REJILLA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL

Receta sencilla donde las haya ,pero no por eso hay que dejar de tenerla en cuenta por que nos puede ayudar a salir del paso ,además ......creo que es como un puzzle (puedes quitar y poner).

bromas aparte:

INGREDIENTES:

En este caso una lámina de hojaldre refrigerado.

Una lata de cabello de angel (yo no la puse toda).

Unas cerezas confitadas.

Unos piñones

Un huevo batido

Azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Poner el horno a precalentar a 180 grds ,mientras preparamos.

Cojer la lámina de hojaldre y hacer un rectángulo,reservar los trozos restantes.

Preparar la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Situar el rectángulo en la bandeja ,pincharlo en la base y cubrirlo con el cabello de angel.

Con el resto de la masa hacer unas tiras formando rejilla y que pegaremos con huevo batido.

Adornar la coca con cerezas confitadas piñones,y azúcar moreno.

Pintar con huevo batido la superficie.

Hornear a 180 hasta que esté a nuestro gusto. apróximadamente 30 minutos.

FLAN DE RATAFíA DE SANTA COLOMA DE FARNERS

Bueno, esta receta la he sacado de la revista "DESCUBRIR CUINA"

Me ha hecho gracia ,a la vez que ilusión ,por que de pequeña he veraneado mucho en Santa Coloma de Farners y tengo buenisimos recuerdos de esa época .

Joan, Enriqueta......... tant de bó em llegiu,va per vosaltres......petons

INGREDIENTES:

500 ml de leche

5 huevos

80-100 grs de azúcar

200 ml, de ratafia

50 grs de azúcar para el fondo del molde

PREPARACIÓN:

Calentar la ratafía en un cazo hasta reducirla a la mitad. y apartar

Mientras preparar el caramelo liquido (ha de quedar un pelin oscuro),y rellenar con él el fondo

del molde.

En el mismo cazo calentar la mitad de la leche con el azúcar,mezclar hasta que se deshaga.

En un bol batir los huevos,poner el resto de la leche fria y la ratafia.

Añadir la leche con el azúcar.

Poner en un molde o flaneras y cocer al baño maria en el horno precalentado a 200 gdrs durante 45 minutos.

Servir acompañado de "teules" y una copita de ratafia o simplemente de nata o sólo.

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE

Es muy facil

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre refrigerado

2 manzanas

crema pastelera

mermelada

PARA LA CREMA PASTELERA:

1/2 litro de leche

1 rama de canela

vainilla en polvo

cáscara de limón

100 grs de azúcar

40 grs de maicena

2 huevos

PREPARACIÓN:

para la crema;

Poner en un cazo la leche con la rama de canela,la vainilla y la cáscara de limón.

cuando esté a punto de hervir ,echar los huevos batidos con el azúcar,y la maicena.

remover hasta que espese.

meter la crema en una manga pastelera en la nevera hasta que enfrie.

precalentar el horno.

forrar un molde a poder ser de base desmontable con la masa de hojaldre.

rellenar con la crema pastelera y rasarla.

disponer encima la manzana cortada a rodajitas finas.

cocer a 180 grds durante 30-40 minutos apróximadamente.

una vez salga del horno decorar con una cerecita y bañar con mermelada para darle brillo.

dejar enfriar y servir.

COCIDO DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

1 hueso de rodilla de ternera

1 hueso de espinazo

1 hueso de jamón

1 trozo de oreja de cerdo

1 trozo de tocino

1 trozo de col

1 zanahoria

1 nabo

1 chirivia

1 cebolleta

1 puerro

1 trozo de apio

2 patatas medianas

1 o 2 chorizos

500 grs de garbanzos remojados del dia anterior

1 puñado de fideos gordos

sal

PREPARACIÓN:

Poner a cocer todos los huesos y verduras en crudo menos las patatas y el chorizo.

ir desespumando el caldo y cuando lleve una media hora hirviendo hechar los garbanzos.

cuando les falte poco (llevarán aproximadante 1 hora, hora y pico) sacar todos los huesos y verduras que podamos,procurando que el cocido quede lo más limpio posible

y añadir las patatas chascadas.

cuando estas empiecen a estar tiernas, añadir el chorizo entero y el puñado de fideos.

cocer unos 7-8 minutos más apróx.

rectificar de sal y servir.

CANELONES DE CARNE (de cocido)

Esta receta es más bien de aprovechamiento ,los canelones de carne ricos,ricos se hacen con un buen rustido ,pero con esto salen muy buenos también y aprovechamos los restos que nos han quedado de un buen caldo,podemos hacer mitad croquetas y un par de bandejitas de canelones.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

como he dicho antes ,sobras de un buen caldo en este caso puse:

1 pechuga de gallina

2 blanquetas de pavo

1 trozo de ternera

1 hueso de jamón (con jamón)

1 cuarto de pollo

PARA HACER LOS CANELONES:

placas para canelones (tantas como canelones queramos hacer ,teniendo en cuenta que siempre se rompe alguna ,asi que es mejor poner alguna de más)

harina

aceite

leche

sal

pimienta negra

nuez moscada

queso rallado

PREPARACIÓN:

Deshuesar toda la carne en frio y picar en el robot.

hacer una bechamel poniendo el aceite ,la harina,cocer removiendo sin parar la harina para que no haga grumos y añadir un poco de leche.

cuando vuelva a espesar echar el resto de la leche (no pongo cantidades por qué lo hago a ojo según la cantidad a preparar).

dejala cocer hasta que tengamos la textura deseada.

salpimentar y echar una pizca de nuez moscada.

mezclar un poco de la bechamel con la carne cocida y picada.también podriamos añadir un poco de sofrito casero,yo en este caso no lo hice.

esperar que enfrie un poco la mezcla,mientras cocer las placas de canelones con agua y sal.

cuando esten cocidos ,poner a escurrir separadamente en un paño limpio,pasar a la encimera.

ir rellenando con la pasta anterior y enrollarlos

poner en una fuente o cazuela de barro que pueda ir al horno.

cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear con abundante queso rallado.

gratinar y servir bien calientes.

JAMONCITOS DE POLLO CON SETAS (fredulics)

INGREDIENTES:

jamoncitos de pollo

1 cebolla hermosa

3 tomates

caldo de pollo

1 bote de setas (yo utilicé fredulics de la casa Ferrer)

almendras tostadas

2 borreguitos o carquinyolis (se puede sustituir por pan frito)

1 diente de ajo

aceite

perejil

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Chamuscar el pollo para limpiarlo de posibles plumas.

Salpimentar y freir en la cazuela con el aceite hasta que se dore.

Retirarlo y reservar,añadir la cebolla picada pequeña e ir friendo lentamente hasta que se dore.

Añadir el tomate rallado,hacer un buen sofrito a fuego lento.

Añadir el pollo y las setas escurridas .

Añadir el caldo y dejar cocer 45 minutos.

Mientras hacer la picada con el diente de ajo,perejil ,los borreguitos y las almendras.

Pasados los 45 minutos echar la picada y dejar cocer 15 minutos mas.

PATATAS RELLENAS DE ENSALADA

INGREDIENTES:

patatas medianas

1 lata de atún

1 lata de maiz

1 latita de aceitunas rellenas

1 latita de pimientos rojos

unos pepinillos

mahonesa casera

PREPARACIÓN:

Lavar y cocer las patatas con piel en agua y sal hasta que esten tiernas.

Partirlas por la mitad y vaciarlas con un sacabocados,con cuidado que no se rompan.

Poner la patata cocida en un bol y añadir el atún,mezclar con la mahonesa haciendo una pasta.

añadir pimiento rojo ,las aceitunas y los pepinillos cortados a trocitos.

Rellenar con la mezcla las patatas ,decorarlas con un poco mas de mahonesa unas tiras de pimiento y unas aceitunas en rodajas.si queremos con unas anchoillas también.

Acompañar con maiz y unos pepinillos cortados a la mitad.