CHIPIRONES CON PATATAS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de chipirón limpio

1 patata grande

perejil

ajo ,sal,pimienta

sal maldon

pimentón, picante o dulce

aceite

PREPARACIÓN:

cocer la patata entera con piel

aliñar los chipirones limpios con ajo y perejil

cuando la patata esté cocida pelar y cortar en rodajas

disponer en el plato

poner encima ,sal maldon y pimentón.

pasar por la plancha los chipirones con ajo,perejil y un chorrito de aceite

poner encima de las patatas

decorar con un poco de perejil picado

TARTALETAS CON CREMA PASTELERA Y FRUTAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

tartaletas

fruta variada

crema pastelera

caramelo

PARA EL CARAMELO:

azúcar

limón

PARA LA CREMA PASTELERA:

250 ml de leche

canela

vainilla en polvo

corteza de limón

50 grs de azúcar

1 huevo

20 grs de harina de maiz

PREPARACIÓN

poner a calentar la leche,con la canela ,la piel del limón y la vainilla en polvo.

cuando esté a punto de romper a hervir ,añadir el huevo batido con azúcar y la harina de maiz.

remover hasta que espese y dejar enfriar.

mientras preparar un caramelo con azúcar y algo de zumo de limón

colocar las tartaletas rellenas de crema,decorar al gusto con las frutas y rociar con el caramelo

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

sardinas 1/2 kilo

1 cabeza de ajos

harina

aceite

perejil

romero

pimienta negra en grano

tomillo

laurel

pimentón

vinagre

sal

PREPARACIÓN:

limpiar ,salar y,rebozar en harina, freir las sardinas,reservar,

poner en una cazuela de barro un par de vasos de aceite (pequeños)

el ajo,laurel,romero la pimienta,tomillo

dar un hervor,poner el pimentón y añadir el vaso de vinagre.

dejar reducir un poco y añadir las sardinas ,

dejar unos diez minutos al fuego.

dejar enfriar

se conserva varios dias en el frigorifico

TOSTADITA DE BOQUERON CON PIMIENTO DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

boquerones

pimientos del piquillo

sal,huevo,harina y aceite

pan

PREPARACIÓN:

hacer unas tostadas al horno, cortando el pan en rebanadas largas.

hacer una especie de libro ,boqueron,pimiento boqueron.

rebozar en harina, huevo batido y freir.

servir encima de las tostadas

decorar al gusto

HOJALDRITOS SALADOS

INGREDIENTES:

una lámina de hojaldre refrigerada

1 huevo

jamón dulce

queso rallado y de cabra

sobrasada

frutos secos y semillas,piñones,almendras,sésamo,amapola

orégano

(yo pondria tiempo,paciencia,e imaginación)

PREPARACIÓN:

es tan facil como ir haciendo variedades a nuestro gusto

para los crusanitos cortar triángulos pequeñitos poner un poco de sobrasada y enrrollar del lado ancho hacia abajo,decorar con huevo batido y orégano.

hacer paquetitos con piñones,decorar con huevo batido y una almendra.

hacer paquetitos de jamón dulce ,decorar con huevo batido queso rallado y orégano.

hacer paquetitos con queso de cabra y decorar con queso rallado y orégano.

con un cortapastas hacer las estrellas decorar con huevo batido ,queso rallado y semillas de amapola.

para las setas cortar con un cortapastas,decorar con huevo batido,semillas de sésamo la base y la tapa con semillas de amapola.

para los palitos,hacer tiras pintar con huevo batido ,echar el queso rallado y orégano enrrollarlas cogiendo de las puntas,volver a poner queso rallado y orégano por encima.

cocer a horno precalentado a 180 grds durante unos 15 minutos ,es mejor poner los rellenos al fondo de la bandeja o en otra tanda porque tardan más en hacerse.

se pueden variar según nuestra imaginación o lo que haya en la nevera

PREMIO"GRACIAS POR TOCAR MI VIDA"

Yo, de verdad Marimí, del blog http://atrevetetu-machemo.blogspot.com ya no se como darte las gracias, por todo, por la paciencia, por la compañía, por la amistad, comprensión, por este blog....., absolutamente por todo, realmente se me acaban las palabras y sería repetir una y otra vez lo mismo que tu sabes ya seguro.Así mismo que lo agradezco también me gustaría compartir, he pensado mucho, pero de momento quiero hacerlo con:
PICA,(la primera persona que me dio la bienvenida al foro) http://picaskitchen.blogspot.com/
MABY(por tus comentarios que me han animado a seguir poniendo recetas) http://www.enmilbatallas.com/
PACA PORRAS(por ese humor, que tienes, que me encanta) http://elcalderodelapaca.blogspot.com/
y a Nuri(por sus comiditas buenísimas) http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/ Me dejo muchas en el tintero, este blog aún es muy joven, me habéis tocado la vida muchas más, a las que os doy las gracias también.
A TI, MARIMI, TE DEBO UNO ESPECIAL

BACALAO A LA "LLAUNA"

INGREDIENTES:

cuatro trozos de lomo de bacalao desalado

harina

pimentón dulce y picante

vino blanco

ajo

aceite

perejil

pan rallado

PREPARACIÓN:

rebozar el bacalao en harina y freir en aceite abundante,reservar y escurrir,poner en una fuente de horno

en el mismo aceite que se ha frito el bacalao,freir unas láminas de ajo sin que se quemen,añadir el vino hasta que reduzca,echar el perejil

echar encima del bacalao

mezclar las dos clases de pimentón y espolvorear con ellas el bacalao

con otro poco de ajo picado y un poco de pan rallado

gratinar un momento y servir

KIWI CON MELOCOTONES RELLENOS DE NATA Y CRUJIENTE DE CARAMELO

INGREDIENTES:

melocotones en almibar

kiwis

nata montada

pasas

azúcar

limón

menta

PREPARACIÓN:

hacer el caramelo con azúcar y limón

extenderlo encima de un papel sulfurizado hasta que seque

disponer los melocotones en la fuente,rellenar con nata montada y adornar con kiwi ,unas hojas de menta y pasas,completar con el crujiente de caramelo

TOSTADITAS CON JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

pan

jamón de buena calidad

huevos de codorniz

aceite,sal

PREPARACIÓN:

cortar el pan en diagonal para que las tostaditas queden lo más largas posible

tostarlas en el horno hasra que esten doraditas

colocar encima una loncha de jamón

freir los huevos y colocar encima del jamón,salarlos

PASTA FILO CON ENSALADA Y MARISCOS

INGREDIENTES:

un paquete de pasta filo

huevo

lechuga

palitos de cangrejo

atun

cebolla tierna

gambitas

almejas

gambas

ajo, aceite ,perejil y sal

mahonesa

PREPARACIÓN:

hacer los paquetitos de pasta filo,cortándola en cuadrados y superponiendo estos de 3 en 3 pintando antes con huevo batido para que se peguen, poner en moldes de pepel de aluminio que para sacar salgan bien o podamos sacarlos sin romperlos cocer a 160grs (se hacen muy deprisa)

cuando esten echos preparar la mahonesa ,cortar los palitos de cangrejo,la lechuga,las gambitas cocidas,la cebolla y preparar el atun.

juntar todos los ingredientes y poner la ensalada dentro de los cestitos.

acompañar con la mahonesa aparte para que no se ablanden y unas almejas y gambas a la plancha con aceite ajo y perejil

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

200 grs de bacalao desalado y desmigado
125 ml de leche
75 grs de harina
60 grs de mantequilla(o margarina)
3 huevos no muy grandes
1 diente de ajo
perejil
sal
aceite

PREPARACIÓN:

para desalar el bacalao desmigado cubrir de agua y ir cambiándola varias veces,hasta que quede a nuestro gusto comprobando el punto de sal.
poner la leche,la mantequilla,y un poquito de sal en un cazo en el fuego.
cuando la leche hierva y se haya deshecho la mantequilla,añadir de golpe la harina y dejar cocer removiendo hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.
retirar del fuego e ir incorporando los huevos uno a uno.
para acabar añadir el bacalao desmigado,perejil picado,y ajo bien picadito.
calentar aceite en una sarten y freir en pequeñas porciones
servir enseguida

FLAN DE QUESO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:
5 huevos
250 grs de queso de oveja,o manchego,o enmental
250 ml de nata liquida
sal y pimienta
mantequilla

PARA LA SALSA:
8 pimientos del piquillo
250 ml de nata liquida
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
calentar el horno a 170 con calor abajo
rallar el queso si no esta rallado
con la batidora mezclar los huevos con la nata,el queso y un poco de sal y pimienta
untar las flaneras individuales (o una grande) con mantequilla
llenar las flaneras y cocer al baño maria en el horno durante 35 minutos
ir controlando ,cada horno es un mundo
preparar la salsa triturando los pimientos con la nata liquida sal y pimienta y cocerla en un cazo 5 minutos a fuego suave
desmoldar los flanes y servir frios o calientes acompañados de la salsa

receta de mireia carbo "la cuina et dona joc"

EMPANADILLAS......... DIFERENTES????

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas de empanadillas

75 grs de jamón de teruel

100 grs de queso brie o camembert(sinceramente yo no tenia y puse de cabra)

100 grs de higos frescos o secos

50 grs de nueces

huevo batido

PREPARACIÓN:

picar las nueces pequeñas pero que se noten

cortar el jamón en tiras finas

cortar el queso en dados pequeños

pelar los higos,cortar en dados ,si son frescos estupendo,si son secos cortar en dados igual

mezclar todos los ingredientes

rellenar las empanadillas pintando los bordes con huevo batido y presionando luego con un tenedor.

pintar con huevo batido las empanadillas

calentar el horno a 180 grds y hornear de 10 a 15 minutos

receta de mireia carbó "la cuina salvavidas"

MINI-PANECITOS

INGREDIENTES:

125 grs de harina

90 grs de harina integral o de centeno (yo pongo integral)

125 grs de queso rallado

20 grs de levadura prensada

agua tibia

sal

huevo batido

para adornar semillas de sésamo,amapola,pipas peladas y orégano

PREPARACIÓN;

mezclar las dos clases de harina con la levadura deshaciendola con las manos,añadir la sal y el agua que admita y trabajar la masa cuando esté más o menos ligada añadir el queso rallado y seguir amasando hasta que esté perfectamente incorporado.

partir la masa en cuatro partes de esas partes salen 6 panecitos de cada una son pequeños y ademas llevan queso si los hacemos muy grandes se nos haran pesados.

hacer las bolitas e irlas colocando en la bandeja de horno,decorarlas con las semillas(o lo que queramos),tapar y dejar reposar.

cuando lleven 15 minutos precalentar el horno a 180grds durante otros 15 minutos,entonces pintar los panecitos con huevo batido y cocer en el horno de 20 a 25minutos (yo los dejo lo suficiente para que tomen color si se hacen mucho al ser tan pequeños quedarian muy secos)

esta receta esta tomada del programa "saladas tentaciones"

BATIDO DE SANDIA CON BOLITAS DE COCO

INGREDIENTES:

sandia ,un buen trozo

250 ml de leche

un chorrito de crema de leche

PARA LAS BOLITAS DE COCO:

coco rallado unos 100 grs

leche condensada(la que admitan)

y para decorar,lima guindas,azúcar, menta etc...

PREPARACIÓN:

preparar las copas untando los bordes con lima y bañandolas en azúcar(mariposear)

reservarlas.

licuar la sandia ,añadir la leche y para espesar un poquito añadir el chorrito de crema de leche

batir, no demasiado.

para las bolitas de coco mezclar coco rallado con la leche condensada hasta poderla trabajar y hacer bolitas,rebozar estas en coco rallado también y meter en la nevera para que endurezcan

presentar en las copas adornando con un poco de lima y menta y con dos bolitas ensartadas en una brocheta

PAN DE ROQUEFORT Y NUECES

INGREDIENTES:

500 grs de harina

80 grs de queso roquefort

50 grs de nueces

20 grs de levadura prensada

2 cucharadas de leche en polvo

20 ml de aceite de oliva

agua sal

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa del pan coloca en un bol la levadura,una pizca de sal,un chorrito de agua y mezcla hasta que se diluya la levadura bien y agrega el queso,sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.

Pon la harina en un bol y añádele una pizca de sal,agrega al bol la mezcla anterior empieza a amasar.Cuando los ingredientes estén un poco incorporados,pasa la masa a la encimera y sigue amasando hasta que quede bien uniforme,unta un molde con un poco de aceite y y espólvorealo con harina,introduce la masa del pan en el molde y tápalo con un paño,deja reposar hasta que fermente,una vez haya fermentado añade las nueces picadas a la masa.

Hornea el pan a 150 g durante 40-45 minutos
receta de eva arguiñano(hoy cocinas tú)

MOUSSE DE CAFÉ

lo presento de tres maneras como

veis..

INGREDIENTES:

500 ML DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR (35 % DE MATERIA GRASA)

125 ML DE CAFÉ FUERTE

125 GRS DE AZÚCAR

3 HOJAS DE GELATINA

1 CUCHARADA DE CAFÉ MOLIDO

PREPARACIÓN:

EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRIA,REMOJAR LAS LÁMINAS DE GELATINA DURANTE UNOS MINUTOS

EN UN BOL CON EL CAFÉ BIEN CALIENTE PERO SIN HERVIR,DESHACER LAS HOJAS DE GELATINA,ESCURRIDAS CON EL AZÚCAR Y LA CUCHARADA DE CAFÉ ,MOLIDO,MEZCLANDO SIN PARAR,ES IMPORTANTE QUE EL CAFÉ ESTE MUY CALIENTE PARA QUE LA GELATINA SE DESHAGA PERFECTAMENTE.

MONTAR LA NATA,CUANTO MÁS FRESCA MEJOR,CON AYUDA DE UNA BATIDORA ELÉCTRICA DE VARILLAS,NO TIENE QUE MONTAR EXCESIVAMENTE,SIMPLEMENTE TENER CUERPO.

AÑADIR LA NATA AL CAFÉ (QUE YA NO ESTARÁ TAN CALIENTE)CON UNA ESPATÚLA ,MEZCLANDO CON CUIDADO HASTA CONSEGUIR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA. PONER LA MEZCLA EN COPAS,Y DECORAR AL GUSTO

LENGUAS DE GATO

INGREDIENTES:

100 GRS DE AZÚCAR

100 GRS DE MANTEQUILLA

125 GRS DE HARINA

2 HUEVOS

1 PELLIZCO DE VAINILLA EN POLVO

RALLADURA DE LIMA O LIMÓN

PREPARACIÓN:

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRDS

MEZCLAR LA MANTEQUILLA A PUNTO DE POMADA CON EL AZÚCAR

INCORPORAR LOS HUEVOS UNO A UNO

AÑADIR LA HARINA CON LA VAINILLA Y LA RALLADURA DEL LIMÓN

PONER LA PASTA EN UNA MANGA PASTELERA E IR HACIENDO TIRITAS DE MASA

EN LA BANDEJA DEL HORNO ENCIMA DE PAPEL SULFURIZADO

COCER DURANTE UNOS 5 -8 MINUTOS HASTA QUE LOS BORDES TOMEN UN TONO DORADO
SI LO DESEAMOS, ANTES DE METERLAS EN EL HORNO LAS PODEOS ESPOLVOREAR CON GRANILLO DE ALMENDRA .
UNA VEZ FRIAS LAS PODEMOS DECORAR CON CHOCOLATE DE COCBERTURA O AZÚCAR GLASS .

SOPA DE MELÓN (dos preséntaciones)

INGREDIENTES:

1 MELÓN

ZUMO DE LIMÓN

250 ML DE CREMA DE LECHE

1/2 PÁSTILLA DE CALDO CONCENTRADO

PARA DECORAR:

JAMÓN

MENTA

LIMON

ALMENDRAS

CANELA

MELOCOTÓN

PREPARACIÓN

PREPARAR EL ZUMO DE LIMÓN

LICUAR EL MELÓN EN LA LICUADORA,SI NO TENEMOS,HACERLO CON LA BATIDORA Y COLAR DESPUES,AÑADIR EL CALDO CONCENTRADO Y LA CREMA DE LECHE ,ESTA ES MEJOR QUE LA AÑADAMOS CON LAS VARILLAS,SIN BATIR MUCHO ,SI NO SE NOS HARIA MANTEQUILLA

PONER EN LA NEVERA AL MENOS DOS HORAS QUE ENFRIE BIEN,CUANTO MÁS MEJOR

PARA SERVIR ,SE PUEDE HACER EN SALADO CON UN CRUJIENTE DE JAMON Y UNAS ALMENDRAS,Y DECORAR CON MENTA Y LIMÓN;O BIÉN EN DULCE CON UNA RAYITA DE CANELA,MELOCOTÓN EN ALMIBAR Y UN POQUITO DE MENTA

MAGDALENAS AZÚCARADAS CON PASAS (0 SIN)

INGREDIENTES:

25o grs de harina

200 grs de azúcar

2 huevos

6 cucharadas de leche

10 cucharadas de aceite de oliva suave

1/2 sobre de levadura

ralladura de limón

pasas sin hueso

PREPARACIÓN:

calentar el horno a 170-180 grds(solo por abajo)

en un bol,batir los huevos,con el azúcar,la leche,el aceite y la ralladura de limón

conseguir una crema esponjosa.

añadir poco a poco la harina con la levadura,conseguir una masa homogénea.

remojar un puñado de pasas en un vaso con agua .....,(yo las puse en wisqui,y.......acccidentalmente se me cayo a la masa)......mala suerte

distribuir los papelitos de las madalenas en la bandeja del horno y llenarlos hasta la mitad.

espolvorear las magdalenas con un pellizco de azúcar y unas pasas ,escurridas.

yo a unas le puse pasas,a otras canela y a otras piñones

cocer durante 15 minutos aproximadamente el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las magdalenas y del horno

estan igual de buenas con trocitos de manzana y canela molida

CREMA REFRESCANTE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

100 ml de zumo de limón
2 huevos
25 grs de maicena
125 grs de azúcar
1/2 litro de agua mineral

PARA DECORAR:
dados de fruta fresca
o...nata montada
o... un poco de canela
o.......

PREPARACIÓN:
calentar en un cazo el agua con el azúcar y la piel de un limón,hasta que arranque a hervir,reservar.
exprimir los limones hasta conseguir 100 ml de zumo.
en un bol con la ayuda de una varilla mezclar los huevos,el zumo de limón y la maicena,hasta que no quede ningun grumo.
añadir el agua con el azúcar al bol con los huevos,mezclando bién hasta que quede todo bién homogéneo.colarlo todo dentro del cazo y volver a cocer a fuego medio hasta que vuelva a hervir.
dejar enfriar la crema,y servir bién fria en platos o copas,con dados de fruta fresca,o nata montada azucarada,o canela molida,sola esta buena también!!!
en este caso yo la espolvoreé de canela,le puse una guinda y un poco de melocotón en almibar y adorné con unas hojitas de menta.
si no os gusta mucho el dulce podeis reducir la cantidad de azúcar en mi caso puse 100 grs

COCAS DE CREMA

INGREDIENTES:
para la base y el adorno
1 lámina de hojaldre refrigerada
1 huevo
coco rallado
fruta confitada
frutos secos

PARA LA CREMA PASTELERA:
1/2 litro de leche
canela
vainilla (puede ser en polvo)
corteza de limón
2 huevos
100 grs de azúcar
40 grs de maicena


PREPARACIÓN:

hacer dos rectángulos con el hojaldre y pegar unas tiras formando un reborde alrededor con huevo batido.
pinchar el fondo con un tenedor para que no suba,pintar con huevo batido y hornear más o menos durante 20 minutos a180 grds.
mientras hacer la crema pastelera:
poner en un cazo la leche,la canela,la corteza de limón y la vainilla,cuando esté a punto de ebullición echar los huevos ,la maicena y el azúcar todo batido,revolver hasta que espese y retirar,esperar que enfrie.
meter en una manga pastelera.
rellenar los rectángulos con la crema pastelera y decorar con los frutos secos y las frutas confitadas al gusto,bañar con almibar de las mismas frutas confitadas y espolvorear los bordes con el coco rallado.
los triángulitos son los recortes que aproveché de la masa que sobró decorados con piñones,azúcar y pintados con huevo.

CONEJO A LA SIDRA

INGREDIENTES:

1 conejo
3 cebollas
2 dientes de ajo
200 grs de champiñones
100 de beicon o jamón salado
500 ml de sidra
1 cucharada de mantequilla(opcional)
aceite de oliva
sal
pimienta


PREPARACIÓN:

limpiar y cortar el conejo a trozos pequeños,salpimentar.
pelar las cebollas y cortarlas a medias lunas finas,picar los ajos.
limpiar los champiñones y cortar a láminas.
en una cazuela,calentar un buen chorro de aceite de oliva con la cucharada de mantequilla,añadir el conejo y dorarlo bien,reservar aparte.
en el mismo aceite,a fuego suave,dorar el ajo y la cebolla hasta que esten tiernos.
añadir el beicon o el jamón y los champiñones y cocer todo junto unos 5 minutos más.
volver a poner el conejo en la cazuela y bañarlo con la sidra,dejar cocer todo junto unos 25 minutos más o menos,hasta que el conejo esté tierno.

esta receta se puede hacer también con pollo o cordero,y en vez de sidra con cava

ALBÓNDIGAS CON SIPIA

INGREDIENTES:

300 grs carne picada de ternera
200 grs carne picada de cerdo
miga de pan
leche
2 sepias medianas de playa
3 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 copa de brandy
1 vaso de agua
aceite de oliva
oregano
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

hacer las albóndigas como las preparamos siempre,mezclando las carnes,salpimentadas con un poco de miga de pan mojada en leche,enharinar ,freir y reservar
comprar las sepias en"sucio" y pedir en la pescaderia que os reserven la "salsa"
picar la cebolla y el ajo.
cortar las sepias en trozos regulares.
rallar los tomates.
en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva dorar la cebolla y el ajo.
cuando empiecen a cojer color añadir los dados de sepia.
pasador unos minutos,añadir los tomates.
hacer el sofrito a fuego medio o bajo hasta que quede bien caramélizado.
añadir las albóndigas y la copa de brandy,reducir hasta evaporar el alcohol.
disolver las bolsas de la salsa de las sepias en un poco de agua y añadir a la cazuela
cocer todo junto durante 10 o 15 minutos,probar y rectificar de sal y pimienta,para acabar ,añadir un poco de oregano por encima

COQUITOS

INGREDIENTES:
100 grs de azúcar
100 grs de coco rallado
1 huevo
virutas de chocolate
PREPARACIÓN:
precalentar el horno a 180 gdrs
batir bién los huevos con el azúcar y añadir el coco rallado
hacer bolitas,poner en moldes de madalenas y hornear unos 15 minutos
enseguida que los sacamos espolvorear con la virutas de chocolate para que se queden pegadas

FRICANDÓ DE TERNERA

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne de ternera en filetes
2 o 3 tomates maduros
1 cebolla
1/2 litro de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 bolsita de moixarnons secos (carreretas)
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
harina,sal y pimienta


PARA LA PICADA:

1 diente de ajo
15 almendras tostadas
un poco de perejil fresco

ELABORACIÓN:

remojar los moixernons o setas ,si no se encuentran se puede hacer con champiñones (en este caso no hace falta remojarlos),en un recipiente con agua fria
salpimentar y enharinar la carne
calentar un chorro de aceite de oliva en una sarten y freir los filetes ligeramente,prácticamente vuelta y vuelta,reservar
en una cazuela(mejor de barro) dorar la cebolla rallada con un chorrito de aceite a fuego medio
añadir los tomates rallados y mezclar hasta que quede un buen sofrito ,bien confitado
añadir la carne que hemos reservado y dejar cocer con el sofrito durante un minuto
añadir el vino y la hoja de laurel ,dejar reducir el alcohol
cubrir la carne con el caldo,añadir las setas y una pizcs de sal dejar cocinar durante una hora aproximadamente.
mientras ,hacer la picada .en el mortero o en el vaso de la batidora poner todos los ingredientes con un poco del caldo de cocción.
añadir a picada a la cazuela y cocer unos minutos más,rectificar de sal si hace falta
podeis añadir unos daditos de patata