CRÉPES DE JAMÓN Y QUESO GRATINADAS

INGREDIENTES:

100 grs de harina

1 pizca de sal

1 huevo y una yema

1/4 de litro de leche

2 cucharadas de mantequilla

aceite o mantequilla (para freirlas)

queso en lonchas

jamón en dulce en lonchas

queso rallado

PREPARACIÓN:

tamizar la harina en un cuenco,con la sal.

hacer un hueco en el centro y añadir la yema y el huevo entero,añadir la cuarta parte

de la leche y mezclar.

cuando la masa esté bien ligada añadir el resto de la leche y las 2 cucharadas de mantequilla

continuar batiendo hasta que aparezcan burbujas en la superficie (yo lo metí en el vaso de la

batidora y lo bati hasta que salieron queda muy fina).

poner una sartén al fuego a poder ser que sólo se use para tortillas y estas preparaciones y que tenga el fondo grueso por que reparte mejor el calor

poner algo de aceite o mantequilla (poco, recordar que la masa ya lleva mantequilla)yo pongo aceite

ir haciendo las crépes de una en una echando un cucharon de masa cada vez y haciendo

que se reparta enseguida por el fondo de la sartén darles la vuelta cuando estén doraditas,reservar.

dicen que la primera se desecha,yo opino que si queda bien no hay porqué desecharla.

con esta cantidades me salieron 9 unidades.

rellenar las crépes colocando en el centro una loncha de jamón,otra de queso y otra de jamón.

enrollarlas como si de canelones se tratase y espolvorearlas con queso rallado.

gratinar en el horno hasta que se doren.servir bien calientes.