ESQUEIXADA DE BACALAO

INGREDIENTES:
BACALAO DESALADO
TOMATES PERA O MADURITOS
CEBOLLA TIERNA
PIMIENTOS ROJOS
ACEITUNAS NEGRAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
VINAGRE DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN:
Desmigar con las manos el bacalao  desalado en tiras,
Ponerlo en un bol y regarlo con un poco de aceite,dejamos macerar.
Mientras rallamos el tomate y le añadimos la cebolla cortadita a brunoise.
Hacemos tiras con el pimiento(a mi me gusta más asado)
Montamos el plato poniendo el tomate y la cebolla abajo,el bacalao encima y decoramos con las aceitunas y las tiras de pimiento,echamos un chorrito más de aceite por encima y vinagre al gusto.