MEDIAS NOCHES VEGETALES Y DE ATÚN

INGREDIENTES:
85 ML DE LECHE
40 GRS DE ÁZUCAR
60 GRS MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
20 GRS DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
2 HUEVOS PEQUEÑOS
5 GRS DE SAL
225 GRS DE HARINA DE FUERZA (es mejor añadirla poco a poco,yo necesité más seguramente por el tamaño de los huevos)
 1 HUEVO PARA PINTAR





PARA EL RELLENO:
ENSALADA VARIADA
1 CEBOLLA TIERNA
1 TOMATE DE ENSALADA
1 LATITA DE ATUN
1 LATITA DE ACEITUNAS RELLENAS
UNAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO ASADO
1 HUEVO COCIDO
MAHONESA CASERA

PREPARACIÓN:
Batir con unas varillas la leche,el ázucar y la mantequilla.
Añadir la levadura ,los huevos y después la sal.
Ir añadiendo la harina poco a poco,cuando veamos que podemos empezar a trabajar la mezcla con las manos,ponemos la masa en la encimera y seguimos trabajando hasta conseguir una masa elástica y maleable.
Tapamos y dejamos reposar una hora.
Pasado este tiempo,le sacamos el aire a la masa y trabajamos un poco.
Hacemos una especie de rulo con ella y la cortamos en trocitos,tantos como medias noches (yo las hice pequeñitas,me salieron 25).
Hacemos bolitas y las dejamos levar tapadas otra hora.
Cuando falte poco precalentamos el horno a 250 gdrs.
Cuando hayan terminado de levar,las pintamos con huevo batido,bajamos el horno a 220 y  cocemos durante 7-9 minutos.
Mientras se enfrian preparar el relleno:
Picar las ensaladas pequeñas,picar una parte de las aceitunas y mezclarlas con la lata de atún y un poco de mahonesa.
Cortar el tomate y la cebolla en rodajitas finas .
Haremos dos clases,de cebolla y tomate y de ensalada y atún
1-Cortamos la media noche ,ponemos una cucharadita de mahonesa en la base,un poco de lechuga,una rodaja de tomate,una de cebolla y un poco de pimiento rojo,ponemos otra cucharadita de mahonesa,tapamos y adornamos con una rodaja de huevo duro y una aceituna.
2-Cortamos la media noche y ponemos un poco de la mezcla de lechuga,atun y aceitunas,tapamos y decoramos con una rodaja de huevo duro y una aceituna.

Receta de las medias noches sacada de Susana y su blog  http://webosfritos.es/

MEDIAS NOCHES DE CHOCOLATE

La idea de esta receta la he sacado de Susana del blog "WEBOS FRITOS" ,que imagino que tod@s conoceis ,pues es uno de los mejores que anda por la red.
Susana lo explica todo estupendamente y además en sus recetas hay un apartado sobre las preguntas que nos podemos hacer sobre cada receta,lo dicho,un blog fantástico,podeis encontrar su enlace en "blogs amigos" al borde derecho de esta página.
Yo,por aquello de que somos dos tomé la mitad de la receta y esta vez,les puse chocolate por hacerlas dulces.
En otra entrada os las pondré saladas.

INGREDIENTES:
85 ML DE LECHE
40 GRS DE ÁZUCAR
60 GRS MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
20 GRS DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
2 HUEVOS PEQUEÑOS
5 GRS DE SAL
225 GRS DE HARINA DE FUERZA (es mejor añadirla poco a poco,yo necesité más seguramente por el tamaño de los huevos)
GOTAS DE CHOCOLATE
1 HUEVO PARA PINTAR

PREPARACIÓN:
Batir con unas varillas la leche,el ázucar y la mantequilla.
Añadir la levadura ,los huevos y después la sal.
Ir añadiendo la harina poco a poco,cuando veamos que podemos empezar a trabajar la mezcla con las manos,ponemos la masa en la encimera y seguimos trabajando hasta conseguir una masa elástica y maleable.
Tapamos y dejamos reposar una hora.
Pasado este tiempo,le sacamos el aire a la masa,añadimos las gotas de chocolate y trabajamos un poco.
Hacemos una especie de rulo con ella y la cortamos en trocitos,tantos como medias noches (yo las hice pequeñitas,me salieron 25).
Hacemos bolitas y las dejamos levar tapadas otra hora.
Cuando falte poco precalentamos el horno a 250 gdrs.
Cuando hayan terminado de levar,las pintamos con huevo batido,bajamos el horno a 220 y  cocemos durante 7-9 minutos.

LLUÇETS DE PLATJA (merlucitas)CON VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:
LLUÇETS (4 por ración)
TOMATES MADUROS (no demasiado)
CEBOLLAS DE FIGUERAS
CALABACIN
UNOS DIENTES DE AJO
PIMIENTA NEGRA
SAL
ACEITE
PEREJIL
VINO BLANCO
HARINA

PREPARACIÓN:
Sacar las tripillas y las cabezas al pescado,quitar las aletas ,lavar y reservar.
En una fuente de horno,poner la cebolla cortadita en juliana,los tomates y el calabacin cortados en rodajas.
Picar unos dientes de ajo y el perejil y repartir por encima,salpimentar y rociar con un chorrito de aceite y otro de vino blanco.
Hornear a 180grds,hasta que las verduras esten tiernas.
Cuando falte poco a las verduras,enharinar y freir el pescado en abundante aceite,poner a escurrir en una fuente con un poco de papel absorbente en el fondo.
Servir las merlucitas o lluçets acompañadas de las verduras y rociadas con el jugo de cocción.

CAÑAS DE GANACHÉ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 LÀMINA DE HOJALDRE REFRIGERADO
GANACHÉ DE CHOCOLATE (O CREMA,SI LO DESEAMOS)
1 HUEVO
ALMENDRAS FILETEADAS
ÁZUCAR
ÁZUCAR GLASS

PARA EL GANACHÉ:
100 ML DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR
100 GRS DE CHOCOLATE DE COBERTURA

PREPARACIÓN:
Hacemos el ganaché poniendo a calentar la nata liquida (sin montar).
Cuando esté a punto de arrancar a hervir,añadir el chocolate rallado,retirar del fuego y remover hasta que se disuelva totalmente,nos tiene que quedar una cremita espesa,dejar enfriar. (espesará más cuando enfrie)
Tomar la lámina de hojaldre y dividirla en 4 rectángulos (salen 2 cañas)
Hacer unos cortes todo alrededor para que queden màs bonitas.
Tenemos dos bases y dos tapas,pinchamos las dos bases con un tenedor
Extendemos el ganaché encima de las bases,sólo llegando hasta los cortes.
Ponemos encima el rectángulo que hara de tapa,pintamos con huevo batido y espolvoreamos con ázucar y las almendras.
Cocemos a horno precalentado a 180 gdrs durante unos 30-35 minutos apróx.
Una vez frias,las espolvoreamos con ázucar glass.

CAZUELA DE SIPIA CON PATATAS

INGREDIENTES:
1/2 KILO DE SIPIAS NO MUY GRANDES
2-3 PATATAS
FUMET DE PESCADO
PIMIENTO VERDE
1/2 VASO DE VINO BLANCO
3 CUCHARADAS DE SOFRITO CASERO
PIMIENTO CHORICERO
1 PICADA O UN PAR DE BORREGUTOS (CARQUINYOLIS)
ACEITE
1 HOJA DE LAUREL
SAL
PIMIENTA NEGRA
PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:
Lavar y cortar las sipias a trozos pequeños.
Poner aceite en una cazuela de barro y sofreir la sipia,junto con una hoja de laurel y el pimiento verde cortado en tiras.
Cuando la sipia empiece a tomar color añadir las cucharadas de sofrito y el vino,dejar reducir.
Lavar y cortar las patatas chasqueándolas,para que el guiso tome cuerpo y añadirlas a la cazuela.
Dar un par de vueltas y añadir el fumet,salpimentar.
Cuando empiece a cocer añadir la carne del pimiento choricero.
Dejar cocer lentamente,cuando falten unos diez minutos añadir la picada.
Servir bien caliente espolvoreado con perejil picadito

COQUES DE FORNER (de panadero) CON Y SIN CREMA

La masa de estas cocas es parecida a la de la" coca de vidre",pero no es tan fina y cambian los tiempos de levado,ideal para mojar en una taza de chocolate caliente,también se puede añadir gotas de chocolate negro a la masa,o crema,yo he optado por esto segundo,por que para quien iba destinada es un amante de la crema pastelera (mi suegro),pero yo sinceramente, me decanto por la coca "tal cual".

INGREDIENTES PARA CADA COCA:
50 ML DE LECHE
50 ML DE ANIS
25 ML DE ACEITE
12 GRS DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
30 GRS DE ÁZUCAR
200 GRS DE HARINA DE FUERZA

PARA DECORAR:
ACEITE
ÁZUCAR
PIÑONES
ANIS
CREMA (si lo deseamos)

PREPARACIÓN:
Se puede hacer perfectamente a mano,pero esta vez al ser dos de golpe use la panificadora.
Como siempre,los ingredientes de la masa, primero liquidos y luego sólidos.
Programa de amasado y levado (13 en la Moulinex)
Pasado el tiempo del primer levado,estirar la masa con los dedos,haciendo una especie de rectángulo.
Doblaremos la parte de arriba hacia el centro y luego la de abajo también hacia el centro,hacemos un rulo
que será la coca y tapamos ,dejamos fermentar otra hora,tapada con un paño que no sea de rizo.
Sacamos la coca,le damos forma con las manos,pintamos con un poco de aceite (si le ponemos crema es el momento de hacerlo)  y espolvoreamos de ázucar y piñones.
Si queremos que nos queden bien esponjosas,las dejamos asi media hora más,si la queremos con el puntito crujiente de la coca de panadero la metemos ya.
Horno precalentado a 250 grdsdurante unos 17 minutos (dependerá del horno)
Al sacarlas inmediatamente pulverizamos con el anis,para que el ázucar cristalize.
Dejamos enfriar y servimos.

NOTAS- SI AMASAMOS A MANO TENEMOS QUE DEJAR LEVANDO UNA HORA LA MASA TAPADA CON UN PAÑO,A PARTIR DE AHI SEGUIMOS LOS MISMOS PASOS QUE SI LAHACEMOS CON PANIFICADORA.
            -LA RECETA DE LA CREMA PASTELERA LA ENCONTRAREIS EN EL BLOG EN LAS ETIQUETAS "POSTRES" Y "POSTRES-HOJALDRE"

COQUES DE VIDRE (OTRAS)

Una vez ya puse esta entrada,pero con otra receta,aquella llevaba mantequilla esta no,quizás por eso estas esten un pelin más crujientes,aunque realmente las dos estan buenas,si os gustan crujientitas decidiros por esta.
Lo de la fruta confitada es por dar un toque distinto,la receta original es la de piñones.

INGREDIENTES
PARA UNAS OCHO COCAS:
120 ML DE LECHE TIBIA
120 ML DE ANIS
50 ML DE ACEITE
2 GRS DE SAL
20 GRS DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
400 GRS DE HARINA DE FUERZA

PARA DECORAR:
ACEITE PARA PINTAR LAS COCAS
ÁZUCAR
PIÑONES
ANIS

PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol la harina tamizada,con la levadura disuelta en la leche,,el anis,la sal y el aceite.
Trabajar bien la mezcla hasta que la masa no se nos pegue a los dedos,meterla en el bol,taparla con un paño que no sea de rizo y meterla en el horno caliente a 50 grds pero apagado.
Dejar levar 2 horas.
Sacar el aire a la masa trabajandola un poco,hacer tantas porciones como cocas queramos hacer (unas 8 a no ser que las queramos más pequeñas).
Estirarlas encima de un papel de horno lo más finas posible.
Pintar con el aceite,espolvorear con el ázucar (el que deseemos)pero contando que tiene que cristalizar,no podemos poner demasiado poco.Pensar también que será el único ázucar que lleven.
Añadir los piñones y cocer a horno precalentado a 200 grds (el tiempo dependerá de lo finas que las hayamos dejado)hasta que esten doraditas.
Inmediatamente al sacarlas del horno pulverizarlas con anis para cristalizarlas.
Si lo deseais,para dar un toque de color añadir unos trocitos de frutas confitadas cuando pongais los piñones.