DESDE LA LUNA

FERIA DE LA CANDELARIA 2012

2012-01-31T02:01:00.000-08:00

OS PONGO ESTE ENLACE POR SI QUEREIS MÁS INFORMACIÓN,LO PODEIS TRADUCIR....
http://www.molinsderei.cat/lacandelera/

PERAS AL VINO

2012-01-30T12:23:00.000-08:00

INGREDIENTES:
4 Peras no muy maduras
125 Grs de azúcar
Media botella de vino tinto
1 Cucharada de zumo de limón
La piel de una naranja o limón
Azúcar vainillado
Una cañita de canela
2 Clavos
Anis estrellado

PREPARACIÓN:

Pelar las peras que deben ser maduras pero firmes para que aguanten la cocción.
Quedan mejor si se dejan los pedúnculos.
Poner en una cazuela de fondo grueso del tamaño justo para que quepan las peras puestas de pie.
Preparar un almibar calentando el azúcar hasta que se derrita sin caramelizarse.
Añadir en ese punto el zumo de limón,la naranja y las especias.
Remover unos segundos,regar con el vino y añadir el azúcar vainillado.
Colocar las peras peladas en el jarabe y dejar cocer tapado 30 minutos a fuego lento o hasta que las peras queden muy tiernas.
Comprobar la cocción pinchando con un palillo que debe penetrar facilmente hasta el corazón.
Dejar enfriar en el mismo almibar,guardar en frio con su jarabe hasta el momento de servir.
Servir en un plato de postre regando con la salsa de vino y especias pasadas por un colador.

POSAVASOS

2012-01-22T06:34:00.001-08:00

A VECES UNA NO SABE EN QUE EMPLEAR EL RATO.....
Pero me gusta pintar y hace un tiempo Rafa me regaló un libro para pintar Mandalas,le he buscado empleo,aparte de disfrutar pintándolos,los plastifiqué y recorté ,y luego les puse en la
base un terciopelo adhesivo, asi que:

AQUI TENEIS ESTOS POSAVASOS...
Espero que os gusten.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA

2012-01-19T13:12:00.000-08:00

RECETA DE EVA ARGUIÑANO,NO OS DE MIEDO QUE SEPAN A ZANAHORIA ESTAN ESPONJOSAS Y DELICADAS EN SABOR,YO TENIA MIEDO QUE A RAFA NO LE GUSTARAN Y LE HAN ENCANTADO.

INGREDIENTES:
2 Zanahorias (yo puse una por miedo,pero creo que si hubiesen sido dos no hubiese pasado nada)
2 Yogures naturales
1 Huevo
140 Grs de harina de reposteria
1 Cucharada de Azúcar
1 Sobre de levadura quimica(royal)
2 Cucharadas de semillas de sésamo
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:
Monta el huevo con la batidora de varillas.
Añade el azúcar sin dejar de batir.
Agrega poco a poco mientras sigues batiendo los yogures,el aceite,una pizca de nuez moscada y las zanahorias peladas y ralladas.
Mezclar bien.
Por otro lado mezclar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla anterior.
Rellenar los moldes de las magdalenas un poco más de la mitad (salen unas 13-14).
Espolvorear con las semillas de sésamo y hornear a horno precalentado a 185 grados durante unos 15 minutos apróximadamente.

NOTA: Para montar bien el huevo mejor que sea fresco y esté a temperatura ambiente,asi que lo sacaremos del frigo unos minutos antes.

TERNASCO TRUFADO

2012-01-15T07:31:00.000-08:00

RECETAS DEL MAESTRAZGO ......Victor Amela...seguro que no me lees pero va para ti:
INGREDIENTES:

1 Paletilla de cordero (yo puse cabrito,sólo somos dos)
2 Dientes de ajo
Perejil
Brandy
Una trufa negra
Sal
Unas patatas al horno para acompañar (vease "guarniciones")

PREPARACIÓN:
En primer lugar salar la paletilla y la colocamos en una fuente apta para el horno.
Precalentamos este a 200 grados.
Después hacemos una picada con los ajos y el perejil, en un mortero con aceite y brandy a partes iguales.
Cuando esté preparada añadiños la trufa rallada.
Con un poco de esta mezcla regaremos el cordero o la paletilla antes de introducirla en el horno.
Iremos regando de vez en cuando para que no se quede seco hasta que esté a nuestro gusto.
Aproximadamente una hora,depende del tamaño.
Acompañaremos con unas patatas asadas que pondremos en el horno a la vez que la carne.
RECETA SACADA DE EL LIBRO: "COCINA DE ELS PORTS - MAESTRAT"

PUDDING DE LIMÓN Y CANELA

2012-01-12T09:02:00.000-08:00

Un pudding para aprovechar restos de pan,lo podemos hacer perfectamente con leche desnatada..
INGREDIENTES:
1/2 Litro de leche
1 Barra de pan (1/4 kg)
3 Huevos
1 Cucharada de cacao
100Grs de azúcar
1/2 Limón
1 Cucharadita de canela

PREPARACIÓN:
Empapar el pan en la leche,machacar con el tenedor y añadir los huevos batidos,50 gramos de azúcar,la canela,el cacao y seguidamente la ralladura de limón.
Hacer el caramelo con el resto del azúcar y ponerlo en el fondo del molde.
Verter la mezcla en el molde ,grande o individual,al gusto.
Cocer al baño Maria a horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos aprox.
Servir frio o a temperatura ambiente.

CREMA DE VERDURAS

2012-01-10T13:03:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 Ramita de apio
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Calabacin
1 Patata
1 Hueso de jamón
1 Rebanada de pan de molde
Sal y pimienta negra
Media pastilla de caldo de pollo
Aceite

PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar todas las verduras menos la rama de apio en trocitos.
Poner a hervir el agua poner las verduras cortaditas y el hueso de jamón.
Ir desespumando el caldo que coceremos una media hora apróximadamente
Pasado este tiempo sacar la ramita de apio ,el hueso de jamón y triturar bien toda la verdura con el minipimer.
Sazonar con pimienta negra y la media pastilla de caldo y rectificar de sal.
Freir daditos de pan bien pequeñines en el aceite y poner a escurrir bien en papel absorbente.
Servir la crema en un bol acompañada de los daditos de pan frito.

CANELONES DE PESCADO

2012-01-01T06:36:00.000-08:00

INGREDIENTES:
PARA CUATRO PERSONAS :
1 paquete de canelones
6 gambas
1 trozo de rape
2 rodajas de merluza
1 huevo
queso rallado
aceite
sal
PARA LA BECHAMEL:
1 litro de leche
5 cucharadas de harina
nuez moscada.mantequilla y cebolla

PREPARACIÓN:
Saltear el pescado en la sarten,cuando se haya enfriado,desmigarlo y quitarle la piel y las espinas al rape y la merluza,pelar y trocear las gambas.Reservar la cabeza de las gambas.Mezclar el huevo entero con el pescado y con un tenedor ir haciendo una pasta,volverla a pasar por la sarten, y a continuación ya podemos rellenar los canelones que tendremos cocidos previamente.
Trituramos las cabezas de las gambas y colamos su jugo.
Para hacer la bechamel,se sofrie primero la cebolla en un poco de aceite,lentamente,añadimos la leche y la harina y finalmente el jugo de las cabezas de las gambas , añadir sal y nuez moscada,mezclar todo bien y tirar por encima de los canelones rellenos.
Gratinamos los canelones en el horno con un poco de queso rallado y mantequilla.

ENSALADA DE "AÑO NUEVO"

2012-01-01T06:08:00.000-08:00

Una ensalada para refrescar despues de según que comidas...apetece y es digestiva.

INGREDIENTES:
Escarola
Granada
Queso fresco de cabra
Membrillo
Piñones
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Es tan simple como poner la escarola en remojo para que se ponga durita.
Escurrirle bien el agua en el momento de servir.
Partir el queso y el membrillo a daditos de nuestro gusto.
Añadir los granos de granada y los piñones.
Aliñar a nuestro gusto

FELIZ AÑO .....

2011-12-31T10:30:00.000-08:00

Abro esta entrada para desde este blog agradeceros vuestras visitas y vuestros comentarios.
Sin ellos este blog no tendria sentido, vuestras visitas hacen que cada dia esté más motivada a seguir escribiendo en el.
Agradezco también la ayuda y comprensión de personas que siempre han estado y estarán a mi lado.
Ellas saben quienes son,no hace falta nombrarlas.
Os deseo a tod@s un Año Nuevo lleno de felicidad.
Maria Jose.

HUEVOS GRATINADOS CON GAMBAS

2011-12-25T03:41:00.000-08:00

INGREDIENTES:
3 Huevos
30 Gambas peladas
2 Cucharadas soperas de aceite
2 Dientes de ajo
1 Dl de vino blanco
1 Cucharada sopera de cilantro picado
2 Dl de bechamel
Queso rallado
sal,pimienta y perejil picado

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos y pelarlos.
Retirar las yemas y picarlas.
Picar la mitad de las gambas y saltearlas junto con los ajos picados.
Añadir el resto de gambas enteras,sazonar con sal y pimienta,refrescar con un poco de vino blanco,dejar consumir el alcohol y retirar.
Reservar las gambas enteras.
Añadir las que estan picadas a las yemas junto con el cilantro,mezcar todo bien y rellenar los huevos con este preparado.
Colocar una gamba entera encima de cada mitad ,cubrir con la bechamel.espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que esten dorados.
Espolvorear con perejil si lo deseamos y servir enseguida.

LAS UVAS....."DE OTRA MANERA"

2011-12-20T09:57:00.000-08:00

UNA FORMA DIFERENTE DE TOMAR LAS UVAS EN FIN DE AÑO,POR QUÉ NO???
Puede ser un recurso para niños o personas mayores y por que no,? variamos un poquito;damos un sorbito en cada campanada.
ATENCIÓN: 11 SORBITOS MÁS LA DE DECORACIÓN!!!!
Lo he probado esta tarde para ver si se oxidaba,por eso de poder prepararlo con antelación,he visto que no ,lo único es que logicamente la pulpa tiende a subir hacia arriba cuando el zumo está en reposo,bastará con mezclar en el momento de servir.
También hay que decir que cuanto menos tiempo esté licuado mejor,(no lo vamos a hacer hoy,yo si,pero para probar...)vamos ,que si lo hacemos por la tarde a última hora y lo metemos en el frigo en un recipiente tapado,mejor de cristal,para las 12 perfecto.
INGREDIENTES:
Uvas
Azúcar para mariposear la copa
Limón para la copa

PREPARACIÓN :
Pelar y quitar las semillas de los granos de uva (hay unas en el mercado que tienen menos),no hablo de latas,esas, si podemos evitarlas mejor que mejor.
Si tenemos licuadora perfecto,si no,habrá que pasarlos por el minipimer y colarlas después.
Reservar el zumo en un recipiente en la nevera hasta el momento de servir.
Mariposear las copas y servir con cuidado.

Nota: Mariposear es: pasar el borde de la copa con un poco de limón y a continuación introducir el borde en un plato con azúcar,nos quedará la copa con un bonito borde azucarado.

MAZAPANITOS

2011-12-19T14:48:00.000-08:00

A mi no me gusta el mazapan,mejor dicho el mazapan comercializado que habia probado hasta ahora,sin embargo tenia ganas de probar la receta,di con esta web :
http://www.mazapan.es/
Realmente otro mundo ,nada que ver con lo que habia probado,ahora digo que me gusta el mazapan,por supuesto parti ingredientes como siempre,a continuación pongo las cantidades que puse yo con las que os saldrán de 20 a 25 mazapanes o figuritas.

INGREDIENTES:
125 Grs de almendras molidas.
125 Grs de azúcar glass.
1 Cucharada de agua.
Ralladura de limón (y un chorrito de zumo de mi cosecha)
Canela en polvo.
1 Clara de huevo.

PREPARACIÓN:
En un recipiente colocamos la almendra con el azúcar ,la cucharada de agua y un poquito de zumo de limon (opcional).
Añadimos la ralladura de limón y la canela.
Amasamos con las manos esta mezcla hasta conseguir una masa uniforme.
Dejamos reposar la masa envuelta en papel film durante dos horas en un sitio fresco.
Pasado este tiempo hacemos figuritas y las colocamos en una placa de hormo.
Batimos la clara de huevo a punto de nieve,pintamos con esta las figuritas y cocemos a horno precalentado a 200 grds hasta que estén doradas.
Dejar enfriar y servir.

HOJALDRITOS NAVIDEÑOS

2011-12-12T13:26:00.000-08:00

COMO SIEMPRE EL AGRADECIDO HOJALDRE........
INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado
4 partes de una tableta de chocolate Côte d´or 70% cacao (puede ser otro perfectamente pero con ese porcentaje de cacao)
1 Poco de coco rallado
1 Poco de almendras a trocitos
PREPARACIÓN:
Cortar el hojaldre con unos moldes que nos parezcan bonitos.
Hornear a horno precalentado a 180 grds hasta que estén dorados. (unos 10 minutos aprox.).
Derretir el chocolate al baño maria o en el microondas (CUIDADO SI LO HACEMOS ASI).
Decorar con el chocolate cuando estén frios y echar la almendra y el coco rallado por encima.(podemos utilizar cualquier otro tipo de pastillaje,perlitas,fideos de colores ,etc).

TAPAS DE BOLLO PREÑAO (receta de reciclaje)

2011-12-12T08:30:00.000-08:00

Receta de reciclaje,nos sobraron dos bollitos,evidentemente no los iba a tirar asi que:
Los corté a rebanaditas.
les puse por encima mozzalella rallada.
Un poquito de cebolla tierna picada.
Otro poquito de orégano.
...Y al gratinador hasta que se funda el quesito.
Toma tapita....

BOLLOS PREÑAOS

2011-12-10T11:01:00.000-08:00

Para esta receta seguiremos la misma de los panecillos en sistema directo,recuerdo que parto los ingredientes a la mitad y con esas cantidades me salieron 6 bollitos.

INGREDIENTES:
500 Grs de harina panificable
10 Grs de sal
300 Ml de agua
5 Grs de levadura fresca
Un trocito de chistorra de buena calidad

PREPARACIÓN:
Amasar los ingredientes (menos la chistorra),bien en panificadora(programa 12) o a mano ,dejar levar la masa tapada con un paño humedo durante 30 minutos .
Pasado este tiempo hacer bolitas con la masa, espolvorear con harina la mesa de trabajo,estirarlas con el rodillo y poner un trocito de chistorra en cada una de ellas,formar unas barritas de modo que el embutido quede enrollado por la masa procurando que los extremos queden bien cubiertos.
Colocar las piezas en una bandeja de horno y dejar fermentar 90 minutos más ,tapadas con un paño humedo para que no se sequen.
Precalentar el horno a 250 grados.
Poner un recipiente agua con un paño en la parte de abajo del horno para que genere vapor y el pan salga crujiente.
Bajar el horno a a 210 grados y cocer los bollitos de 22 a 23 minutos.

Receta sacada del libro "Pan" de Xavier Barriga

PAYESITOS Y HERRADURA DE NAVIDAD

2011-11-27T14:17:00.000-08:00

Esta receta la hice en la panificadora,pero se puede hacer perfectamente a mano,siguiendo los tiempos de amasado y de levado.

INGREDIENTES:
MASA MADRE:
5 Grs de levadura
100 Grs de harina panificable o de fuerza
100 Grs de harina de centeno (yo puse de espelta)
200 Ml de agua a 25 grados
MASA:
5 Grs de levadura
300 Ml de agua a 20 grados
600 Grs de harina panificable o de fuerza
1 Cucharada de sal
Semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Poner en la máquina el agua,las harinas y la levadura,dejar amasar y levar programa 13 ,si no a mano y dejar reposar una hora.
Cuando haya terminado añadimos el resto de ingredientes de la masa,volvemos a poner el programa 13 o volvemos a amasar y dejamos reposar otra hora.
Pasado este tiempo formamos la herradura,hacemos bolitas que humedeceremos y las pegamos encima,luego las rebozamos con semillas de amapola.
Tapamos la masa y la dejamos fermentar otra vez 45-50 minutos.
Precalentamos el horno a 220 grados.
Cocemos las piezas,pueden ser las herraduras o panecitos rústicos,luego decoramos al gusto.......

receta sacada de "el pan" ediciones susaeta

COPITA DE GRANADA MACERADA EN PEDRO XIMENEZ

2011-11-27T07:23:00.001-08:00

Cuidadin que esto es peleon,no nos engañemos:

INGREDIENTES:
Una granada
Una copita de Pedro Ximenez,hay varios,en este caso "Robles"
Un poco de nata
Pastillaje para decorar

PREPARACIÓN:
Desgranar la granada partiendo esta por la mitad y golpeándola por fuera para que caigan los granos.
Poner estos en un tupper o recipiente cerrado y bañar con la copa de Pedro Ximenez.
Dejar reposar 24 horas en el frigo.
Servir decorando con un poquito de nata y pastillaje al gusto.

EMPANADILLAS

2011-11-23T12:44:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 Paquete de obleas la cocinera
1 Latita pequeña de atún
Cebolla tierna
3 Cucharadas de tomate frito (yo uso ferrer)
Queso danes
Jamón York
1 Huevo
PARA LA GUARNICIÓN:
Col lombarda
Zanahoria
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Mezclar la lata de atún con el tomate ,la cebolla picada y rellenar con esta mezcla las obleas.
Cortar el queso y el jamón y rellenar estas también.
Sellarlas con un tenedor marcando los extremos
Pintar con huevo batido y hornear a 180 grados ,a horno precalentado hasta que estén doradas.
Servir acompañadas de una ensalada de col lombarda y zanahoria.

SECRETO IBÉRICO EN SALSA

2011-11-22T08:12:00.000-08:00

INGREDIENTES:
Secreto ibérico en filetes
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de harina
25 ml de Coñac o brandy
100 ml de Caldo de carne
100 ml de Leche
Pimienta blanca en grano
Nuez moscada
Perejil picado
1 Hoja de laurel
Sal fina
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra
Patatas fritas (de guarnición)

PREPARACIÓN
Pelamos los ajos y cortamos la cebolla a trozos pequeños.
En una sarten con un poco de aceite pochamos los ajos y la cebolla,con un poco de sal,la pimienta y la nuez moscada.
Ponemos también la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté pochada ,retiramos la hoja de laurel,echamos el brandy y flambeamos.
Cuando se apague el fuego,añadimos el caldo y la leche,movemos y dejamos reducir.
Una vez reducida la salsa a nuestro gusto ,la ponemos en el vaso de la batidora,la pasamos y la volvemos a poner en la sarten.
Añadimos el perejil picado,y ya está lista.
En otra sarten con una gota de aceite de oliva hacemos el secreto 2 minutos por cada cara.
Servimos acompañados de patatas fritas,un poco de sal en escamas y perejil picado.
Receta sacada de: http://elcocineroandaluz.blogspot.com/

TORTILLAS DE ALCACHOFAS Y DE JAMÓN

2011-11-22T08:00:00.000-08:00

Todos sabemos hacer tortillas,que duda cabe yo hice estas asi:

PARA LA DE ALCACHOFAS:
2 huevos
3 alcachofas
aceite
sal
PARA LA DE JAMÓN:
30 grs de jamón ibérico
2 huevos
sal
aceite

PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar las alcachofas en láminas finitas,salar,freir y reservar.
batir los huevos y dejar las alcachofas un ratito dentro para que se hidraten del huevo.
Cortar pequeñito el jamón y dejar también un ratito dentro del huevo batido.
Cuajar las tortillas en una sarten que sólo utilizaremos para eso, asi no se nos pegarán.

MAGDALENAS CON ESPUMA DE VIOLETA

2011-11-20T06:09:00.000-08:00

Estas magdalenas las he sacado del libro de Xavier Barriga "PAN"
Las he tuneado con el ázucar,triturando los caramelos de violeta, y luego haciendo una glasa ligerita para poner por encima.

INGREDIENTES:

125 grs de huevos (3)
175 grs de azúcar (en este caso la mitad de caramelos triturados ,el resto normal)
60 ml. de leche
190 ml de aceite de girasol (yo no uso,asi que de oliva)
210 grs de harina de reposteria
5 grs de levadura quimica (royal)
Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón (y unos caramelines para adornar)

PREPARACIÓN:
triturar los caramelos con el molinillo de café
Batir los huevos y el azúcar mitad de caramelos, mitad normal
Aparte ,agregar la levadura ,la sal,la canela y la ralladura de limón a la harina,añadir las dos mezclas.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea tapa la masa con un paño y dejala al menos una hora en la nevera (LA PUEDES UTILIZAR AL DIA SIGUIENTE).
Precalienta el horno a 250 grados.
Pon la masa en una manga pastelera y ponla en las cápsulas.llena sólo tres cuartas partes de estas.
Hornealas a 210 grados de 14 a 16 minutos.
hacer una glasa ligera con una clara de huevo montada a punto de nieve y azucar glass que haremos con los caramelos triturados,
Cuando esten frias las magdalenas, las decoramos con esta glasita y un caramelo por encima.

PALITOS DE CACAHUETE

2011-11-15T09:31:00.000-08:00

El otro dia vi a Karlos Arguiñano haciendo unos palitos de sésamo,a mi se me ocurrió cambiar el sésamo por.....cacahuetes picados.

INGREDIENTES:
-125 Grs de harina de fuerza.
-45 Grs de agua (quizás tengamos que poner un poquito más pero esta la añadiremos poco a poco ,que no nos quede la masa muy liquida ni muy dura).
-50 Grs de cacahuetes picados (reservaremos unos poquitos para poner en la punta de los palitos).
-Sal .

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados.
Triturar los cacahuetes en el robot o en el molinillo de café.
Poner en un bol la harina,añadir el agua y la sal,amasar un poquito,si vemos que queda muy espesa ,añadir un poco más de agua.
Añadir los cacahuetes picaditos a la masa reservando unos pocos.
Meter la masa en una manga pastelera y formar tiras con ella en la bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal.
Espolvorear la punta de los palitos con el resto de cacahuete picado.
Cocer hasta que estén dorados,unos 15-20 minutos ,pero estar atentos,depende del horno.

DALKYS DE CHOCOLATE

2011-11-13T06:40:00.000-08:00

Esta receta la copié de Ingricita, una forera del foro de Hogar util de Karlos Arguiñano:
INGREDIENTES:
3 Huevos
7 Cucharadas soperas de Nesquik (yo puse cola-cao)
4 Cucharadas soperas de azúcar
2 Cucharadas soperas de maicena
750 Ml de leche
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Poner en un cazo al fuego ,500 ml. de leche,el nesquik,el azúcar,la pizca de sal,los huevos previamente batidos con un tenedor y la maicena.
Batir todo con la batidora para evitar los grumos y cuando está caliente poner los 250 ml. de leche restante y remover continuamente hasta que espese.
Retirar y servir en copas individuales.Cuando se enfrie poner por encima nata previamente montada y unos fideos de chocolate para decorar.

FLAN DE GRANADAS

2011-11-08T13:07:00.000-08:00

INGREDIENTES:
2 Vasos de leche
1 Vaso de zumo de granada
5 Huevos
4 Cucharadas de azúcar
Nata para decorar

PREPARACIÓN:
Sacar las semillas de las granadas triturar y colar.
Hacer el caramelo con una parte del azúcar.
Calentar la leche en un cazo y retirar antes de que hierva.
Batir los huevos con el azúcar restante hasta que queden bién espumosos.
Agregar la leche caliente y el zumo sin dejar de batir y verterlo todo en los moldes caramelizados.
Cocer en el horno precalentado al baño maria durante 40-45 minutos.
Dejarlos enfriar y reservar en la nevera.
Decorar con nata y semillas de granada.

ALMENDRADOS

2011-11-07T12:53:00.001-08:00

INGREDIENTES:
115 Grs de almendra cruda,picada.
115 Grs de azúcar
1 Clara de huevo
Mantequilla
Algunas almendras enteras para decorar.

PREPARACIÓN:
Batir la clara de huevo a punto de nieve.
Añadir el azúcar y las almendras picadas,seguir batiendo.
Poner la masa en los moldes(a poder ser de silicona) untados con mantequilla
Decorar con una almendrita.
Cocer a horno precalentado a 170 grados hasta que tengan color.
Dejar que se enfrien antes de desmoldar (importante,si no se romperan)

PAN DE QUESO DE HALLOWEEN

2011-10-31T15:45:00.000-07:00

INGREDIENTES:
500 Grs de harina de fuerza
10 Grs de sal
10 Grs levadura seca
350 Grs agua templada
1 Paquete de queso rallado (4 quesos el Caserio)
Semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Poner en la panificadora primero el agua,la sal ,la harina y luego el resto de ingredientes,poniendo por último la levadura.(reservaremos algo de queso)
Poner el programa de amasado y levado.
Sacamos la masa y la pasamos a un molde redondo ,o la ponemos directamente en la bandeja del horno.
Le prácticamos unas marcas formando los ojos,la nariz y la boca que rellenaremos con el resto de queso rallado y las semillas de amapola.
Cocemos a horno precalentado a 180 grds durante 30-40 minutos.
Cuando lo saquemos espolvoreamos con un poco de harina.
NOTA: Se puede hacer la masa a mano,amasando durante 10 minutos,luego la metemos en un bol tapada con un trapo durante una hora para que suba,A PARTIR DE AHI EL RESTO ES IGUAL...
Idea sacada de "el club del pan"

GALLETAS CON CHOCOLATE

2011-10-27T10:48:00.000-07:00

Que no las de la conocida marca que todos sabemos,pero me puse a mirar recetas y entre que vi que llevaban muchiiiiiisimo azúcar,que unas decian que bicarbonato,las otras que si no se nos ocurriera...........
Asi que me cogi más o menos la que me pareció y la tuneé asi,que cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia.

INGREDIENTES:
1/2 Tacita de leche
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica
1/2 taza de azúcar más 10grs de azúcar moreno
2 Cucharadas de mantequilla
1 Taza de harina de reposteria,(seguramente os quedará muy liquida la masa ,añadir hasta que veais más o menos que queda una masa adecuada sin que quede "mazacote")
1 Huevo
Perlitas de chocolate (yo use un sobre
de la casa mandarin)

PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta,agregar el huevo y batir , añadir la harina,la levadura y el chocolate ,si vemos que queda muy liquido ir añadiendo harina hasta formar una pasta que pondremos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal con una cuchara formando bolitas espaciadas entre ellas
Cocer en horno precalentado a 220 grados durante 10-12 minutos.

CORNETES DE CREMA

2011-10-23T10:08:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre
1 Huevo batido
Mantequilla
Necesitaremos unos moldes en forma de cucurucho
Un poco de agua y azúcar (para hacer un almibar)
PARA LA CREMA:
1/2 Litro de leche
Canela en rama
Vainilla en polvo
Cáscara de limón
2 Huevos
100 Grs de azúcar
40 Grs de maicena
Azúcar glass
Fideos de chocolate

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds
Cortar la lámina de hojaldre en tiras finas y enrollar estas en los moldes que previamente habremos untado con un poco de mantequilla,superponiendo un poco la masa.pintarlos con huevo batido.
Cocer hasta que esten doraditos.
Desmoldar y dejar enfriar,pintarlos un poco con el almibar para darles brillo.
Preparar la crema pastelera.......
Ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón,la caña de canela y la vainilla.
Poco antes de que hierva se añade el azúcar ,los huevos y la maicena todo ello batido.
Removemos hasta que espese.
Ponemos en una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fria rellenamos los cornetes y espolvoreamos estos con azúcar glass y fideos de chocolate.

ENSALADA CON BRIC DE QUESO DE TETILLA

2011-10-16T12:43:00.000-07:00

Una ensalada con la base de la masa bric

INGREDIENTES:
1 Paquete de masa bric,(seguramente no la utilizaremos toda a no ser que esperemos comensales,entonces si queda ,taparla bien ,se seca muy pronto.
Queso tetilla
Lechuga
Gambitas cocidas
Palitos de cangrejo (surimi)
Huevos de codorniz
Mahonesa

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos de codorniz
Limpiar bién, la lechuga y cortar pequeñita
Cortar los palitos de cangrejo
Hervir ligeramente las gambas y dejar enfriar.
Añadir los palitos de cangrejo troceados.
Cortar el queso tetilla en trozos e ir formando una especie de paquetitos con la masa bric,que coceremos en el horno.
Cocer estos paquetitos a 180 grados hasta que estén ligeramente dorados
Servir con la ensalada,acompañada de la mahonesa

ALBÓNDIGAS JARDINERA

2011-10-16T06:33:00.000-07:00

No vamos a descubrir nada verdad??...

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBÓNDIGAS:
250 Grs de carne picada de cerdo
250 Grs de carne picada de ternera
1 Huevo
Miga de pan mojada en leche
Sal,perejil y pimienta
Harina

PARA LA SALSA:
Aceite
Cebolla
Tomate
1 Diente de ajo
Vino,blanco,coñac (o lo que encarte)
Caldo de carne (o una pastillita de caldo)
Guisantes
Zanahoria

PREPARACIÓN:

Hacer la masa de las albóndigas mezclando las carnes (a mi me gusta que me la piquen al momento)
Poner la miga de pan mojada en leche. Salpimentar y amasar todo
Formar las albóndigas ,rebozarlas ligeramente en harina y freirlas,también por encima para sellarlas.
En la misma cazuela y en el mismo aceite que las hemos frito ,hacer el sofrito de cebolla,ajo y tomate.
Cuando esté listo echar un poco de vino blanco o coñac,dejar reducir y añadir las albóndigas.
Poner el caldo de carne hasta que las cubra y dejar reducir,cuando hierva poner la zanahoria a rodajitas.
Poco antes de terminar la cocción incorporar los guisantes.
Cocer unos minutos más y servir.
Se pueden servir acompañadas de patatas fritas a daditos.

GALLETAS DE NARANJA

2011-10-15T12:46:00.000-07:00

Queria unas galletas con marcado sabor a naranja,entre unas y otras que vi en internet,me apañe la mia a mi manera.......
INGREDIENTES:
160 Grs de harina de repósteria ,más la que necesitaremos para ligar la masa,pues lleva el zumo de una naranja.
90 Grs mantequilla blanda.
125 Grs de azúcar.
1 Huevo.
1/2 Sobre de levadura.
Ralladura de naranja y su zumo.
Chocolate de cobertura
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Batir el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso.
Tamizar la harina con la levadura.
Añadir la mantequilla,la ralladura de naranja y su zumo.
Al añadir este zumo,se nos quedará una masa blandita,la ponenos en la encimera y le vamos añadiendo harina poco a poco.
La vamos trabajando hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Cuando consigamos una masa maleable la envolvemos en papel film y metemos en la nevera 45 minutos.
Pasado este tiempo ponemos el horno a precalentar a 180 grados.
Estiramos la masa y la cortamos con un cortapastas a nuestro gusto.
Cocemos las galletas hasta que estén doradas.
Derretimos el chocolate de cobertura,sea en el microondas o al baño maria.
Cuando las galletas estén frias,bañar una parte de estas en chocolate (dejar enfriar para que cuaje el choco),la otra en azúcar glass y las otras dejarlas tal cual.

BOCADITOS DE ATÚN

2011-10-14T13:52:00.000-07:00

Como siempre el socorrido hojaldre...

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre regrigerado
1 Latita pequeña de atún en aceite
Sofrito de tomate
Un poco de cebolla tierna
1 huevo batido
Orégano
Semillas de sésamo

Preparación:
Poner en un bol la lata de atún,desmenuzarla un poco y añadir el sofrito y la cebolla picadita.
Mezclarlo todo,haciendo el relleno
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos.
Poner en cada rectángulo un poco de relleno cerca del borde y enrollar la masa sobre si misma hasta llegar al otro borde que sellaremos con huevo batido.
Sellaremos los lados del paquetito chafando estos con un tenedor.
Una vez hechos todos los paquetes pintamos estos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo y orégano.
Cocemos a horno precalentado a 180 grados arriba y abajo hasta que estén dorados.

PATATAS "REJILLA"

2011-10-10T12:31:00.001-07:00

Unas patatitas para acompañar cualquier carne o pescado,si tenemos una mandolina genial ,si no,lo podemos hacer con el rallador aunque el resultado no será el mismo.....vale la pena tener un cacharrito de estos...

INGREDIENTES:
Patatas de buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimiienta negra

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las patatas finitas en la mandolina dando medio giro cada vez,asi conseguimos la rejilla ,a mi me gustan finitas ,pero eso lo podemos regular con el aparato.
Ponerlas un rato en agua para que se queden duritas.
Secarlas bién.
Freir en abundante aceite (no pasa nada lo podemos reutilizar)
Escurrir bién en papel de cocina y sazonar con sal ,pimienta y si nos gusta un poquito de pimentón picante.

LA """NO ENSAIMADA"""

2011-10-10T07:56:00.000-07:00

La verdad sólo tiene un camino......
Y el porqué de poner esta receta es sólo por el buen rato que pasamos ayer en facebook unas amigas comentándola.
Esta buena,pero seamos francos.......esto no es una ensaimada.
Segui la receta paso a paso,y si la viese el encargado de la fábrica en la que trabajé.............ains.
En fin,buena está,pero ni de lejos es una ensaimada,si aún asi os apetece hacerla ahi va la receta...
Yo puse la mitad de ingredientes...

INGREDIENTES:
1 Kgr de harina
2 Tazas de azúcar
1 Taza de aceite de oliva
6 Huevos
80 Grs de levadura de pasteleria
2 Cucharadas de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:
Se disuelve la levadura e una taza con agua tibia.
En un cuenco se prepara una mezcla con una taza y media de azucar y los huevos que se habrán batido previamente,se añade media taza de aceite de oliva y las dos cucharadas de manteca de cerdo.
Se incorporan tres cuartos de la harina y la levadura disuelta.
cuando se haya conseguido una masa fina se tapa ,se reserva en un lugar tibio y se deja fermentar hasta que doble de volumen.
Cuando haya fermentado,se trabaja de nuevo esta masa y entonces se agregan el cuarto de kilo de harina restante y la media taza de azúcar que se disolverá previamente en agua caliente para que se integre a la masa.
Se añade media taza de aceite y se amasa de nuevo,se estira la masa en una tira,se enrolla en espiral para dar la forma tipica de la ensaimada y se deja fermentar toda la noche.
Precalentar el horno a temperatura media y cocer ntre 14 y 20 minutos según el grosor.
Una vez fria espolvorear con azúcar glas.

receta sacada del libro "nuestra cocina -Baleares"

Nota- yo creo que hay un problema en el amasado,en las ensaimadas ,se amasan con una técnica estirando y enrollando la masa sobre si misma.(asi lo haciamos en la fábrica,lo que pasa es que la masa nos la daban hecha)
Otra cosa con la manteca,no se integra en la masa,si no que se estira esta,se unta encima y entonces se enrolla.
No me doy por vencida....seguiré intentando.

COCA DE LA TORRE

2011-10-07T15:01:00.000-07:00

Hace unos años estuvimos en Morella (Castellón) que buenos recuerdos de Celeste y su esposo,,, Que recuerdos de aquella estancia,,,

Si por casualidad nos leeis..un abrazo.

De alli me traje un librito de recetas que estoy repasando ahora.
VAMOS A HACER UNA COCA PROPIA DE LA ZONA

INGREDIENTES:
3 Huevos
15 Cucharadas de azúcar
1 Vaso pequeño de aceite
1 Vaso pequeño de leche
1 Sobre de levadura quimica (royal)
13 Cucharadas soperas de harina

PARA LA CUBIERTA:
Azúcar
Nueces

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes en el orden que se enumeran.
Batimos bien y vertemos la masa en un molde.
Después colocar las nueces y el azúcar en la superficie.
Cocer a horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos.

RECETA SACADA DE EL LIBRO "COCINA DELS PORTS-MAESTRAT"

APERITIVO DE "SETAS"???

2011-10-05T15:15:00.000-07:00

ESTO NI ES RECETA,ES IDEA DE CARA A LAS FECHAS QUE SE AVECINAN ,MÁS FÁCIL...IMPOSIBLE.

INGREDIENTES:
Huevos de codorniz
Tomatitos "cherry"
Pan de molde
Cebollino
Queso tipo Philadelphia

PREPARACIÓN;
Cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos.
Cortar las rebanadas de pan de molde en 4 partes ,quitando los bordes.
Untar el pan con el queso y espolvorear con el cebollino picadito, (reservar unos tallos)
Pelar los huevos,cortar los tomates por la mitad ,pinchar los palillos con la mitad del tomate,el huevo y la base de pan con el cebollino.
Decorar con unos tallitos más largos de cebollino.

BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE

2011-10-05T00:59:00.000-07:00

INGREDIENTES:
125 Grs de coco rallado más un poquito para rebozar
Leche condensada (la que admita)
Cacao en polvo
Chocolate de cobertura (yo puse 4 barritas de Nestlé Postres)
Fideos de chocolate
Pastillaje
Cápsulas de papel pequeñitas

PREPARACIÓN:
Poner el coco rallado en un bol e ir añadiendo leche condensada hasta que se forme una pasta fácil de trabajar con las manos.
Tapar la masa y en el mismo bol o en un tupper meter en el congelador unos 10 minutos,no se tienen que congelar,es sólo por que será más facil trabajarlas.
Sacar del congelador,formar las bolitas y volverlas a meter otro rato.
Mientras fundir el chocolate al baño maria o en el microondas ,si hacemos esto último ,cuidado,no se nos queme.
Aparte mezclamos en un platito el cacao en polvo ,un poco de coco rallado y los fideos de chocolate.
Sacamos las bolitas,metemos la mitad una a una en el chocolate derretido y pasamos a un plato o bandeja con papel sulfurizado ,al estar frias el chocolate se solidificará mejor,las adornamos con pastillaje al gusto y a la nevera.
El resto de las bolitas las pasamos por la mezcla de cacao en polvo ,coco y fideos de chocolate,las decoramos con un poquito de chocolate fundido y una perlita de pastillaje.
Las ponermos en la nevera con las otras hasta el momento de servirlas en las cápsulas de papel.
Con estas cantidades a mi me salieron 24 bolitas.
Yo usé leche condensada desnatada.

FIGACITAS (Argentina)

2011-10-03T13:53:00.000-07:00

INGREDIENTES DE MASA BASE.
500 grs de harina de media fuerza
10 grs de sal
5 grs de harina de Malta (no tenia y puse de espelta)
225 mlt de agua
65 grms de manteca de cerdo
20 grs de levadura fresca

PARA PINTAR:
mantequilla o margarina

PREPARACION:
Esta receta la haremos a mano.
Prepara la masa base ,añadiendo todos los ingredientes menos la levadura,que la añadiremos al final del amasado.
Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo 15 minutos.
Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 centímetros ,espolvorea de harina y haz un pliegue sencillo.
Estírala nuevamente con el rodillo y hazle otro pliegue.
Déjala reposar cubierta con un paño, pasados 15 minutos ,pasar el rodillo hasta conseguir un grosor de 1.5 centimetros.
Con un cortapastas redondo de unos 8 ctms de diámetro separar las piezas (SALEN UNAS 16, YO PARTI LA RECETA)
Poner en la bandeja de horno y pintarlas con mantequilla,taparlas con un paño húmedo durante una hora para que fermenten.
Precalentar el horno a 250 grados con un recipiente con agua y un paño.
Bajar la temperatura a 210 y cocer durante 21 minutos aprox.

Receta sacada de "PAN" de XAVIER BARRIGA.

FLAN DE NARANJA

2011-10-03T12:34:00.000-07:00

INGREDIENTES:
2 Vasos de leche (puede ser desnatada)
1 Vaso de zumo de naranja
5 Huevos
4 Cucharadas de azúcar (pueden ser de edulcorante en polvo apto para cocinar)

PREPARACIÓN:
Hacer el caramelo,con una parte del edulcorante o el azúcar.
Cubrir con el el interior del/los moldes.
Calentar la leche en un cazo y retirar antes de que hierva.
Batir los huevos con el azúcar restante hasta que queden bién espumosos.
Agregar la leche caliente y el zumo sin dejar de batir,y verterlo todo en un molde o bién en pequeños individuales,a mi con la mitad de ingredientes me salieron cuatro cumpliditos.
Cocer en el horno a 180 grados al baño maria durante unos 40-45 minutos.
Dejarlo enfriar y reservar en la nevera.
Decorar con Ralladura de piel de naranja y unos fideitos de chocolate.

PALMERITAS CHOCO-COCO

2011-10-01T09:37:00.000-07:00

Sigo diciendo que el hojaldre.....ains que socorrido,te saca de cualquier lio.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado.
Azúcar 2/3 cucharadas.
1 Huevo batido.
3 Barritas de Nestlé postres.
Un poquito de coco rallado.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados ,seguir la misma fórmula de las palmeritas glaseadas,es decir,sacar la masa del paquete,espolvorear con azúcar al gusto y enrollar los dos bordes hacia adentro ,cortar en rebanaditas de 1 céntimetro apróximadamente,pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doradas.
Mientras fundir el chocolate al microondas o al baño maria.
si lo hacemos en microondas cuidado,hacerlo muy poquito a poco y removiendo el chocolate de vez en cuando o se quemará,a mi no me ha pasado nunca ,pero estoy muy encima,si no estamos seguras ,al baño maria.
Cuando las palmeritas esten doradas ,sacar,dejar enfriar y bañar la mitad de estas en el chocolate fundido,pasar a un papel vegetal limpio,espolvorear con coco rallado y dejar enfriar.

FRITADA DE PIMIENTOS CON BACALAO

2011-09-25T06:29:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 Cebolla fresca
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
3 Cucharadas de tomate frito
1 Vasito de vino blanco
2 Patatas
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Cortar en daditos pequeños las patatas,reservar en agua para que se pongan duritas.
Pochar la cebolla y los pimientos cortados a daditos.
Añadir el tomate frito y el vino blanco,dejar reducir.
Freir el bacalao enharinado primero con la piel hacia abajo.
Escurrir bien las patatas de agua y freir en abundante aceite.
Servir con el sofrito de pimientos

PASTELITOS DE PATATA CON QUESO CHEDDAR Y BEICON

2011-09-24T14:08:00.000-07:00

INGREDIENTES:
250 Grs de patatas de cocción harinosa
Sal
25 Grs de queso cheddar
25 Grs de beicon
17,50 Grs de mantequilla
45 Grs de harina
1 1/2 cucharadas de leche
tomillo

PREPARACIÓN:

Pelar y lavar las patatas,cortarlas y cocer 20/25 minutos en agua salada,escurrirlas y pasar por un pasapurés o chafarlas con un tenedor,dejarlas hasta que estén tibias.
Cortar el queso cheddar a daditos pequeños,cortar el beicon en daditos también.
Amasar las patatas con la mantequilla,la harina y la leche hasta obtener una masa homogénea e incorporar amasando los dados de queso cheddar.
Trabajar la masa en una superficie plana ligeramente enharinada, formar bolitas y aplastarlas con la mano haciendo tortitas.
Pasar estas a una bandeja de horno con papel sulfurizado y espolvorear con el beicon picadito y el tomillo.
Cocer a horno precalentado a 180 grados hasta que estén doradas.

RECETA SACADA DE LA REVISTA "COCINAR Y DISFRUTAR"

BRIOCHE DE DESAYUNO

2011-09-24T07:03:00.000-07:00

Bueno ,esta receta tiene su "que"....
Me voy a explicar.....
De la misma manera que hay veces que se nos dice a las/los bloqueros que especifiquemos bién las recetas,deberian tener en cuenta las editoriales leerse las mismas dos veces antes de publicarlas,como sabeis l@s que me seguis siempre pongo la fuente de donde he sacado la receta ,por respeto primero y por evitar problemas ,segundo.
Pues esta vez si la sigo a pies juntillas saco un carbón......
Menos mal que soy alma inquieta y doy más viajes a la cocina que Willy Fog.
En la receta pone horno precalentado a 220 grados,en ningún momento habla de bajar temperatura,y habla de tener el brioche en el horno de 40 a 45 minutos.
Yo hablaba sola.....no será mucho????????
Y tanto que era mucho 20 minutos y zumbando..menos mal que iba a la cocina cada 5 minutos.
Eso si,salvo que para mi gusto estaba un pelin dorado (imaginaros que digo "ale, 40 minutos,me siento a ver la tele),por dentro está exquisito,esponjoso,también he de añadir que puse de mi cosecha ralladura de limón y canela.
Dicho esto vamos allá:

INGREDIENTES:
2 Huevos a temperatura ambiente
2 Cucharadas e leche templada
225 Gramos de harina de fuerza blanca
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharada de azúcar extrafino
55 grms de mantequilla fundida
1 1/2 Cucharadita de levadura seca soluble
aceite de girasol para engrasar el molde (yo puse mantequilla)
De mi cosecha ralladura de limón y canela
PARA LA GLASA:
1 Yema de huevo
2 Cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Poner en la máquina los huevos batidos y la leche.
Añadir el azúcar y la sal.
Poner la harina y la levadura.
Añadir la mantequilla,la ralladura de limón y la canela
Poner el programa de amasado y levado (13 en la moulinex).
Si amasamos a mano dejar la masa reposar tapada al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo del primer levado enharinar ligeramente la superficie de trabajo,hacer una bolita pequeña con un cuarto de la masa y reservar envuelta en film transparente.
Engrasar el molde ,hacer una bola con el resto de masa y ponerla en el molde.
Hacer una incisión y meter la otra bolita a la que hemos dado forma de pera con la punta hacia abajo.
Tapar con papel film y dejar levar otra hora.
Pasado este tiempo pintar la superficie con la leche y el huevo batido.
PRECALENTAR EL HORNO A 220 GRADOS Y CUIDADO AQUI CON EL TIEMPO,O SE BAJA A 180 O TIENE QUE ESTAR MENOS TIEMPO,PERO ANDAR ALERTA .
Ya digo, yo lo coci a 220 pero en 20 minutos estuvo listo.
Resultado buenisimo ,pero hay que estar al tanto.

RECETA SACADA DE "EL MEJOR PAN CASERO" de Linda Doeser- editorial PARRAGON

TARDE DE FÚTBOL

2011-09-22T10:10:00.001-07:00

Un aperitivo divertido para esas tardes fútboleras....

INGREDIENTES:
Queso cremoso tipo "philadelphia"
Aceitunas negras deshuesadas (si encima las encontramos cortadas a rodajitas mejor que mejor)
Pan de molde
Mantequilla o margarina
Cebollino

PREPARACIÓN:
Quitar los bordes a las rebanadas de pan y cortar en cuatro.
Untar cada parte con mantequilla.
Espólvorear con cebollino picado.
Formar pelotitas con el queso procurando tocarlas lo menos posible
Adornar con trocitos de aceituna simulando los pentágonos de la pelota.
Poner encima de la base de pan con mantequilla y cebollino.
Servir.

Idea sacada de la revista "COCINAR Y DISFRUTAR"

SOPA DE ALMEJAS CON FIDEOS

2011-09-19T03:54:00.000-07:00

Ya empiezan a apetecer las sopitas por la noche,esta la hice con un puñadito de almejas que no se gastaron el Domingo a mediodia para el vermut.

INGREDIENTES:
300 Grs de almejas
1 Cebolla grande
Vino blanco
1 cucharada de tomate frito
Fumet o caldo de pescado
Fideos finos
1 Huevo cocido

PREPARACIÓN:
Limpiar las almejas y ponerlas a cocer en una olla tapada con un chorrito de agua y otro de vino blanco,hasta que se abran.
Colar y reservar el caldo y separar las almejas de las conchas.
Sofreir lentamente la cebolla rallada,cuando esté blandita añadimos el agua que han soltado las almejas y trituramos todo en el minipimer para que quede más fino.
Ponemos en una olla y añadimos la cucharada de tomate frito y el caldo de pescado.
Cuando rompa a hervir echamos los fideos y cuando casi estén listos añadimos las almejas y el huevo cocido picadito,rectificar de sal si hace falta.

NOTA:
Si el caldo de pescado es de los que vienen preparados (los de bric)obviaremos la cucharada de tomate frito,pues estos ya suelen llevar en su composición.

CALAMARES A LA ROMANA

2011-09-18T08:03:00.001-07:00

Los calamares a la romana,nada más fácil pero yo he visto y comprobado que depende mucho de la harina que se use para conseguir que no nos queden blanduchos o no se nos despegue la masa del rebozado,si conseguimos eso nos olvidaremos de los calamares a la romana congelados ni que sea "para salir de un apuro".
Por tanto usaremos una buena harina para rebozar pescado,hay muchas en el mercado que asi lo especifican para ese uso y es verdad que se nota la diferencia.

INGREDIENTES:
Calamares ,frescos o congelados (si puede ser olvidémonos de las anillas previamente cortadas).
Harina para freir pescado (yo utilizo la de la Sirena,pero como digo hay otras marcas).
Huevo batido.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Limpiar bién los calamares y cortarlos en anillas no muy gruesas.
escurrirlos bién de agua y salar.
Rebozar primero en harina y luego en huevo batido.
Freir en abundante aceite caliente (es mejor,quedarán sueltos y no absorberán tanto aceite)
Dejar escurrir en papel de cocina según vayamos sacando y servir enseguida.

FLAÓ IBICENCO

2011-09-17T08:39:00.001-07:00

Yo habia probado los "flaons" de Morella ,en Castellón ,no tienen nada que ver con estos ,aquellos asemejan empanadillas y llevan almendra,aunque los dos son exquisitos....

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
175 Grs de mantequilla
1 Huevo
250 Grs de harina
50 Grs de azúcar
1 Pizca de sal

PARA EL RELLENO:
500 Grs de queso fresco
500 Grs de azúcar
1 vaso de leche de cabra
5 Huevos
1 Copa de anis
4 Hojas de hierbabuena
1 Cucharadita de matalahúga (anis en grano)
Azúcar glass

PREPARACIÓN:
La masa:
Se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente (textura pomada)
con la sal y el azùcar.
Se añade poco a poco la harina y,por último el huevo.
Se amasa despacio,y cuando los ingredientes queden mezclados se deja reposar la masa tapada en la nevera.
Se unta con mantequilla un molde,se forra el mismo con la masa,se pincha con un tenedor y se reserva tapada para que no se seque.
EL RELLENO:
En un cuenco se pone el queso fresco (a poder ser de cabra)
Los huevos, el azúcar y el anis.
Añadir una cucharadita de maltalaúga y la hierbabuena picadita.
Se bate hasta obtener una mezcla homogénea,se vierte encima de la masa del molde y se lleva al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos, dependiendo de este y del tamaño del flaó.
Cuando esté frio se desmolda y se espólvorea con azúcar glass.

NOTA:Si no tenemos leche de cabra podemos utilizar de vaca.

RECETA SACADA DE "NUESTRA COCINA-/BALEARES"--BIBLIOTECA METROPOLI

"CROISSANTS" DE CHOCOLATE

2011-09-14T14:44:00.000-07:00

Hace poco hice unos hojaldritos con chocolate,palitos y "croissants" pequeñines,vamos a hacerlos un pelin más grandes con el paso a paso.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado.
3 Barritas de chocolate Nestlé postres.
1 Huevo.
1 Chorrito de anis.
Azúcar.
Fideitos de chocolate.

PREPARACIÓN:
Cortar la lámina de hojaldre en 8 cuñitas.
Poner en cada una de ellas un trocito de chocolate y enrollar.
Pegar la punta de la cuña y dejar abajo para que no se levante.
Doblar los extremos hacia dentro.
Pintar con huevo batido.
Hornear a horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos apróximadamente.
Una vez fuera del horno pintar con una mezcla de azúcar y anis.
Espolvorear con los fideos de chocolate.
Dejar enfriar y servir.

COCAS " DE VIDRE"

2011-09-11T06:14:00.000-07:00

Estas cocas son típicas en Sabadell (Valles Occidental).Se carácterizan por su elaboración basada en azúcar y anis.

INGREDIENTES:
1/2 kilo de harina de media fuerza (yo puse de repósteria)
50 grs de mantequilla
15 grs de azúcar,más el que luego pondremos por encima
15 grs de sal
30 grs de levadura fresca de panadero
75 grs de leche
1 tacita de aceite de oliva
100 grs de piñones
1 copa de anis

PREPARACIÓN:
Partimos de la base que parto las recetas,con la mitad de ingredientes me salieron 6 coquitas como las de la foto.
Hacer un circulo con la harina sobre la mesa de trabajo,poner la levadura ,el azúcar y la leche ,la mantequilla,ir amasando.
Incorporar la sal,un chorrito de aceite y otro de anis, hasta conseguir una masa elástica,que no se rompa al estirarla.
Dejarla reposar 10 minutos tapada con un paño.
Pasado este tiempo ,cortarla en trozos y hacer bolitas ,procurando que queden lo más finas posible.
Taparlas otra vez y dejarlas otros 10 minutos.
Estirar las bolas y ponerlas en una bandeja de horno formando las coquitas.
Echarles aceite y los piñoñes.
Dejar otros 10 minutos más,mientras precalentar el horno a 220 grds.
Echarles bién de azúcar por encima y marcarlas presionando con el dedo para que el aceite entre en la masa.
Hornear 10 a 15 minutos.
Cuando las saquemos del horno echarles un chorrito de anis por encima.

Receta sacada de Club de Cuines-Televisió de Catalunya

ROSCA DE PAN

2011-09-07T01:59:00.000-07:00

INGREDIENTES:
250 grs de harina de fuerza
5 grs de sal
150 ml de agua
2,5 grs de levadura fresca.

Preparación:
Poner en la panificadora el agua,la sal,la harina y por último la levadura.
Poner el programa de amasado y levado (13 en la Moulinex)
Pasado este tiempo ,sacar la masa formar la rosca haciendo un agujero en el centro y yendo hacia los bordes.
Poner la rosca en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Espolvorearla con harina y tapar con un paño humedo.
Dejar levar 90 minutos más.
Precalentar el horno a 230 gdrs poniendo una olla con agua y un paño dentro para que genere vapor.
Cuando la masa haya levado (tiene que doblar volumen),hacerle unos cortes a la rosca y meterla en el horno bajándolo a 200 grds.
Cocer unos 20 minutos apróximadamente.

NOTA:
Podemos hacer la receta igual si no tenemos panificadora,amasamos a mano añadiendo la levadura casi al final del amasado,dejamos levar la masa 45 minutos tapada con el paño humedo,formamos la rosca y a partir de ahi el resto es igual.

Receta sacada y adaptada según la de los "panecillos en sistema directo" del libro de Xavier Barriga.

PATATAS "DE LUXE"

2011-09-04T07:19:00.000-07:00

Receta de las patatas de una cadena de conocidos restaurantes (todos sabemos de quien hablamos)
yo la encontré en:

http://cocinaparanovatos.blogia.com/

INGREDIENTES:
Patatas de piel fina
1 cucharada de harina
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón dulce y picante
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y las cortamos en gajos sin pelar.
Las salamos
Mezclamos la harina con el ajo en polvo y los pimentones
Removemos y rebozamos las patatas en esta mezcla
Las colocamos en una bandeja para horno
Las metemos 30 minutos a horno precalentado a 200 grados,removiendo de vez en cuando
Una vez cocidas las retiramos del horno y freimos en abundante aceite a fuego no muy alto para que no se queme el pimentón,lo justo para que queden doraditas

ACOMPAÑAR DE:
Una salsa hecha con 1 parte mahonesa,1 parte de yogourt blanco
y cebollino al gusto (yo creo que se adapta más que el estragón)

ENSALADA MARINERA DE ARROZ BLANCO

2011-09-02T09:18:00.000-07:00

UNA ENSALADA FÁCIL Y FRESQUITA PARA EL VERANO,QUE NOS SACARÁ DE UN APURO EN CASO DE UNA COMIDA IMPROVISADA

INGREDIENTES:
Unas hojas de lechuga (cuanto más blanquitas mejor.)
Gambitas peladas
Palitos de cangrejo
1 Lata de atún blanco en aceite
Arroz (2-3 puñados)

PREPARACIÓN:
Poner las hojas de leghuga en agua fria para que se pongan tiesecitas.
Cocer por separado las gambitas y el arroz,dejar enfriar.
Escurrir y secar bién las hojas de lechuga y cortar pequeñitas.
Cubrir el fondo de una fuente con ellas.
Colocar encima el arroz y luego el atún,los palitos de cangrejo y las gambas.
Servir acompañada de salsa rosa,mahonesa,o una vinagreta.

HOJALDRES CRUJIENTES

2011-09-01T14:04:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado
1 Huevo
1 Cebolla
Beicon cortado en tiras
1 Cucharada de aceite (para freir)
1 Cucharadita de pimienta molida
2-3 Cucharaditas de pimentón picante
Queso rallado

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200 grds.
Sofreir ligeramente la cebolla rallada o picada,junto con el beicon a tiritas.
Echarle un poco de pimienta y pimentón,reservar.
Cortar la lámina de hojaldre según nos guste,con un cortapastas o a mano.
Poner las porciones de hojaldre en la bandeja del horno con papel sulfurizado o vegetal.
Pintar estas porciones con el huevo batido.
Poner encima la masa de cebolla y beicon y distribuir el queso rallado por encima.
Espolvorearlas con un poco de pimentón picante.
Cocer a 180 grados de 15 a 20 minutos.

ENSALADILLA RUSA

2011-08-31T08:44:00.000-07:00

INGREDIENTES:
Zanahoria
Judias verdes
Patatas
Huevos (de gallina o codorniz)
Aceitunas rellenas
Atún
Pimiento rojo
Alcaparras
Mahonesa (a poder ser casera)

PREPARACIÓN:
Cortar las verduras y las patatas a daditos.
Cocer por separado cada una de ellas.
Cocer los huevos ,si son de codorniz 3 minutos a partir que el agua hierva, si son de gallina 10.
Picar las aceitunas y los pimientos,reservar alguna para decorar.
Mezclar todos los ingredientes,e incorporar el atún.
Reservar en la nevera,mejor de un dia para otro.
Hacer una mahonesa casera, con aceite,huevo, sal y algo de limón.
Incorporar dos o tres cucharadadas de mahonesa a la ensalada y mezclar.
Presentar napando con un poco más de mahonesa y decorar con tiras de pimiento,huevo duro o aceitunas y alcaparras.

FLAN DE CHOCOLATE

2011-08-30T03:56:00.001-07:00

INGREDIENTES:
100 Grs de chocolate Nestlé gold (u otro con 70% de cacao)
2 Huevos
2 Cucharadas de azúcar,mas el que utilicemos para hacer el caramelo liquido (podemos usar el de Royal u otra marca).
250 Mlt. de leche

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar la leche y le añadimos el chocolate troceado,sin dejar de remover hasta que se deshaga,si queremos estar seguros que no se nos pegará el chocolate al fondo hacer esto al baño maria,aunque si estamos pendientes no habrá problema,despacito y a fuego lento.
Retiramos y dejamos enfriar un poco.
En un bol,mezclamos los huevos con el azúcar,utilizando la varilla,le añadimos la leche con el chocolate poco a poco y sin dejar de remover.
Preparamos las flaneras individuales o grande, poniendo el caramelo en el fondo.
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos al baño maria a 175 gdrs,40-45 minutos si el flan es grande, 15-20 si son pequeños.
Esperar que esté frio y desmoldar.

Receta sacada de RECETARIO COCINA.COM

NOTA PARTICULAR:
Esta receta es bastante potente,no tiene nada que ver con un flan de chocolate comercializado,está buenisimo la sensacion es de estar comiendo trufas,aún asi hay a quien quizás le pudiese resultar algo pesado,yo le recomendaria entonces poner algo menos de chocolate para suavizarlo.

Otra idea que pondré en práctica la próxima vez que lo haga es añadir un chorrito de coñac.

TAPILLAS DE HUEVOS DE CODORNIZ AL PLATO

2011-08-28T12:48:00.001-07:00

La gracia de esta receta es,casi más encontrar donde presentarla que la receta en si,aconsejo que os paseis por tiendas como CASA-CASA-,CRAC. (o los chinos) últimamente hay que dar alguna vuelta por alli...

INGREDIENTES:
Huevos de codorniz
Sobrasada
Sofrito de tomate
Chorizo picante
Patatas
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar una patata tipo paja y ponerla en agua un ratito,para que se ponga durita y quede crujiente al freir.
Poner en cazuelitas que puedan ir al horno en una ,una cucharada de sofrito de tomate,dos huevitos y dos rodajitas de chorizo.
En la otra un poquito de sobrasada y dos huevitos más.
Cocer en el horno a 180 grds hasta que cuajen los huevos.
Servir acompañado de las patatas paja

ROSQUILLAS DE ANIS AL HORNO

2011-08-27T09:32:00.000-07:00

AVISO: quedan duritas,asi como borreguitos,no olvidemos que están echas al horno.
VENTAJA: engordan menos que las fritas y están bueniiiiiiisimas.

INGREDIENTES:
1/2 vaso de anis
1/2 vaso de aceite
125 grms de azúcar
harina de repósteria (la que admita)
azúcar y canela para espólvorear las rosquillas

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados.
Poner el anis y el aceite en un bol.
Añadir el azúcar.
Ir añadiendo la harina y amasando poco a poco.
Cuando la masa sea maleable,pasar a la mesa de trabajo,amasar un rato hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Formar las rosquillas y poner en la bandeja de horno,encima de papel sulfurizado.
Cocer de 15 a 20 minutos,hasta que esten doradas,no nos pasemos,si no quedarán muy duras.
Cuando estén frias espolvorear con azúcar glass y canela.

PAN RÚSTICO (panificadora)

2011-08-27T08:38:00.000-07:00

INGREDIENTES:
250 ML de agua
20 ML de aceite
10 GRS de sal
1 Cucharadita de azúcar
450 GRS de harina de fuerza
50 Grs de harina integral
20 Grs de levadura de panadero (si es seca una cucharadita y media)
1 Cucharada de sésamo
1 Cucharada de pipas

PREPARACIÓN:
Poner en la cubeta de la panificadora los liquidos.
Añadir la sal y el azúcar.
La harina y la levadura.
Por último las semillas de sésamo y las pipas.
Programar la panificadora en el programa 1 (3,horas 25 minutos)
Pasado el tiempo de amasado quitar las palas si se desea (quedarán 1 hora- 50 minutos)
Proseguir la cocción hasta el final.

CARAMELOS DE FRANKFURT

2011-08-21T07:16:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado.
Salchichas de frankurt de cóctel ,o en su defecto normales partidas a trocitos (fué mi caso)
Queso rallado.
2 cucharaditas de leche (para pintarlos)

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200 grds.
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos (salen 12 apróximadamente).
Freir ligeramente las salchichas.
Poner una en el centro de cada rectángulo,acompañada de un poquito de queso rallado.
Enrollar formando paquetitos y retorciendo las puntas.
Cortar unos flecos en los extremos.
Pintar con la leche.
Hornear a 200 durante 15 minutos apróximadamente ,dependiendo del horno.
Servir acompañados de kétchup,mostaza y mahonesa.

Receta sacada de la revista "cocinar y disfrutar".

MINI-BIZCOCHITOS GLASEADOS CON ARÁNDANOS Y OREJONES

2011-08-18T11:08:00.000-07:00

Esta receta,es más de imaginación que de otra cosa,pues partimos de la base de la tipica receta de bizcocho de yogurt,tuneada,eso si.
INGREDIENTES:
3 Huevos
1 Yogurt natural
3 Medidas del envase del yogurt de harina de repósteria
2 Medidas de azúcar
1 de Aceite
1 Sobre de levadura quimica (royal)
1 Puñadito de arándanos desecados
1 Par de orejones
1 Chorrito de whisky

PARA LA GLASA:
1 Clara de huevo
100 Grs de azúcar glass
1 Chorrito de zumo de limón
Colorante alimentario rojo y amarillo (unas gotitas)
Pastillaje decorativo

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds
Mezclar los ingredientes del bizcocho,primero los huevos,el yogurt,luego el azúcar,la harina,el aceite ,la levadura,ir batiendo según incorporemos los ingredientes,por último poner el whisky.
Partir la masa en dos,en una poner los orejones y en otra los arándanos,bien picaditos y rebozados en harina ligeramente para que no se bajen al fondo.
Repartir las masa en unos moldes de silicona que nos gusten ,en este caso elegi uno de estrellas para la masa con orejones y otros de corazón para la de arándanos.
Esta masa cunde bastante ,salen muchos bizcochitos,unos 24 aprox.
Cocer unos 20 minutos,depende del horno,vigilar.
Si tenemos duda pinchar con un palillo,si este sale limpio estan echos ,dejar enfriar.
PREPARAR LA GLASA:
Batir la clara de huevo a punto de nieve,ir añadiendo el azúcar glass y el zumo de limón.
Partir en dos y colorear una parte con colorante amarillo y la otra con rojo.
Cuando los bizcochitos estén frios decorar los de arándano con la glasa roja(corazones) y los de orejones con la glasa amarilla (estrellas).
Acabar de decorar con el pastillaje y dejar secar la glasa.
Presentar de una forma bonita.

GALLETAS DE ALMENDRA

2011-08-15T12:58:00.000-07:00

INGREDIENTES:
75 Grs de harina.
60 Grs de mantequilla.
50 Grs de almendra molida.
25 Grs de azúcar glass.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Cucharadita de levadura quimica (Royal).
1 Pizca de sal.
Unas almendras enteras y unas guindas partidas a la mitad.

PREPARACIÓN:
Poner en un bol todos los ingredientes y amasar hasta que la masa sea maleable,es una masa muy fácil de trabajar,enseguida está hecha.
Envolverla en papel flim y meter en la nevera durante 40 minutos.
Precalentar el horno a 200 grds.
Sacar la masa del frigo y hacer bolitas con ella,ponerlas en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Poner encima de cada bolita una guinda o una almendra.
Cocer durante 15 minutos apróximadamente.
Con estos ingredientes salen unas 16 galletas.

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

2011-08-14T12:47:00.000-07:00

INGREDIENTES:
4 Tazas de harina de fuerza.
1 1/2 Cucharadita de sal.
2 Cucharaditas de azúcar.
1 Cucharadita de levadura seca de panaderia.
2/3 De agua templada.
2/3 De leche templada,más un poco para pintar los panecillos.
2-3 Cucharaditas de semillas de sésamo.

PREPARACIÓN (salen 8 panecillos):
Tamizar la harina y la sal en un cuenco e incorporar el azúcar y la levadura.
Hacer un hueco en el centro y verter el agua y la leche,remover hasta que la masa empiece a aglutinarse y después trabájela con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.Volcar en una superficie espolvoreada con un poco de harina y trabajar unos 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.
Unte un cuenco con aceite,haga una bola con la masa,póngala en el cuenco y tápelo con un paño humedo,deje levar en un sitio cálido durente una hora hasta que doble su volumen.
Volcar la masa en una superficie espolvoreada con harina y apriétela con el puño.
Divida la masa en 8 partes más o menos iguales ,haga bolitas y póngalas en una bandeja de horno con papel sulfurizado,aplanar un poco y tapar con un paño humedo.
Dejar levar 30 minutos en un sitio cálido.
Precalentar el horno a 200 grados,presionar un poco el centro de los bollitos para que salgan las burbujas mas grandes de aire.
Píntelos con leche y espólvoreelos con las semillas de sésamo.
Hornear de 15 a 20 minutos hasta que se doren.
Poner en una rejilla hasta que se enfrien.

Si esta receta se hiciera en panificadora (es mi caso) poner primero todos los liquidos,luego el azúcar y la sal y por último la harina y la levadura,poner el programa de masa subida (13 en caso de la moulinex,1 hora 35 minutos) y a partir de ahi formar los panes y hacer el segundo levado ,el resto es igual.

MINI-MAGDALENAS DE TOFFEE

2011-08-11T15:10:00.000-07:00

Seguimos con las mini-magdalenas,esta vez de toffee,partiremos de la receta de base dulce.

INGREDIENTES:
150 grms de harina tamizada.
125 grms de mantequilla reblandecida.
150 grms de azúcar.
2 huevos grandes.
2 cucharadas soperas de leche.
1 cucharadita de levadura quimica.

LA GUARNICIÓN:
10 caramelos de toffee blandos.

PREPARACIÓN:
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta blanca.
Añade progresivamente la harina y la levadura tamizadas,luego incorpora la mantequilla reblandecida y la leche.
Déjalo reposar 30 minutos en la nevera.
Corta los caramelos en tres.
Precalienta el horno a 220 grds.
Vierte una cucharadita de la masa en cada hueco del molde bien engrasado y pon un trozo de caramelo en el centro de cada magdalena.
Mételo en el horno,dejalo cocer de 3 a 4 minutos y luego baja la temperatura a 180 grds.
Prolonga la cocción de 3 a 6 minutos más,dependiendo del horno.
Si las magdalenas cojen color demasiado pronto ,baja la temperatura del horno.

RECETA SACADA DEL LIBRO DE SANDRA MAHUT "MINI-MAGDALENAS" de libros cúpula.

GALLETAS D´INCA (Quelys)

2011-08-06T12:32:00.000-07:00

Estas son unas galletas saladas tipicas de Mallorca ,pensaba que no daria con la receta y la encontré aqui: http://paisdelasrecetas.blogspot.com/
Tengo que decir que me sorprendió,el sabor es idéntico a las Quelys de mi querida y añorada Mallorca.

INGREDIENTES:

200 mlt. de agua.
100 grs. de aceite de oliva.
35 grs.de manteca de cerdo.
30 grs. de levadura de panadero.
500 grs. de harina normal.
10 grs. de sal.

PREPARACIÓN:
Poner la harina,la levadura y la manteca en la mesa de trabajo.
Ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite.
Por último añadir la sal,amasar bién.
Poner en la bandeja de horno papel vegetal,estirar la masa y cortar las galletas en su forma tipica,hacer los agujeritos con un tenedor.
Dejar reposar 20 minutos,mientras precalentar el horno a 180 grds.
Pasado este tiempo bajar el horno a 150 grds y cocer las galletas durante una hora.

GALLETAS DE LIMÓN Y COCO

2011-08-06T10:34:00.000-07:00

Esta receta no está partida es asi,tal cual.

INGREDIENTES:
50 grs de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura quimica (royal)
1 huevo
Zumo de medio limón y la ralladura
Harina de repósteria (la que admita
Coco rallado (unos 30 gramos)

PREPARACIÓN:
Poner en un bol 100 grs de harina,el azúcar y la levadura.
Mezclar bien.
Añadir el huevo y el zumo de limón.
Poner el coco rallado y añadir más harina hasta conseguir una masa maleable que no se nos pegue a las manos.
Envolver la masa con papel film y dejar reposar en la nevera una hora.
Precalentar el horno a 180 grds.
Estirar la masa y cortar las galletas con un cortapastas.
Cocer durante 15 minutos apróximaadamente.

COQUITAS DE PIÑONES

2011-08-01T12:59:00.001-07:00

Empiezo a pensar que hay algo entre el hojaldre y yo...............
Mas fácil imposible,no valen excusas.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado.
1 Huevo (sólo la yema)
Piñones (a ser posible bastantes unos 150 gramos).
Azúcar al gusto (cuanto más ,más caramelizará.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados (arriba y abajo).
Cortar la lámina de hojaldre en pequeños rectángulos.
Pinchar los rectángulos con un tenedor (para que no suban mucho)
Pintar con la yema de huevo batida.
Disponer los piñones encima y el azúcar al gusto.
Volver a pintar un poquito.
Hornear hasta que estén doraditas (20-25 minutos,depende del horno)

ARROZ CON CALAMARES,CHIRLAS Y GAMBAS

2011-07-28T10:19:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 Calamar grandecito
1 Puñado de chirlas
Gambas (1 por persona)
Tomate frito (2 cucharadas)
Medio vasito de vino blanco
Caldo de pescado
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar el calamar pequeñito,sofreir.
Mientras limpiar las chirlas de arena.
Cuando el calamar esté sofrito añadir el tomate y el vino.
Dejar reducir
Añadir el arroz y rehogar hasta que esté transparente.
Echar el caldo y cuando empiece a hervir echar las chirlas y las gambas.
Salpimentar.
Contar 17 minutos.
Sacar del fuego.
Tapar con un paño y esperar 5 minutos más.
Servir.

MINI-MAGDALENAS SALADAS ( receta de base salada)

2011-07-26T08:53:00.000-07:00

La receta de base salada la partí también, como siempre,aqui salen unas 20 magdalenitas saladas,es una base neutra que hace recordar bastante la pasta choux,sobre esa base podemos poner ingredientes según nos dicte la imaginación (quesos,jamón ,finas hierbas ,yo iré poniendo las que haga,de momento teneis la receta base,ahora cada uno según sus gustos........

INGREDIENTES:
100 Grms de harina blanca.
2 Huevos.
3 Cucharaditas de levadura quimica (royal).
1 Pellzquin de sal y de pimienta negra.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
20 Grms de mantequilla fundida.
2 Cucharadas soperas de parmesano.
4 Cucharadas de leche.
1 Gota de tabasco (opcional).

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de la batidora.
Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 3o minutos.
Precalentar el horno a 220 grados,poner una cucharadita de la masa en cada hueco del molde bien engrasado.
Meter en el horno y cocer de 3 a 4 minutos (tienden a subir más que las dulces).
Pasado este tiempo,bajar el horno a 180 y seguir la cocción 5 -6 minutos más.
Vigilar,...el tiempo de cocción dependerá del horno.

receta sacada del libro mini-magdalenas de Sandra Mahut (editorial cúpula)

PIZZA DE JAMÓN Y 3 QUESOS

2011-07-25T08:14:00.000-07:00

La receta de la masa de esta pizza la saqué del blog de CUCA http://cucaysublog.blogspot.com/ ,yo como siempre divido las cantidades a la mitad,aún asi,me salieron dos pizzas como la que veis.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
500 Grms de harina de fuerza.
300 Mlt de agua.
25 Grms de levadura de panadero.
1 Chorrito de aceite.
1 Cucharadta de sal.
1 Pizca de azúcar.

INGREDIENTES PARA CADA PIZZA:
4 Lonchas de queso danés en barra.
1 Buen trozo de roquefort. (o queso azúl).
1 Paquete de mozzarella rallada (200 grms)
1 Paquete de daditos de jamón york.
Orégano.
PREPARACION:
Poner en un bol la harina y la levadura.
Añadir el agua,el aceite y el azúcar.
Ir amasando,se amasa muy rapido.
Por último añadir la sal,terminar de amasar bién hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Dejar reposar la masa tapada de 15 a 20 minutos.
Estirarla bién y poner encima los quesos danés y roquefort.
Añadir los daditos de Jamón.
Cubrir todo con la mozzarella y espolvorear con el orégano.
Cocer a horno precalentado a 180 grdos hasta que esté dorada (unos 20 minutos).

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

2011-07-22T12:34:00.000-07:00

Busqué entre varias recetas y de entre unas y otras saqué esta:

INGREDIENTES:
1 Cebolla grande.
4 o 5 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Tomate frito (unas 4 cucharadas soperas).
5 Calamares medianitos.
1 Vasito de coñac.
Sal.pimienta negra y guindilla.
1 Vaso de caldo de pescado.
PREPARACIÓN:
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajitas.
Pochar en el aceite la cebolla y los ajos finamente picados.
Cuando esten blanditos añadir el tomate y los calamares,el caldo y salpimentar.
Pasado un rato añadimos el coñac y la guindilla.
Dejamos hervir a temperatura media-baja durante 20-30 minutos,hasta que espese la salsa.
Servir acompañado de unas patatas fritas a daditos.

MINI-MAGDALENAS DE CHOCOLATE

2011-07-19T13:33:00.000-07:00

Hay cuatro recetas de mini-magdalenas de chocolate:
Chocolate negro
Chocolate blanco
Nutella o Nocilla (las de la foto)
Chocolate con leche

PREPARACIONES:

CHOCOLATE NEGRO:
Fundir 50 grms de chocolate negro al baño maria.
Preparar la receta de base dulce.
Añadir el chocolate fundido,mezclar bién y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Precalentar el horno a 220 grds ,poner una cucharadita de masa en cada hueco del molde bien engrasado.
Meter en el horno,cocer de 3 a 4 minutos luego bajar a 180 y cocer de 3 a 6 minutos más.

CHOCOLATE BLANCO:
Fundir 50 grms de chocolate blanco de cobertura.
Preparar la receta de base dulce.
Seguir los mismos pasos que la anterior receta.

NUTELLA...O NOCILLA:
Preparar la receta de base.
Añadir una cucharada sopera de Nutella.
Seguir los mismos pasos que en la anterior receta.

CHOCOLATE CON LECHE:
Cortar 50 grms de chocolate con leche en pequeñas pepitas.
Preparar la receta de base dulce y mezclar bien con las pepitas de chocolate.
Seguir los mismos pasos que la anterior receta.

recetas de SANDRA MAHUT / LIBROS CÚPULA

MINI-MAGDALENAS (receta de base dulce)

2011-07-16T10:14:00.000-07:00

Ayer encontré un pequeño tesorito..........
Una cajita con un librito de recetas de mini-magdalenas acompañado de un par de moldes........no me pude resistir.
Cuando lo abri, me entusiasmé aún más un monton de recetas de mini-magdalenas tanto dulces como saladas que pienso ir haciendo y poniéndolas aqui por si interesan,diré
que la primera receta, la básica para mini-magdalenas dulces ha salido buenisima de sabor,se desmoldan facil en los moldes de silicona y eso si, a mi me han salido más de lo que dice la receta aún habiéndola dividido en dos,es un dato a tener en cuenta,pues tampoco hay que llenar mucho los moldes con la masa para que no se peguen entre si.
A mi me salieron 30 magdalenitas......pero con la mitad de ingredientes.
Vamos allá.
RECETA BASE DULCE
INGREDIENTES:

150 Grms de harina de reposteria tamizada.
125 Grms de mantequilla reblandecida.
150 Grms de Azúcar.
2 Huevos grandes.
2 Cucharadas soperas de leche.
1Cucharadita de levadura quimica (royal)
Aroma a nuestro gusto.

PREPARACIÓN:
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta blanca.
Añade progresivamente la harina y la levadura tamizadas,luego incorpora la mantequilla reblandecida y la leche.
Añade un aroma al gusto (yo puse un chorrito de anis).
Déjalo reposar 30 minutos en la nevera.
Precalienta el horno a 220 grds ,vierte una cucharadita de masa en cada hueco del molde previamente engrasado.
Mételo en el horno y déjalo cocer de 3 a 4 minutos.luego baja la temperatura a 180 grds y prolonga la cocción 6 minutos más.
Las mini-magdalenas se cuecen muy rápido,depende del horno,si cogen color enseguida baja la temperatura del horno.
Desmóldalas rapidamente y deja enfriar en una rejilla.

Receta sacada del libro de SANDRA MAHUT "mini-magdalenas" de libros CÚPULA

PALITOS Y ESTRELLITAS DE QUESO

2011-07-13T10:16:00.000-07:00

INGREDIENTES:
90 Grs de harina.
1 Cucharada de levadura quimica (Royal)
60 Grs de mantequilla.
90 Grs de queso cheddar o enmental rallado (yo puse gruyere)
Sal y pimienta recien molida.
125 Ml de leche.

PREPARACIÓN :
Mezclar la harina con la levadura en un cuenco grande.
Añadir la mantequilla y el queso.
Sazonar con sal y pimienta y añadir la leche necesaria para conseguir una pasta que se pueda trabajar.
Extender la masa con un rodillo y cortarla con un cortapastas en forma de estrellitas (o lo que queramos),y en tiras con un cuchillo afilado.
Distribuir las piezas sobre la bandeja de horno precalentado a 200 grds durante unos 10 minutos.
Los palitos tardan unos 2 minutos menos,por lo que es mejor cocerlos por separado.
Servirlos calientes o a temperatura ambiente.

Receta sacada del libro Postres,Frutas y quesos (editorial todolibro).

CAÑAS DE CHOCOLATE

2011-07-08T14:11:00.001-07:00

Que socorridas son las láminas de hojaldre,se puede hacer cualquier cosita en un momento y cuando le pillas el punto es casi imposible que quede mal.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerada.
Crema de chocolate (tipo Nutella,Nocilla etc)
Huevo batido
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grds.
Extender la lámina de hojaldre y cortar por la mitad.
Rellenar una de las dos mitades poniendo en el centro una tira de crema de chocolate.
Enrrollar de la parte de dentro hacia fuera procurando que los bordes queden debajo.
Quedará como un canalón largo,cortar las puntitas y hacer cuatro partes.
Hacer lo mismo con la otra mitad.
Pintar con huevo batido y cocer unos 20 minutos apróximadamente.
Cuando esten frias espolvorear con azúcar glass.

PAN DE LECHE (panificadora)

2011-07-08T13:49:00.000-07:00

INGREDIENTES:
200 ml de leche templada
100 ml de agua templada
450 grms de harina de fuerza
1 1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
25 grms de mantequilla reblandecida o cortada en dados
1 cucharadita de levadura seca soluble

PREPARACIÓN:
Poner en la máquina el agua y la leche.
Añadir la sal y el azúcar.
Poner la harina.
Por último poner la levadura y la mantequilla.
Seleccionar la opción básica (1 en la moulinex) y elija una corteza media.
Cuando acaba el proceso de amasado yo retiro las palas para que no queden los agujeros tan grandes,(es justo cuando quedan 1 hora 50 minutos para que acabe todo el programa)
Si las dejamos tampoco pasa nada,es por que queda más bonito.
Retirar el pan de la cubeta y dejar enfriar en una rejilla.

CESTILLOS DE FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS

2011-07-04T13:17:00.000-07:00

LA RECETA DE LOS FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS LA SAQUÉ DE JAVI RECETAS:
http://www.javirecetas.com
Es una receta muy bién explicada,si no habeis hecho nunca almendras garrapiñadas por miedo,os animo a visitar la web.
Yo como siempre parti los ingredientes....

INGREDIENTES:
100 gramos de almendras y avellanas tostadas y con piel
125 gramos de azúcar (de la normal)
125 gramos de agua
4 gramos de azúcar avainillado (es opcional,pero vale la pena ponerlo)
PARA LOS CESTILLOS:
1 lámina de hojaldre refrigerado
1 huevo

PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola o sarten el agua ,el azúcar y las almendras,el toque de azúcar avainillado le da un punto delicioso ,veremos que poco a poco el agua va tomando color de la piel de los frutos secos,cuando empiece a hervir se formará mucha espuma,remover continuamente y en todo momento.
Llega un punto en que se evapora el agua y parece que esté lleno de arena,bajar el fuego,mover despacito pero sin parar.
Poco a poco esa "arena" se irá caramelizando y pegándose a los frutos secos,si lo hacemos bién,despacito y a fuego lento tardaremos pero nos quedarán sueltos.
Sacar de la sarten o cazuela y disponer encima de un papel vegetal para que enfrien.
si se han pegado algunas esperar un poco y separarlas,cuidado con quemarnos.

Era la primera vez que hacia almendras garrapiñadas,repito la receta de javi esta superbién explicada.
Mientras se enfrian precalentamos el horno a 180 grados.
cortamos la lámina de hojaldre en circulos.
Le hacemos un reborde, lo pegamos con huevo batido.
Pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba.
Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que esten dorados (unos 20 minutos).
cuando estén frios rellenamos con los frutos secos garrapiñados.

FOCACCIA CON MOZZARELLA Y ROMERO

2011-07-02T13:50:00.001-07:00

INGREDIENTES:
210 ml de agua templada
1 Cucharadita de aceite de oliva y un poco más (para engrasar)
350 grs de harina de fuerza blanca y un poco más (para espolvorear)
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de levadura seca
140 grs de queso mozzarella rallado
COBERTURA:
2 Cucharaditas de aceite de oliva
Ramitas de romero fresco
Sal maldon

PREPARACIÓN:
Yo la hice con la ayuda de la panificadora ,pero esta sólo sirve para el primer amasado,asi que luego hay que seguir a mano.
Poner en la cubeta el agua,el aceite,la sal y el azúcar,añadir la harina y la levadura.
Poner el programa de amasado (en la moulinex el 12)suele durar unos 15 minutos.
Acabado el programa sacar la masa,enharine la superficie de trabajo y añada a la masa cuidadosamente la mozzarella,amasar bién hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Engrasamos con un poco de aceite un molde de unos 25 cmts de diámetro,pasamos alli la masa y aplanamos bién.
Tapamos con un papel film ligeramente engrasado y dejamos levar en un sitio cálido
20 minutos.
Pasado este tiempo retiramos el film ,hacemos orificios profundos con los dedos en la superficie de la masa y volvemos a tapar con papel film ,dejando levar otros 15 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 200 grados.
Pasados los 15 minutos retiramos el film,aliñamos la masa con el aceite ,sal y las ramitas de romero.
Introducimos la focaccia en el horno de 20 a 25 minutos,hasta que se dore.
Dejar enfriar en una rejilla metálica y servir templada.

receta sacada del libro "el mejor pan casero" de Linda Doeser, editorial Parragon

BATIDO DE CIRUELA Y FRESA

2011-06-25T14:05:00.000-07:00

Un batido sin leche condensada y medio inventado,aunque como decia aquel ,en la cocina está todo inventado,sólo son variaciones......este creo que calorias pocas,al menos lo he intentado.
INGREDIENTES:
1 Yogurt desnatado de fresa
5 o 6 Ciruelas rojas
1 Vaso de leche (puede ser desnatada)

PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear las ciruelas,poner en un bol.
Añadir el yogurt y la leche.
Batir bién y poner en el frigo.
Servir fresquito.

Esta receta va bién para los que, como mi marido no comen fruta,asi se la toman sin enterarse.
Salen unas dos copitas.

"CAPPUCCINO CASERO"

2011-06-25T13:36:00.000-07:00

Estuve buscando por internet la receta y al final de entre unas y otras salió esto:
INGREDIENTES:
1 Taza de leche en polvo (yo usé desnatada de la sveltesse)
1 Taza de chocolate en polvo (cola-cao turbo)
1 Taza café soluble instántaneo (descafeinado)
1/2 Taza de azúcar (escasita)
1/2 Cucharadita de canela
1/4 Cuharadita de nuez moscada

PREPARACIÓN:
Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar bién.
Para conservar ,rellenar con la mezcla unos botes de cristal ,(los adornamos bonitos)
Servir un par de cucharadas con agua o leche caliente (mejor leche)
Tomar bien calentito.

PALMERITAS DE HOJALDRE GLASEADAS

2011-06-15T01:05:00.000-07:00

INGREDIENTES;

1 lámina de hojaldre refrigerado

Azúcar

PARA EL GLASEADO:

1 clara de huevo

150 grs de azúcar glas

unas gotas de zumo de limón

colorante alimentario rojo

PREPARACIÓN:

Extender la masa y espolvorearla con azúcar.

Pasar el rodillo por encima para que se incruste.

Enrollar la masa del borde hacia el centro de un lado y otro,quedará como un rollito.

Cortar en rodajitas de un céntimetro apróximadamente y disponerlas en la bandeja de horno cubierta por papel vegetal un poco separadas entre si.

Cocer a horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Mientras preparar la glasa:

Poner la clara en un bol con las gotas de limón y añadir poco a poco el azúcar glas,mientras batimos bién con las varillas,añadir el colorante y batir de nuevo,nos tiene que quedar un agradable color rosita.

Tapar con flim y dejar reposar unos minutos.

Cuando las palmeritas estén frias bañar estas parcialmente con la glasa y dejarlas en papel de horno hasta que se sequen.

Receta sacada de la revista COCINA FACIL.

HOJALDRITOS DE MERMELADA DE CEREZA Y COCO

2011-06-09T12:34:00.001-07:00

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre refrigerado
Mermelada de cereza en este caso (podemos cambiar al gusto)
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
7 de coco rallado

PREPARACIÓN:
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos.
Poner en uno de base una cucharadita de mermelada.
Ponemos otra capa de hojaldre.
Encima una cremita que habremos echo con el azúcar,el coco y el huevo bién batido todo.
Ponemos otra capita de hojaldre.
Horneamos a horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Cuando saquemos del horno pincelamos con mermelada y espolvoreamos con coco rallado.
Si nos sobra crema de coco añadir algo más de coco rallado y hacer bolitas. (asi aprovechamos)
Hornear hasta que estén doradas.

FLAN DE LIMÓN Y CANELA

2011-06-05T12:59:00.001-07:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 Tazas de leche

1 Taza de azúcar

3 Huevos

La ralladura de 1 limón

1 Ramita de canela

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone a calentar la leche,y sin que llegue a hervir se añaden 4 cucharadas de azúcar,

la ralladura del limón y la canela.Se deja unos 5 minutos y se retira del fuego para que infusionen

los aromatizantes.

Se baten los huevos y cuando la leche esté tibia,se incorpora lentamente al huevo,evitando que

este cuaje.

Paralelamente se prepara un caramelo fundiendo el azúcar en un cazo.

Cuando esté liquido se cubre con él el interior de las flaneras.

En cuanto haya caramelizado se llenan los moldes con la crema.

Se prepara un baño Maria y se introducen en el horno a 180 grds durante unos 30 minutos

apróximadamente.

BOCADITOS DE NUEZ

2011-05-11T10:00:00.000-07:00

INGREDIENTES:

75 Grs de mantequilla

100 Grs de azúcar

100 Grs de harina

100 Grs de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla en punto pomada con el azúcar hasta que quede una masa cremosa.

Añadir la harina tamizada y las nueces picadas bien finas (podemos utilizar el molinillo de café).

Trabajar bién la masa con las manos.

Formar bolitas y cocer en el horno precalentado a 175 grds durante unos 20 minutos apróximadamente.

SONSOS

2011-05-11T09:36:00.000-07:00

Una tapita para empezar y no parar...

INGREDIENTES:

Pescadito como sardiñilla o sonso en este caso (en temporada)

Aceite de buena calidad

Harina

Sal

Limón

PREPARACIÓN:

Es tan fácil que hasta da cosilla ponerla pero están tan ricos...

Rebozar el pescado en harina,quitando el excedente pasándolos por un colador para que queden sueltos.

Freir en abundante aceite bién caliente (que naden)

Escurrir en papel absorbente para que escurran el aceite.

Servir acompañados de limón

El secreto está en que queden sequitos,dorados y crujientes.

SANT JORDI 2010 (rositas de Sant Jordi-receta no comestible)

2010-04-21T12:40:00.000-07:00

Para mi Sant Jordi es un dia especial,una fecha especial,me atreveria a decir que para mi es uno de los dias más bonitos del año y como tal lo disfruto y procuro que los que me rodean lo disfruten también.......

Para Sant Jordi es tradición ....regalar libros y rosas el ambiente en las calles ,es indescriptible.a partir de aqui han salido pasteles,panes y todo tipo de cosas más para celebrar ese dia

A mi se me ocurrió hacer estas rositas con cosas que tenia en casa ,sin gastar un duro,nos pueden servir para adornar postres en un último momento,para adornar la mesa ese dia o para envolver el libro que tenemos pensado regalar ,como último detalle para adornarlo.

NECESITAREMOS:

papel de seda rojo

papel de seda verde

pegamento de barra (no mancha tanto)

lazo rojo y amarillo

COMO HACERLAS:

cortarelos el papel de seda rojo en triángulos,los pegaremos de la mitad hacia el borde.

enrollaremos a partir del vértice formando la rosa a nuestro gusto.

cortar el papel de seda verde en cuadrados y hacer con ellos una especie de "batuta" enrollando sobre si mismos,dejando un hueco para pegar las rositas.

recortar las hojitas y pegarlas al tallo,

acabar con el lacito.

HOJALDRITOS DE CHOCOLATE

2010-04-18T07:53:00.000-07:00

Seguimos con recetas fáciles donde las haya,más o menos siempre tenemos una lámina de hojaldre (...por si) algo de chocolate y mermelada.

Pues esto nos saca de un apuro en una merienda improvisada.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre refrigerado

50 grs chocolate 80% de cacao

mermelada de naranja o albaricoque

azúcar

virutas de chocolate

PREPARACIÓN:

Cortar los bordes de la lámina de hojaldre dejando un cuadrado central.

De ese cuadrado sacaremos los triángulos que nos servirán para hacer los croasanes.

Pondremos un trocito de chocolate en la parte más ancha del triángulo,enrollaremos dejando la punta hacia abajo y doblaremos los bordes.

Para los palitos aprovecharemos los retales de la lámina.

Los espolvoreamos con azúcar y enrollamos un poco sobre si mismos.

Cocemos a horno precalentado a 180 grds hasta que estén dorados.

DIluir la mermelada un poco en el microondas ,pintar con ella los croasanes y espolvorear con las virutas de chocolate.

Fundir el chocolate, bien en el micro (cuidado), o al baño maria y mojar en el las puntas de los lacitos.

Dejar enfriar encima de un papel sulfurizado

GALLETAS "NAPOLITANAS"

2010-03-31T14:35:00.000-07:00

Estas galletas las copié del blog de Picapusa http://picaskitchen.blogspot.com/ ella a su vez las cogiò de http://lacocinadenati.blogspot.com/

Yo las hice asi:

INGREDIENTES:

100 grms de mantequilla

100 grms de azúcar

1 huevo

3 cucharaditas de canela

250 grms de harina

1 cucharadita de levadura quimica ( royal)

azúcar y canela para espolvorear las galletas (yo solo le puse azúcar)

PREPARACIÓN:

Pesar los ingredientes,primero la mantequilla,ablandarla un poco en el microondas.

poner la harina y la levadura tamizadas en un recipiente,añadir el huevo batido y el resto de ingredientes.

Trabajar la masa hasta hacerla maleable,envolverla en papel film y dejarla en el frigorifico una hora.

estirar la masa lo mas que podamos,dejando las galletas bien finitas.

Espolvorear con azúcar y canela y cocer a horno precalentado a 180 grados hasta que estén doraditas,

ROLLERS DE JAMÓN Y QUESO

2010-03-28T03:21:00.000-07:00

Esta receta es facil donde las haya ,las he visto con forma de palmeritas ,en varios sitios asi que no invento nada,pero yo le he dado un "toque" particular.

INGREDIENTES:

1 làmina de hojaldre refrigerado

4 lonchas de queso tipo danes

4 lonchas de jamón york

orégano

pimentón rojo picante

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Extender la lámina de hojaldre.

Sobre ella poner las lonchas de queso y el orégano.

Poner encima el jamón de york.

Enrollar la masa sobre si misma.

Cortar la masa en discos.

Hacer una mezcla de aceite,pimentón y orégano y pintar con ella los discos.

Cocer a horno precalentado a 180 gdrs hasta que estén doraditos.

GUISO DE POLLO CON PATATAS

2010-03-07T08:17:00.000-08:00

INGREDIENTES;

Unos dos o tres trozos de pollo por persona

Unas patatas.

Zanahorias

Cebolla

Tomates

Laurel

Tomillo

Romero

Brandy o coñac

Aceite

Sal

Pimienta negra

Agua o caldo

Colorante alimentario (opcional)

PREPARACIÓN.

Poner el aceite al fuego y rehogar el pollo cortado pequeño.

Añadir la cebolla y el tomate partidos por la mitad

Anadir la hoja de laurel ,el romero y el tomillo y salpimentar.

Dejar rehogar un rato,y echar un chorrito de brandy o coñac.

Dejar reducir.

Mientras pelar y chascar las patatas y limpiar y cortar a rodajas las zanahorias.

Añadir al guiso,dar un par de vueltas y añadir el caldo.

Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Añadir el colorante si queremos algo más de color

Tambien le podemos poner unos guisantes ,judias verdes, etc.

Cuando vayamos a servir quitamos la hoja de laurel,la cebolla y el tomate,si no nos gustan (habran soltado el sabor pero estarán prácticamente enteros).

Rectificar de sal y pimienta ,no esta mal un puntito picante

GALLETAS DE VIOLETA

2010-02-28T12:52:00.001-08:00

Esta receta es un medio-invento,viene a raiz de las tartas de violetas como por ejemplo la que puso Picapusa en KN ,alli una forera comentó que habia probado unas galletas de violeta y a mi

se me pusieron "las orejas tiesas".

pensé que era simplemente triturar los caramelos para hacerlos servir a modo de azúcar y asi lo hice:

La receta la de las galletas de ALEGNA es la que uso siempre,pero cambiando el azúcar por los caramelos triturados (queda un azúcar lila monisimo).

INGREDIENTES:

250 gramos de harina de reposteria

125 gramos de mantequilla de buena calidad (cadi)

125 gramos de caramelos triturados

1 huevo

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina.

Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea,tapar con papel film y dejar en la nevera durante 45 minutos.

Pasado este tiempo ,amasar de nuevo,estirar con el rodillo y cortar la masa con los cortapastas que nos gusten.

(no se si me pareció pero queda más moldeable que normalmente)

Cocer las galletas a horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

Cuando estén casi frias,espolvorear con azúcar glass.

Quedan con un agradable sabor a violeta.

QUICHÉ DE JAMÓN Y QUESO

2010-02-28T08:16:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa (también la podems hacer en casa)

3 huevos

125 centilitros de crema de leche (un vasito)

100 grms de queso rallado cremoso

75 gramos de jamón york

pimienta negra

sal

PREPARACIÓN:

Poner la masa brisa en un molde, preferiblemente desmontable,pinchar la base con un tenedor.

Tapar con papel de aluminio,bien pegado a la masa para que esta no se baje,sobre todo de los bordes.

Cocer a horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos,sacar destapar y volver al horno 5 minutos más y sacar.

Preparar el relleno:

Batir los huevos con la crema de leche,añadir el jamón a tiritas y el queso rallado,salpimentar.

volcar la mezcla en la base y cocer a 200 grds apróximadamente unos 30 minutos.

FRESAS AL CAVA

2010-02-21T08:00:00.001-08:00

Tomé esta idea de Erdecai y su blog http://erdecai.blogspot.com/

yo le añadi zumo de naranja

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de fresas

zumo de un limón

zumo de una naranja

2 cucharadas de azúcar

cava brut nature

PREPARACIÓN:

Lavar las fresas y cortarlas en trocitos.

Poner el zumo de limón y de naranja

Añadir el azúcar,remover y dejar macerar tapado en la nevera (yo lo hice de un dia para otro)

En el momento de servir escurrir las fresas,y añadir el cava fresquito.

BUÑUELOS DE VIENTO (CUARESMA)

2010-02-20T13:33:00.000-08:00

INGREDIENTES:

100 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura royal

25 gramos de mantequilla

3 huevos

1/4 de litro de leche

1 vasito de agua (muy poca)

1 corteza de limón

1 pizca de sal

azúcar,canela y aceite

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo la leche ,la mantequilla y la corteza de limón.

Esperar que arranque el hervor.

Retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina y la levadura ,bajar el fuego y remover hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo,dejar enfriar.

Añadir los huevos uno a uno ,no añadir otro hasta que el anterior esté bien ligado.

Preparar una olla o sarten con abundante aceite para freir los buñuelos,según los saquemos en caliente (es importante) los rebozaremos en azúcar y canela.

dejar enfriar

BAILEYS CASERO

2010-02-15T12:50:00.001-08:00

Saqué esta receta de varias compañeras foreras cogi lo que me gustó de cada una de ellas

ellas son: Samira y Plata de kn y Pitufa de epi y blas.

INGREDIENTES:

(como para medio litro)

1 flan de huevo

la medida del flan de leche condensada

2 medidas del flan de wisky

1 taza de café

2 cucharaditas de cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta emulsionarlos.

Poner en una botella bonita y dejar reposar en la nevera hasta el dia siguiente.

Aguanta bien en la nevera al menos dos meses.

TORTEL "SAN VALENTIN"

2010-02-14T08:33:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre refrigerado

azúcar glass

crema pastelelera

unas fresas

pastillaje decorativo a nuestro gusto

PARA LA CREMA PASTELERA:

1/2 litro de leche

1 rama de canela

vainilla en polvo (azúcar avainillado)

la piel de medio limón

2 huevos

1oo grms de azúcar

40 grms de maicena

PREPARACIÓN:

cortar la masa de hojaldre en forma de corazón ,guardar los restos para hacer el borde que pegaremos con huevo batido,pinchamos el fondo para que no suba y horneamos unos 20-25 minutos a 180 grados.sacamos y reservamos.cuando esté fria espolvoreamos el borde con azúcar glass.

Mientras preparamos la crema pastelera:

ponemos en un cazo la leche.la rama de canela,la piel del limón y la vainilla,mientras batimos los huevos con el azúcar y la maicena,cuando la leche esté a punto de hervir lo echamos y seguimos removiendo hasta que espese, retiramos del fuego,metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera.

Cuando esté fria la crema rellenamos el corazón adornamos con las fresas limpias y cortadas por la mitad y acabamos de decorar con el pastillaje.

CALçOTADA 2010

2010-02-13T14:02:00.000-08:00

Pues bueno,este fin de semana ,hemos tenido el gusto de celebrar una calÇotada en casa de nuestros amigos,Pablo y Susana,de verdad que disfrutamos muchisimo,desde aqui daros las gracias y un abrazo y un beso.

Se hicieron las brasas para los calÇots (ellos dos fueron a por la leña),y nosotras preparamos las salsas ,all y oli y romesco

después hicimos una parrillada de carne,unas alcachofas a la brasa y patatas asadas al "caliu".

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CALçOTS:

1 cabeza de ajos escalibados y un ajo crudo

100 gramos de almendras tostadas y peladas

30 gramos de avellanas tostadas y peladas

4 o 5 tomates escalivados

aproximadamente 80 grms de aceite de oliva

1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre

1 pulpa de ñora

sal

PREPARACIÓN:

en un mortero (o batidora) pondremos primero la sal al gusto.

despues picamos los ajos.

añadimos las almendras y las avellanas.

picamos los tomates maduros.

añadimos el aceite muy despacio sin dejar de picar o batir hasta que veamos que la salsa que da bien para mojar el calÇot

dependiendo del aceite la podemos hacer mas espesa o mas clara

finalmente ponemos la rebanada de pan y la pulpa de la ñora

FERIA DE LA CANDELERA

2010-02-02T03:30:00.000-08:00

Molins de Rei ha sabido mantener viva la Feria de la Candelaria desde hace más de 150 años. La agricultura es el hilo conductor y el origen de esta fiesta que se ha mantenido a lo largo de los años, al tiempo que ha ido incorporando diferentes cambios y novedades, y ha sabido combinar tradición y modernidad, que son los dos elementos que caracterizan este evento ferial. La Feria es, por un lado el exponente de un buen número de sectores que abarcan aspectos muy diversos de la economía: la cantera y jardinería, maquinaria agrícola y de jardinería, caballos y ganado, vinos, alimentación, comercial e industrial, del automóvil, almoneda y coleccionismo, artesanía y encantos, ecología, artes, y, por otro, es el marco donde se desarrollan diferentes actividades socioculturales y lúdico-festivas: el pregón que da inicio el evento, las jornadas agrarias, el típico desayuno de arrieros, los concursos, las exposiciones, los conciertos, los espectáculos teatrales, las presentaciones de libros, los castellers, los bailes de gigantes, la botifarrada popular, actividades relacionadas con el mundo del motor, etc. completan el que la villa ofrece a molinencs y foráneos. Hay que reseñar también la participación de los más pequeños en la feria joven y de las entidades y asociaciones de la villa con stands propios, así como las actividades relacionadas con el mundo del motor y el parque de atracciones.

La Feria de la Candelaria es la celebración más emblemática de Molins de Rei y una de las tradiciones más populares de nuestro país, que hoy es posible gracias al esfuerzo ya las iniciativas de todo un pueblo que el largo de muchas generaciones ha invertido en este proyecto colectivo de proyección de la villa, de apertura y acogida., así se describe este singular evento ferial y festivo desde la web http://www.molinsderei.cat/

ME PERMITO PONER ESTA INFORMACIÓN POR SI PUEDE INTERESAR .
La verdad es que vale la pena que si os pilla cerca os paseis por alli,es una gozada ver ,pasear y comprar (o no), entre los puestos de artesania,de productos de la tierra y de panes,cocas y embutidos artesanos

(información del ayuntamiento de MOLINS DE REY)

PANECILLOS (en sistema directo)

2010-01-29T14:43:00.000-08:00

Bueno,que nadie se espante con según que titulos ponga a partir de ahora con recetas de pan,puesto que por respeto a donde las saco las pongo tal cual con su nombre.

Me han regalado un gran libro sobre pan ,su nombre es asi tal cual:

PAN...............

del por lo que leo es un maestro panadero..XAVIER BARRIGA

yo ire poniendo las que haga del libro y las que tunee para hacerlas más facil lo diré .

esta es facilita:

INGREDIENTES:

500 grms harina de fuerza

10 grms de sal

300 mil de agua

5 grms de levadura fresca.

PREPARACIÓN:

En la receta el amasa a mano,yo usé la panificadora.

como siempre,...primero agua,sal,luego la harina y la levadura,

Programa de 12 de amasado 15 minutos.(en moulinex)

Sacas la masa y la pones en un recipiente de plástico con el fondo enharinado.
Lo tapas con un paño humedo 30 minutos.

Pasado este tiempo,sacas la masa y la cortas en partes. la dejas asi tapada con el mismo paño en una superficie enharinada durante otros 15 minutos.

Prepara la bandeja de horno con un papel sulfurizado.

Forma los bollitos,los largos haciendo un rectángulo doblas hacia ti y luego la parte de abajo al centro ,procurando que la parte "fea" quede abajo.

Los redondos ,tiras del borde hacia el centro repetidas veces hasta que quede una bolita,le das la vuelta y acabas de redondearla.

Pones en la bandeja y tapas con el paño otra vez.

DEJA LEVAR 90 MINUTOS MAS.

Precalienta el horno a 235 grs con una olla con agua y un trapo dentro de ella para que haya vapor.(no os de miedo que no pasa nada)

Cuando el pan esté levado espolvorea con un poco de harina y dale unos cortes.

Baja el horno a 200 grds y hornea hasta que estén dorados 25-30 minutos (depende del horno)

"PLUM CAKE"

2010-01-21T13:11:00.000-08:00

yo retoqué las cantidades en esta receta,por que no la habia hecho asi que primero dividí por tres (por los huevos) y luego multipliqué por 2

INGREDIENTES:

100 grms mantequilla (yo puse 66)

125 grms de azúcar(yo puse 84)

3 huevos (2)

1 sobre de levadura (12 grms)

250 grms de harina de reposteria (160)

1 chorrito de coñac (2 cucharadas)

fruta confitada

pasas

cerecitas deshidratadas

PREPARACIÓN:

precalentar el horno a 180 grds.

mezclar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar,amasar bién.

añadir los huevos a temperatura ambiente uno a uno,esperar a que este uno bien ligado antes de añadir otro.

añadir la harina tamizada en tres o cuatro veces, poco a poco junto con la levadura.

poner el chorrito de coñac.

añadir las frutitas rebozadas ligeramente en harina para que no se bajen al fondo.

amasar hasta que esté bien ligado todo y poner en un molde rectangular.de pudding o de plum cake.

cocer en el horno a 180 grds durante 40-45 mts apróximadmente,dependerá del horno.

dejar enfriar bién antes de desmoldar y cortar.

el plum cake se suele abrir de arriba,no pasa nada.