ESPECIAL GALLETAS DE NAVIDAD (1)

A CONTINUCIÓN OS PONGO UNA SERIE DE ENTRADAS CON GALLETAS NAVIDEÑAS,PARA DAROS IDEAS DE DECORACIÓN-
LA RECETA DE LAS GALLETAS ES LA DE SIEMPRE,LA QUE USO SIEMPRE DE BASE PARA LAS GALLETAS DECORADAS CON FONDANT,ENCONTRAREIS LA RECETA UNA Y MIL VECES EN EL BLOG.
LAS DECORACIONES SON CON FONDANT O GLASA,O AMBAS COMBINADAS.
ESPERO QUE OS SIRVAN PARA DAROS IDEAS.
Y......POR ADELANTADO OS DESEO FELICES FIESTAS!!

CUPCAKES "RED VELVED" NAVIDEÑOS

La receta de los cupcakes de Red Velved la he tomado de www.hogarutil.com


Después he decorado unos napando con ganaché de chocolate ,y cubiertos con fondant blanco ,satinado en dorado, y decoradas con unos arbolitos y hojas de acebo de fondant

Las otras llevan una glasa real a modo de nieve y su muñequito de nieve de fondant,otras con un bastón de “caramelo” de fondant y algo de topping en las dos.



RECETA DE LAS CUPCAKES “RED VELVED”

60 GRS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

150 GRS DE ÁZUCAR BLANCO

1 HUEVO

10 GRS DE CACAO EN POLVO SIN ÁZUCAR (VALOR)

1 CUCHARADITA DE COLORANTE ROJO (SUGARFLAIR EXTRA RED)

120 ML DE LECHE

150 GRS DE HARINA NORMAL TAMIZADA

½ CUCHARADITA DE SAL

½ SOBRE DE LEVADURA QUIMICA

1 ½ CUCHARADITA DE VINAGRE BLANCO

½ CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grds,

Colocamos las cápsulas de papel en el molde.

Con ayuda de una batidora eléctrica batimos la mantequilla,y el ázucar hasta que la mezcla esté cremosa.Añadimos el huevo y seguimos batiendo,hasta que se integre totalmente.

En otro bol,batimos el cacao en polvo,el colorante rojo y el extracto de vainilla,lo añadimos a la mezcla anterior y removemos bien hasta que se integre todo.

Bajamos la velocidad de la máquina y vamos añadiendo la leche y la harina,alternando ambas,incorporamos la sal,la levadura y el vinagre y batimos todo hasta que la masa esté bien uniforme.

Repartimos la masa en las cápsulas llenando 2/3 de ellas,y horneamos durante 20-25 minutos,o hasta que los cupcakes estén cocidos,cosa que comprobaremos con un palillo.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde,e inmediatamente los pasamos a una rejilla.

PARA EL GANACHÉ: 150 ML DE NATA LIQUIDA CASI A PUNTO DE HERVIR A LA QUE LE AÑADIREMOS 150 GRS DE CHOCOLATE DE COBERTURA,REMOVEMOS Y DEJAMOS ENFRIAR

PARA LA GLASA REAL: 1 CLARA,200 GRS DE ÁZUCAR GLASS Y UNAS GOTAS DE LIMÓN,BATIMOS LA CLARA Y EL LIMÓN A PUNTO DE NIEVE Y VAMOS AÑADIENDO EL ÁZUCAR GLASS

DECORACIÓN:CORTAPASTAS,FONDANT DE VARIOS COLORES,POLVOS Y PURPURINAS,TOPPINGS Y LO MÁS IMPORTANTE……………………PACIENCIA E IMAGINACIÓN

MAZAPANES NAVIDEÑOS

UNAS FIGURITAS DE MAZAPAN PARA LAS NAVIDADES,FÁCILES Y DIVERTIDAS
INGREDIENTES:
100 GRS DE ALMENDRA MOLIDA
100 GRS DE ÁZUCAR GLASS
1 HUEVO PEQUEÑO
COLORANTES ALIMENTARIOS

PREPARACIÓN:
Mezclar el ázucar glass tamizado con la almendra molida y el huevo batido.
Hacer con ello una masa maleable y envolverla en papel film,lametemos en el frigorifico 24 horas.
Pasado este tiempo,la separamos en partes y añadimos a cada una el colorante alimentario (rojo,verde) y dejamos una parte en blanco.
Estiramos el mazapán y cortamos con un cortapastas,vamos decorando las figuritas jugando con los colores.
Las dejamos en la bandeja de horno unas horas para que se sequen un poco,asi no se desharan al cocerlas.
Precalentamos el horno a 200 grs.
Pintamos las figuritas con algo de clara de huevo que habremos reservado.
Las metemos en el horno unos 6 minutos,no más.
Las dejamos que se enfrien bien antes de tocarlas.

CALENDARIOS DE ADVIENTO




Añadir leyenda

  La misma receta de siempre para las galletas que hago cubiertas con fondant,esta vez a modo de calendario de Adviento,presentado de dos formas,una como una página de mes de calendario normal y otra en forma de adornos para colgar en el arbol de Navidad o en un rinconcito de la casa durante estas Fiestas.
El sistema de decoración también es el mismo de siempre,pero jugando más con el rojo y verde ,tipico de
estas Fiestas,si nos atrevemos también podemos dar un toque con purpurina comestible

CUP CAKES DE OTOÑO

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS:


3 HUEVOS

175 GRS DE ÁZUCAR

60 ML DE LECHE

190 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVE

210 GRS DE HARINA NORMAL

7 GRS DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)

½ CUCHARADITA DE CANELA

1 PIZCA DE SAL

RALLADURA DE NARANJA Y LIMÓN

PARA LA GANACHÉ DE CHOCOLATE:

150ML DE NATA LIQUIDA

150 GRS DE CHOCOLATE DE COBERTURA 70% CACAO

PARA LA DECORACIÓN:

FONDANT DE VARIOS COLORES (PREFERIBLEMENTE VERDES ,MARRONES ,AMARILLOS Y ROJOS)

PREPARACIÓN:

El dia antes modelamos las frutas de otoño,setas,bellotas y cortamos las hojitas de decoración dándoles forma para que queden “con aire” es decir ,que no queden planas y sin gracia encima del cupcake.

Mezclaremos los colores al gusto para conseguir los colores,lo más parecidos a los reales,es bueno que quede alguna veta, es más bonito,asi el color no es uniforme y parecen más reales.Los dejamos secar para que tomen algo de consistencia.

Al dia siguiente preparamos la magdalenas:

Mezclamos primero los ingredientes liquidos y luego añadimos la harina y la levadura tamizadas,mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

La metemos en una manga pastelera y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Preparamos la ganaché poniendo la nata liquida en un cazo,cuando esté a punto de hervir retiramos,echamos el chocolate rallado y movemos hasta que se funda totalmente.Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 250 grs,mientras llenamos las cápsulas de las madalenas hasta 2/3 de su capacidad,es mejor si tenemos un molde rigido en el cual introducir las cápsulas ,asi las magdalenas salen perfectamente y sin deformarse.

Bajamos la temperatura del horno a 210 grds y metemos la magdalenas,cocemos durante unos 20 minutos apróx.,para comprobar que estén cocidas pinchamos con un palillo.

Las sacamos,del horno y del molde rigido (IMPORTANTE PARA QUE NO SE DESPEGUEN LAS CÁPSULAS Y EL VAPOR CIRCULE PERFECTAMENTE).La dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla.

Cuando estén frias,napamos con la ganaché de chocolate,cubriendo las posibles imperfecciones y metemos un ratito en la nevera para que el ganaché slidifique un poco (no demasiado que hay que pegar el fondant).

Cuando esté más o menos sólido sacamos de la nevera y decoramos cubriendo con un circulo de fondant y con los frutos de otoño,que pegaremos con un poquito de agua o pegamento alimentario.

HOJALDRINAS CASERAS

Vamos a empezar a ir preparando recetas para las fechas Navideñas:


HOJALDRINAS CASERAS

INGREDIENTES:

6OO GRS DE HARINA NORMAL

400 GRS DE MANTECA DE CERDO DE BUENA CALIDAD

50 ML DE ZUMO DE NARANJA

50 ML DE VINO MISTELA

RALLADURA DE NARANJA

ÁZUCAR GLASS

CANELA



PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la manteca ,la harina tamizada ,el zumo , la ralladura de naranja y el vino (si no tenemos mistela puede ser moscatel).

Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos dentro del bol reposando en la nevera durante una hora.

Pasado este tiempo,estiramos la masa,cortamos las hojaldrinas con un cortapastas o con el cuchillo (las dejaremos de un grosor de 1.5 ctms apróx) y las volvemos a meter en el frigo para que se enfríen bien ,por lo menos media hora.

Precalentamos el horno a 200 grds.

Cuando el horno alcance la temperatura,las metemos y dejamos pasar unos 15 minutos,luego bajamos a 160 y dejamos otra media hora más.

Sacamos,las ponemos en una rejilla con cuidado hasta que se enfien.

Cuando estén frias espolvoreamos abundantemente con ázucar glass y canela

GALLETAS LOCALIZADOR PARA MESAS CON INVITADOS

GALLETAS ELABORADAS CON LA MISMA BASE DE SIEMPRE,


Estas las hice por que en una tienda vi algo parecido y me gustaron mucho,pensando ya en las mesas Navideñas,y en una manera original de colocar a los comensales en su ubicación pertinente.

Quedan muy bonitas,pero hay que tener en cuenta un par de cosas:

1º -que tienen que ser un poquito más gruesas de lo habitual,para que le podamos clavar el palito.

2º-Que al pesar más ,tenemos que pensar en una base que nos aguante el peso,sinceramente las que vi yo,creo que deberían estar pegadas,(ya sabemos que los escaparates son eso,escaparates)y, a veces ,quizás las cosas estén preparadas,para que se vean,no para comérselas,no sé si me explico.

Asi que yo me ingenié unas peanitas,hechas de dos galletas sobrepuestas una encima de otra,aún asi,la galleta no quedaba segura del todo y corria peligro que en mitad de la comida…PLOFFFFF (encima del plato).

Para solucionar esto,hice unas bolitas con fondant, las atravesé las tres,las dos galletas y la bolita,y asi queda fija,fija.

OTRA COSA,LOS AGUJEROS:

Los de las galletas los hice en crudo,las pinché con el palito (bastante hacia adentro) y reforcé con un poco de masa por donde era posible que se rompiese,(se disimula luego al ponerle el fondant),no pasa nada,es mejor que tenga un bultito a que se rompa.

Las bases:corté un circulo y una estrellita algo más pequeña que ese circulo,les hice el agujerito,y al horno todo.

Si el agujerito se hubiese cerrado un poco repasarlo un poco en caliente,sin tocar la galleta

No toqueis las galletas con palo hasta que estén bien frias o se os romperán

Montar la peana cubriendo el circulo con fondant,le pegamos encima la estrellita cuidando que coincidan los agujeros y colocamos la bolita de fondant.

YA TENEMOS LAS PEANAS HECHAS

Decoramos las galletas y las clavamos en las peanas .LISTO!!

Una sugerencia,si hacemos galletas tipo hojas atreveos a mezclar diferentes colores de fondant,dejando que no se mezclen del todo,asi las hojas tendrán unas vetas,que las harán más reales.

PODEMOS PONER EL NOMBRE DE CADA INVITADO CON UN ROTULADOR DE TINTA ALIMENTARIA.