PUDDING DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

PARA EL PUDDING:

un manojo de espárragos trigueros

4 huevos

un chorrito de leche (una tacita)

un chorrito de crema de leche o nata liquida para cocina (una tacita)

sal ,

pimienta negra molida.

algo de mantequilla y pan rallado (para el molde)

PARA LA ENSALADA:

una bolsa de ensalada cuatro estaciones

una bolsita de gambitas cocidas

aceitunas rellenas de anchoa

un par de cucharadas de maiz tierno

PREPARACIÓN:

partir en trocitos las aceitunas y mezclar el resto de los ingredientes de la ensalada y reservar (podemos añadir o cambiar ingredientes,yo lo puse asi)
poner a cocer los esparrágos ,cuando estén, tiernos cortalos a trocitos ,reservar las puntas enteras.

en el vaso de la batidora poner los espárragos cortados,los huevos ,la leche,la crema de leche,la

sal y la pimienta negra,batir bien hasta conseguir una crema homogénea.

poner en un molde con algo de mantequilla y pan rallado para desmoldar mejor,añadir las yemas de los espárragos para que cuando cuaje y se corte el pudding se vean los trocitos.

cocer en el horno al baño maria a 180 grds durante media hora aproximadamente.

servir acompañado de la ensalada y si queremos con salsa rosa o mahonesa.