DONUTS AL HORNO

Hace tiempo queria hacer Donuts,pero no queria hacerlos fritos,dando vueltas por internet encontré varias recetas de Donuts al horno,al final me decidi por esta del blog: http://petiteboulangerie.com.es ,la verdad es que salen unos riquisimos y, que recuerdan bastante a los originales,con la ventaja de que no tienen tanta grasa y,por tanto,son menos calóricos.

INGREDIENTES:
180 ML LECHE
75 GRS ÁZUCAR
10 GRS ÁZUCAR AVAINILLADO
1 PIZCA SAL
2 HUEVOS
60 GRS MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
500 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERO

PARA LA GLASA:
50 GRS DE MANTEQUILLA
60 GRS DE ÁZUCAR GLASS
2 CUCHARADAS DE LECHE

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden  de siempre,primero liquidos,luego sólidos.
Programar la máquina en amasado (12 en la moulinex)
Cuando acabe el amasado,sacar la masa y estirarla con un rodillo encima de una superficie con un poco de harina,dejamos reposar 10 minutos.
Cortamos los Donuts,con un molde especial para ello,o,simplemente ,como yo no tengo ,utilizando dos aros de emplatar de distinto tamaño.
Disponerlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Introducimos en el horno precalentado a 50 grds,hasta que doblen su volumen (apróx 1 hora)
Sacamos la bandeja y subimos el horno a 180-190 grs,cuando haya tomado temperatura,los introducimos de nuevo y cocemos durante 15 minutos.(a mi fueron exactos,pero estar al caso,por que dependerá del horno).
Dejar enfriar ,mientras preparar la glasa:
Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo,añadimos el ázucar glass y por último la leche ,removemos bien unos minutos y ,ya tenemos la glasa.
Pintamos con ella,la superficie de los Donuts y dejamos secar.

NOTAS-Yo aproveché los"agujeritos" de los Donuts,pintándolos con la glasa y unos fideitos de colores por encima,quedan una especie de mini-berlinas,como de bocado.
             - A mi,con la mitad de la receta me salieron nueve Donuts.
             - Se puede hacer perfectamente a mano,aunque tengo leido que es una masa bastante trabajosa.

"OCHOS" SALADITOS DE PAN

INGREDIENTES:
410 GRS DE HARINA NORMAL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
120 ML DE AGUA
90 ML DE LECHE
50 ML DE ACEITE
10 GRS DE ÁZUCAR
8 GRS DE SAL
OPCIONAL:
TIRITAS DE BEICON FRITO
TROCITOS DE CHORIZO
QUESO RALLADO
ETC,SEGÚN ELSABOR QUE LES QUERAMOS DAR

PREPARACIÓN:
Si lo hacemos en la panificadora,ponemos todos los ingredientes de la masa de pan,primero los liquidos ,luego los sólidos,
Ponemos el programa de amasado (12 en la moulinex) durante 15 minutos.
Sacamos la masa,si la vamos ha hacer de sabores la cortamos en tantas partes como sabores pongamos.
En mi caso puse tres,beicon,chorizo y sin nada,sólo sal gordita.
Estiramos  una parte de la masa,ponemos el ingrediente en medio y volvemos a estirar,para que se integre bien.
Cogemos trocitos y hacemos rulitos que uniremos por los bordes (como si fuese una pulserita),giramos uno de ellos haciendo forma de "ocho"y lo colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Hacemos lo mismo con el resto de sabores.
Cocemos a horno precalentado a 200grds durante 15 minutos,sacamos.
Bajamos el horno a 130 grds,cuando haya bajado a esta temperatura,los metemos otra vez durante 20 minutos.
Esto hará que queden crujientes.
Notas -Receta de la masa de pan sacada de http://cocinandoentreolivos.com.es
          -Podemos hacerla trabajando la masa a mano.
          -La receta original era de palitos alargados ,podemos hacerla asi,yo hice los "ochos" recordando los que comprábamos en Puente Genil ( Córdoba),ciudad donde nació el fotográfo de este blog. (mi marido)

BIZCOCHO DE ZANAHORIA AL AROMA DE CANELA

INGREDIENTES:
140 GRS DE HARINA
2 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
100 GRS DE ÁZUCAR
300 GRS DE ZANAHORIAS
100ML ACEITE DE OLIVA
CANELA MOLIDA
ÁZUCAR GLASS

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds.
Pelar y rallar las zanahorias.
Batir los huevos con el ázucar hasta obtener una mezcla blanquecina ,y añadir entonces el aceite ,en un hilo y sin dejar de remover.
Incorporar la harina con la levadura tamizadas.Mezclar de nuevo y ,añadir la zanahoria rallada y tres cucharaditas de canela.
Engrasar un molde de magdalena grande con un poco de aceite y espolvoréalo con harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-40 minutos,dependiendo del horno.
Cuando esté frio,espolvoréar con ázucar glass.

Receta sacada de la revista "Cocina Fácil" (Lecturas)

BRETZELS HOJALDRADOS DE SÉSAMO

RECETA PARA UNAS 12 PIEZAS:
500 GRS DE HARINA DE FUERZA
10 GRS DE SAL
300 ML DE AGUA
10 GRS DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO

PARA EL HOJALDRADO:
270 DE MANTEQUILLA DE BUENA CALIDAD

PARA EL ACABADO;
SEMILLAS DE SÉSAMO.

PREPARACIÓN:
Confeccionar la masa base a mano o en la panificadora,si fuese asi,ya sabemos,primero los liquidos,luego los sólidos,programa de amasado 12 (15 minutos)
Dividimos la masa en dos porciones de 400 grs,estiramos un poco con el rodillo y colocamos en una bandeja tapadas con papel film en la nevera durante una hora.
Cortamos 135 grs de mantequilla,la envolvemos en film y la aplanamos un poco con las manos.
Ponemos una de las láminas de masa sobre el marmol de la cocina y colocamos la mantequilla aplanada encima,lo más centrada posible.Doblamos la masa hacia el centro,tapando la mantequilla por completo.
Estiramos la masa con el rodillo.
A continuación hacemos pliegues sencillos,como anteriormente,de los extremos al centro y estiramos,asi hasta tres veces.
Cortamos la masa por la mitad.Reservamos una de las mitades en la nevera.Estiramos la otra hasta que tenga un grosor de 1 centimetro apróximadamente.
Con un pincel,pintamos la masa con agua y cubrimos totalmente con las semillas de sésamo tostado.
Cortamos la masa en tiras de unos 25 ctms de largo y unos 80 gramos de peso,y darles la forma característica de los bretzels,cerrando los dos extremos hacia el centro de la pieza.
Colocamos los bretzels en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Dejamos fermentar durante 45 minutos.
Precalienta el horno a 250 grds.
Hornea las piezas durante 12-15 minutos
Repetir estos pasos con las porciones que tenemos reservadas en la nevera.

NOTAS
-Receta sacada del libro "PAN" de Xavier Barriga
-Yo hice la mitad de la receta y me salieron 7 piezas
-Se pueden hacer con diferentes semillas (pipas de girasol,o de calabaza,o sal maldon por encima)
-Si se han hecho con antelación,calentarlos 5 minutos en el horno para que esten más crujientes y sabrosos en el momento de comerlos

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO AL HORNO

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
1 SOLOMILLO DE CERDO
QUESO EN LONCHAS
JAMÓN YORK
UNAS NUECES
1 LATA PEQUEÑA DE PATÉ
1 PATATA GRANDE
1 CEBOLLA GRANDE
1 BOTELLIN DE CERVEZA
ACEITE
PIMIENTA NEGRA
SAL
PREPARACIÓN:
Pedir al carnicero que nos limpie el solomillo de posibles  grasas y nos lo abra como un libro.
Salpimentar la carne y extender el paté por su interior en 2/3 partes.
Poner encima el jamón york,el queso y las nueces.
Enrollar el solomillo presionando bien para que no se escape el relleno y atar con cordel apto para cocina.
Pelar y cortar la patata en rodajas gruesas,poner en una fuente de horno.
Poner encima la cebolla cortada en aros.
Disponer el solomillo encima,salpimentar todo,y rociar con un chorro de aceite y el botellin de cerveza.
Poner en el horno precalentado a 180 grds durante una hora.
Cuando este listo,sacar la cuerda a la carne y cortar en rodajas gruesas.
Servir acompañada de las patatas y las cebollas.

PASTELITOS DE PASTA FROLA RELLENOS DE CREMA

Esta receta la he tomado del blog de mi querida amiga Marimi del blog:  http://atrevetetu-machemo.blogspot.com.es/

Es una receta de un postre tipico de tierras murcianas,que segun ella me explica,se puede rellenar tanto de cabello de angel como de crema,está última opción es la que yo he escogido en este caso.
INGREDIENTES:
250 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
125 GRS DE ÁZUCAR
50 ML DE MISTELA
75 GRS MANTECA DE CERDO
1 HUEVO
1 SOBRE DE GASIFICANTE (11 GRS)
RALLADURA DE 1/2 LIMÓN

PARA LA CREMA PASTELERA:
250 ML DE LECHE
1/2 RAMA CANELA
1 CUCHARADITA ÁZUCAR AVAINILLADO
CORTEZA DE LIMÓN
50 GRS DE ÁZUCAR
20 GRS DE MAICENA
1 HUEVO

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes de la masa,en la panificadora,primero los liquidos y luego los sólidos.
Poner el progama de amasado (12 en la moulinex),durante 15 minutos.
Cuando el proceso haya terminado,nos humedecemos las manos en un poco de aceite,sacamos la masa de la máquina y vamos haciendo unas bases con ella en las que pondremos una porción de crema encima,y taparemos con otra porción de masa,podemos para ello utilizar un cortapastas o simplemente trabajarlas un poco con las manos.
Unimos bien los bordes para que no se abran al cocer,yo las hice redonditas.
Pintamos con un poco de leche y decoramoscon media guinda(opcional).
Horneamos a horno precalentado a 180 durante 20 minutos.
Cuando esten frias ,espolvorear con ázucar glass.

PARA LA CREMA PASTELERA:
Ponemos en un cazo a calentar la leche,la corteza de limón,la canela y el azúcar avainillado.
Cuando este a punto de arrancar a hervir,tirar el   huevo,el ázucar y la maicena batidos y remover hasta que espese.
Apartar del fuego y dejar enfriar

NOTA-Esta receta se puede hacer a mano.

MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 MUFFINS:
1 PLÁTANO
70 GRS DE ÁZUCAR
1 PIZCA DE SAL
40 GRS DE ACEITE
1  HUEVO
1 CHORRITO DE RON O BRANDY
85 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
4 GRS DE LEVADURA QUIMICA
2 CUCHARADITAS DE GOTAS DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN:
Poner en un bol el plátano cortado en trocitos,junto con el ázucar,el aceite,el huevo,la sal y el brandy.
Batir todo bien con el minipimer,añadir la levadura y la harina tamizadas y mezclar con movimientos envolventes con la espátula.
Rellenar los moldes de los muffins 3/4 partes de su capacidad.
Diponer las gotas de chocolate por encima.
Hornear a horno precalentado a 180 grds durante unos 25 minutos.

NOTA-Idea de receta sacada de: www.gastronomiaycia.com