontramos en la panaderia eso si con sabor casero y para nuestro gusto mejor.
lo encontré en el foro de mundo recetas ......"PAN CRUJIENTE MERI"
INGREDIENTES:
175 ml de agua
100 ml de leche
50 ml de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
500 grs de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadero o 20 grs de fresca de panadero también
PREPARACIÓN:
yo ahi cambié la receta y la adapté a la panificadora
puse los ingredientes en el orden anterior y le puse el programa 13 amasado y levado (hora y media)
saqué la masa y formé las barras a las que les hice unos cortes,tapé con un paño y deje levar
otra hora
cuando faltaban diez minutos precalenté el horno a 200 grds
mojé las barras con un poquito de agua y horneé a 190 rs durante 30 minutos
sacando las barras las pulvericé con un poco de agua
dejar enfriar en una rejilla