PASTEL DE "SANT JORDI"

Esta receta es muy parecida a la del "pa de pessic" en la base ,sólo que esta lleva algo de licor

luego para adornarlo como un pastel de "sant jordi" se cubre con una capa de crema y mermelada de fresa para formar las "cuatre barres" de la bandera catalana,en este caso yo hice la base según la receta del libro del AVIA REMEI y le puse sólo un poco de azúcar glass por encima para evitar que fuera tan calórica.

INGREDIENTES:

125 grs de azúcar

125 grs de harina

un chorrito de cointreau o de anis

ralladura de limón

1 sobre de levadura

un chorrito de aceite

un chorrito de leche

2 huevos

PREPARACIÓN:

poner el azúcar en un bol,añadir las dos yemas de huevo y batirlo todo,incorporar el aceite,la leche,y el licor,ademas de la ralladura de limón,batir bien.

añadir la harina a poder ser tamizada (queda mucho más esponjoso),añadir la levadura y tapar el bol con un trapo de cocina mientras montamos las claras.

añadimos estas suavemente para que no se bajen.

mientras ,precalentamos el horno para que esté bien caliente a la hora de introducir el pastel

lo cocemos asi durante 7-8 minutos,sin abrir el horno sobretodo,sube mucho ,entonces ir bajando lentamente la temperatura.

normalmente tarda entre 25-30 minutos ,pero cada horno es un mundo ,tener cuidado que no se nos queme.

una vez cocido o podemos cortar en la forma deseada y decorar( en este caso como he dicho antes por la fecha) pero cada uno lo adapta a su manera