APERITIVO DE PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES:

para cuatro personas

500 grs de tomates maduros

500grs de cebolla

un bitxo

patatas

leche

mantequilla

allioli

sal

PREPARACIÓN:

hacer un sofrito con la cebolla y los tomates previamente escaldados y pelados

cuando este casi a punto añadir el bitxo,entero y remover 10 minutos mas.

hacer un pure de patatas tradicional,hirviendo las patatas ,pasando por el pasapure y añadiendo mantequilla y leche,poner al punto de sal y reservar.

hacer un allioli bien ligado.

PRESENTACIÓN:

poner una base del sofrito,poner encima el puré de patatas y al final otra capa fina de sofrito y una cucharadita de allioli.

adornar con menta y perejil

todo mezclado tiene el gusto de las patatas bravas que sirven en los bares