UVAS 2013-2014 OTRA PRESENTACIÓN

Sal gorda teñida con colorante en pasta (en mi caso verde)
Unas bolitas de acebo echas de fondant
Y unos pequeños toques de pan de angel dorado en las copas
Las uvas ensartadas en brochetas de tres en tres
Listo!!
OS DESEO UN FELIZ AÑO NUEVO 2014

GALLETAS DE ALMENDRA CON GANACHÉ DE CHOCOLATE A LA NARANJA

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:


170 GRS HARINA NORMAL

1HUEVO PEQUEÑO

40 GRS DE ALMENDRA MOLIDA

100 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA

80 GRS DE AZÚCAR GLASS+EL DE ESPOLVOREAR LAS GALLETAS



PARA LA GANACHÉ DE CHOCOLATE A LA NARANJA :

100 ML DE NATA PARA MONTAR

100 GRS DE CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA

RALLADURA DE NARANJA



PREPARACIÓN:

Preparamos la ganaché poniendo la nata y la ralladura de naranja en un cazo y calentando hasta que esté a punto de ebullición.

Apartamos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que se deshaga totalmente.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Preparamos la masa de las galletas:

Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcarremovemos bien.

Añadimos el huevo y trabajamos hasta que se incorpore a la masa.

Añadimos la almendra y la harina tamizada y terminamos de amasar en la encimera.

Cuando consigamos una masa maleable,la estiramos y dejamos reposar el frigorífico durante al menos una hora.

Precalentamos el horno a 180 grds.

Cortamos las galletas y a la mitad de ellas las cortamos en el centro con un cortapastas más pequeño,para que se vea la ganaché.

Horneamos las galletas de 10 a 12 minutos.

Dejamos enfriar,espolvoreamos con azúcar glass las que tienen el agujerito,para que queden más bonitas.

Untamos las que son enteras con la ganaché de chocolate y cubrimos con las del agujerito,a modo de bocadillo.

Las ponemos en una fuente de presentación.

NOTA-si queremos variar las podemos rellenar con mermelada,crema,etc.

MOUSSE DE TURRÓN

Esta receta es de aprovechamiento del resto de la mousse que quedó del relleno del tronco de Navidad.

Como bien dice Susana del blog:  http://webosfritos.es ,servida en copas con un barquillo,nos sirve para tener otro postre buenísimo.

RECORDAMOS LOS INGREDIENTES:

500 GRS DE NATA PARA MONTAR DE 35% DE MATERIA GRASA

50 GRS DE LECHE ENTERA

50 GRS DE AZÚCAR

300 GRS DE TURRÓN DE JIJONA

1 SOBRE DE GELATINA NEUTRA DE 10 GRS

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche en el microondas y disolvemos bien la gelatina sin que queden grumos (es importante).

Montamos la nata con la batidora de varillas y vamos añadiendo poco a poco el azúcar.

Añadimos la leche con la gelatina y batimos unos segundos más.

Añadimos el turrón desmigado,con movimientos envolventes y cuidadosamente.

Dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas.

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES:


1 PALETILLA DE CORDERO

1 VASO DE AGUA

¼ DE VASO DE VINAGRE

MANTECA DE CERDO

AJO

TOMILLO

ROMERO

SAL

PIMIENTA NEGRA

100 ML DE VINO TINTO

PATATAS



PREPARACIÓN:

Abrir un diente de ajo por la mitad y frotar con él la carne.

La salpimentamos y la untamos con una capa de manteca.

Ponemos la paletilla en una fuente de horno,con unos dientes de ajo partidos, el tomillo y el romero.

Añadimos el vaso de agua y el vinagre.

Aparte envolvemos 2 o 3 patatas en papel de aluminio y las pondremos en un rinconcito al lado de la bandeja de horno.

Horneamos a 160 grados dando la vuelta de vez en cuando durante dos horas aproximadamente.

Mientras controlaremos las patatas,cuando estén asadas las sacamos y reservamos.

En el momento que el hueso de la parte superior de la paletilla comience a despegarse (es señal de que está prácticamente hecha)subimos la temperatura del horno a 225 grds para que se dore.

Pasamos la paletilla a una cazuela de barro,desglasamos la bandeja donde se ha cocido con el vino tinto,y vertemos encima de la paletilla,acompañadade las patatas asadas cortadas en gajos o en rodajas.

Volvemos a meter en el horno durante uso 5-10 minutos y servimos.

La paletilla guisada así ,queda espectacularmente melosa.

TRONCO DE NAVIDAD

He sacado esta receta de SUSANA del blog: http://webosfritos.es ,como siempre ,Su ,lo explica fantásticamente ,asi que lo que nos parece difícil se hace fácil ,lo que sí es cierto que es entretenida ,pero el resultado merece la pena ,veréis.


INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS:

4 HUEVOS

100 GRS DE AZÚCAR

120 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA

1 PELLIZCO DE SAL

PARA EL ALMIBAR:

100 GRS DE AZÚCAR

100 ML.DE AGUA

2 CUCHARADAS DE LICOR (BRANDY, RON , MOSCATEL)

UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN

PARA EL RELLENO DE MOUSSE DE TURRÓN:

500 GRS DE NATA PARA MONTAR DE 35% DE MATERIA GRASA

50 GRS DE LECHE ENTERA

50 GRS DE AZÚCAR

300 GRS DE TURRÓN DE JIJONA

1 SOBRE DE GELATINA NEUTRA DE 10 GRS

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

1 TABLETA DE CHOCOLATE PARA FUNDIR DE 200 GRS

50 GRS DE MANTEQUILLA

50 ML DE AGUA

PREPARACIÓN:

HACEMOS LA PLANCHA DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180 grds.

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos en un bol las claras,las batimos con las varillas y vamos incorporando el azúcar poco a poco,hasta que veamos que blanquean y aumentan de volumen.

Batimos las yemas y las añadimos con cuidado a las claras.

Añadimos la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla ,hasta que esté totalmente integrada.

Verter la preparación en una bandeja de horno de 30x35 aproximadamente ,forrada con un papel sulfurizado.

Cocemos durante 12minutos.

Humedecemos un paño,lo escurrimos bien y lo extendemos sobre la mesa.

Sacamos el bizcocho con el mismo papel que lo hemos horneado y ponerlo encima del paño.

Enrollar el bizcocho con cuidado y con la ayuda del paño,que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos.

Lo dejamos reposar asi dos horas.

HACEMOS LA MOUSSE DE TURRÓN:

Calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina,removemos bien,es importante que no queden grumos.

Montamos la nata con la batidora de varillas.Cuando está casi montada añadimos el azúcar y la leche con gelatina. Batir unos segundos más.

Desmigar el turrón y añadirlo a la nata ,incorporándolo lentamente con movimientos suaves.

Tapamos el bol con papel film y a la nevera dos horas.

Os sobrará mousse,lo guardais como postre en un par de copas.

HACEMOS EL ALMIBAR:

Poner a fuego fuerte en un cazo los ingredientes.Dar vueltas con unas varillas.

Retirarlo a los 5 minutos.

LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

Poner los ingredientes en un bol.Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto,hasta que veamos que está fundido-

Sacar el bol del micro y remover un par de minutos.

MONTAJE:

Desenrollar con cuidado el bizcocho.

Pincelar con el almibar.

Rellenar con la mousse,teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros del borde

Mas alejado de nosotros,y de no salirnos por los laterales,apalnar con un cuchillo largo o una espátula.

Enrollar con cuidado,ayudándonos con el papel con el que horneamos el bizcocho.

Envolver con este papel y dejar reposar dos horas.

Cortar unextremo del tronco con un corte en diagonal.colocarlo con el reto del tronco como si fuera una rama,lo pegais con el mismo chocolate de cobertura.

Forrar los bordes de la bandeja en que vayamos a presentarlo con papel de aluminio.

Susana forró también los extremos del tronco,yo decidi cubrirlo también con chocolate.

Extender el chocolate por encima del tronco,ayudándonos de una espátula o pincel.

Dejar reposar 20 minutos para que el chocolate empiece a solidificarse,es importante para la decoración.

Pasado este tiempo,con un tenedor hacer los surcos y los nudos de la corteza del tronco.

Quitar los papeles de aluminio y decorar al gusto.

NOTAS-YO,YA QUE ÚLTIMAMENTE ESTOY TRABAJANDO EL FONDANT HICE UNAS HOJITAS DE ACEBO Y LAS BOLITAS CARÁCTERISTICAS,Y LUEGO LE PUSE UN PAR DE PALOMITAS BLANCAS Y ESPOLVOREE EL TRONCO CON UN POCO DE AZÚCAR HUMEDECIDO.

-SE PUEDE HACER CUALQUIER RELLENO,SIEMPRE QUE ESTE NO SEA MUY LIQUIDO

-ES MEJOR HACERLO DE UN DIA PARA OTRO

¡¡¡¡¡¡FELICES FIESTAS!!!!!

En primer lugar quiero agradeceros a tod@s vuestras visitas y vuestros comentarios.

Sois Vosotr@s los que dia a dia incentivais este blog con ellos.

Se han pasado momentos dificiles,supongo que como en la vida de todos y cada uno de nosotros,pero esto no ha parado,puede que hubo un tiempo que se ralentizara,si,pero nunca ha estado parado del todo y esto ha sido gracias a vosotr@s

ES POR ESO ,QUE ESTE AÑO ,ESPECIALMENTE (quien sigue el blog verá que no tengo costumbre),ESTE AÑO LO QUIERO DEDICAR A VOSOTR@S QUE ME SEGUIS DIA A DIA,SE PUBLIQUE MUCHO,O SE PUBLIQUE POCO

ESTE AÑO QUE GRACIAS A DIOS,HA PODIDO SER MÁS PRODUCTIVO EN RECETAS Y ENTRADAS ,OS LO DEDICO DE TODO CORAZÓN

ESTE AÑO QUE LE HA NACIDO UN "HERMANITO" A "DESDE LA LUNA",LLAMADO  "LA LUNA ES DULCE"QUE,COMO NO,HA TENIDO DETRÁS LA AYUDA DE MI GRAN AMIGA MARIMI (MACHEMO PARA TOD@S)

ESTE AÑO OS QUIERO DECIR ESPECIALMENTE QUE ¡GRACIAS!,Y QUE OS DESEO UNAS MUY FELICES FIESTAS Y UN MEJOR AÑO 2014

¡¡¡FELICES FIESTAS!!!

DESDE LA LUNA

GALLETAS "PAREJITA DE FIESTA"

Me pidieron unas galletas para una pareja,llevan ya un tiempo casados asi,que las tipica galleta de novios quedaba fuera de lugar,decidimos vestir a la parejita de calle......bueno,ya sabemos que las chicas suelen ir muy arregladitas en fiestas ,asi que les dimos este look.
La receta de las galletas es la de siempre y estan decoradas con fondant.

PANETTONCINI (MINI-PANETONE)

Añadir leyenda

EDITADO PARA QUE VEAIS ESTAS ÚLTIMAS QUE HE HECHO CON LA MISMA BASE DE PANETTONE,ESTA VEZ DECORADAS CON PEQUEÑAS POINSETTIAS DE FONDANT

Añadir leyenda

INGREDIENTES:


110 ML DE AGUA

320 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA

1 HUEVO

70 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA

½ CUCHARADITA DE SAL

60 GRS DE ÁZUCAR

1 CDA DE MIEL

20 GRS DE LEVADURA PRENSADA DE PANADERO

½ CUCHARADITA DE VAUNILLA

2 CDAS DE AGUA DE AZAHAR

½ CUCHARADITA DE CANELA

1 PIZCA (PIZCA) DE NUEZ MOSCADA

100 GRS DE FRUTA CONFITADA PICADITA

50 GRS DE ALMENDRA GRANILLO.

PREPARACIÓN:

Poner primero los liquidos y luego los sólidos en la cubeta de la panificadora en el programa de amasado (12 en la Moulinex),a los 5 minutos incorporar la levadura y dejar que continue amasando 10 minutos más.

Sacar a un bol y dejar en el frigorífico tapada con film de 12 a 14 horas.

Sacar y dejar atemperar una hora.

Pasado este tiempo volver a poner la masa en la panificadora en el programa 13 (amasado y levado)cuando lleve 5 minutos amasando incorporar la fruta confitada y la almendra y dejar que termine el programa (1.25 mts).

Yo pasado este tiempo siguiendo las instrucciones de donde he tomado la receta:

http://gloriosalaharina.blogspot.com.es/ la deje levar durante tres horas más.

Pasado este tiempo las puse en las cápsulas de tulipa rellenando estas 2/3 de su capacidad,puse un pequeñísimo trozo de mantequilla y unas tiritas de almendra y coci a horno precalentado a 190 grds durante 20 minutos.

Decoré de dos maneras: unas con glasa real y pastillaje Navideño,y las otras con una pequeña galleta decorada con transfer,que pegué al mini-panettone con un poco de la glasa

CAKE POPS NAVIDEÑOS

EXACTAMENTE LA MISMA RECETA QUE ENCONTRAREIS EN EL APARTADO "CAKE POPS".
LA ÚNICA DIFERENCIA ES EL PASTIILLAJE Y LA PURPURINA.
EL RESULTADO,COMO VEIS,ES NAVIDEÑO A TOPE.

ABETO NAVIDEÑO DE GALLETAS

ESTE PRECIOSO ÁRBOL NAVIDEÑO ESTÁ HECHO CON UNOS CORTAPASTAS QUE ME HA REGALADO MI AMIGA MARIMI (MACHEMO) DEL BLOG :
http://atrevetetu-machemo.blogspot.com.es/
Se lo agradezco muchisimo,ya que gracias a esos cortapastas podemos disfrutar estos dias de este abeto.
La receta es la misma de las galletas de siempre,galletas de mantequilla aromatizadas con limón y vainilla.
Unas galletas estan decoradas con glasa real blanca y otras con icing verde.
La estructura se compone de 12 galletas ,más unas pequeñas que hacen de separadores para que las que forman el abeto no se toquen entre si.
El abeto mide 30 cmts.
De nuevo,muchas gracias amiga.
Nota,si quereis buscarlo,se venden en ferreterias Cofac y la marca es TESCOMA

MUFFINS NAVIDEÑOS DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO

LA MISMA RECETA DE LOSMUFFINS CON LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO QUE ENCONTRAREIS EN EL BLOG EN LA ETIQUETA "POSTRES MAGDALENAS Y MINIS".
ESTA VEZ UN POQUITO TUNEADA PARA LAS FIESTAS NAVIDEÑAS.
SE TRATA DE CUBRIRLAS CON UN POCO DE CHOCOLATE BLANCO DEL MISMO QUE HEMOS UTILIZADO PARA ELABORARLOS (NESTLÉ POSTRES BLANCO),Y DECORARLAS CON UNAS HOJITAS DE FONDANT,PASTILLAJE Y PURPURINA COMESTIBLE.