REDONDO DE TERNERA CON SALSA

INGREDIENTES:

1 redondo de ternera de unos 800 grs (pedir a la carnicera que nos lo ate)

4 dientes de ajo

3 tomates maduros

2 cebollas medianas

1 zanahoria grande

1 hoja de laurel

1 rama de canela

1 cucharadita de azúcar

1 copita de brandy o de jerez

1 vaso de caldo de carne

aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar y malcortar las cebollas y las zanahorias

salpimentar el redondo de ternera

en una cazuela baja,con un buen chorro de aceite caliente dorar el redondo

añadir las cebollas,la zanahoria,los ajos enteros ,la hoja de laurel y la rama de canela

cocer la carne tapada entre 30-45 minutos dándole la vuelta de vez en cuando

cuando las verduras esten bien hechas añadir la copa de brandy y dejar que se evapore

añadir los tomates lavados y cortados a cuatro trozos,y la cucharadita de azúcar

cocinar durante 15 minutos mas aproximadamente

añadir el vaso de caldo y dejar 15 minutos mas

sacar el redondo,la hoja de laurel,y la rama de canela

triturar la salsa con la batidora y pasarla por el chino

cortar la carne en frio bien fina y volver a añadirla a la salsa

se le pueden añadir unos daditos de patatas fritas,guisantes o como puse yo setas (colmenillas y carreretas) eso al gusto

como casi todos los guisos esta mas buena de un dia para otro

receta de Mireia Carbó (la cuina que no amoïna)