lunes, 28 de diciembre de 2009

BIZCOCHO "ABETO NAVIDEÑO"





Este es el típico bizcocho 1-2-3 tuneado un poquito para Navidad.
INGREDIENTES:
1 yogurt de limón
3 huevos
1 medida del vaso del yogurt de aceite
2 medidas del vaso del yogurt de azúcar
3 medidas del vaso del yogurt de harina de reposteria
1 sobre de levadura quimica (royal)
ralladura de limón
PARA LA GLASA:
zumo de limón
150 grs de azúcar glass
2 claras de huevo
colorante alimentario amarillo y azúl (para hacer verde)
PARA DECORAR:
perlitas de la casa vahiné
confetti de la casa vahiné
PREPARACIÓN:
Batir el yogurt con los huevos y el azúcar.
Añadir la harina tamizada y la levadura
Añadir la ralladura del limón y el aceite
Poner la masa en un molde adecuado y cocer a horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos.
Dejar enfriar bien.
Hacer la glasa batiendo las claras a punto de nieve con el zumo de limón, e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass.
Separar una parte para la zona blanca.
Hacer el verde juntando la otra parte con colorante amarillo y azul.
Cuando el bizcocho este frio decorar a nuestro gusto con la glasa.
Esperar un rato y antes de que esta se seque decorar con las perlitas y el confetti.
Dejar secar bien.

jueves, 10 de diciembre de 2009

ROSCOS DE VINO "MADE IN PICAPUSA"








Estos roscos de vino los cogi de PICAPUSA y su blog del cual pongo el enlace no pérderoslo que es fabuloso
nombre.... http://picaskitchen.blogspot.com/2008/12/has-afilado-tu-hacha-roscos-de-vino-100.html .
ahi va ya la receta de toda manera os la pongo yo.
INGREDIENTES:
1 kg de harina
250 grms de azúcar
400 ml de aceite
250 ml de vino blanco
50 ml de anis
25 grms de anis en grano o matalahuga
1 cucharada de canela
azúcar glass para decorar
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite ,apartar antes de que humee y echar el anis en grano.
Dejar enfriar,añadir el resto de ingredientes y amasar bien.
Formar los roscos con un cortapastas y hacer el circulo central con el descorazonador de manzanas.
Cocer a horno precalentado a 190 grds durante 15-20 minutos.
Espolvorear cuando esten frios con azúcar glass.


martes, 8 de diciembre de 2009

PIEL DE NARANJA CONFITADA AL CHOCOLATE













Esta receta la he sacado del libro "CHOCOLATE" , regalo del amigo invisible del año pasado de PLATA,una compañera de foro:
INGREDIENTES:
Naranjas
600 grs de azúcar glass
300 ml de agua
125 grs de chocolate negro de cobertura de buena calidad
PREPARACIÓN:
Cortar las naranjas en cuartos y pelar,cuidando de dejarla lo más limpia posible de la parte blanca,pues amarga.cortar en tiritas.
Poner las tiras en un cazo con agua y hervirlas durante 30 segundos,escurrirlas bien.
Disolver el azúcar en el agua,en un cazo a fuego medio removiendo,suba el fuego y llévelo a ebullición sin remover ,cuando el almibar está transparente baje el fuego al minimo.
Añadir las tiras y mantener en el almibar durante 30 minutos sin remover,apagar el fuego y sacar las tiras.
Ir colocándolas en un papel de horno,tener asi al menos durante 6 horas hasta que se sequen bién.
Fundir el chocolate al baño maria o en el microondas y bañar con el la mitad de las tiras,dejas secar de nuevo hasta que se solidifique el chocolate.
Cuando estén secas pasar a un recipiente hermético.
Se pueden servir con el zumo de las naranjas ,asi aprovechamos todo
(como siempre yo hice la mitad de la receta,también se puede hacer con lima o limón)



CHAMPIÑONES PROVENZAL




INGREDIENTES:
Unos champiñones hermosos
Pan rallado
2 Dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite
Queso para fundir
PREPARACIÓN:
Limpiar bien los champiñones de tierra y sacarles el rabito ,reservar.
Picar los rabitos junto con el ajo y perejil,añadir el pan rallado a la mezcla .
Salpimentar los sombreritos de los champiñones y rellenarlos con la mezcla de ajo,perejil y pan rallado.
Ponerlos en una fuente de horno y rociarlos con un chorrito de aceite.
Espolvosearlos con el queso rallado.
Hornear a 180 grs durante unos 30 minutos apróximadamente.

lunes, 30 de noviembre de 2009

MAGDALENAS "A LA MANERA DE MACHEMO"








He tomado "prestada" esta receta a mi amiga Marimi , aunque me he permitido la licencia de cambiar alguna cosa ,os las recomiendo por que salen buenisimas y suben bastante aunque a ella le suben más (es mi asignatura pendiente).

este es el enlace a su blog y su receta:







Esta es la que yo hice:


INGREDIENTES:


4 huevos a temperatura ambiente

270 grs de azúcar

20 céntilitros de leche (algo menos de un vaso)

20 céntilitros de aceite (yo puse de oliva)

300 grs de harina de repósteria

1 sobre y medio de levadura quimica (royal)

canela

ralladura de naranja y limón

chocolate para fundir


PREPARACIÓN:


Poner a calentar la leche con la canela y la ralladura de naranja y limón,cuando rompa a hervir retirar del fuego y dejar enfriar.

Mientras batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.

Añadir la harina tamizada y el resto de ingredientes,batir bién

Rellenar los moldes de madalenas 3/4 partes de su altura.

Hornear a horno precalentado a 190 grds durante unos 15 minutos apróximadamente.

Cuando estén frias decorar con el chocolate fundido en el microondas (cuidado que se quema enseguida) o al baño maria



viernes, 27 de noviembre de 2009

TOSTADITA DE SOBRASADA Y TORTILLA



Unas tostaditas más para un pica-pica.
INGREDIENTES:
Pan del dia anterior
Huevos
Sobrasada (de la buena)
Aceite
Sal
Lechugas ,lonbarda,o lo que deseemos para la guarnición.
PREPARACIÓN:
No es ningún secreto.
Tostamos el pan cortado en rebanaas al vies a 180 grds.
Mientras limpiamos la,lechuga ,lombarda o lo que pensemos poner,unos tomatitos cherry tambien estarian bién.
Untamos las rebanaditas con la sobrasada.
Hacemos las tortillitas (yo de cada huevo hice 4),también se pueden hacer de huevos de codorniz.
Colocamos las tortillitas encima de la tosta y pinchamos con un palillo o tenedor.
Completamos con la guarnición.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

TORTAS ESTILO "INES ROSALES"



Estuve buscando por internet alguna receta de estas tortas pues a mi marido le gustan mucho
y encontré varias ,pero me decidí por esta por que la vi sencilla y sin mucho azúcar en la masa,sólo el que llevan estas tortas por encima.
La receta la saqué del blog LAS RECETAS DE MAMA os pongo el enlace pues ella tiene thermomix y dá las dos formas de hacerlas : http://www.recetasdemama.es/tag/ines-rosales
Yo como no tengo,la hice en plan tradicional........
INGREDIENTES:
-50 grs de aceite de oliva
-la piel de medio limón
-1 cucharada de anis en grano
-180 grs de harina
-10 grs de levadura de panadero
-80 grs de agua templada
-20 grs de anis seco o dulce
-1 cucharada de ajonjoli (sesámo)
-15 grs de azúcar
-un pellizco de sal
-azúcar para la cobertura
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite con la cáscara de limón,apartar y añadir el anis en grano.
Cuando el aceite esté frio ,añadir el resto de ingredientes y amasar suavemente.
Nos quedará una masa suave,agradable al tacto.
Dejarla reposar una hora o hasta que suba el volumen ,aunque no sube excesivamente.
Hacer las tortas cogiendo bolitas y aplanándolas con el rodillo estirándolas bien,cuando más finas queden mas buenas están,si se quiere se pueden cortar con un cortapastas redondo.
espólvorearlas por encima con el azúcar que deseemos.
Cocer en el horno precalentado a 200 grds,hasta que se doren.

domingo, 1 de noviembre de 2009

GALLETAS "HALLOWEEN"














En esta ocasión no os pongo la receta porque la masa de las galletas y la glasa es la misma que encontrareis varias veces en el apartado de "VARIOS ",la receta es de Alegna.
Simplemente por dar ideas de formas y decoración .
Es encontrar unos cortapastas con las formas que nos gusten o en su defecto como yo hice otras veces hacerse unas plantillas.
Espero que os gusten.

jueves, 29 de octubre de 2009

"SOMBRERITOS MEJICANOS"





Que a nadie llame a engaño el titulo de esta receta,no pretende ser ninguna de las seguras fántasticas recetas mejicanas que por desgracia desconozco ,la hemos "bautizado" asi en casa por su forma.
he hecho una masa de croquetas de jamón y .............vaya todos tenemos fallos!!!!!!!!!!!! ,suerte que me di cuenta a tiempo.
NO TENIA ACEITE SUFICIENTE PARA FREIRLAS,
pues entonces pensé que tenia obleas de empanadilla
pues.............a ver que pasa
vamos allá
INGREDIENTES:
un trozo de jamón
1 cebolla
harina
leche
pimienta negra molida
nuez moscada
obleas de empanadillas
queso rallado
sésamo
aceite
orégano
PREPARACIÓN:
Picar en el robot el trozo de jamón, reservar.
Hacer la bechamel.
picar la cebolla ,pocharla bién añadir la harina y rehogar.
Añadir un poco de leche,dejar que cueza y en cuanto espese añadir un poco mas.
Añadir la pimienta, la nuez moscada,no poner sal (el jamón ya tiene suficiente)
Cuanto tenga la consistencia deseada ,que no sea muy espesa,dejar enfriar.
Añadir el jamón.
(ahora aqui decidimos ,si no os pasa lo que a mi ,croquetas,si no a tirar de nevera o imaginación).
Poner la base de las obleas en la placa de horno encima del papel sulfurizado.
Una cucharadita de la masa.
Otra oblea con el borde humedecido con agua, encima.
Presionar el borde con un tenedor y pintar con aceite,
Espolvorear con queso rallado,orégano y sésamo.
Cocer a 180 grds 20 minutos mas o menos ,(controlar que depende del horno)

sábado, 17 de octubre de 2009

REBOZUELOS GUISADOS EN HOJALDRE






INGREDIENTES:
500 grs de rebozuelos o rossinyols
1 lámina de hojaldre refrigerada
romero
2 dientes de ajo
tomillo
orégano
1/2 litro de caldo
aceite
sal
pimienta negra
PREPARACIÓN:
Preparar la base de hojaldre ,en este caso yo me hice una plantilla con una forma de hoja ,para recordar un poco que esta es una receta de otoño,salen 4 hojas de cada lámina,pero si no nos queremos complicar podemos cortar rectángulos ,aunque asi para mi gusto queda más bonito.
Hacer un reborde con los retales de hojaldre ,pegandolos con un poquito de agua para que quede algo más hondo al rellenar,pinchar la base.
Pintar con un poco de aceite y cocer en horno precalentado a 180 gdrs durante unos 20 minutos aprox. y reservar.
Limpiar bien los rebozuelos y echar en una sarten con los dientes de ajo picados y las hierbas,sofreir bien.
Cuando estén sofritos y hayan soltado el agua ,añadir el caldo,salpimentar y dejar el guiso hasta que prácticamente se consuma el caldo.
Rellenar con las setas el hojaldre y presentar,servir enseguida.

jueves, 8 de octubre de 2009

REJILLA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL



Receta sencilla donde las haya ,pero no por eso hay que dejar de tenerla en cuenta por que nos puede ayudar a salir del paso ,además ......creo que es como un puzzle (puedes quitar y poner).
bromas aparte:
INGREDIENTES:
En este caso una lámina de hojaldre refrigerado.
Una lata de cabello de angel (yo no la puse toda).
Unas cerezas confitadas.
Unos piñones
Un huevo batido
Azúcar moreno
PREPARACIÓN:
Poner el horno a precalentar a 180 grds ,mientras preparamos.
Cojer la lámina de hojaldre y hacer un rectángulo,reservar los trozos restantes.
Preparar la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Situar el rectángulo en la bandeja ,pincharlo en la base y cubrirlo con el cabello de angel.
Con el resto de la masa hacer unas tiras formando rejilla y que pegaremos con huevo batido.
Adornar la coca con cerezas confitadas piñones,y azúcar moreno.
Pintar con huevo batido la superficie.
Hornear a 180 hasta que esté a nuestro gusto. apróximadamente 30 minutos.

martes, 29 de septiembre de 2009

FLAN DE RATAFíA DE SANTA COLOMA DE FARNERS







Bueno, esta receta la he sacado de la revista "DESCUBRIR CUINA"

Me ha hecho gracia ,a la vez que ilusión ,por que de pequeña he veraneado mucho en Santa Coloma de Farners y tengo buenisimos recuerdos de esa época .

Joan, Enriqueta......... tant de bó em llegiu,va per vosaltres......petons


INGREDIENTES:


500 ml de leche

5 huevos

80-100 grs de azúcar

200 ml, de ratafia

50 grs de azúcar para el fondo del molde



PREPARACIÓN:


Calentar la ratafía en un cazo hasta reducirla a la mitad. y apartar


Mientras preparar el caramelo liquido (ha de quedar un pelin oscuro),y rellenar con él el fondo

del molde.

En el mismo cazo calentar la mitad de la leche con el azúcar,mezclar hasta que se deshaga.

En un bol batir los huevos,poner el resto de la leche fria y la ratafia.

Añadir la leche con el azúcar.

Poner en un molde o flaneras y cocer al baño maria en el horno precalentado a 200 gdrs durante 45 minutos.

Servir acompañado de "teules" y una copita de ratafia o simplemente de nata o sólo.







sábado, 26 de septiembre de 2009

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE



Es muy facil
INGREDIENTES:
1 placa de hojaldre refrigerado
2 manzanas
crema pastelera
mermelada
PARA LA CREMA PASTELERA:
1/2 litro de leche
1 rama de canela
vainilla en polvo
cáscara de limón
100 grs de azúcar
40 grs de maicena
2 huevos
PREPARACIÓN:
para la crema;
Poner en un cazo la leche con la rama de canela,la vainilla y la cáscara de limón.
cuando esté a punto de hervir ,echar los huevos batidos con el azúcar,y la maicena.
remover hasta que espese.
meter la crema en una manga pastelera en la nevera hasta que enfrie.
precalentar el horno.
forrar un molde a poder ser de base desmontable con la masa de hojaldre.
rellenar con la crema pastelera y rasarla.
disponer encima la manzana cortada a rodajitas finas.
cocer a 180 grds durante 30-40 minutos apróximadamente.
una vez salga del horno decorar con una cerecita y bañar con mermelada para darle brillo.
dejar enfriar y servir.

COCIDO DE GARBANZOS




INGREDIENTES:
1 hueso de rodilla de ternera
1 hueso de espinazo
1 hueso de jamón
1 trozo de oreja de cerdo
1 trozo de tocino
1 trozo de col
1 zanahoria
1 nabo
1 chirivia
1 cebolleta
1 puerro
1 trozo de apio
2 patatas medianas
1 o 2 chorizos
500 grs de garbanzos remojados del dia anterior
1 puñado de fideos gordos
sal
PREPARACIÓN:
Poner a cocer todos los huesos y verduras en crudo menos las patatas y el chorizo.
ir desespumando el caldo y cuando lleve una media hora hirviendo hechar los garbanzos.
cuando les falte poco (llevarán aproximadante 1 hora, hora y pico) sacar todos los huesos y verduras que podamos,procurando que el cocido quede lo más limpio posible
y añadir las patatas chascadas.
cuando estas empiecen a estar tiernas, añadir el chorizo entero y el puñado de fideos.
cocer unos 7-8 minutos más apróx.
rectificar de sal y servir.

CANELONES DE CARNE (de cocido)



Esta receta es más bien de aprovechamiento ,los canelones de carne ricos,ricos se hacen con un buen rustido ,pero con esto salen muy buenos también y aprovechamos los restos que nos han quedado de un buen caldo,podemos hacer mitad croquetas y un par de bandejitas de canelones.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
como he dicho antes ,sobras de un buen caldo en este caso puse:
1 pechuga de gallina
2 blanquetas de pavo
1 trozo de ternera
1 hueso de jamón (con jamón)
1 cuarto de pollo
PARA HACER LOS CANELONES:
placas para canelones (tantas como canelones queramos hacer ,teniendo en cuenta que siempre se rompe alguna ,asi que es mejor poner alguna de más)
harina
aceite
leche
sal
pimienta negra
nuez moscada
queso rallado
PREPARACIÓN:
Deshuesar toda la carne en frio y picar en el robot.
hacer una bechamel poniendo el aceite ,la harina,cocer removiendo sin parar la harina para que no haga grumos y añadir un poco de leche.
cuando vuelva a espesar echar el resto de la leche (no pongo cantidades por qué lo hago a ojo según la cantidad a preparar).
dejala cocer hasta que tengamos la textura deseada.
salpimentar y echar una pizca de nuez moscada.
mezclar un poco de la bechamel con la carne cocida y picada.también podriamos añadir un poco de sofrito casero,yo en este caso no lo hice.
esperar que enfrie un poco la mezcla,mientras cocer las placas de canelones con agua y sal.
cuando esten cocidos ,poner a escurrir separadamente en un paño limpio,pasar a la encimera.
ir rellenando con la pasta anterior y enrollarlos
poner en una fuente o cazuela de barro que pueda ir al horno.
cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear con abundante queso rallado.
gratinar y servir bien calientes.

martes, 15 de septiembre de 2009

JAMONCITOS DE POLLO CON SETAS (fredulics)



INGREDIENTES:
jamoncitos de pollo
1 cebolla hermosa
3 tomates
caldo de pollo
1 bote de setas (yo utilicé fredulics de la casa Ferrer)
almendras tostadas
2 borreguitos o carquinyolis (se puede sustituir por pan frito)
1 diente de ajo
aceite
perejil
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Chamuscar el pollo para limpiarlo de posibles plumas.
Salpimentar y freir en la cazuela con el aceite hasta que se dore.
Retirarlo y reservar,añadir la cebolla picada pequeña e ir friendo lentamente hasta que se dore.
Añadir el tomate rallado,hacer un buen sofrito a fuego lento.
Añadir el pollo y las setas escurridas .
Añadir el caldo y dejar cocer 45 minutos.
Mientras hacer la picada con el diente de ajo,perejil ,los borreguitos y las almendras.
Pasados los 45 minutos echar la picada y dejar cocer 15 minutos mas.

PATATAS RELLENAS DE ENSALADA





INGREDIENTES:
patatas medianas
1 lata de atún
1 lata de maiz
1 latita de aceitunas rellenas
1 latita de pimientos rojos
unos pepinillos
mahonesa casera
PREPARACIÓN:
Lavar y cocer las patatas con piel en agua y sal hasta que esten tiernas.
Partirlas por la mitad y vaciarlas con un sacabocados,con cuidado que no se rompan.
Poner la patata cocida en un bol y añadir el atún,mezclar con la mahonesa haciendo una pasta.
añadir pimiento rojo ,las aceitunas y los pepinillos cortados a trocitos.
Rellenar con la mezcla las patatas ,decorarlas con un poco mas de mahonesa unas tiras de pimiento y unas aceitunas en rodajas.si queremos con unas anchoillas también.
Acompañar con maiz y unos pepinillos cortados a la mitad.


sábado, 29 de agosto de 2009

CAZUELITA DE ALMEJAS Y SIPIA EN SALSA DE AVELLANAS PICANTE




INGREDIENTES:
1 sipia grande
1/2 kilo de almejas
1 cebolla
3 tomates
un puñado de avellanas
una copa de brandy
2 cayenas o bichos
caldo de pescado
PREPARACIÓN:
hacer un caldo de pescado con cabezas,espinas,etc (podemos usar de cartón,pero es distinto claro)
hacer un sofrito con la cebolla y el tomate
echar la sipia cortada pequeñita y dar unas vueltas
echar la copa de brandy y flambear
mientras hacer la picada con las avellanas
añadir el caldo de pescado ,las cayenas y la picada
dejar reducir
cuando falte un cuarto de hora (que veamos que ha reducido) añadir las almejas y dejar que se abran
servir bien caliente