"CALLOS"

INGREDIENTES:

Callos o de ternera ,de vaca etc

pimiento verde

tomates

cebolla

zanahoria

unas rodajitas de chorizo

1 diente de ajo

bitxo o cayena

caldo de carne

vino blanco

sal,pimienta negra

aceite

PREPARACIÓN:

blanquear los callos cortados en daditos en agua hirviendo 10 o 15 minutos.aclarar con agua fria

hacer un sofrito con las cebollas y el ajo picados.

añadir la zanahoria y el pimiento verde picado.

sofreir un rato,añadir el tomate y la cayena,seguir sofriendo lentamente

incorporar los callos y poner el vino blanco,dejar reducir,añadir el chorizo

luego poner el caldo y tener un rato cociendo hasta que espese la salsa

se puede servir de bocado o como plato