"NAVARRICOS" (HUEVOS RELLENOS)

INGREDIENTES:

6 huevos

1 latita de cangrejo al natural

1 latita de bonito

pimientos del piquillo

2 cogollitos de tudela

1 latita de aceitunas rellenas

PARA LA MAHONESA:

1 huevo

aceite

zumo de medio limón

sal

PREPARACIÓN:

poner a cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos

mientras preparar la mahonesa con el otro huevo,el zumo del limón y la sal.añadir el

aceite y mezclar con la batidora hasta obtener la textura deseada.

reservar en la nevera.

enfriar y pelar los huevos,cortarles ambos polos para utilizarlos a modo de txapela.

partir los huevos por la mitad.reservar la parte de las claras.

echar las yemas en un recipiente junto con el bonito,el cangrejo desmenuzados y alguna

aceituna picadita.

añadir mahonesa al gusto y formar una pasta.

cortar los pimientos en tiritas.

rellenar con la pasta las mitades de huevo cocido y adornarlas con el trocito de clara

a modo de txapela con una aceituna y el pimiento rojo a modo de pañuelo.

servir en una fuente con los cogollos picaditos.