MEJILLONES CON PIPIRRANA

Una receta fácil y rápida para un aperitivo.
INGREDIENTES:
2 HOJAS DE LAUREL
UNOS GRANOS DE PIMIENTA
1 CHORRITO DE VINO BLANCO
ZUMO DE 1/2 LIMÓN
1 CEBOLLA TIERNA
1 TOMATE
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 PEPINO
ACEITE
VINAGRE
SAL

PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela los mejillones bien limpios,con la hoja de laurel,la pimienta,el zumo de limón y el vino,tapar y dejar que se abran.
Picar bien menudito los pimientos,la cebolleta y el pepino ,rallar el tomate y mezclar.
Separar los mejillones de una de sus cáscaras dejando la que esta llena y terminar de rellenar con el picadillo.
hacer una vinagreta con el aceite,el vinagre y la sal y aliñar antes de servir bien fresquito.