GALLETAS MARIA

Hace tiempo cogi esta receta de la forera "entrepa" del foro de Karlos Arguiñano,la hice en su dia,pero en ese momento este blog no habia nacido.
Os las presento ahora "personalizadas"

INGREDIENTES:
200 GRS DE ÁZUCAR
120 GRS DE MANTEQUILLA
300 GRS DE HARINA DE REPOSTERIA
1 HUEVO
1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el ázucar.
Cuando la masa esté homogénea ,añadir el huevo batido y la harina con la levadura tamizadas.
Amasar bien hasta conseguir una masa maleable,muy fácil de trabajar.
Estirarla bien y cortar las galletas en circulos.
Si lo deseamos podemos hacerles las marcas tipicas de las galletas maria.
Hornear a horno precalentado a 180 grds durante 10-12 minutos.

NOTA-Con estas cantidades salen unas cuarenta galletas,yo hice una bandeja de horno (25 unidades) y con la masa que sobró,hice estas otras con fondant:

Sólo hay que cortar las galletas y decorarlas a nuestro gusto como hicimos en la receta "mis primeras galletas con fondant".

COCA DE REJILLA CON CREMA

Hace tiempo puse una coca parecida pero con cabello de angel,esta es una opción por si hay a quien no le guste.

INGREDIENTES:
1 LÁMINA DE HOJALDRE
1 HUEVO BATIDO
COCO RALLADO
CEREZAS CONFITADAS
ALMENDRA EN GRANILLO
CREMA PASTELERA

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1/2 LITRO DE LECHE
1 CUCHARADA DE ÁZUCAR AVAINILLADO
1/2 RAMA DE CANELA
PIEL DE LIMÓN
100 GRS DE ÁZUCAR
40 GRS DE MAICENA
2 HUEVOS

PREPARACIÓN:
Preparamos la crema pastelera.
Ponemos a  calentar la leche con el ázucar avainillado,la corteza de limón y la canela.
Cuando esté a punto de hervir añadimos,el ázucar,la maicena y los huevos batidos.
Removemos hasta que espese,dejamos enfriar,la ponemos en una manga pastelera y a la nevera.
Precalentamos el horno a 180 grds.
Cortamos la lámina de hojaldre en un rectángulo y sacamos varias tiritas que reservamos.
Pinchamos el rectángulo de base con un tenedor.
Ponemos la crema encima sin llegar a los bordes.
Cruzamos las tiritas reservadas por encima formando la rejilla y pegandolas pintando los bordes con huevo batido.
Pintamos con huevo batido la rejilla y decoramos con el coco rallado.
Terminamos de decorar la coca con las cerezas y la almendra en granillo.
Horneamos durante 30 minutos apróx. hasta que esté doradita.

COCA DE SANT JOAN CON CREMA PASTELERA

La receta es la misma que la coca de St,Joan normal,sólo que en el momento de adornarla la decoraremos con crema pastelera.
Recordamos la receta:

INGREDIENTES:

PARA LA MASA MADRE:

15 grs de levadura de panadero

100 grs de harina de fuerza

agua caliente

PARA HACER LA COCA:

la masa madre

275 grs de harina de fuerza

75 grs de azúcar

50 grs de manteca

50 grs de mantequilla

2 huevos

ralladura de limón

aceite

PARA ADORNAR:

fruta confitada al gusto

piñones

azúcar

PREPARACIÓN:

Hacer un volcán con la harina e incorporar la levadura.

Ir añadiendo el agua caliente (la cantidad justa para que la levadura se deshaga).

lo amasamos tan bién como nos sea posible,hacemos una bola a la cual le marcamos una cruz.

La tapamos con un trapo y la metemos en el horno apagado, hasta que doble su volumen,(1 hora apróximadamente).

cuando haya doblado el volumen comenzamos la coca.

Mezclamos la bola con el resto de ingredientes(excepto el aceite) ,una vez esté bien amasado

la ponemos en una bandeja de horno untada con aceite ,para que no se pegue (yo le puse papel de horno pero aún asi le puse aceite),

la pintamos con un poco de agua (yo le añadi al agua un chorrito de anis)para que no se seque.

la dejamos reposar en el horno apagado durante 2 horas más.

cuando veamos que ha doblado el volumen la sacamos,la adornamos con fruta confitada y piñones al gusto,la volvemos a poner en el horno bien caliente(200 grds según el horno).

pasados 15 minutos miramos ,vamos controlando y bajamos un poco el horno (180 grds).

estará cocida cuando pinchemos con un palillo y este salga limpio.

queda mejor si le ponemos un poco de azúcar humedecido por encima

PARA HACER LA CREMA PASTELERA:
1/2 LITRO DE LECHE
CANELA
VAINILLA EN POLVO
CÁSCARA DE LIMÓN
100 GRS DE ÁZUCAR
40 GRS DE MAICENA

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón,la vainilla en polvo y la canela.
Cuando esté a punto de hervir añadimos el ázucar,la maicena y los huevos batidos.
Removemos hasta que espese,la metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Cuando vayamos a decorar la coca antes de meterla en el horno la decoramos con unas tiras de crema,la fruta confitada,los piñones y el ázucar.
La cocemos igual que la otra.

PERAS DE SAN JUAN AL CHOCOLATE

Esta receta es de peras normales,la saque de la revista "Cocina Fácil" de LECTURAS Estuve esperando que llegaran las peras de San Juan para hacerla a modo de tapita dulce

INGREDIENTES:
PERAS
40 GRS DE ÁZUCAR
1 TROZO DE CORTEZA DE LIMÓN
1/2 RAMA DE CANELA
CHOCOLATE FONDANT

PARA DECORAR:
UN POCO DE NATA MONTADA
UNAS HOJITAS DE MENTA

PREPARACIÓN:
Pelar las peras dejando los rabitos.
Ponerlas en una cazuela con el ázucar,la canela y la corteza de limón.
Tapar la cazuela y cocerlas a fuego suave durante 15 minutos,hasta que esten tiernas ,pero que no se deshagan.Retirar del fuego y dejar enfriar en el almibar.
Trocear el chocolate,ponerlo en un cuenco adecuado para el microondas y, añadir tres cucharadas del almibar en el cual se han cocido las peras.
Remover,tapar y fundir poco a poco el chocolate,removiendolo y cuidando que no se nos queme.
Retirar las peras del almibar,escurrirlas bien y presentar en platitos individuales rociadas con el chocolate caliente y acompañadas de un poco de nata y una hojita de menta.
Servir enseguida.

MIS PRIMERAS GALLETAS CON FONDANT

Llevaba tienpo queriendo intentar hacer cosas con fondant,he empezado con las galletas,que es lo que creo más sencillo,seguramente tendran muchos fallos (hay verdaderas maravillas en galletas por los blogs),pero la verdad,me han resultado más fáciles y agradecidas de lo que pensaba,estoy contenta e intentaré mejorar y hacer otras cosas,aunque si he de decir que me ha servido para perderle el miedo al fondant.
Busqué por internet variar recetas de galletas para decorar y todas coincidian con las recetas del blog de bea http://elrincondebea.blogspot.com ,yo he usado esta variando cantidades por aquello de que en casa sólo somos dos.
Con las gantidades que yo puse salen todas las galletas que veis en las fotos : una bandeja de pollitos y una de corazones y flores.
INGREDIENTES:
MASA DE LAS GALLETAS:

215 GRS DE HARINA NORMAL
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE ÁZUCAR AVAINILLADO
1 HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
90 GRS DE ÁZUCAR GLASS
115 DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
UNAS GOTAS DE ESENCIA DE LIMÓN

PARA LA DECORACIÓN:
FONDANT DE VARIOS COLORES (yo usé de la marca  funcakes)
AGUA
VARIOS CORTAPASTAS
UN POCO DE ÁZUCAR GLASS O MAICENA (para estirar el fondant)
UN RODILLO DE SILICONA PARA FONDANT


PREPARACIÓN:
Preparamos la masa de las galletas mezclando en un bol la mantequilla y el ázucar.
Cuando esten bien ligados añadir el huevo y los extractos de sabor ,volver a amasar.
Añadir la harina,la levadura y la sal tamizadas,y comenzar a trabajar la masa en la encimera durante un rato hasta que esté bien ligada y no se pegue a las manos.
Estiramos bien la masa con un rodillo ,vamos cortando las galletas con el cortapastas que nos guste y pasándolas a la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.
Cocemos a horno precalentado a 200 grs de 7 a 9 minutos.
Cuando las galletas esten frias las decoramos:
Espolvorea la encimera con el ázucar glass o la Maicena,estira el fondant bien fino con el rodillo de silicona  y cortalo con los cortapastas que te gusten.
Decora las galletas pegando el fondant humedeciéndolo un poco con un "pegamento" que hay especial para eso o sencillamente con agua (yo lo hice asi).
Dejar secar y servir ,o guardarlas en una lata de galletas.Si las queremos regalar podemos envolverlas individualmente en papel de celofán.

FILETES DE GALLO AL ROQUEFORT

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 GALLO MEDIANO
150 GRS DE QUESO ROQUEFORT
1/2 TAZA DE NATA LIQUIDA
PAN RALLADO
1 TOMATE DE ENSALADA (PARA DECORAR)
1 HUEVO
SAL
PIMIENTA BLANCA
ACEITE 

PREPARACIÓN:
Pedir al pescatero que nos saque los 4 filetes del gallo,la cabeza y la espina central las reservaremos para hacer un caldo en otra ocasión.
Salpimentar los filetes y rebozarlos en huevo batido y pan rallado.
Desleir la nata liquida con el roquefort cortado a daditos hasta que este se funda,sazonamos con un poco de sal y pimienta.
Freir los filetes de gallo empanado en abundante aceite caliente.
Servir los filetes, bien calientes,con la crema de queso roquefort por encima y decorar el plato con unas rodajas de tomate aliñadas con aceite virgen extra y sal maldon.

NOTA-Receta ideada por Rafael Dominguez ,fotógrafo de este blog (y mi marido)

SARDINAS EN FRITADA PICANTE

Este plato lo podemos presentar como una tapa o bien como ración ,os las presento con las dos opciones vosotros y la ocasión decidireis.

INGREDIENTES :
1/2 KILO DE SARDINAS MEDIANITAS
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
3 TOMATES MADUROS
1 GUINDILLA
1 LATA DE PIMIENTOS MORRONES
1 HOJA DE LAUREL
PEREJIL
PAN DE MOLDE
HARINA
ACEITE
SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos y salamos las sardinas,reservamos.
En una cazuela de barro sofreimos la cebolla y los ajos picaditos,cuando enpiecen a estar blanditos y a tomar color añadimos los tomates rallados y la guindilla.
Dejamos cocinar durante unos 15  minutos,sofriendo lentamente y removiendo con una cuchara de madera para que no se nos pegue.
Añadimos la lata de pimientos con su jugo y la hoja de laurel y cocinamos 15 minutos más.
Pasado este tiempo ,retiramos la hoja de laurel,pasamos la fritada al vaso del minipimer o a un bol y trituramos bien.
Volvemos la fritada a la cazuela,la ponemos a fuego muy lento.
Enharinamos y freimos las sardinas y las vamos pasando a la cazuela según las vayamos friendo.
Dejamos 5 minutos más.Añadimos el perejil cortadito.
En una sarten aparte freimos unos cuadraditos o triángulos de pan,escurrimos en un papel absorbente.

PRESENTACIÓN:
Si lo hacemos como pincho untamos los trocitos de pan con la fritada,ponemos una sardina encima y pinchamos con un palillo.
Si lo hacemos como ración servimos con la fritada en el fondo,las sardinas encima y dos trocitos de pan frito a los lados.