SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE:

1 lámina de hojaldre refrigerado

1 solomillo de cerdo

4 lonchas de jamón cocido cortadas no muy fino

1 poco de foie mi-cuit de pato

1 huevo batido

sal

pimienta negra

aceite

INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA:

3 o 4 cebollas hermosas

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

1 vasito pequeño de vinagre al gusto (yo le puse de trufa negra)

aceite

preparación:

salpimentar y sellar en una sarten con un poco de aceite el solomillo,reservar

en esa misma sarten añadir un poco más de aceite y poner la cebolla cortada en juliana(en este caso por que va a acompañar la carne si no lo hariamos en aceite limpio,aqui lo hice asi para aprovechar el sabor de la carne).

darle un par de vueltas a la cebolla y añadir la sal para que suelte el agua ,todo esto lo haremos a fuego muy lento,pasado un rato añadiremos las dos cucharadas de azúcar e iremos removiendo de vez en cuando durante al menos hora y media,pasado este tiempo cuando veamos que esta caramelizada añadiremos el vinagre y continuaremos un rato mas has que se evapore.

seguimos con el hojaldre

preparamos la fuente de horno con papel sulfurizado ,ponemos la lámina de hojaldre y encima colocamos dos lonchas de jamón cocido,ponemos el foie extendido encima y luego el solomillo que deberá estar frio,ponemos mas foie encima del solomillo y tapamos con mas jamón,cerramos el hojaldre sellando con huevo batido ,podemos pellizcar un poco o enrollar sobre si los bordes para que cierre bien y si queremos y tenemos retales de hojaldre decorarlo con ellos.

pintar con huevo batido y hornear a 180 grs durante media hora aproximadamente (yo lo tuve exactamente 30 minutos)

cortar y servir con la cebolla caramelizada