HABAS A LA BARCELONESA

INGREDIENTES:

1 kilo de habas

300 grs de tocino

300 grs de butifarra negra

2 cebollas

3 tomates

manteca de cerdo o aceite

1 copita de aguardiente

2 dientes de ajo

una hoja de laurel

1 ramita de tomillo

1 ramita de menta

pimienta

caldo de carne o agua

sal

PREPARACIÓN:

poner al fuego una cazuela de barro con aceite o manteca

cortar el tocino en dos partes y dorarlo en la cazuela a fuego vivo.

cortar la cebolla en rodajas finas y añadir al tocino junto con el ajo,el tomillo,la menta y el laurel.

dejar que se doren el ajo y la cebolla,mientras tanto pelar y picar los tomates para ponerlos también en la cazuela,con las habas y la copita de aguardiente,bañarlo todo con caldo o agua y salpimentar.

añadir la butifarra entera,tapar la cazuela dejar cocer lentamente durante 30 minutos,retirar del fuego y cortar la butifarra y el tocino mas pequeños,añadir al guiso