miércoles, 28 de septiembre de 2016

VASITOS DE YOGURT GRIEGO A LOS DOS CHOCOLATES




INGREDIENTES PARA DOS/TRES VASITOS

250 DE YOGURT GRIEGO
55 GRS DE CHOCOLATE BLANCO PARA POSTRES
40 DE CHOCOLATE NEGRO PARA POSTRES
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR AVAINILLADO
60 GRS DE GALLETAS
CROCANTIS DE AVELLANAS Y VIRUTAS DE CHOCO BLANCO.

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas y ponemos en el fondo de los vasitos.
Separamos 150 grs de Yogurt,derretimos el chocolate blanco y lo mezclamos bien.
Lo repartimos con cuidado en los vasitos,les damos unos golpecitos por abajo para que se iguale y metemos en la nevera durante una hora.
Derretimos el chocolate negro y lo mezclamos con el yogurt restante y el azúcar avainillado.
Vertemos encila del chocolate blanco,damos unos golpecitos en la base para que se iguale y a la nevera hasta la hora de servir.
Servimos adornando con crocanti de almendra y virutas de choco blanco.

viernes, 23 de septiembre de 2016

MINI-DONUTS "PIKATXU"




Son los minis hechos con la maquinita del LDL pero decorados distinto,un poco "tuneados"

INGREDIENTES PARA LOS DONUTS:
50 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
3 HUEVOS
150 GRS DE AZÙCAR
200 ML DE LECHE
300 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 PIZCA DE SAL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
1 CUCHARADA DE AÙCAR AVAINILLADO
1 CHORRITO DE ESENCIA DE LIMÒN

Batid bien los ingredientes y dejais reposar la masa media hora ,luego la meteis en una manga pastelera.


PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN:
UNTAIS LAS PLACAS DE LA MÀQUINA CON UN POQUITO DE ACEITE O MANTEQUILLA
LA PONEIS A CALENTAR
CUANDO SE ENCIENDA EL PILOTO VERDE YA PODEIS EMPEZAR A COCER LOS MINI DONUTS (unos 5-6 minutos)
Si os atreveis a darles la vuelta a la mitad del tiempo mejor
Aqui la cosa va ràpida ,vais rellenando y cociendo.

Cuando esten frios decoraremos ,para esto necesitamos
UNAS ALMENDRAS TOSTADAS
GLASA,O FONDANT DE COLORES:rojo,negro,amarilllo,y  blanco,y unas perlitas.
Yo utilice CHOCODANT (fondant con sabor a chocolate),es muy manejable,no se agrieta.Podemos sustituirlo por glasa teñida de diferentes colores y diferentes consistencias.
Cuando esten frios ,les pegamos las orejitas (dos almendras). Los forramos de amarillo o los bañamos en la glasa.
hacemos los circulitos con fondant blanco ,cortamos el medio circulo rojo,pegamos encima,ponemos una tirita negra y una perlita en medio.
Con glasa o fondant ,hacemos los ojos y la boca,los coloretes y las manchitas de las orejas.

viernes, 16 de septiembre de 2016

CARAMELOS DE GOMA CASEROS (GOMINOLAS)





INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE GELATINA NEUTRA EN HOJAS (VAN 10)
200 ML DE AGUA,ZUMO O LECHE
300 GRS DE AZÚCAR,MÁS EL QUE EMPLEAREMOS PARA REBOZARLAS
1 SOBRE DE PREPARADO DE GELATINA DE SABOR (LIMÓN,FRESA,FRAMBUESA)

PREPARACIÓN:
Poner los 200 ml de agua con la gelatina en una cazo unos minutos para que se hidrate.
Llevar el cazo al fuego y mover con una espátula hasta que se disuelva.
Añadir el sobre de gelatina de sabor.Seguir removiendo.
Añadir el azúcar y remover apróximadamente 10 minutos (no dejaremos que arranque a hervir)
Volcar en cubetas engrasadas,o en cubiteras.Tendremos la precaución de quitar la capita fina que se forma en uno o dos minutos al retirarlas del fuego.
Dejar cuajar al menos 12 horas a temperatura ambiente.
Cortar o desmoldar las gominolas y rebozar en azúcar.
Podemos aromatizarlas añadiendo extractos de sabor.

IDEA DE RECETA SACADA DEL BLOG "WEBOS FRITOS"

miércoles, 14 de septiembre de 2016

MAIRAS (BACALAILLAS) ADOBADAS



INGREDIENTES:
1 KG DE MAIRAS LIMPIAS Y SIN ESPINAS
LIMÓN
VINAGRE
AJO
PEREJIL
SAL
PIMIENTA
PIMENTON DULCE
COMINO
LAUREL
HARINA
ACEITE.

PREPARACIÓN:
No tiene mucha historia,limpiamos bien las mairas y las adobamos con el limón ,el vinagre y las especies por lo menos 6 horas antes.Tambien las podemos dejar de un dia para otro.
Rebozamos en harina y freimos en abundante aceite bien caliente.
Servimos acompañadas de patatas fritas o ensalada.

domingo, 28 de agosto de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA DE NORMANDIA





INGREDIENTES:
200 Gramos de harina de reposteria
5 Gramos de levadura quimica (Royal)
250 Gramos de azúcar
1 Cucharada de azúcar avainillado
1  Pizca de sal
3 Huevos medianos
140 Grs de mantequilla
60 Ml de leche
3 Manzanas

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 160 grds.
Tamizar los 200 grs de harina cn la levadura.
Añadir 150 grs de azúcar ,el azúcar avainillado ,la sal,dos huevos y 60 grs de mantequilla
Batir bien.
Pelar y cortar dos manzanas en trocitos pequeños y finos.Echar en la masa y batir otro rato.
Engrasar un molde desmontable de 20-22 centímetros y echar la masa.
Colocar la otra manzaca cortada en láminas finas encima de la masa.
Meter en el horno y,mientras preparar una crema con el huevo,la mantequilla y el azúcar restantes.
A los veinte minutos de estar el bizcocho en el horno ,echaremos esta crema por encima.
Dejaremos cocer de 35 a 45 minutos más dependiendo del horno.
Comprobamos con una brocheta y si esta sale limpia estará listo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar veinte minutos antes de desmoldar.

Receta sacada del  blog "WEBOS FRITOS" (Susana)




jueves, 25 de agosto de 2016

MERENGUES





INGREDIENTES:
2 CLARAS DE HUEVO
120 GRS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE ALMIDON DE MAIZ (yo puse maicena)
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR AVAINILLADO
UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE LIMÓN

PREPARACIÓN:
Batir las claras de huevo hasta que empiecen a blanquear y aumenten el tamaño.
A partir de  ese momento ir añadiendo poco a poco el azúcar.
Cuando esten prácticamente montadas añadir,el almidon de maiz y el azúcar avainillado.
Por último añadimos la esencia de limón y dejamos batir otro ratito,tiene que quedar muy consistente.
Precalentamos el horno a 100 grados.
Metemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla que nos guste.
Cogemos la bandeja del horno,ponemos papel sulfurizado y vamos formando pequeños circulos haciendo "montañita"
Metemos en el horno de 60 a 80 minutos dependiendo del tamaño de los merengues.
Cuando esten hechos (tienen que sonar a hueco)apagaños el horno y dejamos enfriar dentro para que se sequen bien.
NOTAS-EL HORNO HA DE ESTAR BAJITO,NO PONERLO MÁS ALTO DE 120 GRDS.
             - EL ALMIDON ES PARA QUE LOS MERENGUES SE CONSERVEN (DURAN UNOS TRES MESES)
            -EL MERENGUE TIENE QUE HACER PIQUITOS,EES LA CONSISTENCIA ADECUADA.
            -PODEMOS HACERLOS MÁS PEQUEÑITOS Y NOS SERVIRAN PARA LA DECORACIÓN DE CUALQUIER POSTRE.

GUÍA DE EQUIVALENCIAS DE INGREDIENTES DE REPOSTERIA



1cucharadita de levadura en polvo =  1/2 cucharadita de cremor tártaro + 1/4 c. de bicarbonato
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1 taza suero de leche = 1 taza leche + 1 cucharadita de vinagre o1 taza leche + 1Cucharada de zumó de limón o 1 yogurt
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1onza de chocolate = 3 Cucharadas de cacao+ una de manteca o 3 Cucharadas de cacao+una de aceite de girasol
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1 Cucharada de almidón de maiz = 2 C harina de todo uso
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1taza jarabe de maiz oscuro =  3/4 taza jarabe de maiz claro+ 1/4 taza melaza
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1 taza jarabe de maiz claro o = 1 taza de azúcar+ 1 taza de agua
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huevos (1)=   1/4 taza de puré de pata ta o 1/4 taza puré de calabaza o 1/4 taza puré de ciruelas o2 cucharadas de almidón de patata o 2 claras de huevo o 2 yemas de huevoo
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1 taza harina leudante = 1 taza harina todo uso+ 1 cucharadita de levadura+1/2 cucharadita de sal+ 1/4 c bicarbonato
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 1 taza de miel =  1 1/4 taza de azúcar+ 1/4 taza agua
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1 cucharadita de zumo de limón = 1/4 cucharadita vinagre de manzana
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1 cucharadita piel de limón = 1/2 cucharadita extracto de limón
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1 taza leche entera = 1/2 taza de leche evaporada+ 1/2 taza de agua o 1/3 de taza de leche en polvo desnatada + 1 taza agua
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1 taza melaza  =  1 taza miel
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1 taza crema agria =   1 taza yogurt natural
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1  taza azúcar  = 1 taza azúcar moreno o 2 tazas azúcar glass tamizadas
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Aqui teneis esta tabla de equivalencias que os puede ser util en caso que os falte algún ingrediente a la hora de elaborar alguna receta.
Vereis que en algún caso he puesto "C" o "c" ,la  "C" mayúscula equivale a cucharada,la minúscula a cucharadita.
Lista facilitada por Sara Carpio del blog Dulce Imaginativa.
Espero que os sirva de ayuda.