martes, 30 de julio de 2013

PASTIS DE MATÓ (REQUESÓN)




INGREDIENTES:
200 GRS DE MATÓ O REQUESÓN
40 GRS DE ÁZUCAR
1 HUEVO
40 GRS DE HARINA NORMAL
1/4 LITRO DE LECHE
15 GRS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
RALLADURA DE LIMÓN Y UNA CUCHARADA DE SU ZUMO
NARANJA CONFITADA EN TROCITOS (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:
Mezclar el huevo y el ázucar.
Añadir la harina,la levadura,la leche y la mantequilla,mezclar bien.
Cuando la masa esté homogénea,añadir el mató y el zumo y la ralladura de limón.
Si lo deseamos ,poner trocitos de naranja confitada y volver a mezclar bien.
Poner en un molde no muy ancho de base,yo lo puse en una cazuelita de barro por darle un punto más tipico y casero a la presentación.
Cocer en horno precalentado a 190 grds durante 45 minutos.
Comprobar antes de sacarlo,que esté cocido pinchando con un palillo.
Nota-este pastel tiende a bajar un poco al sacarlo del horno,no nos asustemos,es asi.
Lo podemos servir adornado con un hilo de miel por encima.


domingo, 21 de julio de 2013

ENSALADA DE GELATINA DE TOMATE,QUESO FRESCO Y MANZANA




INGREDIENTES:
1 CEBOLLA
2-3 TOMATES MADUROS
3 HOJAS DE GELATINA NEUTRA
1 MANZANA
100 GRS DE QUESO FRESCO TIPO BURGOS
LECHUGAS VARIADAS
1/2 CEBOLLA TIERNA
UNAS NUECES PICADITAS
ACEITE
ORÉGANO
SAL

PREPARACIÓN:
Primero hacemos el sofrito de tomate,picando la cebolla,pochándola y cuando comience a tomar color añadimos el tomate triturado,dejamos que se haga el sofrito lentamente,rectificamos de sal.
Ponemos a hidratar en agua fria las hojas de gelatina durante 5 minutos,sacamos,escurrimos bien y añadimos al sofrito (si se nos quedara muy seco podemos añadir un poquito de agua),dejamos que hierva durante un par de minutos,trituramos con el minipimer para que quede bien fino y ponemos en un recipiente no muy alto.
Dejamos que cuaje en la nevera durante 2 horas al menos.
Cuando esté bien cuajado,empezamos a preparar la ensalada.
Ponemos las lechugas de base y le añadimos la cebolleta picadita y las nueces.
Cortamos a daditos la manzana,el queso fresco y la gelatina de tomate,los añadimos a la ensalada con cuidado de no estropear los cubitos de gelatina.
Mezclamos el aceite con el orégano y un poco de sal,removemos bien y aliñamos con el la ensalada.

sábado, 20 de julio de 2013

TIMBAL DE JUDIAS VERDES Y PATATAS CON SOFRITO DE TOMATE



 INGREDIENTES:
PATATAS
JUDIAS VERDES
TOMATES
CEBOLLAS
HUEVOS
PIMIENTA NEGRA
ACEITE
SAL
3 HOJAS DE GELATINA NEUTRA (OPCIONAL)
CEBOLLINO

PREPARACIÓN:
Cocer por separado las judias verdes,las patatas y los huevos.
Hacer un sofrito de cebolla y tomate.
Triturar las patatas con un chorrito de aceite y pimienta negra.
Presentar poniendo una base de puré de patata,encima una capa de judias verdes,otra de puré y terminar con una de sofrito de tomate. (podemos utilizar un aro de emplatar)
Terminamos la presentación con unas judias verdes y la mitad de un huevo cocido.
Si lo deseamos,podemos hacer una gelatina de tomate,hidratando las tres hojas durante 5 minutos.
Añadirlas escurridas al sofrito y remover,dejando que hierva unos instantes.
Triturar bien con el minipimer y pasarla a los moldecitos que deseemos.
Dejamos solidificar en el frigorifico durante dos horas como minimo.
Servir el plato decorado con las gelatinas y un poco de cebollino picado.

viernes, 19 de julio de 2013

GALLETAS FONDANT (PRESENTACIÓN PARA REGALO)




La receta de estas galletas la encontrareis en el apartado del mismo nombre bajo el titulo "mis primeras galletas de fondant".
Ahora os las presento preparadas para regalo ,personalizadas con rotulador con tinta comestible (lo encontrareis en Gadgets de varios colores).
Envueltas en bolsitas de papel celofán y atadas con un lacito de color son estupendas para un regalo
Sólo tenemos que emplear nuestra imaginación.

viernes, 12 de julio de 2013

ENSAIMADAS (ahora si)




Hace algún tiempo puse en blog una receta de ensaimada,como el titulo indicaba en su dia ,la bautice como "la no ensaimada",pues a pesar de estar buena,no se le parecia en nada a este dulce típico de las Islas Baleares,asi,que,me propuse volver a intentarlo en otra ocasión.
Ha sido ahora que ha caido en mis manos el fantástico libro de Xavier Barriga "BOLLERIA" (gracias amiga Marimi),que he decidido que era el momento de hacerlo.
 INGREDIENTES:
500 GRS DE HARINA DE FUERZA
4 GRS DE SAL
90 GRS DE ÁZUCAR
70 GRS DE HUEVO (1 1/2 APRÓX)
20 GRS DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
230 ML DE AGUA FRIA
MANTECA DE CERDO
ÁZUCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR


PREPARACIÓN:
Podemos hacer la masa en la panificadora o a mano,hemos de tener en cuenta solamente que hay que añadir la levadura cuando falte poco para terminar el amasado.
Ponemos en la máquina primero los liquidos y luego los sólidos,(menos la manteca de cerdo),seleccionamos el programa (12 en la Moulinex durante 15 min.),acordarse que cuando falten 5 para terminar el programa hay que añadir la levadura.
Finalizar el programa,sacar la masa con las manos untadas con un poco de aceite y envolverla en papel film.
Dejar reposar durante 20 minutos.
Coger pequeñas porciones de masa (salen 4 ensaimadas grandes),pero yo las hice más pequeñitas,estirar bien la masa como en triángulos (el pico tiene que quedar a nuestra derecha),untar la masa con manteca de cerdo y enrrollar ,tirando del extremo de arriba hacia el centro procurando que no se nos rompa para que no se salga la manteca.Seguir enrollando hasta hacer una especie de "churros".
Una vez tengamos los churros formar las ensaimadas dándoles su forma característica,poner en la bandeja del horno y dejar fermentar durante 12 horas,o bien,hasta que doblen su volumen (es necesario respetar la fermentación,cara al resultado)si bien,es verdad que si hace calor suben mucho más deprisa y no es necesario esperar 12 horas.
Precalentar el horno a 200 grs y cocer las ensaimadas durante unos 17 minutos apróx..no dejar que se doren demasiado,pues tenderan a secarse antes.
Cuando esten casi frias,espolvorear con ázucar glass.
El resultado ,nada que ver con la pobrecita "no ensaimada".

miércoles, 10 de julio de 2013

GAZPACHO DE SANDIA (receta de Maricarmen Aguilar)




A mi,personalmente el gazpacho como tal,no me gusta mucho,pero mi amiga Maricarmen me dió la idea y la receta de este gazpacho de sandia.
El resultado me encantó,es un gazpacho fino y nada pesado,ya lo vereis si os animais a probarlo.

INGREDIENTES:
600 GRS DE TOMATE PERA
30 GRS DE CEBOLLA TIERNA
40 GRS DE PIMIENTO VERDE
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 CUCHARADAS DE VINAGRE (el que nos guste)
1 DIENTE DE AJO
SAL
PIMIENTA NEGRA
500 GRS DE SANDIA

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes,menos la sandia en un bol.
Triturar bien con el minipimer,si lo queremos más fino,lo pasamos por el colador grande,o por el chino.
Lo pasamos a otro recipiente,añadimos la sandia y trituramos todo junto.
Rectificamos de sal y pimienta y guardamos tapado en el frigorifico.

NOTAS
-Si pelamos los tomates quedará más fino y quizás no haga falta colarlo.
-Es aconsejable sacar el germen del diente de ajo.
.Es mejor triturar todas las verduras primero,aparte de la fruta,para que no nos quede demasiado licuado.
Servir bien fresco,decorado con bolitas de sandia o con formas cortadas con cortapastas.

domingo, 7 de julio de 2013

ENSALADILLA DE MERLUZA Y PATATAS



INGREDIENTES:
4 -5 RODAJAS DE MERLUZA
1 ZANAHORIA
1 PUERRO
1 CEBOLLA TIERNA
1 TROZO DE APIO
3 HUEVOS + 1 PARA LA MAHONESA
2-3 PATATAS
1  LATITA DE ACEITUNAS  RELLENAS
PIMIENTO ROJO,VERDE Y AMARILLO EN CRUDO
TOMATE DE ENSALADA
SAL
PIMIENTA NEGRA
ACEITE
ZUMO DE 1/2 LIMÓN

PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela con agua el,apio,la zanahoria,el puerro,un poco de sal y pimienta negra,cocer las rojajas de merluza en esa cazuela durante unos 10 minutos,sacar y escurrir el pescado.
Cocer por separado los 3 huevos y las patatas cortadas a dados,reservar.
Hacer una mahonesa casera con el huevo restante,el zumo del limón ,aceite y sal.
Limpiar y desmigar la merluza en trozos no muy pequeños,mezclar con las patatas.
Cortar pequeñitas la cebolleta y las aceitunas rellenas,los pimientos en tiritas.
Picamos también los huevos ,dejando alguno para decorar.
Mezclamos todos los ingredientes con un poco de mahonesa.
Cortamos el tomate en rodajas finas.
Servimos la ensaladilla decorando con el tomate,huevo duro y un poco de mahonesa por encima.

Nota-El caldo de verdura y pescado sobrante lo podemos guardar o congelar para otra preparación,arroz,fideos,sopa ,etc.