domingo, 28 de agosto de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA DE NORMANDIA





INGREDIENTES:
200 Gramos de harina de reposteria
5 Gramos de levadura quimica (Royal)
250 Gramos de azúcar
1 Cucharada de azúcar avainillado
1  Pizca de sal
3 Huevos medianos
140 Grs de mantequilla
60 Ml de leche
3 Manzanas

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 160 grds.
Tamizar los 200 grs de harina cn la levadura.
Añadir 150 grs de azúcar ,el azúcar avainillado ,la sal,dos huevos y 60 grs de mantequilla
Batir bien.
Pelar y cortar dos manzanas en trocitos pequeños y finos.Echar en la masa y batir otro rato.
Engrasar un molde desmontable de 20-22 centímetros y echar la masa.
Colocar la otra manzaca cortada en láminas finas encima de la masa.
Meter en el horno y,mientras preparar una crema con el huevo,la mantequilla y el azúcar restantes.
A los veinte minutos de estar el bizcocho en el horno ,echaremos esta crema por encima.
Dejaremos cocer de 35 a 45 minutos más dependiendo del horno.
Comprobamos con una brocheta y si esta sale limpia estará listo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar veinte minutos antes de desmoldar.

Receta sacada del  blog "WEBOS FRITOS" (Susana)




jueves, 25 de agosto de 2016

MERENGUES





INGREDIENTES:
2 CLARAS DE HUEVO
120 GRS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE ALMIDON DE MAIZ (yo puse maicena)
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR AVAINILLADO
UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE LIMÓN

PREPARACIÓN:
Batir las claras de huevo hasta que empiecen a blanquear y aumenten el tamaño.
A partir de  ese momento ir añadiendo poco a poco el azúcar.
Cuando esten prácticamente montadas añadir,el almidon de maiz y el azúcar avainillado.
Por último añadimos la esencia de limón y dejamos batir otro ratito,tiene que quedar muy consistente.
Precalentamos el horno a 100 grados.
Metemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla que nos guste.
Cogemos la bandeja del horno,ponemos papel sulfurizado y vamos formando pequeños circulos haciendo "montañita"
Metemos en el horno de 60 a 80 minutos dependiendo del tamaño de los merengues.
Cuando esten hechos (tienen que sonar a hueco)apagaños el horno y dejamos enfriar dentro para que se sequen bien.
NOTAS-EL HORNO HA DE ESTAR BAJITO,NO PONERLO MÁS ALTO DE 120 GRDS.
             - EL ALMIDON ES PARA QUE LOS MERENGUES SE CONSERVEN (DURAN UNOS TRES MESES)
            -EL MERENGUE TIENE QUE HACER PIQUITOS,EES LA CONSISTENCIA ADECUADA.
            -PODEMOS HACERLOS MÁS PEQUEÑITOS Y NOS SERVIRAN PARA LA DECORACIÓN DE CUALQUIER POSTRE.

GUÍA DE EQUIVALENCIAS DE INGREDIENTES DE REPOSTERIA



1cucharadita de levadura en polvo =  1/2 cucharadita de cremor tártaro + 1/4 c. de bicarbonato
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1 taza suero de leche = 1 taza leche + 1 cucharadita de vinagre o1 taza leche + 1Cucharada de zumó de limón o 1 yogurt
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1onza de chocolate = 3 Cucharadas de cacao+ una de manteca o 3 Cucharadas de cacao+una de aceite de girasol
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1 Cucharada de almidón de maiz = 2 C harina de todo uso
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1taza jarabe de maiz oscuro =  3/4 taza jarabe de maiz claro+ 1/4 taza melaza
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1 taza jarabe de maiz claro o = 1 taza de azúcar+ 1 taza de agua
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huevos (1)=   1/4 taza de puré de pata ta o 1/4 taza puré de calabaza o 1/4 taza puré de ciruelas o2 cucharadas de almidón de patata o 2 claras de huevo o 2 yemas de huevoo
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1 taza harina leudante = 1 taza harina todo uso+ 1 cucharadita de levadura+1/2 cucharadita de sal+ 1/4 c bicarbonato
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 1 taza de miel =  1 1/4 taza de azúcar+ 1/4 taza agua
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1 cucharadita de zumo de limón = 1/4 cucharadita vinagre de manzana
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1 cucharadita piel de limón = 1/2 cucharadita extracto de limón
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1 taza leche entera = 1/2 taza de leche evaporada+ 1/2 taza de agua o 1/3 de taza de leche en polvo desnatada + 1 taza agua
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1 taza melaza  =  1 taza miel
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1 taza crema agria =   1 taza yogurt natural
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1  taza azúcar  = 1 taza azúcar moreno o 2 tazas azúcar glass tamizadas
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Aqui teneis esta tabla de equivalencias que os puede ser util en caso que os falte algún ingrediente a la hora de elaborar alguna receta.
Vereis que en algún caso he puesto "C" o "c" ,la  "C" mayúscula equivale a cucharada,la minúscula a cucharadita.
Lista facilitada por Sara Carpio del blog Dulce Imaginativa.
Espero que os sirva de ayuda.






                       

miércoles, 24 de agosto de 2016

FLAN DE CAFÉ



INGREDIENTES:
MEDIO LITRO DE LECHE
1 TAZA DE CAFÉ
5 HUEVOS
100 GRS DE AZÚCAR
CARAMELO LIQUIDO COMERCIALIZADO O 150 GRS MÁS DE AZÚCAR PARA ELABORARLO.
ALMENDRA GRANILLO Y CHOCOLATE PARA DECORAR

PREPARACIÓN:
Poner la leche en un cazo junto con el café.Calentar.
Batir los huevos junto con el azúcar.
Mezclarlos con la leche y el café antes de que estos empiecen a hervir.
Poner el caramelo liquido en el fondo de las flaneras.
Rellenar estas con la mezcla.
Coner al baño maria en horno precalentado a 180 grds hasta que esten cuajados (dependerá del tamaño de las flaneras).
Dejar enfriar en la nevera y para servir decorar con un poco de almendra granillo por encima y chocolate rallado.

BERENJENAS GRATINADAS




INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
2 TAZAS DE HARINA
1 TAZA DE PAN RALLADO
2 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE PAPRIKA
2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
SAL
QUESO RALLADO O MOZARELLA

PREPARACIÓN:
Cortar la berenjena a rodajas y ponerlas en un papel absorbente cubiertas con sal.
Pasada al menos media hora ,lavar bien las berenjenas y dejar escurrir.
Mezclar todos los ingredientes menos el huevo y el queso rallado.
Batir los huevos introducir las berenjenas y pasar luego por la mezcla de harina,pan rallado y especias.
Colocar las rodajas en una fuente de horno y espolvorear con el queso rallado.
Hornear a 180 grds hasta que esten doradas.



miércoles, 17 de agosto de 2016

BOMBAS PICANTES DE PATATA RELLENAS DE CARNE





INGREDIENTES:
patatas
caldo de pollo
mantequilla
sal
pimienta
tabasco
carne picada o salchichas
pan rallado
huevos
aceite

PREPARACIÓN:
Freimos las salchichas a trocitos  o la carne picada.Reservamos.
Hervimos las patatas peladas en el caldo con una pizca de sal.
Una vez hervidas pasamos por el chino,añadimos un poco de pimienta negra recien molida ,mantequilla y una cucharada de sofrito de tomate (opcional).Dejamos enfriar.
Formamos las bolas poniendo un poco de puré de patata en la palma de la mano,un poco de carne en el centro y cerramos como si hicieramo albóndigas.
Rebozamos la bolas en huevo y pan rallado y ponemos abundante aceite en un sarten.
Mientras se calienta el aceite hacemos una mahonesa con huevo ,aceite y unas gotas de limón.
Freimos las bolas uniformemente y pasamos a un papel absorbente,
Servimos bien calientes acompañadas de la mahonesa y el tabasco.

NOTA-SE PUEDEN HACER CON PURÉ DE SOBRE (serán aceptables,pero ni punto de comparación)
Se pueden rellenar de ATUN,GAMBAS,ETC
Se puede utilizar SALSA DE TOMATE para cubrirlas





sábado, 13 de agosto de 2016

GALLETAS INTEGRALES SIN AZÚCAR DE NARANJA Y CANELA (Ideal diabéticos)





INGREDIENTES:
1 huevo
125 mantequilla a punto pomada
25 grs de stevia
250 harina integral
ralladura de naranja
1 cucharadita de aroma de naranja en pasta(o dos de zumo de naranja)
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla con la stevia hasta que esta la absorba bien.
Añadimos el resto de ingredientes (la harina aunque sea integral tamizada,lo que quede en el tamiz lo echamos tambien,es simplemente para que coja aire.)
Estiramods la masa entre papel vegetal y metemos en la nevera al menos una hora.
Precalentamos el horno a 200 grs
Cortamos las galletas y cocemos apróximademente 15 minutos (dependiendo del horno).

NOTA-Estas galletas quedan muy ricas,eso si,no nos quedarán unas galletas crujientes,si no más bien hojaldradas,no nos esperemos unas galletas tipo las que usamos para decorar con glasa porqué la stevia trabaja diferente,asi como la fructosa.
-La stevia endulza cuatro veces más que el azúcar,es importante tenerlo en cuenta.
Esta receta es ideal para personas diabéticas,ya que la stevia no tiene nada de azúcar y la harina integral les va mejor (me informé en un blog bio)
-Si quisieramos hacerla más lhigt todavia podemos utilizar margarina o mantequilla lhigt (yo no he trabajado nunca con ellas)pero yo procuraria que fuesen de buena calidad,personalmente prefiero mantequilla y que se coman una galleta menos.