CAZUELITA DE ALMEJAS Y SIPIA EN SALSA DE AVELLANAS PICANTE

INGREDIENTES:

1 sipia grande

1/2 kilo de almejas

1 cebolla

3 tomates

un puñado de avellanas

una copa de brandy

2 cayenas o bichos

caldo de pescado

PREPARACIÓN:

hacer un caldo de pescado con cabezas,espinas,etc (podemos usar de cartón,pero es distinto claro)

hacer un sofrito con la cebolla y el tomate

echar la sipia cortada pequeñita y dar unas vueltas

echar la copa de brandy y flambear

mientras hacer la picada con las avellanas

añadir el caldo de pescado ,las cayenas y la picada

dejar reducir

cuando falte un cuarto de hora (que veamos que ha reducido) añadir las almejas y dejar que se abran

servir bien caliente

MOUSSE DE SANDÍA

INGREDIENTES:

1 trozo hermoso de sandia (una vez licuado un vaso y medio de agua 330 cl aprox)

1 naranja

1/2 litro de nata para montar (35 %de materia grasa)

4 cucharadas de leche condensada

menta para adornar

PREPARACIÓN:

Lavar la naranja,rallar la piel y reservar.

Hacer un zumo con el resto.

Pasar por la batidora o la licuadora la sandia ,reservar un trocito para hacer daditos pequeños.

Pasar el zumo de sandia por el chino para quitar posible hebras o semillas y que quede mas fino.

Añadirle el zumo de naranja y la leche condensada.

Montar la nata,e irla añadiendo poco a poco a la mezcla para que no se baje.

Meter en la nevera durante al menos hora y media.

Servir con daditos de sandia en el fondo de la copa (en las fotos no se ven) y poner la mousse encima.

Decorar con la piel de naranja rallada y una ramita de menta.

receta de Paquita Tomás sacada del canal autonómico de televisión I3 (Islas Baleares)

ATÚN A LA SIDRA

INGREDIENTES:

cuatro rodajas de atún fresco

1 yema de huevo duro

1/2 limón

2 dientes de ajo

tomates

cebollas

unos guisantes

1 dl de caldo de pescado

1 dl de sidra

aceite de oliva

perejil

sal

PREPARACIÓN:

Poner el atún en un plato,rociar con el zumo de limón y dejar macerar 15 minutos.

Sazonar y enharinar el pescado,freir vuelta y vuelta y reservar.

Picar los ajos y la cebolla y sofreirlos,añadir el tomate.

Hacer a fuego lento hasta que esté el sofrito hecho,mientras machacar en el mortero la yema de huevo ,el perejil y un chorrito de sidra.

Añadir al sofrito.

Añadir el caldo de pescado y el resto de sidra,dar unas vueltas y añadir el atún y los guisantes.

Dejar cocer 15 minutos.

Servir caliente.

PAN CRUJIENTE (panificadora)

Esta receta la encontré buscando por ahi recetas de pan crujiente,de dia a dia si que es verdad que el pan rústico ,de payes,casero viene de gusto siempre ,pero buscaba uno parecido al que encontramos en la panaderia eso si con sabor casero y para nuestro gusto mejor.

lo encontré en el foro de mundo recetas ......"PAN CRUJIENTE MERI"

INGREDIENTES:

175 ml de agua

100 ml de leche

50 ml de aceite

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar

500 grs de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadero o 20 grs de fresca de panadero también

PREPARACIÓN:

yo ahi cambié la receta y la adapté a la panificadora

puse los ingredientes en el orden anterior y le puse el programa 13 amasado y levado (hora y media)

saqué la masa y formé las barras a las que les hice unos cortes,tapé con un paño y deje levar

otra hora

cuando faltaban diez minutos precalenté el horno a 200 grds

mojé las barras con un poquito de agua y horneé a 190 rs durante 30 minutos

sacando las barras las pulvericé con un poco de agua

dejar enfriar en una rejilla

MINI-BRIOXES (panificadora)

En primer lugar decir que esta receta la he sacado del blog http://quaderndecuina.blogspot.com buscando recetas de brioxes y quede gratamente sorprendida por que salen exquisitos.

INGREDIENTES:

80 ml de leche tibia

2 yemas de huevo

50 grs de crema de queso (tipo filadelphia)

3 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

20 grs de mantequilla (previamente ablandandada)

1 pellizco de azúcar avainillado

300 grs de harina de reposteria

14 grs de levadura fresca o una cucharadita y media de la seca

usaremos la clara de los huevos para pintarlos

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el orden que indico arriba en la panificadora programa de amasado y levado (13 en mi caso)

sacar la masa y darles forma ,yo los tuve 20 minutos más levando.

Pintar con la clara de huevo y hornear a 50 grds durante 30 minutos ,luego subir la temperatura a 200 grs durante 15 minutos.

no obstante ir vigilando

es recomendable poner un recipiente con agua en la bandeja del horno para que no se resequen

COCAS DE PISTO Y DE BEICON /QUESO

la receta es la misma que las cocas de escalivada y roquefort con estos calores ya no apetece nada y no se sabe que hacer..
INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
100 ml de agua
50 ml de aceite
50 grs de manteca
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
300 grs harina de fuerza
20 grs levadura fresca de panadero

PARA LA DE PISTO:

berenjena

pimiento rojo

pimiento verde

cebolla tierna

sal

PARA LA DE BEICON/QUESO

beicon finito

queso en lonchas

aceite

orégano

PREPARACIÓN:

Amasar los ingredientes a mano o en la panificadora (programa 13 durante una hora)

pasado este tiempo extender la masa con las manos en la bandeja del horno,dejar reposar media hora.

mientras freir las verduras cortadas bien pequeñitas y reservar.

poner un chorrito de aceite en la base de las cocas.

adornarlas con el pisto una de ellas

la otra con unas lonchas de queso y beicon y espolvoreadas con orégano

cocer en el horno precalentado a 200 grds (arriba y abajo) durante 30 minutos apróximadamente

PREMIO "ONE LOVELY BLOG"

Recibo este premio de manos de Any y su estupendo e interesante blog que recomiendo visiteis http://lascositasdeany-ana.blogspot.com/

el cual agradezco y como según he leido hay que pasarlo a 15 blogs mas ,como creo que siguiendo esta pauta lo tendremos bastantes bloqueras,yo lo hare extensivo a las que no lo tengan,asi ,que compañeras va para vosotras.............