COCA DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA LA MASA:
170 GRS DE HARINA DE FUERZA
100 ML DE AGUA
4 GRS DE LEVADURA FRESCA
1 PIZCA DE SAL
90 GRS DE MANTEQUILLA

PARA RELLENO DE LA COCA:
1 CEBOLLETA TIERNA
1 CALABACIN PEQUEÑO
2 TOMATES NO MUY GRANDES
PIMIENTO ROJO ASADO
PIMIENTO VERDE ASADO
ACEITE
SAL
PIMIENTA
1 HUEVO (para pintar la coca)

PREPARACIÓN:
Hacer la masa con la harina,el agua y la pizca de sal,cuando este lisa,añadir la levadura y trabajar un poco más hasta que se una a la masa.
Estirar la masa en una lámina y taparla con papel film,meterla en el frigorifico al menos una hora.
Envolver la mantequilla en papel film y aplastarla un poco con las manos intentado formar un rectángulo,guardar en la nevera.
Pasada la hora,coger la lámina de masa,poner encima en el centro el rectángulo de mantequilla.
Tomar los dos extremos de la masa y doblar hacia el centro tapando la mantequilla.Estirar con el rodillo.
Tomar los otros dos extremos y doblar hacia el centro,volver a estirar y tapar con papel film.
Haremos la misma operación tres veces a intervalos de 15 minutosque dejaremos reposar la masa en la nevera.
Una vez hechos tres veces los pliegues,estiraremos la masa a un grosor de 1.5 ctms,le daremos la forma deseada,la pincharemos con un tenedor y la pintaremos con huevo batido.
Adornamos la coca,con las láminas de verduras cortaditas a nuestro gusto,salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.
Dejamos fermentar 45 minutos.
Precalentamos el horno a 250 grds y cocemos alrededor de 20 minutos,hasta que esté empezando a dorarse.
Sacamos la coca ,rociamos con otro poquito de aceite y servimos fria.

NOTAS-RECETA SACADA DEL LIBRO "PAN" DE XAVIER BARRIGA
             - CON ESTAS CANTIDADES SALE UNA COCA COMO LA DE LA FOTO,EL AUTOR PUSO TRIPLE CANTIDAD DE INGREDIENTES E HIZO COQUITAS INDIVIDUALES (30) SEGÚN EL.

GALLETAS BOTON (con leche condensada)

Hace tiempo que tenia vistas estas galletas y me llamaban la atención por lo bonitas que quedan,hoy buscando por internet he encontrado estas del blog:
http://dulcekoala.blospot.com.es/ 
Me acabó de decidir que estan hechas con leche condensada y yo tenia un bote pululando por la nevera hace dias,pues no solemos usarla demasiado.
INGREDIENTES :
200 GRS DE LECHE CONDENSADA
2 YEMAS
400 GRS DE HARINA NORMAL
200 GRS DE MANTEQUILLA A PUNTO POMADA
1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO

DE MI COSECHA (PARA DECORAR LAS GALLETAS):
1 CLARA DE HUEVO
50 GRS DE ÁZUCAR GLASS
1 CHORRITO DE LIMÓN
COLORANTES ALIMENTARIOS

PREPARACIÓN :
Batir la yema de huevo con la mantequilla hasta que quede una crema.
Añadir la leche condensada y el ázucar avainillado,incorporarlos a la masa.
Añadir la harina tamizada y trabajar la mezcla hasta lograr una masa maleable(es muy fácil de trabajar)
Separar la masa en tantas porciones como colores queramos.
Añadir el colorante alimentario en cada porción y trabajar hasta que el color sea uniforme.
Envolver por separado las porciones de masa en papel film y dejar una hora en la nevera.
Precalentar el horno a 160 gdrs.
Hacer una glasa con la clara de huevo ,el ázucar glass y el chorrito de limón,reservar.
Estirar las porciones de masa y cortar con un cortapastas redondo.
Con otro cortapastas más pequeño,marcar el circulo del botón.
Con una pajita de refresco hacer los agujeritos,pueden ser 2 o 4.
Hornear las galletas de 10 a 12 minutos CUIDADO,no se nos doren demasiado.
Cuando estén completamente frias,decorar con la glasa simulando el hilo de agujero a agujero,puede ser en cruz u horizontalmente.
Dejar secar bien la glasa.

NOTA-YO USÉ LA MITAD DE INGREDIENTES,EXACTAMENTE SALIERON 31 GALLETAS

CUPCAKES "MARIQUITAS"

La idea de estos cupcakes la cogi de un enlace de facebook de el blog   http://diaryofaladybird.blogspot.com.au
 La receta base de las madalenas es de Xavier Barriga de su libro "PAN"
Tengo que decir que son los primeros cupcakes que hago,y como las galletas hay que irles perdiendo el miedo.
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
180 GRS ÁZUCAR
60 ML DE LECHE
190 ML DE ACEITE
210 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
7 GRS DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
1 PIZCA DE SAL
RALLADURA DE LIMÓN
1 CUCHARADITA DE CANELA

PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE NEGRO:
150 GRS DE NATA PARA MONTAR
150 GRS DE CHOCOLATE DE COBERTURA

PARA DECORAR:
FONDANT NEGRO
FONDANT ROJO
OJITOS DE ÁZUCAR O EN SU DEFEC TO GLASA BLANCA Y UN ROTULADOR COMESTIBLE EN NEGRO.

PREPARACIÓN:
Poner en ul bol los huevos y el ázucar,batir hasta que esten espumosos.
Añadir la leche y el aceite,la sal,la ralladura de limón y la canela,seguir batiendo.
Añadir la harina y la levadura tamizadas,trabajar la masa hasta que esté homogénea.
Poner en una manga pastelera y a la nevera una hora al menos (puede utilizarse al dia siguiente)
Preparar el ganaché calentando la nata liquida hasta que esté a punto de hervir,retirar y añadir el chocolate rallado,mezclar bien hasta que este se deshaga en su totalidad.
Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 250 grds.
Preparar las cápsulas de los cupcakes (yo utilicé unos de GADTGES Y CUINA que son metálicos por dentro y eso evita que se manchen las cápsulas al cocerse,también son más fuertes y se abren menos)
Rellenar con la manga pastelera las cápsulas,bajar el horno a 210 grds y cocer de 14 a 16 minutos.
Cuando las cupcakes esten frias naparlas con el ganaché,procurando que queden lo más lisas posibles y meter en el frigorifico para que se endurezca un poco.
Cuando empiecen a ponerse mates,es el momento de decorarlos.
Estirar el fondant negro,cortar circulos con un cortapastas del tamaño del cupcake y cubrirlo con el,tiene que quedar lo más liso posible,repetir la misma operación con todos.
Hacer lo mismo con el fondant rojo cortando el circulo en tres partes ,dos para las alitas,la otra la desechamos.
Con el fondant negro hacer los circulitos pequeños para decorar las alitas.
Pegar los ojitos,o hacerselos con un poquito de fondant blanco al que pintaremos el ojito con el rotulador,
Con el borde del capuchon de un boli,o una espátula ,dibujarles las sonrisas.

BIZCOCHITOS DE NATA Y CANELA EN COCOTTE

Hace unos dias me regalaron estas mini-cocottes,se de gente que esta encantada con ellas y las utiliza muchisimo,yo estaba deseando estrenarlas,asi que de momento ,mientras hacia alguna recetilla,hice estos mini-bizcochitos,quedan monisimos para presentarlos individualmente.
Con las cantidades que doy me salieron las tres cocottes y cuatro muffins,que hice poniendo la masa en flaneritas.
La receta que doy es la clásica 1-2-3,pero tuneada a mi manera.
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
1 TAZA DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR (UNOS 125ML)
1 TAZA DE ACEITE
2 TAZAS DE ÁZUCAR
3 TAZAS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 SOBRE DE LEVADURA
1 CUCHARADITA DE CANELA
RALLADURA DE LIMÓN

PREPARACIÓN:
Poner en un bol los huevos y el ázucar,batir hasta que estén espumosos.
Añadir la nata,el aceite,la ralladura de limón y la canela.
Añadir la levadura y la harina tamizada.
Trabajar bien la masa hasta que esté homogénea y ponerla en las cocottes rellenando 3/4 partes de ellas.
Hacer lo mismo con las flaneras.
Yo hornee por separado primero las cocottes y después las flaneras.
El horno precalentado a 180 gdrs durante 25 minutos apróximadamente.
Si tenemos más cocottes las hacemos todas a la vez (yo sólo tengo tres ,de momento)

GALLETAS OTRA MANERA DE PRESENTARLAS PARA REGALO

Tenia que hacer un regalo,queria presentarlo en cajas metalicas por el tema transporte,me vino bien encontrar estas cajas con motivos Londinenses ,pues la persona a la que iban destinadas tenia pendiente un viaje a esta ciudad en los próximos dias,asi,que decidi que este seria su regalo de cumpleaños.
Las galletas que elegi son las decoradas con fondant y las "Maria" caseras.
Para las "Maria" elegi el tipico bote de galletas de toda la vida,embolsé una y la sujeté del hierrecito que a su vez hace de bisagra.
Las galletas iban personalizadas,hay unas imprentillas en Gadgets y Cuina muy económicas que nos iran genial para ello.
Para las de fondant elegi una lata redonda,con la receta salen unas 36 galletas,no cabran en la caja,las puse en bolsitas individuales,até con un lacito y las coloqué de pie,asi si caben.
Después sólo nos queda envolver a modo de hatillo las cajas en papel celofan,transparente o decorado y sujetar con un lazo.
La presentación para mi es tan importante como que las galletas estén ricas,no podemos "tirar" las galletas de cualquier manera en un plato o fuente,las desmerece y desmerece el trabajo realizado.
Espero que os guste y os sirvan estas ideas.
LAS RECETAS LAS ENCONTRAREIS EN LA ETIQUETA "GALLETAS"

MUFFINS DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:
250 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA (ROYAL)
1 PIZCA DE SAL
1 LIMÓN
1 HUEVO
150 GRS ÁZUCAR
100 ML DE ACEITE
250 ML NATA LIQUIDA
CHOCOLATE BLANCO (EN PERLITAS O EN TROCITOS)

PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol la harina tamizada,la levadura ,la sal y la ralladura de la piel del limón.
En otro bol,batir el huevo con el ázucar,el zumo del limón,el aceite y la nata liquida.
Juntar el bol de los liquidos con el de los sólidos y mezclar bien.
Rellenar dos cuartas partes de los moldes de muffins previamente engrasados con la mezcla.
Poner unas gotitas o trocitos de chocolate blanco en cada molde y cubrir de nuevo con el resto de masa.
cocer a horno precalentado a 180 grds durante 25-30 minutos apróximadamente.

Receta sacada de www.recetarius.com

COCA DE CEBOLLA,BEICON Y QUESO

INGREDIENTES:
1 LÁMINA DE HOJALDRE
1 CEBOLLA TIERNA HERMOSA
2 HUEVOS
100 GRS DE BEICON EN TIRAS
100 ML DE NATA PARA COCINAR
100 GRS DE QUESO FRESCO (YO PUSE MATÓ)
ACEITE
SAL
PIMIENTA
ORÉGANO

PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla en aros,salar y dejar que se vaya haciendo lentamente tapada.
Batimos los dos huevos y reservamos.
Cortamos la lámina de hojaldre en forma de rectángulo,con los retales sobrantes le hacemos un borde que pegaremos con un poco de huevo batido.
Pinchamos bien toda la base del hojaldre y pintamos el borde con huevo también.
Añadimos a los huevos sobrantes (habremos gastado prácticamente nada)la nata liquida y el queso,trituramos bien y salpimentamos.
Añadimos a la mezcla la cebolla pochadita.
Con esta mezcla rellenamos el hojaldre y lo metemos en el horno precalentado a 180 gdrs durante 20 minutos.
Pasado este tiempo,sacamos,repartimos el beicon en tiritas por encima y dejamos al horno otros 10 minutos más.
Al sacar el hojaldre del horno espolvoreamos con el orégano.