jueves, 29 de octubre de 2009

"SOMBRERITOS MEJICANOS"





Que a nadie llame a engaño el titulo de esta receta,no pretende ser ninguna de las seguras fántasticas recetas mejicanas que por desgracia desconozco ,la hemos "bautizado" asi en casa por su forma.
he hecho una masa de croquetas de jamón y .............vaya todos tenemos fallos!!!!!!!!!!!! ,suerte que me di cuenta a tiempo.
NO TENIA ACEITE SUFICIENTE PARA FREIRLAS,
pues entonces pensé que tenia obleas de empanadilla
pues.............a ver que pasa
vamos allá
INGREDIENTES:
un trozo de jamón
1 cebolla
harina
leche
pimienta negra molida
nuez moscada
obleas de empanadillas
queso rallado
sésamo
aceite
orégano
PREPARACIÓN:
Picar en el robot el trozo de jamón, reservar.
Hacer la bechamel.
picar la cebolla ,pocharla bién añadir la harina y rehogar.
Añadir un poco de leche,dejar que cueza y en cuanto espese añadir un poco mas.
Añadir la pimienta, la nuez moscada,no poner sal (el jamón ya tiene suficiente)
Cuanto tenga la consistencia deseada ,que no sea muy espesa,dejar enfriar.
Añadir el jamón.
(ahora aqui decidimos ,si no os pasa lo que a mi ,croquetas,si no a tirar de nevera o imaginación).
Poner la base de las obleas en la placa de horno encima del papel sulfurizado.
Una cucharadita de la masa.
Otra oblea con el borde humedecido con agua, encima.
Presionar el borde con un tenedor y pintar con aceite,
Espolvorear con queso rallado,orégano y sésamo.
Cocer a 180 grds 20 minutos mas o menos ,(controlar que depende del horno)

sábado, 17 de octubre de 2009

REBOZUELOS GUISADOS EN HOJALDRE






INGREDIENTES:
500 grs de rebozuelos o rossinyols
1 lámina de hojaldre refrigerada
romero
2 dientes de ajo
tomillo
orégano
1/2 litro de caldo
aceite
sal
pimienta negra
PREPARACIÓN:
Preparar la base de hojaldre ,en este caso yo me hice una plantilla con una forma de hoja ,para recordar un poco que esta es una receta de otoño,salen 4 hojas de cada lámina,pero si no nos queremos complicar podemos cortar rectángulos ,aunque asi para mi gusto queda más bonito.
Hacer un reborde con los retales de hojaldre ,pegandolos con un poquito de agua para que quede algo más hondo al rellenar,pinchar la base.
Pintar con un poco de aceite y cocer en horno precalentado a 180 gdrs durante unos 20 minutos aprox. y reservar.
Limpiar bien los rebozuelos y echar en una sarten con los dientes de ajo picados y las hierbas,sofreir bien.
Cuando estén sofritos y hayan soltado el agua ,añadir el caldo,salpimentar y dejar el guiso hasta que prácticamente se consuma el caldo.
Rellenar con las setas el hojaldre y presentar,servir enseguida.

jueves, 8 de octubre de 2009

REJILLA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL



Receta sencilla donde las haya ,pero no por eso hay que dejar de tenerla en cuenta por que nos puede ayudar a salir del paso ,además ......creo que es como un puzzle (puedes quitar y poner).
bromas aparte:
INGREDIENTES:
En este caso una lámina de hojaldre refrigerado.
Una lata de cabello de angel (yo no la puse toda).
Unas cerezas confitadas.
Unos piñones
Un huevo batido
Azúcar moreno
PREPARACIÓN:
Poner el horno a precalentar a 180 grds ,mientras preparamos.
Cojer la lámina de hojaldre y hacer un rectángulo,reservar los trozos restantes.
Preparar la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Situar el rectángulo en la bandeja ,pincharlo en la base y cubrirlo con el cabello de angel.
Con el resto de la masa hacer unas tiras formando rejilla y que pegaremos con huevo batido.
Adornar la coca con cerezas confitadas piñones,y azúcar moreno.
Pintar con huevo batido la superficie.
Hornear a 180 hasta que esté a nuestro gusto. apróximadamente 30 minutos.