lunes, 28 de julio de 2014

TARTA DE CREMA DE LIMÒN CON MERENGUE



La receta de esta tarta la busquè por internet entre los mil y un blogs que hay rondando por ahi.
La verdad tengo que decir que mirè tantas y tantas opciones que al final apunte los ingredientes y luego buscando y tratando de encontrar de donde la habia sacado,la verdad no fui capaz.
Si alguien la reconoce estaria encantada de poner el enlace a su blog,desde aqui,pido disculpas de antemano por esta cabecita mia.
INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA
1 HUEVO
100 GRS DE MANTEQUILLA A TEMPERETURA AMBIENTE
250 GRS DE HARINA (NO ESPECIFICABA ,ASI QUE NORMAL)
RALLADURA DE UN LIMÒN

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LIMÒN
250 GRS DE LECHE
180 GRS DE AZÙCAR
 1 CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMÒN
120 ML DE ZUMO DE LIMÒN
50 GRS DE MANTEQUILLA
3 CUCHARADAS Y MEDIA DE MAICENA
3 YEMAS DE HUEVO

PARA EL MERENGUE
100 ML DE AGUA
240 GRS DE AZÙCAR
4 CLARAS


PREPARACIÓN:
Elaboramos la masa quebrada amasando los ingredientes (yo lo hice en amasadora,pero se puede hacer a mano)
Dejamos reposar la masa envuelta en papel film durante una hora en la nevera.
Cogemos un molde que sea desmoldable y repartimos la masa,haciendo una especie de tartaleta.
cocemos a horno precalentado a 150 grs hasta que se empiece a dorar (para que no suba pondremos unos garbanzos o judias secos,que luego una vez cocida retiraremos)
Tenemos la tartaleta fria:
Preparamos la crema,yo puse un cazo en el fuego con la leche,mantequilla,azùcar y la ralladura de limòn.
Aparte puse el zumo de limòn,las yemas y la maicena.
Cuando la leche empezò a hervir ,echè la mezcla de los huevos y removi hasta que espesò.
Retirè del fuego y dejè enfriar un poco.
Luego rellenè con ella la tartaleta y la meti un ratito en la nevera.
Preparamos un almibar con el azùcar y el agua,tiene que estar a 180 gdrs en punto de hilo.
Mientras montamos las claras a punto de nieve.
Cuando estè el almibar lo vamos incorporando aùn caliente a las claras montadas (mejor si teneis una màquina de varillas)
Ponemos una boquilla de estrella en una manga pastelera y la rellenamos con el merengue.
Adornamos la tarta haciendo pequeños rosetones encima de la crema de la tarta en sentido circulas (o como queramos)
Ponemos un momento al gratinador para dorarla.

domingo, 20 de julio de 2014

MINI PLUM-CAKES DE CAFÈ,FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE





COGI LA IDEA DE LA RECETA DE :

http://www.rebanando.com/

INGREDIENTES PARA 6 MINI PLUM -CAKES (YO PARTI LA RECETAY ME SALIERON TRES)

85 GRS MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
150 GRS DE AZÚCAR
2 HUEVOS
250 GRS HARINA NORMAL
100 GRS HARINA INTEGRAL
100 ML,LECHE
2 TAZAS DE CAFÈ
1 SOBRE DE LEVADURA QUMICA (ROYAL)
CREMA DE AVELLANAS (NOCILLA,NUTELLA,ETC)
UN PUÑADITO DE PEPITAS DE CHOCOLATE BLANCO (YO PUSE NEGRAS)
DE MI COSECHA,UN PUÑADITO DE NUECES PICADAS,LÀMINAS DE ALMENDRA Y PIÑONES


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds.
Batir los huevos con la mantequilla y el azùcar.
Añadir la leche y el cafè.
Añadir poco a poco las harinas y la levadura tamizadas.
Añadir a la mezcla las làminas de almendras y unas nueces picaditas (reservamos unas enteras para poner al final junto con las pepitas de chocolate y los piñones.

PONER EN LOS MOLDES:
Primero una capa de masa,luego un par de cucharadas de la crema de avellanas,napamos con otra capa de masa y espolvoreamos encima,las pepitas de chocolate,los piñones y media nuez.

Horneamos de 15 a 20 minutos,dependiendo del horno y del molde.

viernes, 18 de julio de 2014

.............. Y COMO COMPLEMENTO A LAS GALLETAS......TARTA SUSANA




La tarta base o sea el bizcocho es el de yogurt de toda la vida,o sea 1-2-3,que tod@s conocemos.
LLeva relleno de ganachè de chocolate blanco (tambièn teneis la receta en el blog) y decorada con flores de fondant.
Sè que os dije que un dia os enseñaria  como cubro una tarta de fondant,no se me olvida,a ver si puede ser un dia que no vaya corre que te pillo (por el tema fotos).

miércoles, 16 de julio de 2014

GALLETAS VOLKSWAGEN BEETLE HIPPIE









Estas galletas son como las otras en elaboración,pero son especiales a su vez .por què son para una persona a la que quiero mucho.
Mi amiga Susana.
Hace un montón de años que nos conocemos,a ella le gustan los coches y aunque no tiene este precisamente ,me pareciò una idea simpàtica para su cumpleaños.
ASI,QUE SON PARA TI GUAPETONA........CON TODO EL CARIÑO DE RAFA Y MIO.

Las galletas como he dicho tienen la masa de siempre con aroma de limòn y vainilla ,decoradas con fondant de colorines y una mini-Susi conductora.
Espero que os gusten y si os sirven de idea de regalo,estupendo.

domingo, 13 de julio de 2014

"SUCEDANEOS" DE MINI-DONUTS CON LA MÀQUINA DEL LDL





Hay personas que han comprado la màquinita del LDL para hacer mini donuts,algunas se han arrepentido y hay hasta quien la ha devuelto.
A ver yo creo que el problema no es la màquina,si no las recetas que adjuntan las instrucciones y ya no quiero ni contar lo que me han dicho del preparado que venden para usar con la màquina.
Seamos francos,donuts no salen...........pero sigo diciendo que no es por la màquina,los DONUTS AUTENTICOS...son fritos.
Entonces pasa lo que con los donuts al horno,que hay que buscar la receta que consiga un sabor parecido.
Yo tenia una que me dieron en un mini cursillo para hacer mini-donut en esta màquina (o una parecida)
A su vez he encontrado otra en  "PETIT CHEFF",(la que veis en las fotos)
El resultado,si nos olvidamos del genuino sabor del donut (frito),es bastante aceptable y tienes un montón en un ratillo que te soluciona una merienda en un plis y bueno ,estan buenisimos y ligeros,valdria aquello de "a que no puedes comer sólo uno).
OS PONGO LAS DOS RECETAS

PARA LOS DE LA FOTO:
50 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
3 HUEVOS
150 GRS DE AZÙCAR
200 ML DE LECHE
300 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 PIZCA DE SAL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
1 CUCHARADA DE AÙCAR AVAINILLADO
1 CHORRITO DE ESENCIA DE LIMÒN

Batid bien los ingredientes y dejais reposar la masa media hora ,luego la meteis en una manga pastelera.


LA RECETA DEL CURSILLO (ESTAN IGUAL DE BUENOS,QUIZÀS MÁS ABIZCOCHADOS)
65 GRS DE AZÙCAR MORENO
1 HUEVO
50 GRS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
90 ML DE LECHE
100 GRS DE PHILADELPHIA
150 GRS DE HARINA NORMAL
10 GRS DE LEVADURA ROYAL
1 PIZCA DE SAL
RALLADURA DE MEDIO LIMÒN

Esta no necesita reposo,batid los ingredientes y lo mismo que la anterior.

PREPARACIÓN:
UNTAIS LAS PLACAS DE LA MÀQUINA CON UN POQUITO DE ACEITE O MANTEQUILLA
LA PONEIS A CALENTAR
CUANDO SE ENCIENDA EL PILOTO VERDE YA PODEIS EMPEZAR A COCER LOS MINI DONUTS (unos 5-6 minutos)
Si os atreveis a darles la vuelta a la mitad del tiempo mejor
Aqui la cosa va ràpida ,vais rellenando y cociendo.
Cuando esten frios decorarlos como querais ,con una glasa ,con chocolate o simplemente como hice yo espolvoreandolos con azùcar glass y canela.

viernes, 11 de julio de 2014

100.000 VISITAS........................MUCHAS GRACIAS A TOD@S!!!



ESTE BLOG COMENZÓ UN POCO COMO UNA AVENTURA,DE PUNTILLAS Y CASI CASI CON UN PELIN DE MIEDO.
ESE MIEDO POCO A POCO SE TRANSFORMÒ EN CURIOSIDAD,GANAS DE SEGUIR PUBLICANDO,AUNQUE CON UN AÑO FLOJITO POR EN MEDIO DEBIDO A PROBLEMAS DE SALUD,PERO HOY SUPERADOS FELIZMENTE.
PERO TODO LLEGA Y TODO PASA Y ESE AÑO PASÒ Y CADA DIA TENGO MÀS GANAS DE HACER Y PROBAR COSAS NUEVAS TODO GRACIAS A LOS Y LAS QUE ME LEEIS,ME SEGUIS,Y ENCONTRAIS ESTE BLOG MINIMAMENTE INTERESANTE.
TAMBIÉN GRÁCIAS A ALGUNAS BLOQUERAS CON MÀS EXPERIENCIA QUE ME HAN AYUDADO MUCHO,SEA TÈCNICAMENTE,EL EL SENTIDO DE QUE YO NO TENIA NI LA MÀS REMOTA IDEA DE COMO SE HACIA UN BLOG
MARIMI,(MACHEMO) VA POR TI,GRACIAS AMIGA
 atrevetetu-machemo.blogspot.com/
OTRAS CON SUS ESTUPENDAS RECETAS Y SU FORMA DE EXPLICARLA TAN CLARA
POR EJEMPLO,SON ;
PICAPUSA de que se cuece en mi cocina
picaskitchen.blogspot.com/
SUSANA DE WEBOS FRITOS
www.webosfritos.es
Podria enumerar mil y un blogs más.........SEGURAMENTE ME DEJARIA MUCHOS PERO EN ALGÚN MOMENTO,EN ALGUNA RECETA,SEGURO QUE ME HAN AYUDADO

A LOS AUTORES DE LIBROS EN LOS QUE HE COPIADO RECETAS COMO
XAVIER BARRIGA
MIREIA CARBÓ
AVIA REMEI
CARLOS ARGUIÑANO
LAS REVISTAS COCINA MIA
TOT CUINAS
Y ASI UN LARGO ETC,ETC,ETC

COMO HABREIS NOTADO SEGURAMENTE,ÙLTIMAMENTE ESTE BLOG ESTÀ DANDO UN POCO DE GIRO,ESTOY PUBLICANDO MÀS RECETAS DE REPOSTERIA CREATIVA,PERO ESO NO QUIERE DECIR QUE DEJE DE PUBLICAR RECETAS DEL DIA A DIA ,RECETAS DE COCINA,PERO COMO OS HE COMENTADO ANTES,HAY GANAS DE APRENDER,Y ESTOY UN POCO MÀS METIDA EN ESE MUNDILLO,INTENTANDO MEJORAR (no sè si lo consigo,por que hay verdaderas artistas en esa rama,pero  estoy en ello)
Y POR SUPUESTO NO VOY A DEJAR LA COCINA CONVENCIONAL ,QUE CURIOSAMENTE EN SU DIA ME GUSTABA MÀS Y ME GUSTA,CLARO QUE SI,PERO EL GUSANILLO DEL FONDANT Y DERIVADOS ME HA PICADO FUERTE.

EN FIN,GRACIAS,POR VUESTRAS VISITAS,POR VUESTRA ATENCIÓN,POR VUESTRO INTERÈS,POR VUESTROS COMENTARIOS.......
POR TODO.
DE TODO CORAZÓN
Maria Josè Molina

jueves, 10 de julio de 2014

TARTA SACHER






INGREDIENTES:
PARA LA TARTA BASE:
60 GRS DE CACAO PURO
150 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 PIZCA DE SAL
50 GRS DE AZÙCAR GLASS
165 GRS DE AZÚCAR REFINADO (EL NORMAL)
100 ML DE LECHE
4 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA ROYAL


PARA EL RELLENO:
CONFITURA O MERMELADA DE ALBARICOQUE
UN ALMIBAR COMPUESTO DE:
100 GRS DE AZÚCAR
1 VASO PEQUEÑO DE AGUA
1 CHORRITO DE LICOR (YO PUSE MOSCATEL,NO TENIA OTRO)

PARA LA COBERTURA:
200 GRS DE CHOCOLATE FONDANT (70% MINIMO CACAO)
200 ML NATA LIQUIDA
70 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA

PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180 gdrs.
-Batimos la mantequilla con el azùcar glass ,una pizca de sal,añadimos el cacao y las yemas de huevo una a una,y la leche.
- Añadimos la harina y la levadura tamizadas.
-Montamos las claras a punto de nieve ,mezclàndolas con el azùcar refinado,y las incorporamos a la mezla anterior con cuidado de que no se bajen.
-Preparamos un molde engrasado con mantequilla ,y con un papel de horno para que sea màs fàcil desmoldar.
-Horneamos de 35 a 40 minutos.
-Dejar que se enfrie un poco,desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
-Cuando estè frio,cortar el bizcocho,mojarla con el almibar que tendremos previamente hecho de esta manera:
-Ponemos un cazo con el azùcar,el agua,y el licor,dejamos que hierva a fuego medio ,removiendo de vez en cuando (muy de vez en cuando,simplemente para que no se pegue)recordemos que luego espesa cuando enfria ,asi que hemos de conseguir a textura justa para bañar el bizcocho.
-Calentamos un poco la mermelada,para que quede màs untuosa y rellenamos el bizcocho.
PREPARAMOS LA COBERTURA:
-Ponemos la nata liquida para montar en una cazo,cuando arranque a hervir,separamos de fuego,añadimos el chocolate y removemos hasta que se funda,cuando lo haya hecho añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre bien.
-Ponerla sobre el bizcocho aún caliente para que quede uniforme,mi manera de hacerlo es poniendo la rejilla del horno sobre dos bases que estaran a su vez encima de un papel de horno sulfurizado,asi el chocolate que sobre caerà sobre el papel y ni mancharemos tanto y además podremos recuperar el excedente con una "suela".
Dejar enfriar,hasta que se solidifique y decorar al gusto.

RECETA TARTA SACHER TOMADA DE  WEBOS FRITOS
http://webosfritos.es/