jueves, 29 de enero de 2009

PAN CON MATALAHUGA "ANIS EN GRANO"



INGREDIENTES:
200 grs de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
10 grs de levadura fresca
1 cucharadita de aceite
agua templada
matalauga (anis en grano)
PREPARACIÓN:
tamizar la harina
añadir el resto de ingredientes y amasar un buen rato
tapar la masa y dejar reposar una hora
formar el pan y cocer a horno precalentado a 180 grs unos 30 minutos
esperar que enfrie un poco antes de emplatar según la forma que le demos (para evitar que se rompa)

miércoles, 28 de enero de 2009

PREMIO "ILUSION"/DESAFIO


Recibo y agradezco este premio de nuevo esta vez de las manos de Anabel del blog http://anabel-unpocodetodo.blogspot.com/ que me hace especial gracia por que esta vez viene con cuestionario incluido ,el cual otorgo a su vez a:
a las que animo también a cumplimentar este cuestionario,porque como bien dice Anabel asi nos conocemos todas un poco mas.
AHORA PASO AL CUESTIONARIO:
¿DONDE NACISTE? en Barcelona
¿DONDE VIVES? En el Valles Occidental (Badia del Valles)
¿CUAL ES TU SIGNO DEL ZODIACO? Cancer (como todas sabeis)
¿CREES EN LOS HORÓSCOPOS?.......y en el tarot,y en la bola, y en las cartas astrales......
¿CUAL ES TU COLOR FAVORITO? El azul en toda su gama
¿MAR O MONTAÑA? Mar y montaña
¿TE GUSTAN LOS ANIMALES? Me encantan, sobre todo los perros
¿CANCIÓN FAVORITA? Muchas, depente del momento
¿DULCE O SALADO? Salado
¿COMIDA RAPIDA O NO? Hay comidas rapidas muy buenas y algunas que no lo son muy malas,pero normalmente prefiero las elaboradas
¿CAMBIARIAS ALGO DE TU VIDA? Seguramente si ,pero no me arrepiento de nada ,soy consecuente con lo que hago
¿TE GUSTA QUE LA GENTE CONOZCA COMO ERES? Creo que se me conoce demasiado enseguida ,a veces me gustaria darme a conocer un poco menos
¿QUE ES LO QUE MAS TE GUSTA DE INTERNET? La facilidad para encontrar lo que buscas
¿CHATEAS? Solo con una persona
¿HAS ENGAÑADO ALGUNA VEZ POR INTERNET? No
¿CONOCES EN PERSONA A GENTE DE INTERNET? A alguna la conocia de antes,otras he hablado por telefono con ellas
¿HAS LIGADO ALGUNA VEZ POR INTERNET? No,gracias
¿CREES EN EL AMOR POR EL CHAT? Para nada, es que soy bastante escéptica ,la verdad
¿CREES TODO LO QUE TE DICEN POR INTERNET? Como las conversaciones que tengo son bastante banales,seria absurdo mentir
¿CUANDO FUE LA ULTIMA VEZ QUE HAS LLORADO? Suelo llorar por cualquier tonteria que vea por la tele,o sea que viendo lo que vemos, casi a diario,pero por algo que me afecte a mi directamente unos 5 meses tal vez
¿PIENSAS QUE ERES TOLERANTE O INTOLERANTE? Creo que ahora soy menos tolerante que tiempo atras.
¿CERVEZA O VINO? Vino tinto
¿QUE ESTAS LEYENDO AHORA? "Te daré la tierra" de CHUFO LLORENS
¿QUE TE HAS ROTO? Los dos meniscos (de echo siguen rotos)
¿TIENES UN NICK? Si mi nombre se considera un nick,si,tengo un nick
¿QUE ES LO QUE TE EMOCIONA Y NO PODRIAS COMPRAR CON DINERO? Cuando realmente me hacen sentir que me quieren
¿LO MEJOR QUE TE HA SUCEDIDO EN LA VIDA? No se que citar especialmente
¿LO PEOR QUE TE PASÓ EN LA VIDA? La muerte de mis abuelos maternos
¿TE HAN SUCEDIDO COSAS EXTRAÑAS? Bastantes,,,,,,pero no dire cuales(no me refiero a fenómenos extraños,si no a situaciones extrañas)
¿TE CONSIDERAS FELIZ?Creo que la felicidad cambia de forma según las circunstancias,estoy en paz conmigo misma ahora....(aunque suene a topicazo),y eso para mi es bastante dificil
¿QUE TE GUSTARIA AÑADIR DE TI? Que aunque no lo parezca no soy nada complicada,(aunque la gente crea que si)
Aqui acaba este cuestionario .animo a las demas a completarlo
Gracias de nuevo ANABEL un beso

lunes, 26 de enero de 2009

TOSTADITAS DE QUESO,JAMÓN Y NUECES





INGREDIENTES:
pan de barra tipo baguette
queso de rulo de cabra
jamón serrano de buena calidad
nueces
PREPARACIÓN:
cortar las rebanadas de pan al vies
poner el pan a tostar en el horno unos minutos
sacar y disponer el queso encima,las tiras de jamón formando rejilla
adornar con las nueces peladas y servir enseguida

COSTILLAR DE CERDO ADOBADO



INGREDIENTES:
unas tiras de costilla de cerdo
laurel
unos dientes de ajo troceados sin pelar
sal
pimienta de colores
aceite
pimentón picante
vino blanco
PREPARACIÓN:
poner las costillas en adobo con el resto de ingredientes durante al menos tres horas,dándoles la vuelta de vez en cuando
poner en el horno precalentado a 190 grs en el mismo adobo y asar hasta que se hagan ,(aproximadamente hora ,hora y cuarto)
servir acompañado de ensalada al gusto ,en este caso maiz,zanahoria y lechuga

jueves, 22 de enero de 2009

PREMIO "AMIGABLE"


este es un premio que tengo que agradecer a Mamaluise de blog http://mamaluiseenlacocina.blogspot,com
y que a su vez otorgo a:
las cuales no se si lo tienen ya pero esta entregado con todo cariño igualmente

lunes, 19 de enero de 2009

GALLETAS "SENCILLAS"



INGREDIENTES:
100 grs de harina
100grs de azúcar
4 cucharadas de aceite
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 pizca de sal
(esto es de mi cosecha ya):
ralladura de mandarina
ralladura de limón
almendra picadita
PREPARACIÓN:
precalentar el horno a 190 grds
mezclar bien todos los ingredientes menos las almendras
con una cucharita de café, dejar caer bolitas de masa en la bandeja de horno encima de papel sulfurizado
aplastarlas un poco y espolvorear con las almendras picadas
cocer en el horno unos diez minutos
si la masa quedara muy liquida se le puede añadir algo mas de harina pero pensemos que siempre quedaran mas pesadas,(yo no le puse),asi como para alegrarlas un poco le puse las ralladuras y las almendras
me salieron con esas cantidades 30 galletas
receta base sacada de "la buena cocina"

PREMIO "AMISTAD"


Recibo este premio de Marimi (Machemo)del blog http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/ ,como no podia ser de otra manera ¿verdad querida amiga,de quien iba a ser si no de ti?
Tuve suerte al encontrarte por estos mundos cibernéticos de los que no tenia ni idea y poco a poco voy avanzando gracias a ti
Quiero compartir este premio con estas personas especialmente aunque os estoy agradecida a todas en general por que aprendo de todas y cada una de vosotras.

PREMIO"YOUR BLOG ROKS"

Quiero agradecer este premio a Carmen Los Palacios del blog http://carmenlospalacios.blogspot.com/ por que como ya le he comentado a ella me hace sentir que me tiene un cariño especial,lo cual es mutuo tambien por mi parte.
Quiero asimismo compartirlo con :
Istharr http://hojasdeistharr.blogspot.com/
y Maria bernardo Porto http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria
por el empeño y el cariño que ponen en todo lo que hacen y el compromiso que se toman con el resto de compañeras,muchas gracias a las dos

domingo, 18 de enero de 2009

RAPE ALANGOSTADO



INGREDIENTES:
un trozo de cola de rape(cada cola saca dos lomitos)
pimentón dulce
sal y pimienta
escarola
rabanitos
mahonesa casera
PREPARACIÓN:
salpimentar los lomitos de rape bien limpios y sacada la piel finita que tienen
rebozar en pimentón dulce uniformemente y envolver en papel de aluminio lo mas apretados que podamos.
introducir el paquetito en agua y sal y cocer durante media hora
limpiar la escarola y los rábanos y dejar en agua helada para que estén bien firmes
escurrir bien la ensalada y el pescado y cuando esté tibio cortar en rodajas el lomito
servir acompañado de la ensalada y mahonesa (al ser posible casera,si lo deseamos cambiar por salsa rosa)
receta sacada del libro de karlos arguiñano "gran recetario"

viernes, 16 de enero de 2009

ENDIVIAS RELLENAS



INGREDIENTES:
PARA LAS RELLENAS DE JAMÓN
4 endivias
125 grs de jamón serrano cortado en lonchas finas
100grs de queso manchego
2 cebolletas
80 grs de salsa de tomate
orégano
aceite de oliva
sal
PARA LAS DE ROQUEFORT:
4 endivias
75 grs de roquefort
75 grs de nueces peladas
80 ml de nata liquida
cebollino(a ser posible en tallos,yo no encontré)
sal y pimienta
PARA LAS RELLENAS DE ANCHOA:
4 endivias
16 anchoas en aceite
2 cucharadas de aceitunas negras (puse verdes)
2 cebollas pequeñas
pepinillos
aceite de oliva
pimentón dulce
vinagre de jerez
PREPARACIÓN ENDIVIAS RELLENAS DE JAMÓN:
corta el queso en láminas finas y las lonchas de jamón en tiras largas
lavar,pelar y cortar las cebollas pequeñitas,mezclar el orégano con la salsa de tomate,añade un poco de aceite y sal
corta las endivias por la mitad a lo largo,reparte en el centro la salsa de tomate y coloca encima alternando las tiras de jamón y las láminas de queso,decorar con trozos de cebolleta,espolvorear con pimienta molida.
PREPARACIÓN DE LAS ENDIVIAS AL ROQUEFORT:
corta 50 grs de roquefort en láminas,pica el resto y mezclalo con la nata,corta las endivias por la mitad ,retira y pica la parte central y añade a la masa anterior,unta las endivias con la crema de roquefort,reparte por encima las nueces y el queso restante espolvorear con pimienta recien molida y adornar con el cebollino
PREPARACIÓN ENDIVIAS RELLENAS DE ANCHOAS:
corta las anchoas en dos y las aceitunas a cuartos corta los pepinillos a lo largo y en láminas fnas
corta las endivias a lo largo, untalas con aceite de oliva y espólvorea con pimentón,reparte por encima las anchoas,las cebollas,las aceitunas y el pepinillo,rociar con un hilo de aceite y unas gotas de vinagre de jerez
idea sacada de la revista "hola"

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE CON CEBOLLA CARAMELIZADA





INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE:

1 lámina de hojaldre refrigerado

1 solomillo de cerdo

4 lonchas de jamón cocido cortadas no muy fino

1 poco de foie mi-cuit de pato

1 huevo batido

sal

pimienta negra

aceite

INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA:

3 o 4 cebollas hermosas

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

1 vasito pequeño de vinagre al gusto (yo le puse de trufa negra)

aceite

preparación:

salpimentar y sellar en una sarten con un poco de aceite el solomillo,reservar

en esa misma sarten añadir un poco más de aceite y poner la cebolla cortada en juliana(en este caso por que va a acompañar la carne si no lo hariamos en aceite limpio,aqui lo hice asi para aprovechar el sabor de la carne).

darle un par de vueltas a la cebolla y añadir la sal para que suelte el agua ,todo esto lo haremos a fuego muy lento,pasado un rato añadiremos las dos cucharadas de azúcar e iremos removiendo de vez en cuando durante al menos hora y media,pasado este tiempo cuando veamos que esta caramelizada añadiremos el vinagre y continuaremos un rato mas has que se evapore.

seguimos con el hojaldre

preparamos la fuente de horno con papel sulfurizado ,ponemos la lámina de hojaldre y encima colocamos dos lonchas de jamón cocido,ponemos el foie extendido encima y luego el solomillo que deberá estar frio,ponemos mas foie encima del solomillo y tapamos con mas jamón,cerramos el hojaldre sellando con huevo batido ,podemos pellizcar un poco o enrollar sobre si los bordes para que cierre bien y si queremos y tenemos retales de hojaldre decorarlo con ellos.

pintar con huevo batido y hornear a 180 grs durante media hora aproximadamente (yo lo tuve exactamente 30 minutos)

cortar y servir con la cebolla caramelizada





viernes, 2 de enero de 2009

BASTONCITOS DE HOJALDRE


INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
1 clara de huevo batida
unas hojas de puerro
pimentón dulce
semillas de sésamo tostadas
semillas de amapola
PREPARACIÓN:
cortar la lámina de hojaldre en tiras lo mas finas posible
batir la clara de huevo
poner tres platos uno con el pimentón,otro con las semillas de sesamo y otro con las de amapola
pasar los palitos por la clara de huevo y luego por los platos dependiendo de cual queramos hacer
cocer a horno precalentado a 180 grds hasta que esten doraditos
cuando esten frios hacer hatillos con las hojas de puerro bien limpias

COCTEL DE MARISCO EN HOJALDRE



INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
piña natural
diferentes tipos de lechuga
pulpo cocido
un gambón por cabeza
palitos de cangrejo
1 lata de atún
1 huevo para pintar el hojaldre
salsa mahonesa
salsa rosa
PREPARACIÓN:
yo me busqué un dibujo y me hice unas plantillas pero se puede utilizar cualquier tipo de cortapastas
cocer el hojaldre en el horno precalentado a 180 grds durante unos 20 minutos
sacar la tapita,yo para que tuviera mas altura le pegue dos tiritas en todo alrededor pegandolas con huevo batido
hacer los gambones a la plancha y pelar
picar todos los ingredientes restantes bien pequeños
rellenar con estos los hojaldres cuando esten frios y servir acompañados de las salsas

POLLO DE CORRAL AL CAVA

INGREDIENTES:
1 pollo de corral cortado a octavos
canela en polvo
harina
1 cebolla
2 tomates
sal
aceite
1 botella de cava
PREPARACIÓN:
salar los trozos de pollo y pasar por la canela y la harina
freir en aceite y reservar
en el mismo aceite sofreir y confitar bien la cebolla y el tomate
volver a poner el pollo ,echar el cava hasta que quede a medio cubrir
ir cocinandolo tapado poco a poco
el secreto es usar un buen cava
receta sacada del libro "plats y secrets del avia remei"

UVAS DE LA SUERTE (una idea para servirlas)



INGREDIENTES:
uvas
sal gorda
brochetas
azúcar
colorantes
PREPARACIÓN:
esto evidentemente no es una receta ,es sólo una idea para variar y salir de las tipicas bolsitas de celofán
se tiñe sal gruesa de un color a nuestro gusto o que nos vaya bien con la manteleria o vajilla que pongamos esa noche
se mariposean las copas mojando el borde de estas con algun licor o liquido de color y se pasan por azúcar
se rellenan con la sal coloreada y se ensartan las uvas en cada brocheta
LISTO!!!!

ALMEJAS AL LIMÓN

INGREDIENTES:
almejas de carril
sal
pimienta
aceite
limón
PREPARACIÓN:
lavar bien las almejas y ponerlas un buen rato en agua con sal
poner un poco de aceite en una sarten echar las almejas bien aclaradas un poco de pimienta y el zumo de un limón exprimido.
tapar y cocer hasta que se abran
servir enseguida