BERENJENAS GRATINADAS

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
2 TAZAS DE HARINA
1 TAZA DE PAN RALLADO
2 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE PAPRIKA
2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
SAL
QUESO RALLADO O MOZARELLA

PREPARACIÓN:
Cortar la berenjena a rodajas y ponerlas en un papel absorbente cubiertas con sal.
Pasada al menos media hora ,lavar bien las berenjenas y dejar escurrir.
Mezclar todos los ingredientes menos el huevo y el queso rallado.
Batir los huevos introducir las berenjenas y pasar luego por la mezcla de harina,pan rallado y especias.
Colocar las rodajas en una fuente de horno y espolvorear con el queso rallado.
Hornear a 180 grds hasta que esten doradas.

ALCACHOFAS REBOZADAS

INGREDIENTES:
ALCACHOFAS
PEREJIL
SAL
HUEVO
HARINA
ACEITE

PREPARACIÓN:
Limpiar bien las alcachofas hasta la parte blanca,eliminar los "pelillos" si los tuvieran (si son frescas no suelen tener apenas),cortar en láminas y poner a hervir con sal y el perejil,(este hará que no se pongan tan negras)durante unos minutos,escurrir y reservar.
Poner  una sarten con abundante aceite a calentar,rebozar en harina y huevo batido y freír hasta que estén doraditas.
Sacar y poner a escurrir el exceso de grasa en un papel absorbente.
Servirán como guarnición a cualquier plato.

"ESCALIVADA" (pimientos y berenjenas asados)

INGREDIENTES:
1 PIMIENTO ROJO GRANDE
1 PIMIENTO VERDE GRANDE
2 BERENJENAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL MALDON
VINAGRE
ACEITUNAS

PREPARACIÓN:
Poner en la bandeja de horno los pimientos y las berenjenas,rociar con un poco de aceite y la sal maldon.
Cocer en el horno a 180 grados durante una hora apróximadamente,dependerá de la potencia del horno y del tamaño de las hortalizas.
Sacar y retirarles la pieL y cortar en tiritas finas.
Disponerlas en una fuente.
Adornar con las aceitunas y aliñar con aceite y vinagre al gusto.

PATATAS "REJILLA"

Unas patatitas para acompañar cualquier carne o pescado,si tenemos una mandolina genial ,si no,lo podemos hacer con el rallador aunque el resultado no será el mismo.....vale la pena tener un cacharrito de estos...

INGREDIENTES:
Patatas de buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimiienta negra

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las patatas finitas en la mandolina dando medio giro cada vez,asi conseguimos la rejilla ,a mi me gustan finitas ,pero eso lo podemos regular con el aparato.
Ponerlas un rato en agua para que se queden duritas.
Secarlas bién.
Freir en abundante aceite (no pasa nada lo podemos reutilizar)
Escurrir bién en papel de cocina y sazonar con sal ,pimienta y si nos gusta un poquito de pimentón picante.

PATATAS "DE LUXE"

Receta de las patatas de una cadena de conocidos restaurantes (todos sabemos de quien hablamos)
yo la encontré en:

http://cocinaparanovatos.blogia.com/

INGREDIENTES:
Patatas de piel fina
1 cucharada de harina
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón dulce y picante
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y las cortamos en gajos sin pelar.
Las salamos
Mezclamos la harina con el ajo en polvo y los pimentones
Removemos y rebozamos las patatas en esta mezcla
Las colocamos en una bandeja para horno
Las metemos 30 minutos a horno precalentado a 200 grados,removiendo de vez en cuando
Una vez cocidas las retiramos del horno y freimos en abundante aceite a fuego no muy alto para que no se queme el pimentón,lo justo para que queden doraditas

ACOMPAÑAR DE:
Una salsa hecha con 1 parte mahonesa,1 parte de yogourt blanco
y cebollino al gusto (yo creo que se adapta más que el estragón)

CHAMPIÑONES PROVENZAL

INGREDIENTES:

Unos champiñones hermosos

Pan rallado

2 Dientes de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Aceite

Queso para fundir

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los champiñones de tierra y sacarles el rabito ,reservar.

Picar los rabitos junto con el ajo y perejil,añadir el pan rallado a la mezcla .

Salpimentar los sombreritos de los champiñones y rellenarlos con la mezcla de ajo,perejil y pan rallado.

Ponerlos en una fuente de horno y rociarlos con un chorrito de aceite.

Espolvosearlos con el queso rallado.

Hornear a 180 grs durante unos 30 minutos apróximadamente.

PATATAS "COLL"

Estas patatas las servian en un bar de Barcelona cerca del mercado de Montserrat (via julia) en donde vivimos unos años y siempre que ibamos las pediamos,hoy creo que las he sacado al menos parecidas despues de mucho tiempo.

INGREDIENTES:

patatas de buena calidad

ajos

perejil

aceite de oliva virgen extra

sal maldon

pimienta negra recien molida

PREPARACIÓN:

pelar,lavar y cortar las patatas en rebanadas no muy finas.

cocer unos 5-7 minutos en agua y sal (para quitarles el punto duro pero que no se queden blandas y se rompan).

sacar y escurrirlas en un paño limpio y seco.

freir por ambos lados en abundante aceite bien caliente.

mientras habremos machacado en el mortero unos dientes de ajo y perejil

a los que habremos añadido aceite.

sacar las patatas del aceite y una vez escurridas del aceite de freir echarles por encima

el majado,la pimienta y la sal maldon.

estas patatas se caracterizan por que van "bien" de pimienta ,lleva bastante aunque eso siempre va a gustos.

(edito esta receta por darle las gracias a Montserrat que me ha dejado un comentario que me ha emocionado y para dar el nombre del bar que se conocia popularmente como "LOS PROPIETARIOS" muchas gracias de veras y un abrazo)

PATATAS AL HORNO

patatas al horno sin,más ,no tienen nada especial,pero asi quedan muy buenas.
INGREDIENTES:

patatas a poder ser que no sean dulzonas

sal maldon

aceite de oliva

pimienta negra molida

orégano

PREPARACIÓN:

lavar las patatas sin pelar y cortar por la mitad.

hacerles unas incisiones en diagonal para que penetre el resto de ingredientes y también

quedan asi más bonitas.

poner en una fuente de horno,y echar el aceite,la sal,pimienta y el orégano.

asar en el horno a 180 grs durante una hora apróximadamente dependiendo del tamaño.

si se quedaran secas mientras las asamos añadir un chorrito más de aceite sin pasarnos.