TORTILLA DE CAMAGROCS (TROMPETAS AMARILLAS) AMB "PA AMB TOMAQUET"

INGREDIENTES:


2 HUEVOS

150 GRS DE CAMAGROCS O TROMPETA AMARILLA

1 CEBOLLA TIERNA

1 REBANADA DE PAN (A PODER SER DE PAYES)

1 TOMATE MADURO

ACEITE

SAL



PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las setas de tierra y polvo con un paño humedo,(es aconsejable no meterlas debajo del grifo).

Picamos la cebolla y la sofreimos lentamente,cuando empiece a estar blandita,añadimos las setas y rehogamos durante unos minutos hasta que estas pierdan su agua y empiecen a dorarse.

Batimos y salamos los huevos,les añadimos la cebolla y las setas y cuajamos en una sarten que utilicemos especificamente para hacer tortillas.

Tostamos ligeramente el pan en el horno ,lo untamos con tomate,le echamos aceite y sal y acompañamos con el la tortilla

LENGUADITOS DE PLAYA REBOZADOS AL PIMENTÓN

Hoy he ido al mercado y he encontrado en la pescadería estos lenguaditos de playa,no me he podido resistir a traérmelos,puesto que no se suelen ver normalmente.


Asi,solamente rebozados y fritos,acompañados con una ensalada,estaban estupendos,(aunque les di un pequeño toque)

INGREDIENTES:

LENGUADITOS PEQUEÑOS O MEDIANITOS

HARINA

LIMÓN

1 HUEVO

PIMENTÓN ROJO (DULCE O PICANTE)

SAL

ACEITE

UNAS LECHUGAS VARIADAS



PREPARACIÓN:

Limpiar los lenguaditos de piel y tripas.

Aliñarlos con limón y dejar macerar ½ hora.

Mezclar la harina con un par de cucharaditas de pimentón.

Rebozar los lenguaditos primero en harina,luego en huevo batido y freir en abundante aceite caliente (importante que no llegue a humear).

Escurrirlos en papel absorbente y servirlos enseguida, acompañados de ensalada.

CAKE-POPS 2 (RECETA)

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA LA MASA DE CAKE-POPS


INGREDIENTES:

225 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA

225 GRS DE ÁZUCAR

4 HUEVOS

175 GRS DE HARINA NORMAL

50 GRS DE CACAO PURO EN POLVO (nos vale el de la marca valor)

½ SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)

ATENCIÓN:

SEGÚN LA MONITORA,NO DEBE PARTIRSE LA RECETA ,ES MEJOR CONGELAR EL BIZCOCHO QUE NOS SOBRE,AGUANTA PERFECTAMENTE 6 MESES EN EL CONGELADOR.

A MODO ORIENTATIVO SALEN UNOS 50 CAKE POPS CON ESTE BIZCOCHO,A NO SER QUE UTILICEMOS MOLDES QUE EMPLEAN UN POCO MÁS DE MASA.

UN CAKE-POP NORMAL DEBE PESAR UNOS 20 GRS ANTES DE BAÑARLO

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Batir la mantequilla con el ázucar,si tenemos batidora,mejor,si no a mano con unas varillas.

Cuando obtengamos una masa blanquecina añadir los huevos uno a uno.

No añadir otro hasta que el anterior esté perfectamente integrado.

Añadir la harina,el cacao y la levadura tamizadas y trabajar la masa hasta que esta esté homogénea.

Hornear el bizcocho a horno precalentado a 180 grds durante 30-35 minutos.

CUANDO EL BIZCOCHO ESTÉ TOTALMENTE FRIO NECESITAREMOS:

QUESO MASCARPONE O PHILADELPHIA

CHOCOLATE DE COBERTURA NEGRO

CHOCOLATE DE COBERTURA BLANCO

PALITOS DE CAKE-POPS

TOPPINGS (FIDEOS DE COLORES,FRUTOS SECOS PICADITOS,CONFETTI COMESTIBLE,ETC)

Dependiendo de si usamos toda la masa o no,si empleamos todo el biscocho usaremos casi una tarrina de queso Philadelphia de 270 grs,si utilizamos la mitad,media tarrina ,de toda manera ir añadiéndola a poquitos hasta conseguir poder formar las bolitas sin que se nos rompan.

Una vez tengamos las bolitas formadas,las metemos al congelador durante 20 minutos o algo más,hemos de conseguir que no se rompan al pincharles el palito o al bañarlas en el chocolate.

Mientras derretimos los chocolates,al baño maria o en el microondas.

Nos preparamos un sitio donde dejar secar los cake-pops y los toppings

Sacamos las bolitas,mojamos la punta del palito en el chocolate y la pinchamos.

Al estar la masa fría,el chocolate endurecerá rápidamente y la bolita quedará fija en el palo.

Bañamos la bolita,esperamos unos segundos y escurrimos bien,al estar tan fría ,el chocolate solidifica pronto,es el momento de decorarla con los toppings.

Vamos sacando las bolitas del congelador según las vayamos haciendo (4-5 cada vez)

Dejamos secar y LISTO ¡!!,si queremos las envolvemos en bolsitas transparentes para que queden más bonitas y por higiene.

Los CAKE-POPS se conservan fuera de la nevera durante 4 dias en perfectas condiciones (si hace calor,lo mejor es nevera hasta el momento de servirlos)

Se pueden decorar como la imaginación nos pida,hay montones de cositas para decorar

CAKE-POPS 1 (HISTORIA)

El otro dia tuve la oportunidad de asistir a un cursillo de Cake-Pops que se imparten en CASA-VIVA.


La monitora nos explicó su origen y su historia,algo que es interesante y curioso.

La receta de los cake pops ,es una receta de aprovechamiento de las pastelerías para aprovechar los retales de bizcocho que sobraban para elaborar los pasteles con diferentes formas.

Se les ocurrió la idea de desmigar los retales de bizcocho y mezclarlo con queso para asi formar una masa maleable,formar con ellas bolitas,cubrirlas con chocolate y pincharlas en un palito a modo de los conocidos Chupa.Chups

Se pueden elaborar vertiendo la masa del bizcocho directamente en unos moldes expresos para ellos y bañarlos después en el chocolate o elaborarlos tradicionalmente mezclando el bizcocho con el queso y formando las bolitas.

El resultado es bueno en las dos formas,una gana en ligereza,la otra en sabor.

Yo,como no es una cosa que elabore todos los días me decidi ,por ganar sabor y hacer la receta

De forma tradicional.

En la entrada Cake-Pops 2 os pondré la receta.

CHULETAS DE CERDO CON SETAS A LA SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:
4 CHULETAS DE CERDO
1 CEBOLLA
4 NARANJAS
1/2 LITRO DE CALDO
TOMILLO
ROMERO
SETAS (yo usé camagrocs o trompeta amarilla)
HARINA
PIMIENTA NEGRA
SAL

PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro freir ligeramente la chuletas salpimentadas y enharinadas por ambos lados.
Añadir la ralladura de la piel de una naranja y darle un par de vueltas;con las naranjas haremos zumo y reservaremos.
Añadir la cebolla rallada y cuando empiece a dorarse añadir las setas,el romero,tomillo y el zumo de naranja.
Dejamos reducir un poco y añadimos el caldo.
Dejamos cocer hasta que la salsa tome consistencia,si lo deseamos ,podemos añadir una picada o un carquinyoli (borreguito)unos minutos antes de terminar el guiso.
Rectificar de sal y pimienta si hiciese falta.

DE AGUJERITOS......

Para estas galletas seguí la misma técnica que los botones,simplemente con más colores y con varios cortapastas,para conseguir estas mini-galletas,ideales para un regalito ,envueltas en paquetiros de 6.
Una vez cortadas,las decoramos con agujeritos practicados con otros cortapastas más pequeños.
INGREDIENTES :
200 GRS DE LECHE CONDENSADA
2 YEMAS
400 GRS DE HARINA NORMAL
200 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO

DE MI COSECHA (PARA DECORAR LAS GALLETAS):
1 CLARA DE HUEVO
50 GRS DE ÁZUCAR GLASS
1 CHORRITO DE LIMÓN
COLORANTES ALIMENTARIOS

PREPARACIÓN :
Batir la yema de huevo con la mantequilla hasta que quede una crema.
Añadir la leche condensada y el ázucar avainillado,incorporarlos a la masa.
Añadir la harina tamizada y trabajar la mezcla hasta lograr una masa maleable(es muy fácil de trabajar)
Separar la masa en tantas porciones como colores queramos.
Añadir el colorante alimentario en cada porción y trabajar hasta que el color sea uniforme.
Envolver por separado las porciones de masa en papel film y dejar una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 160 gdrs.
INGREDIENTES :
200 GRS DE LECHE CONDENSADA
2 YEMAS
400 GRS DE HARINA NORMAL
200 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO


PREPARACIÓN :
Batir la yema de huevo con la mantequilla hasta que quede una crema.
Añadir la leche condensada y el ázucar avainillado,incorporarlos a la masa.
Añadir la harina tamizada y trabajar la mezcla hasta lograr una masa maleable(es muy fácil de trabajar)
Separar la masa en tantas porciones como colores queramos.
Añadir el colorante alimentario en cada porción y trabajar hasta que el color sea uniforme.
Envolver por separado las porciones de masa en papel film y dejar una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 200 gdrs.
Estirar y cortar las galletas con los cortapastas ,prácticarles también los agujeritos centrales.
Hornear durante 6-7 minutos,cuidado,son pequeñas y es fácil que se quemen,no se tienen que dorar,pues afearia el color,sabremos que estan hechas cuando su superficie esté mate.
Una vez frias podemos meterlas en bolsitas,o hacer "hatillos" con ellas.

BUHITOS (CUPCAKES)

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS:
250 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA TAMIZADA
30 GRS DE MANTEQUILLA
4 HUEVOS
150 GRS DE ÁZUCAR
1 SOBRE DE LEVADURA
1 PIZCA DE SAL
1 TAZA DE ZUMO DE NARANJA
RALLADURA DE UNA NARANJA
1 CUCHARITA DE AGUA DE AZAHAR

PARA DECORAR:
GANACHÉ DE CHOCOLATE
FONDANT SABOR CHOCOLATE
FONDANT BLANCO
LACASITOS NARANJAS

PREPARACIÓN:
Batir en un bol la mantequilla,los huevos y el ázucar.
Añadir la harina y la levadura tamizadas.
Por último incorporar a la masa,la ralladura de naranja,su zumo,la pizca de sal y el agua de azahar.
Rellenar las cápsulas tres cuartas partes de su capacidad y cocer a horno precalentado a 180 grds durante 25-30 minutos.
Cuando esten frias naparlas con el ganaché,dejar que este se endurezca un poco en el frigorifico y terminar la decoración con el fondant.

NOTA-IDEA DE DECORACIÓN DE MARIE ELIZABETH GIORGI

CAZUELITAS DE GALLINETA (LLUERNA)

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1 GALLINETA
1 CEBOLLA
3 TOMATES
2-3 PATATAS
1 HOJA DE LAUREL
VINO BLANCO
1 PICADA
FUMET DE PESCADO (QUE HAREMOS CON LA CABEZA Y ALGUNAS VERDURAS,APIO,ZANAHORIA,PUERRO,ETC)
1 PUÑADO DE ALMEJAS
PIMIENTA BLANCA
1 CUCHARADA DE PULPA DE PIMIENTO CHORICERO
UNAS BRIZNAS DE AZAFRÁN
SAL
ACEITE

PREPARACIÓN:
Pedimos que nos limpien el pescado de espinas y escamas.
Hacemos el fumet con la cabeza y las verduras y reservamos.
Preparamos un sofrito,pochando la cebolla lentamente,añadimos el tomate y sofreimos  bien.
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar ,luego añadimos las patatas "chascadas" y cubrimos con  el fumet.
Añadimos la hoja de laurel,la picada y el azafrán ,salpimentamos y dejamos cocer lentamente.
Cuando las patatas esten tiernas,añadimos el pescado y las almejas.
Retiramos del fuego cuando estas se abran y servimos inmediatamente.

BOCADITOS DE QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES:
200 GRS DE QUESO CHEDDAR RALLADO
120 GRS DE HARINA NORMAL
40 GRS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE SAL
3-4 CUCHARADAS DE AGUA HELADA

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en un bol menos el agua.
Ir amasando y añadiendo el agua a poquitos hasta que consigamos una  masa que podamos trabajar fuera del bol.
La sacamos y trabajamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes,hemos de conseguir que no se nos pegue a los dedos,por eso hemos de ir con cuidado al añadir el agua.
Estiramos bien la masa con un rodillo y cortamos con un cortapastas más bien pequeño.
Cocemos a horno precalentado a 180 grds durante unos 15 minutos apróximadamente.
Esperar que se enfrien antes de sacarlos de la bandeja y servir.

GALLETAS VENTANA

INGREDIENTES:
MASA DE LAS GALLETAS:

215 GRS DE HARINA NORMAL
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO
1 HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
90 GRS DE ÁZUCAR GLASS
115 DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
UNAS GOTAS DE ESENCIA DE LIMÓN

PARA LA DECORACIÓN:
FONDANT DE VARIOS COLORES (yo usé de la marca  funcakes)
AGUA
VARIOS CORTAPASTAS
UN POCO DE ÁZUCAR GLASS O MAICENA (para estirar el fondant)
UN RODILLO DE SILICONA PARA FONDANT


PREPARACIÓN:
Preparamos la masa de las galletas mezclando en un bol la mantequilla y el ázucar.
Cuando esten bien ligados añadir el huevo y los extractos de sabor ,volver a amasar.
Añadir la harina,la levadura y la sal tamizadas,y comenzar a trabajar la masa en la encimera durante un rato hasta que esté bien ligada y no se pegue a las manos.
Estiramos bien la masa con un rodillo ,vamos cortando las galletas con el cortapastas que nos guste y pasándolas a la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.
Cocemos a horno precalentado a 200 grs de 7 a 9 minutos.
Cuando las galletas esten frias las decoramos:
Espolvorea la encimera con el ázucar glass o la Maicena,estira el fondant bien fino con el rodillo de silicona  y cortalo con los cortapastas que te gusten.
Decora las galletas pegando el fondant humedeciéndolo un poco con un "pegamento" que hay especial para eso o sencillamente con agua (yo lo hice asi).

NOTA-LA IDEA DE ESTE DISEÑO LA HE TOMADO DEL BLOG:  www.ideasdulces.es/

BIZCOCHO DE PIÑA

INGREDIENTES:
1 LATITA PEQUEÑA DE PIÑA (4 RODAJAS)
1 VASO DE HARINA DE REPOSTERIA (UNOS 250GRS)
1 VASO DE ÁZUCAR + EL DEL CARAMELO
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
1 CHORRITO DE LECHE (OPCIONAL)
3 HUEVOS
UNAS CEREZAS CONFITADAS
ALMENDRAS EN LÁMINAS
1 NUEZ DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds.
Hacer el caramelo en una sarten.
Engrasar los bordes de una bandeja de horno con la mantequilla.
Poner en el fondo de la bandeja el caramelo liquido,tres rodajas de piña,en el centro media cerecita y repartir las láminas de almendra por alrededor.
En un bol,batir la otra rodaja de piña con un poco de su jugo.
Añadir el ázucar y los huevos,batir hasta que queden espumosos.
Añadir la harina y la levadura tamizadas,trabajar la mezcla hasta que quede una crema espesa.
Si quedase muy espesa,añadir un chorrito de leche.
Repartir con cuidado la mezcla por encima del caramelo y las rodajas de piña y cocer durante unos 25 mits,apróximadamente.