COCAS DE NARANJA

Cocas tipicas de Valencia INGREDIENTES (12 COCAS)
150 ML DE ACEITE DE OLIVA
150 GRS DE MANTECA
1 VASO DE ZUMO DE NARANJA
LA PIEL DE UNA NARANJA RALLADA
LA HARINA QUE ADMITA
NARANJA CONFITADA
PIÑONES

PREPARACIÓN:
Trabajar todos los ingredientes incorporando la harina poco a poco,hasta conseguir una masa tierna ,pero moldeable y que no se nos pegue a las manos.
Formar pequeñas cocas individuales (como unos panecillos pequeños).
Decorar con unos piñones y unos trocitos de naranja confitada.
Cocer a horno precalentado a 200 grds durante20-25 minutos.

NOTA-Receta sacada de el libro "Les coques catalanes" de Eliana thibaut i Comalada-Editorial Proa

PUDDING DE DONUTS (receta de reciclaje)

Hace unos dias puse la receta de los Donuts,salieron nueve,pero en casa sólo somos dos asi que al tercer dia ,tres que quedaban estaban ya durillos Asi,que a darles salida en forma de pudding.
Vi por internet varias recetas,pero al final cogi una cosa de una y otra de otra,asi me hice la mia,con un poco de miedo,a ver que salia.
El resultado un pudding suave y cremoso, cuando lo hemos probado nos ha encantado.

INGREDIENTES:
3 HUEVOS
3 DONUTS
120 GRS DE ÁZUCAR
300 ML DE LECHE
50 ML DE ZUMO DE NARANJA
50 GRS DE QUESO CREMOSO TIPO PHILADELPHIA
UN POCO DE CHOCOLATE BLANCO PARA DECORAR

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds.
Poner en un bol los huevos y el ázucar,batir bien.
Añadir la leche,el zumo,el queso y los donuts a trocitos.
Batir con el minipimer,hasta que se triture todo bien.
Caramelizar el molde donde vayamos a cocerlo y verter con cuidado la crema encima.
Cocerlo al baño maria durante 50-55 minutos,comprobar con un palillo,hasta que este salga limpio.
Presentar con el chocolate blanco rallado por encima y una ramita de menta.

TRENZAS FÁCILES DE HOJALDRE

Una manera rápida y fácil de preparar una merienda o un postre para salir del paso.

INGREDIENTES:
1 LÁMINA DE HOJALDRE REFRIGERADO
CEREZAS CONFITADAS
ALMENDRAS TOSTADAS EN GRANILLO
1/2 TACITA DE MIEL
1/2 TACITA DE AGUA
CHOCOLATE DE COBERTURA
ÁZUCAR GLASS
COCO RALLADO

PREPARACIÓN:
Extender la lámina de hojaldre y cortar tres tiras para cada trenza(a mi me salieron 7 trenzas)
Trenzar las tiras y colocarlas en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Ponemos a calentar la miel desleida en agua y pintamos con ella las trenzas.
Decorarlas con las cerezas y la almendra en granillo.
Cocer a horno precalentado a 180 grds durante 20-25 minutos.
Deshacemos el chocolate al microondas o al baño maria.
Decorar con el chocolate las puntas de algunas de las trenzas y echarles por encima un poco de coco rallado,dejar solidificar el chocolate.
Cuando esten frias,decorar las puntas de el resto de trenzas con ázucar glass.

TARTALETAS DE CREMA DE LIMÓN CON FRUTOS ROJOS Y MELOCOTÓN

INGREDIENTES:
1 LÁMINA DE MASA QUEBRADA REFRIGERADA
2 LIMONES
100 GRS DE MANTEQUILLA
100 GRS DE ÁZUCAR
2 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE QUESO TIPO PHILADELPHIA
2 CUCHARADAS DE MAICENA
FRUTOS ROJOS
MELOCOTÓN EN ALMIBAR (O LA FRUTA QUE NOS GUSTE)cuidado con el kiwi y la piña,suele haber problemas para que solidifique la gelatina por la enzima que contienen

PARA LA GELATINA DE BRILLO
1 VASO DE AGUA
1SOBRE DE GELATINA NEUTRA EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE ÁZUCAR

PREPARACIÓN:
Hacemos la crema de limón:
Ponemos en un cazo la  mantequilla,el ázucar,la piel de un limón rallada y el zumo de ambos,dejamos derretir al calor muy lentamente.
Añadimos los huevos batidos y las dos cucharadas de queso,cuando esté todo bien incorporado añadimos la maicena y seguimos removiendo hasta que espese.Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.
Preparamos las tartaletas:
Precalentamos el horno a 200 grds.
Engrasamos bien los moldes de las tartaletas con mantequilla,cortamos la lámina en discos un poco más grandes que los moldes y los cubrimos con la masa.
Pinchamos la masa en el centro de los moldes con un tenedor para que no suba y ,la tapamos totalmente cuidando bien los bordes con papel  de aluminio.
Horneamos durante 15 minutos.
Sacamos las tartaletas del horno,retiramos el papel de aluminio y volvemos al horno 5 minutos más.
Dejamos enfriar.
Ahora preparamos la gelatina de brillo:
Ponemos medio vaso de agua a calentar,en el otro medio diluimos la gelatina y el ázucar,cuando el resto del agua esté bien caliente la añadimos al vaso y removemos bien,la dejamos hasta que empiece a espesar fuera de la nevera.
Cuando la gelatina empiece a tomar consistencia,momtamos las tartaletas,poniendo la crema de limón en el fondo,decoramos con las frutas,bañamos con la gelatina y, a la nevera hasta que se solidifique.

DONUTS AL HORNO

Hace tiempo queria hacer Donuts,pero no queria hacerlos fritos,dando vueltas por internet encontré varias recetas de Donuts al horno,al final me decidi por esta del blog: http://petiteboulangerie.com.es ,la verdad es que salen unos riquisimos y, que recuerdan bastante a los originales,con la ventaja de que no tienen tanta grasa y,por tanto,son menos calóricos.

INGREDIENTES:
180 ML LECHE
75 GRS ÁZUCAR
10 GRS ÁZUCAR AVAINILLADO
1 PIZCA SAL
2 HUEVOS
60 GRS MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
500 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERO

PARA LA GLASA:
50 GRS DE MANTEQUILLA
60 GRS DE ÁZUCAR GLASS
2 CUCHARADAS DE LECHE

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden  de siempre,primero liquidos,luego sólidos.
Programar la máquina en amasado (12 en la moulinex)
Cuando acabe el amasado,sacar la masa y estirarla con un rodillo encima de una superficie con un poco de harina,dejamos reposar 10 minutos.
Cortamos los Donuts,con un molde especial para ello,o,simplemente ,como yo no tengo ,utilizando dos aros de emplatar de distinto tamaño.
Disponerlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Introducimos en el horno precalentado a 50 grds,hasta que doblen su volumen (apróx 1 hora)
Sacamos la bandeja y subimos el horno a 180-190 grs,cuando haya tomado temperatura,los introducimos de nuevo y cocemos durante 15 minutos.(a mi fueron exactos,pero estar al caso,por que dependerá del horno).
Dejar enfriar ,mientras preparar la glasa:
Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo,añadimos el ázucar glass y por último la leche ,removemos bien unos minutos y ,ya tenemos la glasa.
Pintamos con ella,la superficie de los Donuts y dejamos secar.

NOTAS-Yo aproveché los"agujeritos" de los Donuts,pintándolos con la glasa y unos fideitos de colores por encima,quedan una especie de mini-berlinas,como de bocado.
             - A mi,con la mitad de la receta me salieron nueve Donuts.
             - Se puede hacer perfectamente a mano,aunque tengo leido que es una masa bastante trabajosa.

"OCHOS" SALADITOS DE PAN

INGREDIENTES:
410 GRS DE HARINA NORMAL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
120 ML DE AGUA
90 ML DE LECHE
50 ML DE ACEITE
10 GRS DE ÁZUCAR
8 GRS DE SAL
OPCIONAL:
TIRITAS DE BEICON FRITO
TROCITOS DE CHORIZO
QUESO RALLADO
ETC,SEGÚN ELSABOR QUE LES QUERAMOS DAR

PREPARACIÓN:
Si lo hacemos en la panificadora,ponemos todos los ingredientes de la masa de pan,primero los liquidos ,luego los sólidos,
Ponemos el programa de amasado (12 en la moulinex) durante 15 minutos.
Sacamos la masa,si la vamos ha hacer de sabores la cortamos en tantas partes como sabores pongamos.
En mi caso puse tres,beicon,chorizo y sin nada,sólo sal gordita.
Estiramos  una parte de la masa,ponemos el ingrediente en medio y volvemos a estirar,para que se integre bien.
Cogemos trocitos y hacemos rulitos que uniremos por los bordes (como si fuese una pulserita),giramos uno de ellos haciendo forma de "ocho"y lo colocamos en la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Hacemos lo mismo con el resto de sabores.
Cocemos a horno precalentado a 200grds durante 15 minutos,sacamos.
Bajamos el horno a 130 grds,cuando haya bajado a esta temperatura,los metemos otra vez durante 20 minutos.
Esto hará que queden crujientes.
Notas -Receta de la masa de pan sacada de http://cocinandoentreolivos.com.es
          -Podemos hacerla trabajando la masa a mano.
          -La receta original era de palitos alargados ,podemos hacerla asi,yo hice los "ochos" recordando los que comprábamos en Puente Genil ( Córdoba),ciudad donde nació el fotográfo de este blog. (mi marido)

BIZCOCHO DE ZANAHORIA AL AROMA DE CANELA

INGREDIENTES:
140 GRS DE HARINA
2 HUEVOS
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
100 GRS DE ÁZUCAR
300 GRS DE ZANAHORIAS
100ML ACEITE DE OLIVA
CANELA MOLIDA
ÁZUCAR GLASS

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds.
Pelar y rallar las zanahorias.
Batir los huevos con el ázucar hasta obtener una mezcla blanquecina ,y añadir entonces el aceite ,en un hilo y sin dejar de remover.
Incorporar la harina con la levadura tamizadas.Mezclar de nuevo y ,añadir la zanahoria rallada y tres cucharaditas de canela.
Engrasar un molde de magdalena grande con un poco de aceite y espolvoréalo con harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-40 minutos,dependiendo del horno.
Cuando esté frio,espolvoréar con ázucar glass.

Receta sacada de la revista "Cocina Fácil" (Lecturas)